Este documento discute los alimentos transgénicos, definidos como organismos creados en laboratorio mediante la inserción de genes de otras especies. Explica que el maíz es el cultivo transgénico más común, modificado para resistir plagas. También analiza los posibles beneficios y riesgos ambientales y de salud de los alimentos transgénicos. Finalmente, concluye que debido a los desconocidos efectos a largo plazo, no deberían usarse para la alimentación humana.

1. *Los Alimentos Transgénicos* *Presentado por: *Melissa Cabarcas Álvarez* *Eva S. Correa Gómez* *Sury M. Navarro Julio* *Mª Carolina Puello R.* 10º3 Inst. edu. tec. Crisanto Luque

2. La biotecnología de los Alimentos

6. Son organismos creados en el laboratorio con una técnica que permite insertar genes de bacterias, plantas o animales a cultivos como el maíz y la soya. A los transgénicos también se les dice Organismos Genéticamente Modificados (OGM) u organismos vivos modificados (OVM). Estas técnicas permiten a los científicos saltarse la selección natural y la evolución, al intercambiar genes entre especies que naturalmente no podrían cruzarse. No se sabe si estas construcciones transgénicas son estables o no. Qué es un transgénico?

7. EL maíz es uno de los 3 cultivos más importantes del mundo, y siendo México su país de origen. Es esencial para la alimentación humana y animal, así como fuente de materias primas para la industria. Es usado para producir forraje así como base para la fabricación de una gran cantidad de alimentos y de productos farmacéuticos e industriales. Con el fin de incrementar la producción de maíz, así como las pérdidas que son causadas por plagas, se utilizó una bacteria Bt (Bacillus thuringensis) para modificar su ADN y así ser inmune a éstas.

8. Maíz Genéticamente Modificado: es aquel al cual se le han realizado cambios genéticos, insertando uno o varios genes con características de interés, mediante el uso de tecnología de genes o de ADN recombinante. El cultivo de maíz GM se ha incrementado sustancialmente desde su introducción en el comercio. Los maíces MG que se encuentran actualmente en el mercado responden a dos características agronómicas: resistencia a insectos y tolerancia a herbicidas.

9. uvvgy Maiz Bt: El maíz Bt es una planta modificada genéticamente mediante biotecnología moderna para defenderse a si misma del ataque de insectos lepidópteros. Utilizando la tecnología de ADN recombinante se modificó el maíz, insertando un gen de la bacteria Bacillus thuringensis (Bt) de tal modo, que sus hojas, tallo y polen expresaran la proteína Bt de la bacteria. El maíz Bt constituye una importante y nueva herramienta para el control de los daños y pérdidas causadas por plagas de insectos. Bacillus thuringiensis Es una bacteria del suelo que en condiciones naturales produce la proteína cristalina Bt. Esta proteína es el ingrediente activo que ha sido utilizado por los agricultores y jardineros durante 40 años en la agricultura tradicional y orgánica.

10. Beneficios y Riesgos en los diferentes sectores para producir alimentos transgénicos

13. Conclusiones: Dado que se desconocen los efectos a largo plazo que estos cultivos producirán sobre los ecosistemas y la salud humana, no deben sembrarse transgénicos ni usarse para la alimentación. Sin embargo esta va a seguir siendo una problemática porque mucha gente opina diferente y en muchos países ya han sido aprobados los productos transgénicos, y éstos salen al mercado sin advertir al consumidor que son alimentos modificados genéticamente.