El documento describe diferentes razas de cerdos, sus orígenes, características morfológicas y productivas. Menciona razas destinadas a la reproducción como el Yorkshire y el Landrace, y razas destinadas a la producción de carne como el Pietrain, Duroc y Hamspshire. También indica que hoy en día se realizan cruces entre razas para obtener cerdos comerciales con un 75% de características maternales y un 25% de razas de carne.

1. Ganado menor
razas porcinas.
Importancia
El cerdo es un animal omnívoro, fácil de criar, es
muy precoz, prolífico y sobre todo de corto ciclo
reproductivo, se adapta fácilmente a diferentes
climas y ambientes, posee una gran capacidad de
transformación de los alimentos en carne de alta
calidad nutritiva con una conversión alimentaría
muy buena.

2. Los cerdos domésticos pueden criarse en todo el
mundo bajo condiciones climáticas muy variables, se
encuentran en hatos pequeños formando parte de la
economía rural de la gente de escasos recursos
económicos y en enormes hatos bajo condiciones
intensiva e industrializada, su dieta puede estar
constituida por pastoreo completo, parcial, forrajes,
desechos orgánicos de tipo animal y vegetal,
concentrado a base de cereales y proteínas
altamente digestible de origen vegetal o animal.
La carne del cerdo puede ser consumida fresca o en
forma preservada o bien procesada en gran variedad
de productos interesantes y atractivos, es decir que
su carne es muy aceptable como de proteínas
dietéticas, a nivel mundial el consumo de carne de
porcino se ubica por encima de la carne bovina.

3. Razas destinadas a la reproducción
Yorkshire
Origen: Es de origen ingles
Características morfológicas:
•Su cuerpo es largo, ancho, profundo con una apariencia
maciza
•Su cabeza es de longitud media
•Su cuello es corto con poca papada
•Sus orejas son de longitud medias y erectas.
•La cruz, el dorso, lomo y grupa son musculosos
•Su capa es de color blanca, con pelos del mismo color
•Su piel es rosada fina y sin pliegues
•El cuello es largo y fino
•El dorso es rectilíneo, largo y ancho
•Sus jamones son bien macizos y redondeados.

4. Caracteristicas productivas y
reproductivas
El peso de la hembra oscila de 270
a 360 Kg. y del macho de 335 a 425
Kg.
El tamaño de la camada es entre
9 a 11 lechones
Poseen un 82.3% de rendimiento
en canal
Poseen una excelente actividad
maternal
Son altamente proliferas

5. . Landrace
Origen: Originaria de Danés Características morfológicas
•Su cuerpo es alargado
•La cabeza es ligera y fina.
•Sus orejas son triangulares y caídas
•Su espalda es poca arqueada
•Su vientre es recto
•Cuello ancho y un poco alargado
•Patas cortas y gruesas
•Jamones bien desarrollados.
•Posee un tronco muy largo.
•Poseen una capa delgada de grasa sobre la piel
El color de la piel es rosado con pelos blanco sin manchas

6. Características productivas y reproductivas
El peso de la hembra es de 225 Kg. a 315 Kg. y el del
macho de 290Kg a 400 Kg.
El tamaño de la camada es de 9-11
Es de 81,6% de rendimiento en canal
La hembra es muy prolífica, con un buen temperamento,
buena habilidad materna.
Las madres son buenas lecheras y dan crías fuertes
El macho son reproductores seguros, con excelente
temperamento.

7. Razas destinadas a la producción de carne
. Pietrain
Origen: Originaria de Belga. Características morfológicas
Es de color blanco con manchas negras redondas en el cuerpo.
Caracteristicas productivas y reproductivas
•El peso de la hembra es de 280 Kg. y el del macho es de 300Kg.
•El tamaño de la camada es de 9 a 9.5 lechones
•El rendimiento de la canal es de 77%.
•Es una raza poca prolífica
•Crece con lentitud
•La canal es magra con un buen desarrollo del lomo y posee unos enormes jamones

8. Duroc:
Origen: Es de origen Estadounidense
Características morfológicas
a. Su Cuerpo es largo
b. Orejas dirigidas hacia delante con la punta
c. hacia abajo
d. Cabeza mediana y ancha
e. Cadera ligeramente redonda
f. Posee muy buenos aplomos
g. Jamones fuertes y bien desarrollados.
h. Su color es rojo, que varia del color
oscuro al amarillo dorado.

9. Características productivas y
reproductivas
Es un buen productor de carne con
esqueleto fuerte y alta resistencia a
condiciones adversas y enfermedades.
Tiene muchas cría, fuertes y muy
resistentes.
Las hembras son buenas productoras
de leche
Es un animal rustico con gran
capacidad de ganar peso
El peso de la hembra es de 310 – 380
Kg. y el del macho de 360
El tamaño de la camada es de 6- 11
lechones.

10. Hamspshire
Origen: Es de origen estadounidense.
Características morfológicas
•Es de color negro con una franja blanca que abarca la parte
cuerpo, cubriendo las patas delanteras
•Sus orejas son medinas dirigidas hacia delante y hacia fuer
•Espalda ligeramente arqueada
•Jamones bien formados
•Cabeza alargada
•Cuello corto
•Patas de medianas longitud

11. Características productivas y reproductivas.
•La hembra pesan de 225-315Kg y el macho 360-450Kg
•El rendimiento en canal es de 80,82%
•Este cerdo es de tipo de carne muy musculoso
•La cerda son muy fecundas y excelentes criadoras de lechones
•Engorda y crece muy rápido
•Es un animal rustico que resiste condiciones adversas y
enfermedades.
5. Cruces de razas para la comercialización.
Hoy en día en las explotaciones porcinas se realizan cruces para
obtener cerdos
destinados a la comercialización del siguiente cruce: cerdas 75% de
carne. La cual la cruza con un
características maternales y un 25% de las de
cerdo 100% carne dando a los cerdos comerciales (gordos).