Los ésteres son compuestos formados por la unión de ácidos y alcoholes, generando agua. Se encuentran en productos naturales y se usan en perfumes, saborizantes y grasas. Pueden obtenerse por esterificación o usando anhídridos con alcoholes. Sus usos incluyen esencias, solventes, jabones y fibras como el rayón.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS EXPERIMENTALES QUÍMICA Y BIOLOGÍA
QUIMICA ORGANICA
TEMA : Función: ÉSTERES
EXPOSITORES:
 CAIZALUISA JOSSELYN
 GUERRA MARCELO

2. FUNCION: ÉSTERES
Los Ésteres son
compuestos que se forman
por la unión de ácidos
con alcoholes, generando
agua como subproducto.
Fórmula general:
• R-COO-R
• AR-COO-AR
• AR-COO-R
Grupo funcional: -COO- (oxocarbonilo o carboalcoxi)

3. CARACTERÍSTICAS GENERALES
• Son sustancias orgánicas que se encuentran en
productos naturales (animal y vegetal).
• Se utilizan en la fabricación de esencias,
perfumes y saborizantes en productos
alimenticios.
• Son los responsables de los sabores y las
fragancias de la mayoría de frutos y flores.

5. CLASIFICACIÓN
ÉSTERES ORGÁNICOS ÉSTERES INORGÁNICOS
Se forma por la sustitución de los
hidrógenos de un ácido
inorgánico por un radical
alquílico.
Se forma de la sustitución de un
hidroxilo de ácido por un radical
alquilo.

6. PROPIEDADES FÍSICAS
A diferencia de
los ácidos
carboxílicos de
los cuales se
derivan, tienen
olores
agradables.
La mayor parte
de los esteres
son líquidos,
incoloros,
solubles en
agua, menos
densos que el
agua.
No forman
puente de h,
por lo que su
punto de
ebullición es
mas bajo que
alcoholes y
ácidos
carboxílicos.

7. PROPIEDADES QUÍMICAS
• Los Ésteres tienen poca reactividad
química, debido a la dificultad que
presenta la ruptura del enlace C-O
(disolventes inertes en reacciones
orgánicas).

8. Ante el calor, se descomponen regenerando el
alcohol y el ácido correspondiente. Se usa un
exceso de agua para inclinar esta vez la reacción
hacia la derecha. Como se mencionó es la inversa
de la esterificación.
HIDROLISIS ÁCIDA O SAPONIFICACIÓN
Es la utilización de calor (para acelerar la
reacción) para calentar una mezcla de dos
sustancias, un alcohol y un ácido carboxílico.
ESTERIFICACIÓN
Molécula que se rompe y se adiciona a otra.

9. MÉTODOS DE OBTENCIÓN
Se utiliza ácido sulfúrico como agente deshidratante.
Esto sirve para ir eliminando el agua que se forma y
de esta manera hacer que la reacción tienda su
equilibrio hacia la derecha, es decir, hacia la
formación del éster
ÁCIDO + ALCOHOL COMBINANDO ANHÍDRIDOS CON
ALCOHOLES.

10. APLICACIONES
ESENCIAS DE FRUTAS
Ésteres procedentes de la combinación entre un
alcohol de peso molecular bajo o medio y un ácido
carboxílico de peso molecular también bajo o
medio

11. GRASAS Y ACEITES
Las grasas, que son esteres sólidos, y los
aceites, que son líquidos, se denominan
frecuentemente glicéridos. Un ejemplo
típico de cera natural es la producida por
las abejas, que la utilizan para construir el
panal.
CERAS
Ésteres resultantes de la
combinación entre un alcohol y un
ácido carboxílico, ambos de peso
molecular elevado.

12. AROMATIZANTES ANTICÉPTICOS
Algunos ésteres se utilizan como aromas y
esencias artificiales. por ejemplo el formiato de
etilo (ron, aguardiente de arroz), acetato de
isobutilo (plátano), butirato de metilo (manzana).
En la medicina encontramos algunos
ésteres como el ácido acetilsalicílico
(aspirina) utilizado para disminuir el
dolor.

13. RAYÓN AL ACETATO (SEDA AL ACETATO) OBTENCION DE JABONES
En las fibras al acetato se encuentran los ésteres
acéticos de la celulosa. Por acción de anhídrido
acético y pequeña cantidad de ácido sulfúrico
sobre celulosa se produce la acetilación a
triacetato de celulosa.
Se realizan con una hidrólisis de esteres
llamado saponificación, a partir de
aceites vegetales o grasas animales los
cuales son esteres con cadenas saturadas
e insaturadas.

14. ÉSTERES
CARACTERISTICAS
GENERALES
• Son sustancias orgánicas que se
encuentran en productos
naturales (animal y vegetal).
• Son los responsables de los
sabores y las fragancias de la
mayoría de frutos y flores
PROPIEDADES
QUIMICAS
HIDROLISIS
ACIDA
ESTERIFICACION
METODOS DE OBTENCION
ACIDO + ALCOHOL
COMBINANDO ANHÍDRIDOS CON
ALCOHOLES.
NOMENCLATURA
Se nombran como si fuera una sal, con la
terminación “ato” luego del nombre del ácido
seguido por el nombre del radical alcohólico
con el que reacciona dicho ácido.
USOS
• Formiato de etilo: esencia de
grosella, ron.
• Acetato de etilo: esencia de
manzana y pera. Solvente de la
nitrocelulosa.
• Butirato de etilo: esencia de
durazno.
• Acetato de butilo: solvente de la
nitrocelulosa. Lacas; barnices;
plásticos; vidrios de seguridad;
perfumes.
• Acetato de amilo: solvente de lacas
y barnices
Grupo funcional: -COO- (oxocarbonilo o carboalcoxi)
Formula general:
• R-COO-R
• AR-COO-AR
• AR-COO-R
Los Esteres son compuestos que se forman por la unión
de ácidos con alcoholes, generando agua como
subproducto.
CLASIFICACION
Ésteres
Orgánicos
Ésteres
Inorgánicos
Se forma por la
sustitución de los
hidrógenos de un
ácido inorgánico
por un radical
alquílico.
Se forma de la
sustitución de un
hidroxilo de ácido
por un radical
alquilo.