Este documento contiene preguntas y respuestas sobre factores de riesgo y prevención del cáncer. Algunos factores discutidos incluyen el consumo de alcohol y tabaco, antioxidantes, calcio, fibra, pescado, ácido fólico, obesidad y actividad física. Se proveen consejos sobre mantener un peso saludable, comer al menos 5 porciones de frutas y verduras diarias, y limitar el consumo de carne roja y bebidas alcohólicas.

1. Preguntas y respuestas
Ester Viudes Mollá Pedro José Soriano Martin
@Dietester @_sdesalud
Nutricionista y Tecnóloga de Alimentos D.U.E.

2.  Si, el alcohol aumenta el riesgo de cáncer de
boca, laringe, faringe, esófago, hígado, colon,
mama y recto.
 La combinación con el tabaco aumenta el
riesgo de cáncer.
 El consumo regular de un par de copas a la
semana se asocia en un mayor riesgo de
cáncer de mama en mujeres.

3.  Son compuestos que nos protegen contra el daño
en los tejidos.
 El consumo de estos disminuye el riesgo de
cáncer.
 Son la vitamina C, E, A y otros compuestos
fitoquímicos.
 Los estudios sugieren que las personas que
consumen de forma habitual frutas y verduras
tienen un menor riesgo de sufrir cáncer.
 Se aconseja tomar antioxidantes a través de los
alimentos y no de los suplementos.

4.  El beta-caroteno es el antioxidante que se
encuentra de forma mayoritaria en la
naturaleza. Es el precursor de la vitamina A.
 Los estudios demuestran que el beta-
caroteno a través de los alimentos disminuye
el riesgo de cáncer.
 Otros estudios indican que la suplementación
no aporta beneficios, incluso en fumadores
puede aumentar el riesgo.

5.  Varios estudios han sugerido que los alimentos
ricos en calcio podrían ayudar a reducir el riesgo
de cáncer colorrectal.
 Hay evidencia que una alta ingesta de calcio se
asocia con cáncer de próstata.
 Como las mujeres no corren el riesgo de cáncer
de próstata y se encuentran en un mayor riesgo
de osteoporosis, deberían esforzarse por
consumir los niveles recomendados de calcio
principalmente a través de alimentos.
 Los niveles recomendados son 1000 mg / día
para personas mayores de 19 a 50 años y 1200
mg / día para las personas mayores de 50 años.

6.  No. Actualmente no hay evidencias de que el
café o la cafeína cause cáncer.

7.  Hay poca evidencia de que los suplementos
puedan reducir el riesgo de cáncer.
 Algunos suplementos de vitaminas y
minerales pueden ser beneficiosos para
personas en edad fértil, embarazadas o con
una restricción energética. Pero estos no
deben superar el 100% de las necesidades
diarias.

8.  No. Muchos compuestos que se encuentran
en los alimentos trabajan en sinergia con
otros para ofrecer un efecto beneficioso, esto
en una píldora no se da o no contiene la
cantidad mínima para potenciar el efecto.

9.  La idea de que la grasa aumenta el riesgo de
cáncer es debido a comparaciones geográficas
que se realizaron en el pasado donde se observó
que en países con dietas más altas en grasas
tenían un porcentaje mayor de cáncer de mama,
páncreas, colon y otros tipos de cáncer.
 Los estudios en animales también demuestran
una relación entre las ingestas altas de grasa y
un mayor número de casos de cáncer.
 Sin embargo, otros estudios más rigurosos no
aportan pruebas convincentes de que la ingesta
de grasas aumente el riesgo de cáncer.

10.  La fibra son hidratos de carbono no
digeribles por el ser humano.
 Estudios recientes sugieren que la fibra
dietética se asocia con un menor riesgo de
cáncer, especialmente el colorectal. Aunque
no se sabe si es la fibra u otro componente
de los alimentos ricos en fibra el causante de
esta asociación.
 Se recomienda el consumo de cereales
integrales, verdura y fruta.

11.  Los pescados son ricos en omega-3. Los
estudios en animales sugieren que el consumo
de estos disminuye el riesgo, aunque las
evidencias en humanos son limitadas.
 Los peces de criaderos tienen más sustancias
nocivas que los peces salvajes.
 Los peces más grandes como la caballa, el atún,
el pez espada pueden contener altos niveles de
mercuros, PCB, dioxinas y otros contaminantes
ambientales.
 Se debe variar el tipo de pescado que
consumimos para disminuir el riesgo de
exposición a sustancias nocivas.

12.  El ácido fólico es la vitamina B9 y el folato es su
forma aniónica.
 Los estudios demuestran que un déficit de esta
vitamina aumenta el riesgo de cáncer de colon,
recto y mama.
 Actualmente se enriquecen los productos con la
forma sintética de esta proteína.
 Se ha visto que la suplementación con ácido
fólico aumenta el riesgo de cáncer de próstata y
mama.
 Se recomienda consumir frutas, verduras,
alimentos enriquecidos o granos enteros.

13.  El ajo y otros alimentos de la familia de la
cebolla están actualmente en estudio ya que
parecen haber evidencias de que previenen el
cáncer.

14.  No hay evidencia de que lo sean pero esto no
es equivalente a la evidencia de seguridad ya
que son un producto nuevo y se desconocen
los efectos a largo plazo.

15.  Los estudios han relacionado el consumo de
esta con un mayor riesgo de cáncer de
estómago y colorrectal.
 Esto se debe a los nitritos que se añaden a la
carne para evitar el crecimiento de bacterias
patógenas.

16.  No a los niveles de consumo humanos.
 Personas con fenilcetorunia sí que deben
evitar el aspartamo.

17.  La respuesta es sí, la obesidad esta
claramente asociada con una mayor
prevalencia de cáncer de mama, colon, recto,
endometrio, adenocarcinoma, esófago, riñón,
páncreas, vesícula biliar, linfoma, mieloma,
cuello de útero, ovarios y próstata.

18.  La actividad física practicada de forma
habitual disminuye el riesgo de cáncer de
mama, colon, endometrio y próstata.
 También contribuye a mantener el peso
corporal saludable y con esto evitamos el
sobrepeso u obesidad que sí están
relacionados con una mayor prevalencia de
cáncer.

19. Consejos para una vida sana

20.  Mantenga un peso saludable durante toda su
vida, evitando tanto la delgadez como el
sobrepeso.
 Para aquellas personas con sobrepeso u
obesidad perder aunque sea una pequeña
cantidad de peso puede tener efectos
beneficiosos para la salud.
 Mantener una actividad física regular.

21.  Los adultos deben realizar una actividad física
moderada de unos 150 minutos/semana ó
una actividad física vigorosa de 75
minutos/semana.
 Los niños y adolescentes deben realizar una
hora al día de actividad moderada y al menos
3 días a la semana la actividad deberá ser
vigorosa.

22.  Elija alimentos y bebidas en cantidades que le
ayuden a mantener un peso saludable.
 Limitar el consumo de carne roja y procesada.
 Consumir 5 raciones de fruta y verdura al día.
 Elija granos enteros en vez de productos con
granos refinados.

23.  Limitar el consumo a una bebida al día para
las mujeres y dos para los hombres.

24.  American Cancer Society Guidelines on
Nutrition and Physical Activity for Cancer
Prevention de Lawrence H. Kushi, Collen
Doyle, AA, Cancer Journal for Clinicians,
volume 2, issue 1, Jaunary 2012.