Este documento propone implementar un establecimiento en Trujillo, Perú que ofrezca sánguches derivados de platos peruanos tradicionales en un ambiente que represente la cultura peruana de manera contemporánea. El mercado objetivo son personas entre 15-45 años de los niveles socioeconómicos A y B. Los estudios de mercado y operaciones indican que el proyecto es viable debido a la alta demanda insatisfecha. El plan financiero muestra que el negocio sería rentable con una tasa de retorno de 229-338

1. SERVICIOS GASTRONÓMICOS DEL NORTE S.R.L.

2. Idea de Negocio Implementar en la ciudad de Trujillo un
establecimiento donde se ofrezcan sánguches
no convencionales derivados de platos típicos
originarios del Perú; cuya temática y atmósfera
representen las tradiciones y cultura peruana
desde un enfoque contemporáneo, juvenil, y
dinámico.
Oportunidad
• Ausencia de negocios que ofrezcan sánguches derivados de platos criollos
• Ausencia de establecimientos con temática alguna que ofrecer.
• Boom de la gastronomía peruana.

3. Propuesta de Valor
 El fortalecimiento de la identidad gastronómica nacional, a través de
productos tangibles: los sánguches criollos.
 Un servicio diferenciado.
 Una atmósfera singular que refleje las tradiciones y cultura
peruana, desde una perspectiva contemporánea.

4. Productos
Elaboración Propia

5. Mercado
Clientes Potenciales:
Aquellos hombres o mujeres entre los 15 y 45 años de edad, residentes en la ciudad
de Trujillo; pertenecientes a los niveles socioeconómicos A y B.
Mercado Potencial: 49, 800 personas
Mercado Disponible: 39,790 personas
Mercado
Consumo frecuente: 4 sánguches al mes
Efectivo
Mercado Efectivo: 34, 220 personas
Mercado Potencial Demanda Mensual: 136,880 sánguches
Mercado Disponible
Demanda Anual: 1,642,560 sánguches

6. Mercado Meta
Mercado Meta: 2.19%
 Meta de ventas:
100 sánguches diarios – 3,000 al mes.
 Promedio de Clientes Atendidos:
750 personas al mes
 Cuota de Mercado:
2.19% del mercado efectivo. Mercado Efectivo
Mercado Disponible
Mercado Potencial
Proyección de Ventas en Unidades
Elaboración Propia

7. Herramientas, maquinaria y equipo
 Cocina industrial a gas con Campana Extractora
 Freidora Industrial a Gas
 Máquina Dispensadora de Cremas
 Máquina Registradora Electrónica
 Congeladora y Conservadora
 Horno Microondas
 Mesas de Trabajo de Acero Inoxidable
 Lavaderos Industriales
 Coche de Transporte
 Materiales e instrumentos de Cocina

8. Detalles sobre la Instalación
 Ubicada en la Av. Víctor Larco H. 1027
 Área total: 55 m2
 Niveles: 01
 Ambientes: 02
 Cocina: 18m2
 Área de servicios: 37m2
 Comedor: 31 m2
 Servicios Higiénicos: 6m2
Elaboración Propia

9. INVERSIÓN TOTAL
Periodo 0 2012 2013 2014
Inversión en Activos Tangibles S/.32.460 S/.0 S/.2.300 S/.2.300
Inversión en Activos Intangibles S/.3.896 S/.0 S/.0 S/.0
Capital de Trabajo S/.17.540 S/.22.105 S/.5.000 S/.8.000
Imprevistos S/.1.000 S/.3.000 S/.3.000 S/.3.000
INVERSIÓN TOTAL S/.54.896 S/.25.105 S/.10.300 S/.13.300
Elaboración Propia

10. ESTRUCTURA DE CAPITAL
Inversión Porcentajes
Periodo 0 S/.54.896 69%
Mes año 1 S/.25.105 31%
Inversión Total S/.80.001 100%
Estructura de Capital
Aporte Propio S/.60.001 75%
Financiamiento Externo S/.20.000 25%
Elaboración Propia

11. ESTADO DE RESULTADOS
Elaboración Propia

12. FLUJO DE CAJA ECONÓMICO - FINANCIERO
Elaboración Propia

13. EVALUACIÓN ECONÓMICA Y
FINANCIERA
Tasa de Descuento 15%
VANE 233.305,98
TIRE 229%
VANF 234.775,30
TIRF 338%
PRI 4,963226181
Elaboración Propia

14. CONCLUSIONES
 Los estudios de Mercado y Operaciones del proyecto confirman la
viabilidad del mismo, ante la excesiva demanda de mercado y segmentos
desatendidos.
 El plan financiero nos permitió conocer los alcances de presente proyecto;
determinándose la capacidad de endeudamiento del negocio, la
rentabilidad del mismo y el tiempo de recuperación de la inversión;
obteniéndose resultados alentadores para la ejecución del proyecto, y por
ende la viabilidad del mismo.
 Finalmente, podemos decir que agrupando todos los resultados
encontrados, llegamos a una conjunción de factores relevantes que
resultarían interesantes para muchos inversores, siendo este, un proyecto
sostenible, y rentable en el largo plazo.

15. MUCHAS GRACIAS