La raza Duroc se originó del cruzamiento entre la raza Jersey Red y la antigua Duroc de Nueva York en Estados Unidos. La raza Pietrain proviene probablemente de cerdos normandos y tiene su origen en Bélgica. Ambas razas son utilizadas en la industria cárnica, pero la Pietrain se caracteriza por un contenido más alto de músculo y menor de grasa, mientras que el Duroc tiene un mayor rendimiento de la canal y número de lechones destetados por parto.

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE AGRICULTURA
Departamento Académico de Producción Animal
Docente M.S.c Jhony Barahona
Porcinotecnia
Razas de cerdo: Duroc y Pietrain
Presentado por:
Grupo # 1 Sección E
Catacamas, Olancho
07 de Julio del 2015

3. Historia
La raza Duroc es originaria de Estados
Unidos.
Se origino del cruzamiento de la
raza Jersey Red de Nueva Jersey y de la
antigua Duroc de Nueva York. La raza
resultante fue conocida como Duroc-
Jersey, pero posteriormente fue
denominada simplemente como Duroc.

4.  Características fenotípicas:
 Caracteres generales:
• De tamaño y longitud media. Peso en machos 195 kg y las hembras 150 kg.
• Color: Piel de coloración rojo ladrillo a rojo claro.
• Cabeza: pequeña y ojos muy vivos.
• Orejas: longitud media Ligeras y caídas, sin entorpecer la visión.
• Cuello: Corto
 Tercio anterior:
• Espaldas: Ancha y con correcta unión con el tronco.
• Dorso: Ancho, bien musculado,
• Lomo: convexo, ancho, largo, muy musculado
• Abdomen: Recogido, con línea inferior recta y un mínimo de doce mamas
normales colocadas regularmente.

5.  Tercio posterior:
• Grupa: Larga y ancha con perfil
convexo, descendente hacia la cola.
• Nalgas y muslos: Llenos, compactos y
redondeados, descendentes hasta el
corvejón.
• Cola: Correctamente implantada y no
muy alta.

6. PARÁMETROS PRODUCTIVOS Y
REPRODUCTIVOS
Ganancia media Diaria 20-90 Kg
(g/día)
695
Índice de conversión 20-90 Kg
(Kg/Kg)
3.1
Lechones vivos/parto 10 - 10.5
Lechones destetados/parto 8 - 10
Primer parto (días) 342

7. APTITUDES:
• Las principales virtudes de la raza
para su utilización en la industria
cárnica son:
• Incremento de la grasa infiltrada
cuando se cruza con otras razas, lo
que confiere una calidad a la carne
elevada.
• Buena producción cárnica.
• Idónea para complementarse con las
virtudes de otras razas,
fundamentalmente las del tronco
ibérico.

8. INDICADORES DE LA CANAL
Longitud de la canal (cm) 93.5
% piezas nobles 61
% estimado de magro en la canal 52
Rendimiento de la canal a los 90 Kg,
sin cabeza
74%

10. Historia
La raza Pietrain, que tiene su origen y
nombre en un pueblo de Brabant,
Bélgica, se conoce desde 1920 y fue
'descubierta' en 1950.
Proviene, probablemente, de cerdos
normandos muy conformados y tiene
después su origen en la mutación
genética del gen del halotano al nivel
natural de un 80% de la población total
de la raza.

11. Características fenotípicas:
Caracteres generales:
Provista de pelos duros y cortos.
 Peso de los berracos es 260 a 300
kg y peso de las cerdas: 230 a 260
kg.
Color:
• Blanca “sucia”, esparcida de
manchas negras irregulares.

12. Cabeza, orejas y cuello:
 Cabeza: ligera, corta, recta cóncava y
carrillo poco desarrollado.
 Orejas: Pequeñas, dirigidas hacia
delante y con la punta encorvada hacia
arriba.
 Cuello: Corto y escasa papada

13. Tercio anterior:
 Espaldas: Prominentes, musculadas,
adheridas al tronco.
 Dorso: Bastante largo, ligeramente
abombado, ancho.
 Lomo: Muy musculoso ancho y
grueso.
 Abdomen: Poco desarrollado y bien
sostenido, y un mínimo de doce
mamas normales colocadas
regularmente.
Tercio posterior:
Grupa: corta y descendente
Nalgas y muslos: muy
anchos, llenos y
redondeados descendiendo
hasta el corvejón.
cola: inserción baja.

14. Parámetros productivos y Reproductivos
Intervalo destete-cubrición (días) 17.5
Intervalo entre partos (días) 176
Edad al destete (días) 42
Ganancia media Diaria 20-90 Kg (g/día) 575
Índice de conversión 20-90 Kg (Kg/Kg) 3.25
Primer parto (días) 342
Lechones vivos/parto 9 - 9.5
Lechones destetados/parto 7 - 8

15. Aptitudes
Las principales virtudes de la
raza para su utilización en la
industria cárnica son:
Calidad de la canal, es decir,
elevadísimo contenido en magro
(músculo) y bajo de grasa.
Porcentaje de piezas nobles
óptimo. Respuesta positiva ante
el cruzamiento con otras razas.
(raza mejorante).

16. Indicadores de la canal
Rendimiento de la canal a los 90
Kg, sin cabeza
77%
Longitud de la canal (cm) 92
% estimado de magro en la canal 60
Espesor tocino dorsal a los 90 Kg
(mm)
9
% piezas nobles 68

17. Al terminar esta pequeña investigación cabe destacar que las diferencias de
mayor importancia agronómica entre estas dos razas son:
Aspecto Duroc Pietrain
Rendimiento de la
canal
74% 77%
Lechones
destetados/parto
8-9 9 - 9.5
Indice de conversión
Kg
3.1 3.25

18. GRACIAS POR SU
ATENCION