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1. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
OBJETIVOS
Objetivo general
Establecer de manera clara y concisa los procesos que se realizan en la empresa
PORCIAGRO S.A.S
Objetivos específicos
 Dar a conocer al personal actividades a realizar, normas de seguridad y riesgos
durante la ejecución de sus actividades.
 Evitar accidentes y enfermedades laborales.
 Intervenir matriz legal y matriz de riesgos.
Alcance: Aplica para todo el personal operativo de punto de venta.
Responsable: Despostadores y picador de hueso.
ACTIVIDADES PARA EJECUTAR
 Se realiza jueves y domingos.
 Pesar carne (carnaza).
 Picar carne.
 Preparar condimentos.
 Prender el molino y embutir la carne.
 Realizar llenado de tripa manualmente.
 Colgar chorizos durante la actividad.
 Contar chorizos y realizar control de calidad.
 Almacenar en cava.
 Realizar pesaje de canastas con chorizos.
 Aseo general, canasta, máquinas y zona de elaboración de chorizos.
 Desinfección general (citrosan).

2. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
Dotación y EEP que deben utilizar:
 Botas (1 par de botas largas y 1 par de botines).
 Delantal en silicona.
 Uniforme de dotación.
 Guantes de látex.
 Gorro.
 Tapabocas.
Herramientas:
 Molino
Riesgos.
 Riesgo locativo (caídas al mismo nivel, golpes, fracturas).
 Ergonómico o osteomuscular (posturas constantes, de pie, movimientos repetitivos,
posturas inadecuadas, sobre esfuerzo.
 Riesgo mecánico (Cortes en manos).
 Riesgo público (robos, atracos).
 Riesgo psicosocial (estrés laboral).
 Riesgo químico (quemaduras, inhalación, ingestión).

3. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
Normas de seguridad
 Solicitar elementos de protección personal.
 Utilizar elementos de protección personal de forma adecuada.
 Firmar entrega de elementos y dotación.
 Solicitar cambio de elementos de protección.
 Asistir a las capacitaciones de seguridad y cumplir con las evaluaciones de estas.
 Identificar los riesgos del área de trabajo.
 Intervenir o reportar riesgos en el área de trabajo.
 Trabajar en equipo.
 Realizar pausas activas
 Utilizar las herramientas de manera adecuadas
 Reportar cualquier daño o deterioro que presente la herramienta
 Manejar una presentación adecuada
 Leer hoja de vida de químicos que se utilizan al momento de realizar el aseo de áreas
de trabajo.
 Orden y aseo adecuado de las áreas de trabajo
 Cumplir todas las normas de seguridad que estipule la organización
 Conservar herramienta en buenas condiciones
 Cumplir estándar de ergonomía (peso habitual para hombre 25KG y ocasional hasta
40 kg, peso habitual mujer 12.5 kg y ocasional hasta 20 kg.
REALIZADO REVISADO APROBADO
OSCAR JULIAN DUQUE
SEGURO
ALEJANDRO MUNERA
HENAO
JULIAN HENAO
PROFESIONAL SST ADMINISTRADOR
PUNTO DE VENTA
GERENTE
FECHA DE APROBACION: 28/07/2023