El documento describe el Cabildo en el pasado, que era similar a la intendencia actual. El Cabildo se encargaba de la higiene, las calles empedradas, el alumbrado público y el abastecimiento de carne y pan. Para ser cabildante había que ser mayor de edad, hijo legítimo, no ser sacerdote, no deberle al gobierno y ser un vecino respetado de la comunidad. Los miembros del Cabildo cambiaban anualmente y había reuniones cerradas solo para cabildantes y abiertas para otros en casos especiales.