El documento describe las características de varias enzimas digestivas, incluyendo su cimógeno, activador y acción. La tripsina, quimotripsina y elastasa son activadas por la tripsina y destruyen enlaces peptídicos internos, mientras que la carboxipeptidasa separa el último aminoácido de los polipéptidos. La fosfolipasa y lipasa separan ácidos grasos de fosfolipidos y glicerol respectivamente. La amilasa digiere el almidón, y la colesterolesterasa,