Este documento presenta una revisión sobre la evaluación del estado de nutrición. Explica que la evaluación del estado de nutrición implica obtener datos e información del individuo mediante diferentes métodos como antropométricos, bioquímicos, clínicos y dietéticos. Los resultados obtenidos a través de estos métodos permiten establecer un diagnóstico sobre el estado nutricional de la persona evaluada.

1. Universidad de Guadalajara CUNORTE.
Lic. En nutrición.
Dietética.
Verónica Gordiano Lares.
5 -Octubre- 2016.

2. 
Es la condición resultante de la
ingestión, digestión y utilización
de los nutrimentos.
Estado de nutrición.

3. 
Gibson. La define como la interpretación de la
información obtenida de estudios, clínicos,
dietéticos, bioquímicos y antropométricos.
Esta información se utiliza para conocer el
estado de salud a partir del consumo y
utilización de nutrimentos de los sujetos o
grupos de población.
Evaluación del estado de
nutrición.

4. 
Conocer del estado nutricio del individuo.
Conocer los agentes causales del estado de
nutrición.
Detectar los individuos en riesgo de
deficiencias y/o excesos.
Medir el impacto que tienen los alimentos en
el estado de nutrición, como factor
determinante.
Objetivos de la evaluación del estado
de nutrición.

5. 
 Obtención de datos e información por parte del
individuo evaluado.
 La realización de una serie de pruebas y
mediciones.
 La aplicación sistemática y ordenada de los mismos.
 La evaluación e interpretación de los datos,
informaciones, mediciones y pruebas obtenidas.
 El establecimiento de un diagnostico sobre el estado
de nutrición de el sujeto evaluado.
Elementos para la aplicación de la
evaluación del estado nutricio.

6. 
Antropométricos: evalúan la composición
corporal.
Bioquímicos: evalúan la utilización de
nutrimentos.
Clínicos: manifestaciones físicas de excesos
y deficiencias.
Dietéticos: evaluación consumo de
alimentos, hábitos, entre otros.
A, B, C, D. De la evaluación del
estado nutricio.

7. 
 Sido definida por la Academy of Nutrition and
Dietetics como cualquier desorden o alteración en el
estado de nutrición, incluyendo las alteraciones
resultantes de la deficiencia o exceso de uno o mas
nutrimentos.
La mala nutrición.

8. 
Es el instrumento que se utiliza para reunir
información mediante una entrevista que
permita hacer un sujeto. Lo cual implica:
Historia clínicos- nutriológica detallada.
Exploración física.
Datos de laboratorio.
Interpretación de signos y síntoma
relacionados con estado de nutrición.
Historia clínico- nutriológica.

9. 
La antropometría es la técnica que se ocupa
de medir las dimensiones físicas del ser
humano en diferentes edades y estados
fisiológicos.
La antropometría se utiliza como una
herramienta para monitorear el impacto de
una intervención nutricia y se considera el
método de elección para evaluar la
composición corporal en la practica clínica.
Evaluación antropométrica.

10. 
Composición corporal.
Crecimiento.
Desarrollo físico.
Inferencias en las medidas
antropométricas.

11. 
Bascula clínica.
Estadiómetro.
Cinta antropométrica.
Plicómetro.
Equipo antropométrico.

12. 
 Establece los juicios clínicos para definir terapias
nutricias, prever riesgos y elaborar un diagnostico
nutricio.
Composición corporal.

13. 
Masa magra y masa corporal.
La masa magra representa el 80% del peso
corporal en un adulto, de lo cual:
Masa celular corporal: musculo 35% y
vísceras 10%.
Proteínas plasmáticas: 5%.
Liquido extracelular: 20%.
Esqueleto: 10%.
División de la composición
corporal.

14. 
La masa magra es la suma de todos los
tejidos diferentes a la grasa.
La masa magra representa el porcentaje (%)
del peso en forma de tejido adiposo.
Masa magra.

17. 
 El IMC permite establecer un diagnostico de
delgadez/ desnutrición, normalidad y sobrepeso.
 Sin embargo, la medición con base en el IMC no es
del todo precisa para hacer un diagnostico de
obesidad, pues no se consideran los depósitos de
grasa.
 Formula para IMC.
 IMC= peso(kg) / estatura(m²).
Índice de masa corporal.

20. 
El diagnostico de obesidad e hace
cuando el IMC es mayor al percentil 97
y de desnutrición cuando es menor al
percentil 3.
En adultos la OMS considera que hay
obesidad cuando el IMC es mayor a 30.
Interpretación del IMC.

21. 
 La relevancia de la evaluación de la complexión
corporal se basa en la consideración de la influencia
que esta tiene sobre el peso.
 En adultos, se utiliza la circunferencia de la muñeca
para determinar la complexión al igual que la anchura
del codo.
 Formula:
 R= estatura (cm)/ circunferencia de muñeca (cm).
Complexión.

22. 
Complexión en hombres.

23. 
Complexión en mujeres.

24. 
Aproximada mente 50% de la grasa en el
cuerpo se localiza debajo de la piel y su
espesor en un reflujo de la cantidad de grasa
corporal.
Para medir se utiliza el plicómetro, el cual
permite determinar el espesor del panículo
adiposo.
Panículos adiposos y grasa
corporal.

