El documento detalla diversas frutas, sus características nutricionales y beneficios para la salud, incluyendo la zanahoria baby, albaricoque, fresas, kiwi, mandarina, manzana y melón. Cada fruta se describe en términos de su composición, propiedades y valor nutricional, destacando elementos como vitaminas, minerales y fibra. Las frutas son presentadas como alimentos que contribuyen a una dieta saludable, además de mencionar su forma de comercialización y popularidad entre los consumidores.

1. ZZZAAANNNAAAHHHOOORRRIIIAAA bbbaaabbbyyy
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Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.aesan.msssi.gob.es
Daucus carota
La zanahoria baby se distingue de la
zanahoria común por su tamaño.
Es un alimento muy popular en Estados
Unidos y que en España se está empezando
a demandar mucho.
Se comercializan en fresco, en conserva y
congeladas. En Estados Unidos se han
empezado a comercializar como snacks
saludables.
Son tiernas, delicadas, algo más dulces, con
textura firme y coloración brillante.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Las zanahorias baby presentan
valores nutricionales muy similares a
los que aporta la zanahoria
tradicional de tamaño estándar.
Su principal característica es la
presencia de beta caroteno, el
precursor de la vitamina A, además
de ser una fuente excelente de fibra
y minerales.
Aparte de sus conocidos beneficios
para la vista, la zanahoria es muy
buena protectora de la piel cuando
nos exponemos a los rayos solares.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 88.7
Energía (kcal) 33
Proteínas (g) 0.9
Hidratos de carbono (g) 7,3
Lípidos (g) 0,2
Fibra
Fibra total (g) 3,6
Soluble (g) 1,7
Insoluble (g) 1,8
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
1500
Carotenos totales
(µg)
11000
Alfa-caroteno (µg) 3400
Beta-caroteno (µg) 7600
Criptoxantina (µg) Trazas
Vitamina B1 (mg) 0,05
Vitamina B2 (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,6
Vitamina B6 (mg) 0,15
Folatos (µg) 10
Vitamina C (mg) 6
Minerales
Calcio (mg) 41
Hierro (mg) 0,7
Fósforo (mg) 35
Magnesio (mg) 13
Zinc (mg) 0.3
Selenio (µg) 1,3
Sodio (mg) 77
Potasio (mg) 255
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2. AAALLLBBBAAARRRIIICCCOOOQQQUUUEEE
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Prunus armeniaca
Fruto del albaricoquero, árbol de la familia de las
Rosáceas.
Drupa redondeada, con piel aterciopelada de color
amarillo- anaranjado y matices rojizos, presenta una
carne jugosa, firme y con un delicioso sabor dulce.
Su mejor época es desde finales de la primavera
hasta finales del verano, es decir, entre mayo y
septiembre.
Se han de coger muy maduros para que tengan toda
su finura y todo su aroma.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Fruta con bajo aporte energético,
que destaca por su abundancia en
fibra, que mejora la flora intestinal y
su contenido en provitamina A
(beta-caroteno).
El beta-caroteno se transforma en
vitamina A en nuestro organismo,
esencial para la visión, el buen
estado de la piel, el cabello, las
mucosas, los huesos y el buen
funcionamiento del sistema
inmunitario, además de tener
propiedades antioxidantes.
Su contenido mineral no es menos
importante, ya que es rico en
elementos como el potasio y, en
menor proporción en magnesio y
calcio.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 87,6
Energía (kcal) 39
Proteínas (g) 0,8
Hidratos de carbono (g) 9,5
Lípidos (g) trazas
Fibra
Fibra total (g) 1.54
Soluble (g) 0.71
Insoluble (g) 0,83
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
280
Carotenos totales
(µg)
1800
Alfa-caroteno (µg) 37
Beta-caroteno (µg) 1600
Criptoxantina (µg) 106
Vitamina B1 (mg) 0,05
Vitamina B2 (mg) 0,07
Niacina (mg) 0,6
Vitamina B6 (mg) 0,07
Folatos (µg) 5
Vitamina C (mg) 7
Minerales
Calcio (mg) 17
Hierro (mg) 0.5
Fósforo (mg) 21
Magnesio (mg) 12
Zinc (mg) 0,1
Selenio (µg) 1,3
Sodio (mg) 1
Potasio (mg) 293
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3. FFFRRREEESSSAAASSS
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Fragaria vesca
El fresal es la planta productora tanto de
fresas como fresones. Su diferencia
fundamental radica en el tamaño y ambos
pertenecen a la familia de las Rosáceas,
género Fragaria.
