ESTANDAR ELABORACION DE CHORIZOS PORCIAGRO WORD.docx
1. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
OBJETIVOS
Objetivo general
Establecer de manera clara y concisa los procesos que se realizan en la empresa
PORCIAGRO S.A.S
Objetivos específicos
Dar a conocer al personal actividades a realizar, normas de seguridad y riesgos
durante la ejecución de sus actividades.
Evitar accidentes y enfermedades laborales.
Intervenir matriz legal y matriz de riesgos.
Alcance: Aplica para todo el personal operativo de punto de venta.
Responsable: Despostadores y picador de hueso.
ACTIVIDADES PARA EJECUTAR
Se realiza jueves y domingos.
Pesar carne (carnaza).
Picar carne.
Preparar condimentos.
Prender el molino y embutir la carne.
Realizar llenado de tripa manualmente.
Colgar chorizos durante la actividad.
Contar chorizos y realizar control de calidad.
Almacenar en cava.
Realizar pesaje de canastas con chorizos.
Aseo general, canasta, máquinas y zona de elaboración de chorizos.
Desinfección general (citrosan).
2. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
Dotación y EEP que deben utilizar:
Botas (1 par de botas largas y 1 par de botines).
Delantal en silicona.
Uniforme de dotación.
Guantes de látex.
Gorro.
Tapabocas.
Herramientas:
Molino
Riesgos.
Riesgo locativo (caídas al mismo nivel, golpes, fracturas).
Ergonómico o osteomuscular (posturas constantes, de pie, movimientos repetitivos,
posturas inadecuadas, sobre esfuerzo.
Riesgo mecánico (Cortes en manos).
Riesgo público (robos, atracos).
Riesgo psicosocial (estrés laboral).
Riesgo químico (quemaduras, inhalación, ingestión).
3. SISTEMA DE GESTIÓN DE SEGURIDAD Y SALUD EN EL
TRABAJO
CODIGO: SST-EST- 01
Estándar Elaboración de Chorizos. VERSION:01
FECHA: 18/07/2023
Normas de seguridad
Solicitar elementos de protección personal.
Utilizar elementos de protección personal de forma adecuada.
Firmar entrega de elementos y dotación.
Solicitar cambio de elementos de protección.
Asistir a las capacitaciones de seguridad y cumplir con las evaluaciones de estas.
Identificar los riesgos del área de trabajo.
Intervenir o reportar riesgos en el área de trabajo.
Trabajar en equipo.
Realizar pausas activas
Utilizar las herramientas de manera adecuadas
Reportar cualquier daño o deterioro que presente la herramienta
Manejar una presentación adecuada
Leer hoja de vida de químicos que se utilizan al momento de realizar el aseo de áreas
de trabajo.
Orden y aseo adecuado de las áreas de trabajo
Cumplir todas las normas de seguridad que estipule la organización
Conservar herramienta en buenas condiciones
Cumplir estándar de ergonomía (peso habitual para hombre 25KG y ocasional hasta
40 kg, peso habitual mujer 12.5 kg y ocasional hasta 20 kg.
REALIZADO REVISADO APROBADO
OSCAR JULIAN DUQUE
SEGURO
ALEJANDRO MUNERA
HENAO
JULIAN HENAO
PROFESIONAL SST ADMINISTRADOR
PUNTO DE VENTA
GERENTE
FECHA DE APROBACION: 28/07/2023