El consumo excesivo de azúcares y almidones puede causar daño a la salud, aumentar los niveles de azúcar en la sangre y conducir a la adicción y el aumento de peso. La fibra dietética puede ayudar a contrarrestar estos efectos al reducir la absorción de colesterol y ácidos grasos.

1. EFECTOS EN LA SALUD DE LA INGESTA DE
AZUCARES, ALMIDONES Y FIBRAS
Stell Rutvi Paico Marín

2. Efectos en la salud de la ingesta de azúcares
• El azúcar es parte de nuestro consumo diario.

3. Efectos en la salud de la ingesta de azúcares
• ¿ Causa daño el consumo excesivo de azúcares?
ha habido algunas sugestiones controversiales que el exceso de azúcar puede
jugar un papel importante en ciertas enfermedades degenerativas.
Duplica el efecto
del sabor del
azúcar.

4. Efectos en la salud de la ingesta de azúcares
azúcares naturales Vs azúcares artificiales

5. El consumo excesivo de azúcares genera
adicción
Dependencia de azúcar
Adicción a la comida.
El azúcar es una sustancia que libera opioides y dopamina.
Estos comportamientos se relacionan con cambios
neuroquímicos en el cerebro como los que se presentan en
drogas adictivas.

6. Comportamientos similares entre autoadministración
de drogas y consumo excesivo de azúcar.
• Hay 4 componentes de adicción:
• Atracones
• Abstinencia
• Ansiedad
• sensibilización
http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC22359
07/

7. Efectos en la salud de la ingesta de
almidones
• El almidón es parte de los hidratos de carbono totales, junto con azúcares y
fibra dietética. Aunque almidón utilizado para hacer referencia a los
carbohidratos y azúcares como complejos como los carbohidratos simples,
tanto el azúcar y el almidón contribuye calorías y tienen el potencial de
aumento de sus niveles de azúcar en la sangre, pero la fibra dietética no.

8. Efectos en la salud de la ingesta de
almidones y fibras
• El almidón está hecho de una larga molécula de glucosa, o azúcar, y
cuando se digiere, se descompone en azúcar.
• Niveles de azúcar en la sangre:
Aunque la mayoría de la gente cree que sólo el azúcar puede elevar sus
niveles de azúcar en la sangre, el almidón puede producir los mismos
resultados.
• Aumento de peso:
Comer demasiado de cualquier cosa, incluyendo almidón, puede resultar
en el aumento de peso. El almidón es un hidratos de carbono y contienen
4 calorías por gramo.

9. Efectos en la salud de la ingesta de fibras
El exceso de almidón y azúcar se convierten fácilmente en grasa,
especialmente cuando se acompaña con los altos niveles de insulina que
resultan de aumentar los niveles de azúcar en la sangre.
• Fibras:
La capacidad de retención de agua de las heces está inversamente
relacionada con la fermentación de las fibras en el colon.
Pero la fibra puede disminuir la utilización nutritiva de diversos
minerales, particularmente calcio e hierro, debido a una interacción en
la absorción intestinal. Esto tiene importancia en alimentaciones
excesivamente ricas en fibra pero no en alimentaciones habituales

10. Efectos en la salud de la ingesta de fibras
• La fibra sería capaz de secuestrar los ácidos biliares (al menos en
parte), limitaría la absorción de colesterol y de ácidos grasos en el
intestino, y todo ello haría disminuir las cifras de colesterol en
sangre.