Son una de las frutas más apreciadas y
evocan el inicio de la primavera.
Desprenden un perfume inconfundible cuando
se encuentran en su punto óptimo de
consumo que les hacen reconocibles a
distancia. El calor, el transporte y la humedad
son sus mayores enemigos, deteriorándose
con suma facilidad debido a su estructura
delicada, tierna y poco consistente.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Las fresas y los fresones son frutas muy
poco energéticas cuyo principal
componente, después del agua lo
constituyen los hidratos de carbono,
fundamentalmente fructosa y glucosa.
Son muy ricas en vitamina C y ácido fólico.
Entre los minerales destacan el hierro,
calcio y yodo, además del fósforo,
magnesio y potasio. Son además una
buena fuente de fibra.
Gracias a su fibra, pigmentos y ácidos, la
fresa ejerce un efecto laxante, facilitando
las funciones intestinales y evitando el
estreñimiento.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 89.6
Energía (kcal) 34
Proteínas (g) 0.7
Hidratos de carbono (g) 7
Lípidos (g) 0.5
Fibra
Fibra total (g) 1.63
Soluble (g) 0.58
Insoluble (g) 1.05
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol) (µg) 3
Carotenos totales (µg) 20
Alfa-caroteno (µg) 4
Beta-caroteno (µg) 16
Criptoxantina (µg) Tr
Vitamina E (mg) 0.2
Vitamina B1 (mg) 0.02
Vitamina B2 (mg) 0.04
Niacina (mg) 0.6
Vitamina B6 (mg) 0.06
Folatos (µg) 43
Vitamina C (mg) 60
Minerales
Calcio (mg) 25
Hierro (mg) 0.8
Fósforo (mg) 26
Yodo (µg) 2.7
Magnesio (mg) 12
Zinc (mg) 0.26
Selenio (µg) 1.3
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 190
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Las fresas
constituyen
además, una de
las frutas con
mayor capacidad
antioxidante.

4. KKKIIIWWWIII
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Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.alimentacion.es
Actinidia Chinensis
Fruto de la actinidia, árbol de la familia de las
Actinidiáceas. Su piel marrón oscuro encierra una
pulpa verde y jugosa, de sabor ácido muy agradable.
Presenta diminutas semillas negras dispuestas en
torno a un corazón blanquecino.
Fruto exótico que proviene de las laderas del
Himalaya, concretamente de China continental.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El componente mayoritario del kiwi
es el agua.
Aporta una cantidad moderada de
hidratos de carbono en forma de
azúcares.
También contiene fibra,
fundamentalmente de tipo insoluble
que lo convierte en un alimento
recomendable en caso de
estreñimiento.
Destaca su elevado contenido en
vitamina C; más del doble que una
naranja, y vitaminas del grupo B,
entre ellas el ácido fólico.
Así mismo es rico en minerales como
magnesio y potasio.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g
de porción
comestible
Agua (g) 72,2
Energía (kcal) 42
Proteínas (g) 1
Hidratos de carbono (g) 9,1
Lípidos (g) 0,4
Fibra
Fibra total (g) 2,12
Soluble (g) 0,59
Insoluble (g) 1,53
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
7,5
Carotenos totales
(µg)
47
Beta-caroteno (µg) 43
Criptoxantina (µg) 3,7
Vitamina B1 (mg) 0,01
Vitamina B2 (mg) 0.03
Niacina (mg) 0,3
Vitamina B6 (mg) 0,13
Vitamina C (mg) 51
Minerales
Calcio (mg) 21
Hierro (mg) 0.3
Fósforo (mg) 31
Magnesio (mg) 13
Zinc (mg) 0.1
Sodio (mg) 3
Potasio (mg) 250
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5. MMMAAANNNDDDAAARRRIIINNNAAA
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Citrus reticulata blanco
Fruto del mandarino, con características similares al
naranjo, aunque más pequeño y delicado.
Es un cítrico perteneciente a la familia de las
rutáceas.
Por su pequeño tamaño y la facilidad de quitar su piel
es una de las frutas más apreciadas.
