Este documento proporciona instrucciones paso a paso para hacer queso casero. Explica que el queso se hace calentando la leche a fuego lento y agregando mantequilla, limón y vinagre para cortar la leche. Luego, el cuajo se cuela y se prensa para escurrir el suero, antes de enmoldearlo y madurarlo en el refrigerador.

1. integrantes Maura Zulay Torres Karen Viviana Martínez Yurley Katerine Mogollón Jonathan Ferney Cordero

2. INTRODUCCION Este es un trabajo que nos puede enseñar para la elaboración del queso, tiene paso a paso su procedimiento, y también para acompañar varias comidas y junto a distintas especialidades de platos.

3. EL QUESO El queso es un alimento elaborado a partir de leche de varios mamíferos, como por ejemplo: vaca, cabra u oveja. pero la desventaja que tiene esta especialidad es que no puede dejar de consumirse luego de su preparación, por que es un alimento muy fácil de estropearse.

4. PROCEDIMIENTO Ponemos la leche a calentarse a fuego bajo, moverlo continua y lentamente para que no se queme y no se forme capas de grasa.

5. 2. Cuando se vea las burbujitas y empiece la leche a humear unos 5 minutos después, se le agrega la mantequilla y el zumo de limón, apagar el fuego y añadir un poco de vinagre.

6. 3. Hay que mover lentamente, y la leche se ira transformando en trozos, hasta que se corte, si en 30 segundos no se corta se le puede agregar mas limón o vinagre. y lo dejamos reposar 10 minutos.

7. 4. Mientras ponemos un colador con capas de tela de escurrir, y trascurrido el tiempo vas poniendo el queso en el colador y lo escurres, dejas 5 minutos escurriéndose.

8. 5. Lo tomamos en una cuchara de palo, lo ponemos colgado en el colador para que en un ½ de hora suelte todo el suero (lacto suero).

9. 6. Después sacamos el queso y lo ponemos en un molde el cual debe ser de pocelana o metal para que le de una buena forma

10. 7. Espramos unos cuantos dias para sacar el queso del molde elcual se pone en el empaque y se debe dejar en un cuarto frio a -4 grados centigrados para terminar la maduracion de este producto