Este documento describe los principios de la agroindustria desde un enfoque multidiscplinario, multisectorial e interinstitucional. Explica que la agroindustria implica la participación de sectores como la agricultura, economía, educación y salud, así como disciplinas como la ingeniería, economía y sociología. También involucra el apoyo de entidades públicas y privadas a través de acciones coordinadas.

1. ¡PRINCIPIOS DE
l
AGROINDUSTRIA…
Elaborado por Jose Julio
Barriga Jimenez

2. ENFOQUE DE LA AGROINDUSTRIA
Tomando como base la conceptualización de agroindustria
desarrollado en la unidad uno, en donde vimos la necesidad de
contar con cuatro actividades diferentes; para formar el sistema
agroindustrial, estas actividades son:
 Suministro de insumos para la producción primaria
 Producción primaria: Agrícola – Pecuaria – Piscícola – Forestal
 Transformación industrial
 Comercialización.
Para no incurrir en omisiones y llegar a soluciones no
deseables, es necesaria una acción MULTIDISCIPLINARIA,
MULTISECTORIAL, E INTERINSTITUCIONAL.

3. LA ACCION MULTISECTIORAL DE LA AGROINDUSTRIA
Tiene que ver con la intervención de los diferentes sectores
de la economía regional y nacional como son: entre otros,
agropecuario, educación, salud, trabajo, industrial, etc.
En el enfoque de un desarrollo agroindustrial, los diferentes
factores económicos desarrollan funciones en formas
precisa, entre otras, se pueden mencionar, producir materias
primas homogéneas y suficientes en cantidades para unos
procesos de transformación y mercados específicos, tener
un sistema exigentes normalización, control y certificación de
los productos en fresco y transformados, políticas claves y
precisas de precios fiscales, de créditos un sistema de
enseñanza superior que desarrolle la ciencia y tecnología
agroindustrial.

4. LOS SECTORES ECONOMICOS QUE INTERVIENEN EN EL
ENFOQUE AGROINDUSTRIAL SON:
 Economía
 agricultura
 trabajo
 Educación
 salud.

5. LA ACCION MULTIDISIPLINARIA DE LA
AGROINDUSTRIA
Tiene que ver con la intervención de los ingenieros, economistas,
sociólogos, tecnólogos químicos, agroindustriales y otros mas, en
el enfoque de un desarrollo agroindustrial.
Estas disciplinas académicas intervienen según los casos, en la
solución de los problemas y puestos en marcha de un sistema
agroindustrial.
Algunos problemas que obstaculizan el desarrollo agroindustrial de
los países subdesarrollados son:
 Ausencia de personal especializado en formulación y evaluación
de proyectos de desarrollo agroindustrial.
 Carencia de un sistema integral de asistencia técnica
agroindustrial: selección de insumos, producción primaria, proceso
de conservación y transformación y comercialización.
 Ausencia de investigación agroindustrial..

7. Por último, debe mencionarse el enfoque que debe
darse desde el punto de vista interinstitucional como
apoyo por parte de entidad es del estado y privada.
LA ACCION INTERINSTITUCIONAL DE APOYO
DE LA AGROINDUSTRIA
Tiene que ver con la intervención de las diferentes
agencias oficiales y privadas que apoyan, fomentan y
reproducen las actividades de un desarrollo
agroindustrial.
A continuación mencionaremos algunas entidades
vinculadas al sector agroindustrial.

8. ENTIDADES QUE APOYAN A
LA AGROINDUSTRIA.

9. DEL SECTOR PÚBLICO
Ministerio de agricultura y desarrollo rural
 OPSA: Oficina de planteamiento del sector
agropecuario
 ICA: Instituto colombiano agropecuario
 INCORA: Instituto colombiano de la reforma
agraria
 CECORA: Central de cooperativas de la
reforma agraria
 IDEMA: Instituto de mercado agropecuario.
 ENCOPER: Empresa comercialización de
perecederos caja agraria.

10. Ministerio de comercio exterior
 IFI: Instituto de fomento industrial
 DANE: Departamento nacional de
estadística
 INCOMEX: Instituto colombiano de
comercio exterior
 SUPERINTENDENCIA DE INDUSTRIA Y
COMERCIO
 INSTITUTO DE INVESTIGACIONES
TECNOLÓGICAS.