Se puede consumir fresca, usar para la decoración
de postres y tartas, como ingrediente en ensaladas y
en zumos y batidos.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
La mandarina aporta cantidades
significativas de vitamina C,
importante antioxidante que
fortalece nuestro sistema
inmunológico. Favoreciendo
además la absorción del hierro.
De su contenido vitamínico
también sobresale el ácido fólico y
la provitamina A.
Aporta fibra, que contribuye a
mejorar nuestros procesos
digestivos y tiene un efecto
saciante.
También nos aporta minerales
como el potasio, magnesio y
fósforo.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 88.3
Energía (kcal) 37
Proteínas (g) 0.8
Hidratos de carbono (g) 9
Lípidos (g) trazas
Fibra
Fibra total (g) 1.7
Soluble (g) 0.67
Insoluble (g) 1.03
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
142
Carotenos totales
(µg)
1600
Alfa-caroteno (µg) 18
Beta-caroteno (µg) 105
Criptoxantina (µg) 1400
Vitamina B1 (mg) 0.07
Vitamina B2 (mg) 0.02
Niacina (mg) 0.3
Vitamina B6 (mg) 0.07
Folatos (µg) 21
Vitamina C (mg) 35
Minerales
Calcio (mg) 36
Hierro (mg) 0.3
Fósforo (mg) 20
Magnesio (mg) 11
Zinc (mg) 0.4
Selenio (µg) 2.4
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 160
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6. MMMAAANNNZZZAAANNNAAA
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Pyrus malus
Fruto del manzano, árbol de la familia de las
Rosáceas. La piel puede ser de color verde,
amarilla o rojiza, y la pulpa, harinosa o crujiente,
presenta un sabor que varía entre el agrio y el
dulce. Contiene en su interior varias semillas de
color oscuro.
La manzana puede comerse fresca, pelada o
con piel, aunque también se puede hacer con
ella compota de manzana, jugo de manzana,
tarta de manzana o sidra.
Hay más de 7500 variedades de manzanas.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
La manzana es una de las frutas más
enriquecedoras y completas de la
dieta.
Un 85% de su composición es agua,
por lo que resulta muy refrescante e
hidratante.
Aporta hidratos de carbono
fundamentalmente en forma de
azúcares como la fructosa y contiene
cantidades apreciables de fibra, que
mejora el tránsito intestinal.
También posee aminoácidos
esenciales como la cisteína.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 85.7
Energía (kcal) 46
Proteínas (g) 0.3
Hidratos de carbono (g) 12
Lípidos (g) Trazas
Fibra
Fibra total (g)
3
2.02
Soluble (g) 0.48
Insoluble (g) 1.54
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
3
5.7
Carotenos totales (µg)
3
40
Beta-caroteno (µg)
3
29
Criptoxantina (µg)
3
11
Vitamina E (mg) 0.2
Vitamina B1 (mg) 0.04
Vitamina B2 (mg) 0.02
Niacina (mg) 0.2
Vitamina B6 (mg) 0.03
Folatos (µg) 5
Vitamina C (mg) 10
Minerales
Calcio (mg) 6
Hierro (mg) 0.4
Fósforo (mg)
3
11
Magnesio (mg) 5
Zinc (mg) 0.1
Selenio (µg)
3
1.4
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 120
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7. MMMEEELLLÓÓÓNNN
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.alimentacion.es
Cucumis melo
Fruto de la melonera, planta herbácea de tallo
rastrero de la familia de las Cucurbitáceas. Su
forma es normalmente redonda u ovalada con
cáscara lisa o reticulada.
La pulpa puede ser blanca, amarilla, cremosa,
anaranjada, asalmonada o verdosa.
Su tamaño depende de la variedad y de las
condiciones de cultivo.
Cuando están maduros tienen un olor dulce y
delicado muy característico.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El melón contiene una altísima
cantidad de agua, y las escasas
calorías que aporta se debe a su
contenido moderado de azúcares.
Aporta una cantidad apreciable de
vitaminas y minerales, principalmente
vitamina C y ácido fólico; en cuanto a
minerales, cabe destacar su riqueza
en potasio, aunque también contiene
cantidades apreciables de fósforo,
hierro y magnesio.