25. 
 Sumar los cuatro panículos (bíceps, tríceps,
subescapular, suprailiaco).
 Buscar en el cuadro de referencia para hombres y
mujeres de acuerdo con l edad.
 Comparar con el porcentaje de grasa de referencia
por edad y sexo. Calcular el exceso o el déficit de
grasa corporal.
Forma para determinar el porcentaje
de grasa de un individuo.

27. 
La formula para calcular el ICC:
ICC= cintura / cadera.
El ICC es un indicador dela distribución tipo
androide con predominio de la grasa en la
parte superior del tronco, y de tipo ginecoide,
con predominio de grasa en cadera.
Se sabe que la distribución androide se asocia
con mayor riesgo de padecer enfermedades
crónicas.
Índice de cintura/ cadera (ICC) y
distribución de grasa abdominal.

29. 
Dicha medición se realiza en la circunferencia
muscular del brazo (CMB) y área muscular
del brazo (AMB).
Considera la grasa subcutánea, el musculo y
el hueso.
CMB= CB (cm) – (0.31416- PCT mm)
AMB= (CMB)²
4 II
Evaluación de masa magra.

30. 
 La evaluación bioquímica permite detectar
deficiencias o excesos de ciertos nutrimentos, así
como alteraciones, mucho antes de que se vean
reflejados en los indicadores antropométricos y
clínicos.
 Los indicadores bioquímico incluyen pruebas físicas,
bioquímicas, moleculares, microscópicas y de
laboratorio.
Evaluación bioquímica.

32. 
Los indicadores bioquímicos utilizado
aisladamente no proporcionan al nutriólogo
toda la información general y completa
necesaria para establecer un diagnostico
nutricio.
La interpretación de los datos requiere de
habilidad y de experiencia clínica.
Indicadores bioquímicos.

33. 
Pruebas estáticas: miden la concentración o
la tasa de excreción de algún nutrimento o
metabolismo.
Pruebas funcionales: estudian el adecuado
desarrollo de un proceso fisiológico especifico
dependiente del nutrimento evaluado, de
modo que la alteración o la ausencia de la
función estudiada será reflejo de un estado de
nutrición inadecuado.
División de los indicadores
bioquímicos.

34. 
Se encuentran en el musculo esquelético, es
decir, en la masa muscular.
Representa el 75% de la proteína corporal.
La reserva de la proteína somática se puede
evaluar con dos indicadores:
Excreción urinaria
Creatinina.
Proteínas somáticas.

35. 
 Se encuentra en órganos, eritrocitos, linfocitos,
granulocitos y proteínas de suero sanguíneo;
representa el 25% de la proteína corporal y esta
formada por diversas proteínas, cada una con una
función especifica.
Proteínas viscerales.

36. 
Los valores de las vitaminas y nutrimentos
inorgánicos suelen ser afectados por una
dieta incorrecta, pero también influyen las
enfermedades, infecciones, cirugía,
problemas de mala absorción intestinal,
interacción con nutrimentos así como
suplementos deficiente de vitaminas y
nutrimentos inorgánicos en el apoyo nutricio.
Vitaminas y nutrimentos
inorgánicos.

37. 
Existen pruebas de laboratorio que generan
información útil para el nutriólogo pues
permite tener parámetros de control para
evaluar y dar seguimiento al tratamiento de
los pacientes:
Perfil de lípidos.
Prueba del metabolismo de glucosa.
Perfil tiroideo.
Estudios de laboratorio
complementarios.

38. 
La medición de lípidos en sangre
proporciona información a cerca de la salud
cardiovascular.
El síndrome metabólico implica una serie de
factores de riesgo metabólico como obesidad
visceral, dislipidemia, hiperglucemia e HTA,
los cuales aumentan la posibilidad de
enfermedad cardiaca y diabetes tipo 2.
Perfil de lípidos y síndrome
metabólico.

39.  La diabetes mellitus (DM) es una enfermedad
metabólica que se caracteriza por la elevación de
glucosa en sangre (hiperglucemia9 a consecuencia
de las anomalías de la secreción de insulina en su
acción o en ambas.
Metabolismo de la glucosa.

40. 
 El objetivo de la evaluación dietética es:
 Conocer los hábitos alimentarios del paciente.
 Estimar la cantidad y la calidad de los alimentos de la
dieta en un individuo, comparándolos con los
lineamientos de la alimentación correcta.
 Estimar el consumo de nutrimentos y compararlo con
las recomendaciones especificas al grupo de edad, al
sexo y al estado fisiopatológico.
Evaluación dietética.

41. 
 El calculo del requerimiento energético es
fundamental en la practica de los servicios de
nutrición.
 El gasto energético basal en un individuo se ve
modificado por múltiples factores, entre los que
destacan: edad, sexo, embarazo, lactancia,
composición corporal, temperatura, sueño,
hormonas etc.
Calculo y determinación del
gasto energético.

42. 
 El gasto energético se puede calcular a través de
formulas.
Calculo del gasto energético.

43. 
 Benito-Trejo A. Evaluación del estado de nutrición.
En: Pérez-Lizaur AB, García-Campos M, editores.
Dietas normales y terapéuticas. México D.F.: McGraw-
Hill; 2014. p. 81-101.
Bibliografía.