11. Ministerio de protección social.
 SENA: Servicio nacional de aprendizaje
 Universidades
 Invima.

12. Ministerio de educación.
 Colciencias
 Comités agropecuario
 ICTA: Instituto de ciencia y tecnología
de alimentos

13. Departamento nacional de planeación
Sección agroindustrial del departamento
de comercialización.
Banco de la República
 FFA: Fondo financiero agropecuario
 FFI: Fondo financiero industrial
 PROESPO: Fondo de promoción de
exportaciones

14. DEL SECTOR PRIVADO Y MIXTO.
 SAC: Sociedad de agricultura de Colombia
 FONADE: Fondo nacional de proyectos de
desarrollo.
 Banco cafetero
 Banco ganadero
 ASOCAÑA: Asociación de cultivadores de caña.
 ANDI: Asociación nacional de industriales
 GREMIOS: Arroz, leche, papa, palma, frutas.
 FEDEGAN: Federación nacional de ganaderos

15.  PRODESARROLLO: Federación nacional de ganadero.
 ASOHUEVO: Asociación de productores de huevo
 ASOCANOLA: Asociación de productores de aceites de
canola
 FEDEPAPA: Federación para el desarrollo del cultivo de la
papa.
 ADT: Asociación para el desarrollo del Tolima
 ASOPOLLO
 FEDEPALMA
 SENIPALMA
 INCUBAR – CESAR
 CORPORACIONES PARA EL DESARROLLO

16. Estas entidades vienen abordando su propio punto de
vista y ejecutando acciones que de uno u otra manera
afectan al sector, igual mente publican periódica mente
revistas y documentos en los que plantean situaciones
específicas.
También es evidentemente cierto que se vienen
duplicando esfuerzos en algunas áreas, y se tienen a la
larga una sensación de frustración al no consolidarse
en ejecuciones, y quien más impacto recibe es general
mente recibe al campesino.
De acuerdo a lo anterior se ve en la necesidad de una
estructura institucional del sector publico más
homogénea, que coordine y ejecute los proyectos y
acciones en el campo agroindustrial.

17. ENFOQUE AGROINDUSTRIAL, INTERSECTORIAL E INTERINSTITUCIONAL
L
SECTORES
ECONOMIA AGRICULTURA TRABAJO EDUCACION SALUD
PRODUCCION
MATERIAS CONSUMIDOR
PRIMAS
AGROINDUSTRIA
Especialidades de Sociología Agronomía y
Especialidades
la economía. Psicología medicina
de ingeniera.
* Planificación Antropología Veterinaria y leyes
* agrícola
* sistema zootécnica
*comercialización
*Industrial
* proyectos
*químicos
MULTIDISCIPLINARIA

18. CLASIFICACION DE LA AGROINDUSTRIA CRUZADA CON EL GRADO DE TRANSFORMACION DE LAS MATERIAS
PRIMAS
PROD. DE ORIGEN ANIMAL PROD. ORIGEN VEGETAL
TRANSFORMACION DE NIVEL CERO TRANSFORMACION DE NIVEL CERO
ALMACENAJE
ALMACENAJE
- FRIO Y CONGELADO DE CARNES EN
CUARTOS - DE GRANOS LIMPIOS Y CLASIFICADOS
- DE FRUTAS CON I SIN ATMOSFERA MODIFICADA Y
- FRIO Y CONGELADO DE POLLOS CRIA EN FRIO
- CON ATMOSFERA MODIFICADA Y FRIO DE
HUEVOS - DE HORTALIZAS EN FRIO
- FRIO DE PESCADOS - CON O SIN OTRAS MODIFICACIONES
- PASTEURIZACION DE LECHES ENTERAS SIN - LAVADO, CLASIFICACION Y EMPAQUE DE FRUTAS
HOMOGENIZAR. Y HORTALIZAS, TUBERCULOS Y RAICES.
ALIME
TRANSFORMACION DE NIVEL UNO
NTOS
TRANSFORMACION DE NIVEL UNO -ELABORACION DE:
-ELABORACION DE QUESOS -HARINA
-CORTES DE CARNE PARA -PASTA
-FILETEADO DE PESCADO -JUGOS Y PULPAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS
-LECHE ESTERILIZADAS -ACEITES
-ELABORACION DE YOGURTH ANIMA -CAFES SOLUBLE
-DESHIDRATACION DE HUEVOS LES -COCA
-ELABORACION DE MANTEQUILLA -DESHIDRATACIOIN DE FRUTAS Y HORTALIZAS
-TUBERCULOS Y RAICES
TRANSFORMACION DE NIVEL DOS
TRANSFORMACION DE NIVEL DOS
SALSAMENTARIA (CECINAS)
BEBIDAS
LECHES SABORISADAS
BEBIDAS DE FANTASIA
YOGURT CON FRUTAS
CHOCOLATES
CONSERVAS
PASTELERIA
COMIDAS PREPARADAS
CARAMELOS
ALIMENTOS DIETÉTICOS
OTROS