El alto grado de agua de que dispone
estimula al riñón para que funcione
mejor.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 92,4
Energía (kcal) 25
Proteínas (g) 0.6
Hidratos de carbono (g) 6
Lípidos (g) trazas
Fibra
Fibra total (g) 0,73
Soluble (g) 0.19
Insoluble (g) 0,54
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
784
Carotenos totales
(µg)
4700
Alfa-caroteno (µg) 30
Beta-caroteno (µg) 4700
Criptoxantina (µg) 29
Vitamina B1 (mg) 0,04
Vitamina B2 (mg) 0.02
Niacina (mg) 0.5
Vitamina B6 (mg) 0.07
Folatos (µg) 30
Vitamina C (mg) 25
Minerales
Calcio (mg) 14
Hierro (mg) 0.4
Fósforo (mg) 24
Magnesio (mg) 17
Zinc (mg) 0.1
Selenio (µg) 0,5
Sodio (mg) 14
Potasio (mg) 320
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8. NNNAAARRRAAANNNJJJAAA
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Citrus sinensis
Fruto en baya del naranjo dulce, árbol de hoja
perenne de la familia de las Rutáceas.
El naranjo dulce es el más cultivado de todos los
cítricos, siendo la especie más cultivada del género
Citrus.
Existen numerosas variedades de naranjas con
particularidades en su sabor, jugosidad, tamaño,
condiciones de cultivo y productividad diferentes.
Esto permite que se pueda elegir el tipo adecuado
para cada empleo concreto; bien sea para su
consumo como fruta de mesa, zumo y para la
fabricación de diferentes derivados como
mermeladas o macedonias.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
De su composición nutritiva destaca
su escaso valor energético, gracias
a su elevado contenido de agua.
También es destacable su riqueza
en ácido ascórbico o vitamina C,
así como cantidades apreciables de
ácido fólico, minerales y fibra, con
un aporte interesante de fibra
soluble (pectinas), cuyas
principales propiedades se
relacionan con disminución de
colesterol y glucosa en sangre, así
como con el desarrollo de la flora
intestinal.
Además las naranjas aportan
cantidades de beta-caroteno,
responsable su color típico y
conocido por sus propiedades
antioxidantes.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 88.6
Energía (kcal) 35
Proteínas (g) 0.8
Hidratos de carbono (g) 8.6
Lípidos (g) trazas
Fibra
Fibra total (g) 1.6
Soluble (g) 0.6
Insoluble (g) 1.0
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol)
(µg)
3
13
Carotenos totales (µg)
3
104
Beta-caroteno (µg)
3
24
Vitamina E (mg) 52
Vitamina B1 (mg) 28
Vitamina B2 (mg) 0.2
Niacina (mg) 0.1
Vitamina B6 (mg) 0.03
Folatos (µg) 0.3
Vitamina C (mg) 0.06
Minerales 37
Calcio (mg) 50
Hierro (mg)
Fósforo (mg)
3
36
Magnesio (mg) 0.3
Zinc (mg) 20
Selenio (µg)
3
12
Sodio (mg) 0.18
Potasio (mg) 1.2
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
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9. PPPEEEPPPIIINNNOOO
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.aesan.msssi.gob.es
Cucumis sativus
Fruto de una planta herbácea anual de la familia
de las cucurbitáceas.
Hortaliza de piel verde más o menos oscura o
incluso amarillenta.
Habitualmente se recolecta aún verde, inmaduro y
se consume crudo, cocinado o elaborado como
encurtido, entonces se suele denominar pepinillo.
El pepino es una hortaliza de verano, aunque en la
actualidad se puede comprar durante todo el año
gracias a los cultivos de invernadero.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El pepino es una de las hortalizas
más ricas en agua, por lo que
proporciona muy pocas calorías.
Aporta fibra y contiene cantidades
apreciables de vitamina C.
