Presentación de Eduardo de Miguel, de la Fundación Global Nature, en el I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico

1. Biodiversidad:
valor añadido en la comercialización diferenciada
I Congreso Internacional de Turismo Gastronómico
"La situación actual y tendencias globales del turismo gastronómico"
Pamplona, 22 y 23 de febrero de 2018

2. Fundación Global Nature es una ONG creada en 1993.
Tres centros de educación ambiental.
Más de 20 proyectos nacionales e internacionales para la restauración de
ecosistemas: humedales de La Mancha y de Tierra de Campos, Albufera de Valencia,
dehesas, laurisilva, charcas ganaderas en dehesas, etc.
Cooperación internacional en tratamiento de aguas, ecoturismo y restauración
ambiental (Paraguay, R. Dominicana, Filipinas, Senegal, Mozambique, entre otros).
233 ha de terrenos agrarios en propiedad, con núcleos de razas de ganado en peligro
de extinción. Red de custodia del territorio de 8.000 ha con más de 290 propietarios.
¿Quiénes somos?

3. La biodiversidad como elemento de comercialización. LIFE Food Standards
• Estudio de 40 estándares para la incorporación de indicadores de biodiversidad.
• Planes piloto en explotaciones de olivar, tomate, melón, cereales, lácteos y cárnicos.
• Herramienta de desempeño de biodiversidad en sellos y normas (Biodiversity Performance
Tool).
• Formación a 5.000 empresas y 40 estándares, con 360 certificadores formados.
• Trabajo en red con 500 organizaciones.
• Gran oportunidad para España para diferenciar sus D.O., I.G.P, etc.
• Mejores prácticas = sencillas, útiles y realistas. Las medidas no transparentes, reiterativas,
difíciles de verificar u objetivos poco claros agregan ruido y desincentivan al agricultor.

4. Comercialización en base a la biodiversidad. Ya no es una opción
Comercialización de lentejas y garbanzos ecológicos producidas en red Natura 2000.
Convenios para 3.000 ha en Toledo y Cuenca. Más de 100 t. comercializadas en
2017.
Nuevo objetivo: almendras, pistacho, azafrán, vino o aceite.
Supermercados REWE (Proyecto Pro Planet) o productos Rapundzel en Alemania:
productos ecológicos pero locales (europeos), trazables (imagen del agricultor) y que
se avale que conservan la biodiversidad.
El concepto “ecológico” ya no es suficiente.

5. A la etiqueta ecológica se suma el valor biodiversidad y de producto europeo (locales) junto con
la imagen del productor (trazabilidad y confianza).
El concepto “ecológico” ya no es suficiente.
Comercialización de legumbres ecológicas en Alemania

6. • En España la experiencia de Riet Vell (pasta
del valle del Ebro y arroz del Delta del Ebro
por su valor en la conservación de las aves
esteparias y acuáticas).
• Nuevas líneas en la producción de vino y
aceite, como la cooperativa Viver, con
múltiples productos del olivar.
• En Sudáfrica, bodegas asociadas a la
conservación de ciertas especies.
Más casos de comercialización basadas en protección de la biodiversidad

7. La gran industria ya estudia estas estrategias de diferenciación