La saliva se forma en las glándulas salivales y contiene principalmente agua, bicarbonato, potasio y proteínas como la amilasa. Los conductos salivales modifican la composición de la saliva al reabsorber sodio y cloro e secretar potasio y bicarbonato, haciendo que la saliva sea hipotónica. La saliva protege los dientes neutralizando los ácidos y su producción aumenta con estímulos como la masticación.

1. Facultad de Biología
Experiencia Educativa: Química Inorgánica
Ensayo: saliva
Eduardo Gabriel Lucia Manica

2. La saliva se forma inicialmente en los acinos glandulares de las glándulas
salivales. Cuando se estimula la producción de saliva, las células mioepiteliales
que rodean los acinos y la porción inicial de los conductos, se contraen y eyectan
saliva a la boca. La saliva que se secreta en los acinos es isotónica, con una
composición similar al plasma, contiene ptialina, mucina y sus concentraciones de
Na, K, Cl, HCO3, son análogas a las plasmáticas.3
Composición de la saliva:
Agua 99.5%
Concentraciones altas de bicarbonato y potasio
El pH de la saliva que proviene de las gandulas salivales es ligeramente
menor de 7.0 pero durante la secreción activa se aproxima a 8.0
Concentraciones bajas de sodio y cloro
Es hipotónica en relación con el plasma
Contiene numerosas proteínas: alfa amilasa, lipasa lingual, mucina,
lisosima, lactoferrina, prolina. 3
La saliva es una solución que no tiene olor ni sabor, trasparente, viscoso, algo
más pesado que el agua, y capaz de hacer espuma agitándolo; cuando esta
dilatado en agua, deja deponer poco a poco el mucus.1
Si después de seca la saliva, se opera sobre ella con alcohol puro y el alcohol
avivado con ácido acético, se disuelven todos sus principios, excepto la materia
animal particular y el mucus; estas dos sustancias se pueden separar fácilmente
una de otra con el agua, que disuelve la primera, y no sobre el mucus.1
4
“Conservacion Y Restauracion De LA Estructura Dental” Escrito por Graham J. Mount
3
Segarra e. fisiologia de los aparatos y sistemas
2”
Química avanzada: Libro del alumno, Volumen 2” Escrito por Nuffield Foundation
1“
Elementos de química médica con aplicación a la farmacia y a las artes Volumen 2” Escrito por Mateo Orfila
y Rotger

3. La saliva del hombre, se forma, según Berzelius, de agua, materia animal
particular, mucus, hidro-clorates de potasa y sosa, lactate de sosa, materia animal
y de sosa. El mucus de la saliva incinerado da mucho fosfate-calizo, y un poco de
fosfate de magnesia.1
La saliva contiene una enzima, la amilasa, que actúa al azar a lo largo de la
cadena de polisacárido del almidón produciendo su escisión, que puede llegar
finalmente hasta el azúcar maltosa. Si masticamos un trozo de pan y lo retenemos
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en la boca durante cinco minutos observaremos un cambio de sabor.
Conductos: los conductos modifican la secreción primaria de la saliva mediante
los sig. Procesos:3
1. Reabsorben sodio y cloro; por ello, la concentración de estos iones es
menor que las plasmáticas.3
2. Secretan potasio y bicarbonato, por lo que las concentraciones de estos
iones en la saliva son mayores que las plasmáticas.3
3. La aldosterona actúa en las células ductales incrementando la reabsorción
de sodio y la secreción de potasio.3
4. La saliva llega a ser hipotónica en los conductos porque éstos son
relativamente impermeables al agua. Debido a que se reabsorben más
solutos que agua en los conductos, la saliva se vuelve diluida en reacción
al plasma.3
5. La composición de la saliva varía según la intensidad del flujo salival: 3
Cuando el flujo salival es bajo, la saliva que llega a la boca es hipotónica
porque tiene un contenido disminuido de Na y Cl, pero la concentración de
K es elevada y el pH es alcalino.3
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“Conservacion Y Restauracion De LA Estructura Dental” Escrito por Graham J. Mount
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Segarra e. fisiologia de los aparatos y sistemas
2”
Química avanzada: Libro del alumno, Volumen 2” Escrito por Nuffield Foundation
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4. Cuando el flujo salival es rápido (<4ml/min), el líquido isotónico, semejante
al plasma, debido a que tiene menos tiempo de cambiar su composición
iónica en los conductores.3
Debido a la alta concentración de potasio en la saliva, en cualquier estado
anormal en el que se pierda saliva al exterior del cuerpo por largos periodos, se
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puede desarrollar una hipopotasemia grave y parálisis.
La producción de saliva aumenta con estímulos psíquicos, mecánicos, físicos
(frío, calor) y químicos (dulce, amargo, ácido, salado). Los estímulos más eficaces
son la masticación y el sabor agrio de los frutos cítricos; la presencia de objetos
lisos en tu boca dan lugar a la salivación marcada, en tanto que los objetos
rugosos pueden inhibir la salivación. 3
La saliva desempeña un papel muy importante en la protección de los dientes
frente a los ácidos. La evidencia clínica más convincente es el cambio
espectacular y repentino que puede experimentar la estructura dental como
consecuencia de la pérdida repentina de la saliva (xerostomía) debida a la
ingestión de determinados fármacos, a la radiación de las glándulas salivares, al
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estrés prolongado o a determinados trastornos médicos.
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“Conservacion Y Restauracion De LA Estructura Dental” Escrito por Graham J. Mount
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