A este alimento se le han atribuido
efectos beneficiosos para la piel, y se
ha usado para problemas de
dermatitis, quemaduras e hinchazón
de ojos.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 96,7
Energía (kcal) 12
Proteínas (g) 0.7
Hidratos de carbono (g) 1,9
Lípidos (g) 0,2
Fibra
Fibra total (g) 0,54
Soluble (g) 150
Insoluble (g) 390
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
62
Carotenos totales
(µg)
372
Alfa-caroteno (µg) -
Beta-caroteno (µg) 372
Criptoxantina (µg) -
Vitamina B1 (mg) 0,03
Vitamina B2 (mg) 0,03
Niacina (mg) 0,5
Vitamina B6 (mg) 0,04
Folatos (µg) 16
Vitamina C (mg) 10
Minerales
Calcio (mg) 17
Hierro (mg) 0.3
Fósforo (mg) -
Magnesio (mg) 17
Zinc (mg) 0,16
Selenio (µg) 0,8
Sodio (mg) 13
Potasio (mg) 140
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
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10. PPPEEERRRAAA
Programa financiado por el Gobierno de Castilla
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Pyrus communis
Fruto carnoso con forma cónica, redonda o globosa
del peral, árbol de la familia de las Rosáceas. Es
una fruta de piel delgada, de pulpa jugosa y sabor
dulce. El color de la piel va desde el amarillo hasta
el verde, pasando por el rojo y el pardo.
Las peras están maduras si ceden a la leve presión
con el dedo.
En función de la variedad, podemos disponer de
esta fruta todo el año, como la blanquilla o pera de
agua.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
La pera aporta cantidades
apreciables de fibra, especialmente
de tipo insoluble, rica en lignina, por
lo que se considera un alimento con
un efecto laxante suave (evita el
estreñimiento).
Contiene flavonoides, compuestos
con carácter antioxidante a los que
se han atribuido propiedades
anticarcinógenas (protegen frente al
cáncer) y que también se ha
relacionado con un menor riesgo de
enfermedad del corazón.
Destaca también su aporte de
azúcares y de minerales como
yodo, magnesio y potasio.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 86.7
Energía (kcal) 41
Proteínas (g) 0.4
Hidratos de carbono (g) 10.6
Lípidos (g) Trazas
Fibra
Fibra total (g) 3.27
Soluble (g) 0.61
Insoluble (g) 2.66
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
3
2.6
Carotenos totales
(µg)
3
16
Beta-caroteno (µg)
3
16
Vitamina E (mg) Trazas
Vitamina B1 (mg) 0.03
Vitamina B2 (mg) 0.03
Niacina (mg) 0.2
Vitamina B6 (mg) 0.02
Folatos (µg) 11
Vitamina C (mg) 3
Minerales
Calcio (mg) 12
Hierro (mg) 0.2
Fósforo (mg)
3
12
Magnesio (mg) 7
Zinc (mg) 0.14
Selenio (µg)
3
0.59
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 130
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
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11. PPPLLLÁÁÁTTTAAANNNOOO
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La
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ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Musa sapientum
El plátano, fruta tropical procedente del banano,
pertenece a la familia de las Musáceas. Tiene
forma alargada o ligeramente curvada. La piel es
gruesa, de color amarillo y fácil de pelar y la pulpa
es blanca o amarillenta y carnosa.
En España el plátano se produce en las islas
canarias, entre el 50% y el 60% de la producción
total en la Unión Europea.
El color de la pieza es indicativo del grado de
madurez del fruto.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Es la fruta energética por
excelencia, con gran cantidad de
nutrientes importantes para nuestro
organismo.
En su composición destaca su
riqueza en hidratos de carbono.
Fuente de vitaminas: betacaroteno,
vit A, B6, ácido ascórbico o vitamina
C y ácido fólico.
Alto contenido en potasio, también
aporta minerales como magnesio y
fósforo.
Gran poder saciante por su alto
contenido en fibra.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100g de
porción comestible
Agua (g) 75.1
Energía (kcal) 83
Proteínas (g) 1.2
Hidratos de carbono (g) 20
Lípidos (g) 0.3
Fibra
Fibra total (g)
3
1.82
Soluble (g) 0.62
Insoluble (g) 1.20
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol)
(µg)
3
8.5
Carotenos totales (µg)
3
71
Alfa-caroteno (µg)
3
40
Beta-caroteno(µg)
3
31
Criptoxantina (µg)
3
0
Vitamina E (mg) 0.2
Vitamina B1 (mg) 0.06
Vitamina B2 (mg) 0.07
Niacina (mg) 0.8
Vitamina B6 (mg) 0.51
Folatos (µg) 22
Vitamina C (mg) 10
Minerales
Calcio (mg) 9
Hierro (mg) 0.8
Fósforo (mg)
3
23
Magnesio (mg) 38
Zinc (mg) 0.23
Selenio (µg)
3
1.4
Sodio (mg) 1
Potasio (mg) 350
Fuente de datos: http://www.5aldia.org

12. SSSAAANNNDDDÍÍÍAAA
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Citrullus lanatus
Fruto de la sandiera, planta herbácea y de tallos
rastreros de la familia de las Cucurbitáceas.
