Este documento describe la gastronomía tradicional de la región de Oria en España. Se basa principalmente en verduras, cereales y productos lácteos debido a la agricultura y ganadería de la zona. Algunos platos típicos incluyen migas para los segadores, pimientos fritos, potaje de bacalao para Semana Santa, gachas con leche de ovejas y cabras, queso y dulces de Pascua como mantecados y roscos de vino. La cocina refleja el estilo de vida agrí