Las 4 fichas técnicas proporcionan información sobre equipos de panadería y repostería. Detallan la descripción física, especificaciones técnicas y datos de modelo y marca de un horno industrial, horno para pizza, mescladora y balanza electrónica.

1. FICHAS TÉCNICAS
FICHA TECNICA DE EQUIPO
“HORNO INDUSTRIAL”
DESCRIPCION FISICA
Cámara interna con terminación con pintura alta temperatura resistente a
la oxidación;
- Estructura con fina terminación en acero carbono con pintura epoxi;
- Terminación frontal en acero inoxidable escobado;
- Puerta con visor en vidrio templado;
- Iluminación interna con protección de vidrio resistente a altas
temperaturas y choques térmicos;
- Aislamiento interno con lana basáltica;
- Nuevo panel de comando embutido con teclas de Programas, Recetas,
Temporizador, Turbina, Lámpara y Vapor, además de controlador
digital para programar el tiempo de cocción, temperatura y vapor,
haciendo posible grabar en su memoria diez (10) recetas diferentes
MODELO PRP12000
MARCA Progás
ESPECIFICACIONES TECNICAS
- Enciende y apaga la turbina
automáticamente al abrir y cerrar la puerta;
- Conjunto de ruedas que facilitan el
movimiento;
- Tensión 127-220v, 50/60Hz;
- Bajo consumo de gas;
- Disponible en las versiones 8, 10 y 1
- Potencia:1 HP 220 V 50 Hz
-Capacidad: 12 bandejas 58x68 cm
- Dimensión: 1025 mm frente x 1330 mm
lateral x 1900 mm alto

2. FICHA TECNICA DE EQUPO
“HORNO HECHIZO”
DESCRIPCION
Horno Para Pizza O Pan 8 Charolas Ideal Panadería
Repostería Estructurado metálico en su totalidad
,agarradores de madera ,Cuenta con dos ventanas
Para el ingreso charolas, un dispositivo de calor
para ver la temperatura de horneado.
MARCA -
MODELO Horno hechizo
ESPECIFICACIONES TECNICAS
Capacidad para 6 charolas de 0.45m
x 0.65m.
Construido en lámina c20 y c16.
Multifuncional para servicio pesado.
Temperatura de hasta 300°C.
Aislado con fibra de vidrio.
Encendido eléctrico.
Llave para ajuste de potencia.
Kit de instalación.
Aislados con 2.5″ de fibra de vidrio de
la más alta calidad. Cuentan con
encendido electrónico y llave para
controlar la potencia. Patas con
nivelador que facilitan la limpieza.

3. FICHA TECNICA DE EQUPO
“MESCLADORA”
DESCRIPCION
Equipo de panadería, mini-panaderías, pizzerías, pastelerías,cocinas
Industriales y similares.
Mescla y suaviza la masa dejando en el plazo de 8 minutos de su
Sistema de homogeneización, masa única terminado en el que se hace
Girar y caer entre mezclador y los pasadores cónicos con baja
Fricción y por lo tanto de baja temperatura de forma automática sin
La ayuda operador.
También poseen hoyos diseñado para permitir que la tapa añada
Ingredientes al equipo en movimiento, pero con seguridad,
Permitiendo también los gases de escape de la operación.
Los mescladores están equipados con sistema de seguridad no
Permite el acceso del usuario a las partes móviles del equipo.
MARCA Simpa
MODELO
BHS-30
ESPEFICIACIONES TECNICAS
Rápida a espiral
•Capacidad máxima harina: 12 kg.
• Tiempo de amasado (pan) 12-18 min.
• Batea y espiral de acero inoxidable.
• Rejilla de protección y switch de
parada
• Tablero de comando electromecánico
con temporizador
• Dos velocidades
• Retroceso
• Velocidad de agitador: 125 / 250 rpm.
• Velocidad de batea: 12 / 25 rpm.
• Potencia: 2,7 hp
• Voltaje: 220v/50hz - monofásica
• Dimensiones: 770x440x880 mm.
• Peso: 117 kg.

4. FICHA TECNICA DE EQUPO
“DIVISORA”
DESCRIPCION
Base , cuchillos de acero al carbono y eje dentado de corte
Estructura y palanca de cambio en hierro fundido – base
Recubierta de acero.
MARCA Metvisa
MODELO DV-30
ESPEFICIACIONES
TECNICAS
Hace 30 divisiones iguales en
Cada operación:30 rollos por
DIMENSIONES operación:
1450mmx380mmx720mm
Peso capacidad: 2.5kg

5. FICHA TENICA DE EQUIPO
“SOBADORA”
DESCRIPCION
-Voltaje 220, trasmisión mixta de correas dobles y cadenas paso 1/2
sistema bs. entrada y salida de masas en acero recubierto en pintura
electrostática de 2mm , rodillo de acero abrillantado de 4 1/2 (6mm de
espesor) ,interruptor comando de 20 a ,atril metálico en perfil u125 x 50 x
2mm ,frente y costados en acero galvanizados recubierto de pintura
electrostática ,eje montado en soportes sellados oscilantes con grasera.,
cable de conexión con prensa estopa .,eje de rodillo en acero calidad
1020 trefilado, parada de emergencias en ambos costados, incluye
harinero.
MARCA COUSIÑO
MODELO S500
ESPECIFICACIONES
TECNICAS
-.Medidas: 78cm x 149cm x 116cm
-cilindro : 50 cm
- diámetro: 4,5''
- peso: 150 kg

6. FICHA TECNICA DE EQUPO
“BALANZA ELECTRONICA”
DESCRIPCION
Utiliza un sensor para conocer el valor del peso que se deposita.
El mismo envía distintas señales eléctricas en función
del peso, señales que serán digitalizadas y decodificadas
Por un pequeño procesador. Posee una plataforma de acero inoxidable.
MODELO DY208E
MARCA Maigas
ESPEFICICACIONES
TECNICAS
Capacidad recipientes: 30 Kg.
Repisas y bandejas Plataforma de acero
inoxidable
Observaciones Batería incorporada y corriente,
función suma de productos, display por ambos
lados.
Material Acero Inoxidable.
Fondo (cm) 34.5
Potencia 5 Watts
Luz indicadora de funcionamiento SI
Panel Teclas de membrana
Función Pesaje
Voltaje 220v/50hz
Frente (cm) 33

7. PROYECTO DE ASESORAMIENTO A LA
MICROEMPRESA “LA TRADICIÓN”
MATERIA: Ejercicio Profesional
DOCENTE: Ing. Rosio Ruz A.
CONSULTORA: SARCST
ALUMNOS: Ornella Castillo
Yesenia Rocha
Paula Ardaya
Pablo
Mario Tapia
Jonathan Sempertegui
Carlos Bonilla