Es una de las frutas más grandes del mundo,
llegando normalmente a más de 4 kilos. (Puede
alcanzar hasta los 10 kilos de peso).
Su textura es lisa, de color verde en dos o más
tonos. Por dentro es jugosa y acuosa,
normalmente de color rojo o rosado y con semillas
que pueden llegar a medir 1 cm de longitud, de
color marrón, negro o blanco.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
La sandía es la fruta que mayor
cantidad de agua contiene (95% de
su peso), por lo que aporta muy
poca energía.
Lo más destacable es su contenido
en carotenoides, entre los que
destaca el licopeno, sustancia a la
que se debe el color rosado de su
pulpa.
Estudios asocian el consumo del
licopeno con menor riesgo de sufrir
del corazón, y con la protección
frente a algunos tipos de cáncer.
Contiene cantidades apreciable de
diversas vitaminas y minerales,
siendo el potasio y el magnesio los
que más destacan.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 94,6
Energía (kcal) 18
Proteínas (g) 0,4
Hidratos de carbono (g) 4,5
Lípidos (g) Tr
Fibra
Fibra total (g) 0,22
Soluble (g) 0.20
Insoluble (g) 0,02
Vitaminas
Vitamina A (Eq. Retinol)
(µg)
3
87
Carotenos totales (µg)
3
795
Beta-caroteno (µg)
3
245
Vitamina E (mg) 0,1
Vitamina B1 (mg) 0.02
Vitamina B2 (mg) 0.02
Niacina (mg) 0.3
Vitamina B6 (mg) 0.07
Folatos (µg) 3
Vitamina C (mg) 5
Minerales
Calcio (mg) 7
Hierro (mg) 0,3
Fósforo (mg)
3
9,2
Magnesio (mg) 11
Zinc (mg) 0,1
Selenio (µg)
3
0.4
Sodio (mg) 4
Potasio (mg) 120
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
CAMPAÑA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Fuente: “Alimentacion.es”

13. TTTOOOMMMAAATTTEEE
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.aesan.msssi.gob.es
Solanum Lycopersicum
La tomatera, es una planta de la familia de las
solanáceas, originaria de América y cultivada en
todo el mundo por su fruto comestible, llamado
tomate.
El tomate es una baya muy coloreada cuando
madura, de tonos que van del amarillento al rojo,
debido a la presencia dl pigmento licopeno y
caroteno.
De sabor ligeramente ácido, se produce y
consume en todo el mundo tanto fresco como
procesado de diferentes modos, ya sea como
salsa, puré, jugo/zumo, deshidratado o enlatado
PROPIEDADES NUTRICIONALES
El tomate es un alimento con escasa
cantidad de calorías ya que el mayor
porcentaje de su peso es agua. Tiene
azucares simples que le confieren un ligero
sabor dulce y algunos ácidos orgánicos que
le otorgan el sabor ácido característico.
Fuente importante de minerales como el
potasio y el magnesio.
Presenta carotenoides, como el licopeno,
que es el pigmento que da el color rojo
característico al tomate y además es un
antioxidante con una función protectora
sobre el organismo humano.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 92,4
Energía (kcal) 18
Proteínas (g) 1
Hidratos de carbono (g) 3
Lípidos (g) 0.3
Fibra
Fibra total (g) 0,95
Soluble (g) 0,22
Insoluble (g) 0,73
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
97
Carotenos totales (µg) 592
Beta-caroteno (µg) 592
Vitamina E (mg) 1.2
Vitamina B1 (mg) 0.06
Vitamina B2 (mg) 0.04
Niacina (mg) 0.8
Vitamina B6 (mg) 0.11
Folatos (µg) 28
Vitamina C (mg) 26
Minerales
Calcio (mg) 11
Hierro (mg) 0.6
Fósforo (mg) 22
Yodo (µg) -
Magnesio (mg) 10
Zinc (mg) 0.22
Selenio (µg) 0.985
Sodio (mg) 3
Potasio (mg) 290
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
CAMPAÑA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Aunque podemos
encontrar los
tomates durante
todo el año los de
mejor calidad, son
los que se
recolectan en los
meses de verano.

