El documento discute las ventajas de los alimentos ecológicos sobre los convencionales. Los alimentos ecológicos no contaminan el medio ambiente, protegen la salud de los consumidores y productores, y son más nutritivos. Estudios muestran que los alimentos convencionales tienen menos nutrientes y que los pesticidas, aditivos y organismos genéticamente modificados usados en ellos están vinculados a problemas de salud. El documento también lista opciones para comprar alimentos ecológicos en Perú.

1. Foro Políticas ambientales para una agricultura y alimentación sana Ventajas de los alimentos ecológicos silvia wú guin Red de Agricultura Ecológica del Perú

2. ventajas de los productos ecológicos no se contaminan el agua, el suelo, el aire, la vegetación y los animales la capa de ozono no se deteriora los recursos se mantienen para las siguientes generaciones Aspecto de medio ambiente

3. Aspecto social no se pone en riesgo la salud de los consumidores ni de los productores se evita que los productores vendan sus terrenos y se promueva la urbanización de las tierras de cultivo se motiva la permanencia de los productores en sus chacras se mejora la calidad de vida de las familias de las pequeñas y pequeños productores

4. Entre 1940 a 1991, estudios demostraron que en Gran Bretaña y EEUU, las frutas y verduras perdieron ¾ de su capacidad nutritiva En 1995 se comprobó que la mayoría de la población en Gran Bretaña tenía deficiencia nutricional, en zinc y vitaminas A, C, B1 Las toxinas actúan como antinutrientes El trigo refinado pierde entre 50 a 96% de vitaminas, minerales y fibras * Organic Farming, Food Quality and Human Health, Shane Heaton (Soil Association, 2001, UK) www.soilassociation.org Aspecto de nutrición *

5. Beneficios nutritivos de verduras biológicas Estudio realizado por la Rutgers University (mili equivalentes de minerales por 100 gramos) Calcio Magnesio Potasio Sodio Man g a - neso Hierro Cobre FRIJOLES Biológico Convencional 40,5 15,5 60,0 14,8 99,7 29,1 8,6 0,0 60,0 2,0 227,0 10,0 69,0 3,0 LECHUGA Biológico Convencional 71,0 16,0 49,3 13,1 176,5 53,7 12,2 0,0 169,0 1,0 516,0 9,0 60,0 3,0 TOMATE Biológico Convencional 23,0 4,5 59,2 4,5 148,3 58,6 6,5 0,0 68,0 1,0 1938,0 1,0 53,0 0,0 ESPINACA Biológico Convencional 96,0 47,5 203,9 46,9 257,0 84,0 69,5 0,8 117,0 1585,0 19,0 32,0 5,0

6. Un alimento ecológico prohíbe el uso de pesticidas, aditivos alimentarios dañinos (conservantes, edulcorantes, antibióticos) Los pesticidas generan reducción de fertilidad, mayor índice de cáncer, enfermedades neurológicas, reducción del crecimiento Implica 93% menos de nitratos que son cancerígenos No intoxica a consumidores ni a los productores ni sus familias Aspecto de salud

7. Un alimento ecológico está libre de transgénicos y del riesgo de BSE (vacas locas) y vCJD Los alimentos convencionales (“NO ecológicos”; frescos y transformados) son una de las causas principales de enfermedades : más de 500 toxinas Productos transformados ecológicos usan 30 y son naturales e inocuos Si se mejorara la dieta se reduciría el cáncer en 20%, las enfermedades cardiacas en 25%, la artritis en 50%, la diabetes en 50% y el alcoholismo en 33% Aspecto de salud (2)

8. Evidencias del impacto de los alimentos No ecológicos Más de 400 químicos son usados regularmente en la agricultura convencional para matar malezas, insectos y otras plagas que atacan a los cultivos. Los agroquímicos más peligrosos (eg. órganofosforados) son relacionados con cáncer, disminución de la fertilidad masculina, anormalidades fetales, síndrome de fatiga crónica en niños y mal de Parkinson. Los residuos de pesticidas están entre las tres mayores causas de cáncer. El gobierno británico ha encontrado residuos de pesticidas en un tercio de los alimentos, incluyendo más de un agroquímico en manzanas, pan, lechugas, papas y fresas. Residuos de pesticidas (1)

9. Las mujeres con cáncer de mamas tienen cinco a nueve veces más frecuencia de tener residuos de pesticidas en su sangre que aquéllas que no. Estudios previos han mostrado que aquéllas con exposición laboral a pesticidas tienen tasas más altas de cáncer. Los niños pueden ser particularmente susceptibles a residuos de pesticidas ya que, en proporción, ingieren una tasa mayor de comida y agua por unidad de peso corporal que los adultos y sus órganos pueden tener habilidad limitada para detoxificar estas sustancias. Residuos de pesticidas (2)

10. Los colorantes y aditivos pueden causar problemas de salud en adultos y niños. UN ejemplo, la tartrazina (colorante E102) es relacionada con reacciones alérgicas, dolores de cabeza, asma, retardo crecimiento e hiperactividad niños. Sólo 32 de los 290 aditivos alimentarios aprobados por la Unión Europea son permitidos en los alimentos ecológicos. Los antibióticos usados en la crianza animal están relacionados con la resistencia bacterial en humanos a los mismos antibióticos o los estrechamente relacionados. Evidencias del impacto de los alimentos No ecológicos Aditivos alimentarios (1)

11. El glutamato monosódico, aspartame, ácido fosfórico y grasas hidrogenadas, han sido prohibidos debido a la evidencia de ser dañinos para la salud. Ejemplo, grasas hidrogenadas son directamente relacionadas con elevadas tasas de ataque corazón, cáncer y enfermedades a la piel. Las grasas trans NO tienen beneficios nutricionales conocidos y debido al efecto sobre el colesterol, aumentan el riesgo de enfermedades cardíacas. La evidencia, los efectos de grasas trans son peores que grasas saturadas. Al crear grasas hidrogenadas, se crean grasas trans. Aditivos alimentarios (2)

12. Los efectos de los alimentos genéticamente modificados son desconocidos. En un artículo en Nutrition and Health, los autores sostienen que sólo se han publicado diez estudios sobre los efectos en la salud de la comida genéticamente modificada y que la calidad de algunos de éstos era inadecuada. Sin embargo, las pruebas con animales muestran efectos negativos en su salud. Evidencias del impacto de los alimentos No ecológicos Organismos Genéticamente Modificados (1)

13. Aunque las compañías de biotecnología sostienen que no se registran efectos nocivos tras varios años de consumo de los OGM en los Estados Unidos, no ha habido estudios epidemiológicos que apoyen esta afirmación. Sin embargo, Reino Unido: registra incremento de 50% en alergias a soya desde que empezaron las importaciones de soya GM Irlanda: registra incremento de alergia infantil a soya desde que empezaron las importaciones de soya GM. Estados Unidos: desde introducción de ingredientes GM, se calcula 100% incremento de enfermedades derivadas de alimentos en últimos 7 años Organismos Genéticamente Modificados (2)

14. BioFeria de Miraflores Parque Reducto # 2, sábados, 8am-2pm Av. Benavides con Vía Expresa Supermercados Santa Isabel Plaza VEA Supermercados Tottus Tiendas de San Isidro y Av. La Marina BioTienda Av. Ricardo Palma # 606, Miraflores BioFeria de San Isidro Parque Abtao, sábados, 9am–3.30pm (Camelias y Javier Prado Este) EcoFeria de Cieneguilla Puente Cieneguilla, domingos, de 10am – 3.00pm K’antu Av. Grau # 323, Barranco

15. muchas gracias ! silvia wú guin Comité de Consumidores Ecológicos-CCE Red de Agricultura Ecológica-RAE Perú www.bioconsumidoresperu.com www.raeperu.com [email_address]