14. UUUVVVAAASSS
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.alimentacion.es
Vitis vinifera
Fruto de la vid, arbusto trepador de la familia de
las Vitáceas. Se trata de un fruto en baya, que
crece formando racimos de unos pocos hasta
más de 100 frutos agrupados.
La piel es verdosa, amarillenta, rojiza o purpúrea
dependiendo de las variedades. Su pulpa es
jugosa y dulzona.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
La composición de las uvas puede
variar ligeramente según se trate de
uvas blancas o negras.
En general, su aporte de hidratos de
carbono es mayor que en otras
frutas.
También contiene cantidades
apreciables de fibra
(fundamentalmente de tipo soluble),
vitaminas y minerales.
En las uvas abundan sustancias con
propiedades beneficiosas para la
salud como antocianos, flavonoides
y taninos, responsables del color,
aroma y textura.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 81.1
Energía (kcal) 67
Proteínas (g) 0.68
Hidratos de carbono (g) 15.2
Lípidos (g) 0.28
Fibra
Fibra total (g) 1.5
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
5.5
Carotenos totales (µg) 33
Beta-caroteno (µg) 33
Vitamina E (mg) 0.63
Vitamina B1 (mg) 0.05
Vitamina B2 (mg) 0.03
Niacina (mg) 0.23
Vitamina B6 (mg) 0.07
Folatos (µg) 43
Vitamina C (mg) 4.2
Minerales
Calcio (mg) 12
Hierro (mg) 0.41
Fósforo (mg) 19
Magnesio (mg) 7.6
Zinc (mg) 0.05
Selenio (µg) 1.7
Sodio (mg) 2
Potasio (mg) 197
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
CAMPAÑA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC

15. ZZZAAANNNAAAHHHOOORRRIIIAAA
0000
Programa financiado por el Gobierno de Castilla – La Mancha y la Unión Europea Fuente digital: http://www.aesan.msssi.gob.es
Daucus carota
Raíz de la planta de la zanahoria, herbácea de la
familia de las Umbelíferas. Suele ser de color
anaranjado aunque también hay variedades de
color amoratado o amarillo.
Las zanahorias se pueden consumir de muy
diversas formas. Se suelen trocear, y se consumen
crudas, cocidas, fritas o al vapor, se cocinan en
sopas, guisos, pasteles, jugo, así como en comidas
preparadas para bebés.
Podemos encontrar zanahorias frescas todo el año,
pero las de temporada son las que se cultivan a
finales de la primavera.
PROPIEDADES NUTRICIONALES
Alimento excelente desde el punto
de vista nutricional gracias a su
contenido en vitaminas y minerales.
El agua es su componente más
abundante, seguido de los hidratos
de carbono.
Su característico color naranja se
debe a la presencia de carotenos,
entre ellos el beta-caroteno, que se
transforma en vitamina A cuando
entra en nuestro organismo.
Es por esta vitamina por la que a la
zanahoria siempre se la ha
relacionado con la mejora de la vista.
COMPOSICIÓN
Cantidad por 100 g de
porción comestible
Agua (g) 88.7
Energía (kcal) 33
Proteínas (g) 0.9
Hidratos de carbono (g) 7,3
Lípidos (g) 0,2
Fibra
Fibra total (g) 3,6
Soluble (g) 1,7
Insoluble (g) 1,8
Vitaminas
Vitamina A (Eq.
Retinol) (µg)
1500
Carotenos totales
(µg)
11000
Alfa-caroteno (µg) 3400
Beta-caroteno (µg) 7600
Criptoxantina (µg) Trazas
Vitamina B1 (mg) 0,05
Vitamina B2 (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,6
Vitamina B6 (mg) 0,15
Folatos (µg) 10
Vitamina C (mg) 6
Minerales
Calcio (mg) 41
Hierro (mg) 0,7
Fósforo (mg) 35
Magnesio (mg) 13
Zinc (mg) 0.3
Selenio (µg) 1,3
Sodio (mg) 77
Potasio (mg) 255
Fuente de datos: http://www.5aldia.org
CAMPAÑA
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC