Los glúcidos son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas estructurales en los seres vivos. La glucosa y el glucógeno almacenan energía mientras que la celulosa forma parte de las paredes celulares de las plantas. Los glúcidos incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa compuesta de glucosa y fructosa, y polisacáridos como el almidón y la celulosa.
Este documento resume las características principales de los lípidos, incluyendo su clasificación según estructura química y capacidad de formar jabones. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, señalando ejemplos importantes como el palmítico, oleico y linoleico. Explica las funciones de los lípidos en los seres vivos como reserva energética, estructural y de regulación.
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son las pentosas y las hexosas como la glucosa. Los polisacáridos más importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa. El almidón y el glucógeno sirven como reservas de energía mientras que la celulosa tiene una función estructural.
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su clasificación, estructura y análisis. Se explica que los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas que incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También se cubren los polisacáridos como el almidón y sus componentes amilosa y amilopectina. Finalmente, se resumen varios métodos para el análisis qu
Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación humana y proporcionan energía al cuerpo, especialmente al cerebro y sistema nervioso. Se componen principalmente de azúcares, almidones y fibras, y están formados por monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo del número de moléculas que los componen.
Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en los seres vivos y pueden ser moléculas pequeñas como azúcares o más grandes como el almidón y la celulosa. Además, clasifica los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de azúcar que los componen y proporciona ejemplos de cada tipo. Finalmente,
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos. Incluyen azúcares simples como la glucosa, fructosa y galactosa, azúcares complejos como la sacarosa y la lactosa, y polímeros como el almidón, glucógeno y celulosa. Los carbohidratos proporcionan la principal fuente de energía para las células y tejidos a través de la glucosa.
El documento describe el análisis de vino mediante destilación para obtener alcohol. Explica los conceptos teóricos de destilación simple y fraccionada, y describe las propiedades de los componentes volátiles del vino como el agua y el etanol. El objetivo es analizar el vino y obtener alcohol a través de un proceso de destilación.
Los carbohidratos son moléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcares que los componen. Algunos carbohidratos importantes son la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón y la celulosa. Cumplen funciones estructurales y energéticas en plantas y animales.
Este documento resume las características principales de los lípidos, incluyendo su clasificación según estructura química y capacidad de formar jabones. Describe los ácidos grasos saturados e insaturados, señalando ejemplos importantes como el palmítico, oleico y linoleico. Explica las funciones de los lípidos en los seres vivos como reserva energética, estructural y de regulación.
Este documento presenta una introducción a los carbohidratos. Explica que los carbohidratos se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos más comunes son las pentosas y las hexosas como la glucosa. Los polisacáridos más importantes son el almidón, el glucógeno y la celulosa. El almidón y el glucógeno sirven como reservas de energía mientras que la celulosa tiene una función estructural.
Este documento proporciona una introducción a los carbohidratos, incluyendo su clasificación, estructura y análisis. Se explica que los carbohidratos son polihidroxi aldehídos o cetonas que incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, y disacáridos como la sacarosa, lactosa y maltosa. También se cubren los polisacáridos como el almidón y sus componentes amilosa y amilopectina. Finalmente, se resumen varios métodos para el análisis qu
Los carbohidratos son uno de los principales componentes de la alimentación humana y proporcionan energía al cuerpo, especialmente al cerebro y sistema nervioso. Se componen principalmente de azúcares, almidones y fibras, y están formados por monosacáridos, disacáridos o polisacáridos dependiendo del número de moléculas que los componen.
Este documento trata sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas fundamentales de almacenamiento de energía en los seres vivos y pueden ser moléculas pequeñas como azúcares o más grandes como el almidón y la celulosa. Además, clasifica los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de azúcar que los componen y proporciona ejemplos de cada tipo. Finalmente,
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos. Incluyen azúcares simples como la glucosa, fructosa y galactosa, azúcares complejos como la sacarosa y la lactosa, y polímeros como el almidón, glucógeno y celulosa. Los carbohidratos proporcionan la principal fuente de energía para las células y tejidos a través de la glucosa.
El documento describe el análisis de vino mediante destilación para obtener alcohol. Explica los conceptos teóricos de destilación simple y fraccionada, y describe las propiedades de los componentes volátiles del vino como el agua y el etanol. El objetivo es analizar el vino y obtener alcohol a través de un proceso de destilación.
Los carbohidratos son moléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcares que los componen. Algunos carbohidratos importantes son la glucosa, la fructosa, la sacarosa, el almidón y la celulosa. Cumplen funciones estructurales y energéticas en plantas y animales.
El documento presenta información sobre la bioenergética y el metabolismo de carbohidratos. Explica que la glucólisis es la vía metabólica principal para la utilización de la glucosa con el objetivo de obtener energía para la célula, convirtiendo la glucosa en piruvato. También describe las dos fases de la glucólisis, las enzimas involucradas, y las reacciones que ocurren para generar ATP. Finalmente, menciona que el piruvato puede seguir otras vías metabólicas como el ciclo de Krebs para continuar propor
1) La esterificación es una reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol que produce un éster y agua. Los ésteres se usan en medicamentos, perfumes, aromatizantes y saborizantes.
2) La saponificación es la reacción entre grasas o aceites (ésteres de triglicéridos) y un álcali que produce jabón y glicerol. El jabón limpia formando micelas que atrapan la suciedad.
3) El índice de saponificación mide la cantidad de potasa
El documento describe los sistemas de regulación del pH en el cuerpo humano. Explica que el pH se mantiene entre 7.35-7.45 a través de soluciones amortiguadoras orgánicas e inorgánicas. Las amortiguadoras orgánicas incluyen aminoácidos, proteínas y hemoglobina, mientras que las inorgánicas incluyen el sistema bicarbonato/dióxido de carbono y el tampón fosfato. Estos sistemas mantienen el pH a niveles compatibles con la vida celular a trav
Infografía Carbohidratos y Lípidos .Prof.Rafael CamposRafael Campos
Este documento describe diferentes tipos de sustancias orgánicas e inorgánicas. Habla sobre los carbohidratos, que son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que sirven como fuente primaria de energía a corto plazo y para el almacenamiento de energía en plantas y animales. También describe los fosfolípidos, que son biomoléculas formadas por ácidos grasos y glicerol que forman parte de las membranas celulares, y los esteroides, que contienen un esqueleto de
Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que constituyen la principal fuente de energía biológica. Existen dos tipos principales de carbohidratos: los simples, compuestos de uno o dos azúcares como la glucosa o fructosa, y los complejos, formados por tres o más azúcares unidos. Dentro de los carbohidratos se clasifican los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos según su estructura quím
El documento describe varios experimentos realizados para identificar carbohidratos. Se explica que los carbohidratos incluyen azúcares, almidones y celulosas. Se clasifican los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, trisacáridos y polisacáridos. Se detallan pruebas como la de bencidina, anilina y reactivos de Tollens, Fehling y Benedict para identificar diferentes tipos de carbohidratos.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación, funciones y ejemplos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos que se encuentran en los alimentos y proporcionan energía. Se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Ejemplos importantes son la glucosa, fructosa, sacarosa, almidón y celulosa.
1. Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. 2. Estas cadenas pueden adoptar estructuras secundarias como hélices alfa o láminas beta debido a la formación de puentes de hidrógeno. 3. La estructura primaria, secundaria y las interacciones entre cadenas definen la estructura tridimensional y función de una proteína.
Este documento trata sobre los lípidos. En 3 oraciones resume lo siguiente:
Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Cumplen funciones importantes como la reserva energética, la estructura de membranas, y el transporte de vitaminas. Dentro de los lípidos se encuentran los triglicéridos, fosfolípidos y esteroides, que desempeñan papeles clave en el cuerpo.
Átomos y Moléculas, Sustancias OrgánicasCarlos Mohr
El documento describe la organización de la materia a nivel molecular, incluyendo los elementos, átomos, moléculas, enlaces químicos, y las sustancias orgánicas e inorgánicas más importantes como glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Explica la estructura y función de estas moléculas, así como su importancia para los seres vivos.
El documento describe la nomenclatura IUPAC de los alcoholes. Los alcoholes se nombran como derivados del alcano más largo que contenga el grupo hidroxilo, reemplazando la terminación -o por -ol. Se enumera la cadena de carbonos comenzando desde el extremo más cercano al grupo hidroxilo y se nombran otros sustituyentes en orden alfabético junto con su posición. Se proveen ejemplos de nombres sistemáticos y comunes de los primeros 8 alcoholes de menor peso molecular.
El documento habla sobre los glúcidos o hidratos de carbono, clasificándolos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los monosacáridos son los más simples y pueden experimentar estereoisomería. Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos. Los polisacáridos son cadenas muy largas formadas por la unión de muchos monosacáridos.
Este documento presenta información sobre una práctica de laboratorio para caracterizar carbohidratos mediante pruebas coloreadas cualitativas. El objetivo es extraer carbohidratos de tejidos vegetales y reconocerlos usando reactivos como Fehling y Benedict. Se explican conceptos clave sobre la clasificación, estructura y tipos de carbohidratos como monosacáridos, disacáridos y azúcares reductores, además de los materiales y procedimientos de la práctica.
La química orgánica estudia los compuestos del carbono. Es fundamental para la medicina y biología ya que los organismos vivos están compuestos principalmente por sustancias orgánicas. Los compuestos orgánicos se caracterizan por estar formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. El átomo de carbono puede formar múltiples enlaces covalentes gracias a su capacidad de hibridación, lo que da lugar a la gran variedad de compuestos orgánicos existentes.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. También describe las propiedades químicas de los carbohidratos y algunas de sus reacciones como la reacción de Molisch y la reacción de Benedict.
Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras, de transporte, defensivas y enzimáticas en el cuerpo. Están formadas por niveles de organización primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Se clasifican como simples o conjugadas y son necesarias en la dieta diaria para formar nuevos tejidos y órganos y mantener las funciones del organismo.
Este documento describe la naturaleza química de los glúcidos o hidratos de carbono. Explica que son biomoléculas relativamente sencillas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno cuya función principal es la energética. Describe los diferentes tipos de moléculas que los componen como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dando ejemplos como la glucosa, sacarosa y lactosa.
Los ácidos carboxílicos contienen el grupo carboxilo y se clasifican según el sustituyente unido a este grupo. Presentan propiedades como puntos de ebullición y fusión altos debido a la formación de dímeros por puente de hidrógeno. Su acidez se ve afectada por los sustituyentes electronegativos o donadores de electrones en el carbono alfa. Pueden prepararse por oxidación de alcoholes, alquenos, alquinos o hidrocarburos aromáticos, así como por síntesis de Grign
Los carbohidratos son compuestos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden ser monosacáridos (azúcares simples), disacáridos, u oligo y polisacáridos (azúcares complejos). Cumplen funciones estructurales y energéticas importantes en los seres vivos. Se clasifican dependiendo de su estructura química y la rapidez con que se digieren, y incluyen azúcares, almidones y fibras. Una dieta balanceada debe incluir los carbo
Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono o glúcidos, son la principal fuente de energía para los seres vivos. Están formados por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. La glucosa es el azúcar más importante y se utiliza como fuente de energía a través de la glucólisis. Los carbohidratos cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación en simples y complejos, sus funciones principales como fuente de energía, y sus requerimientos diarios recomendados. Explica que los carbohidratos se encuentran tanto en alimentos de origen animal como vegetal, y que dependiendo de su composición pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos. Resalta los beneficios de la fibra vegetal y recomienda consumir entre 3 y 5 raciones diarias
El documento presenta información sobre la bioenergética y el metabolismo de carbohidratos. Explica que la glucólisis es la vía metabólica principal para la utilización de la glucosa con el objetivo de obtener energía para la célula, convirtiendo la glucosa en piruvato. También describe las dos fases de la glucólisis, las enzimas involucradas, y las reacciones que ocurren para generar ATP. Finalmente, menciona que el piruvato puede seguir otras vías metabólicas como el ciclo de Krebs para continuar propor
1) La esterificación es una reacción entre un ácido carboxílico y un alcohol que produce un éster y agua. Los ésteres se usan en medicamentos, perfumes, aromatizantes y saborizantes.
2) La saponificación es la reacción entre grasas o aceites (ésteres de triglicéridos) y un álcali que produce jabón y glicerol. El jabón limpia formando micelas que atrapan la suciedad.
3) El índice de saponificación mide la cantidad de potasa
El documento describe los sistemas de regulación del pH en el cuerpo humano. Explica que el pH se mantiene entre 7.35-7.45 a través de soluciones amortiguadoras orgánicas e inorgánicas. Las amortiguadoras orgánicas incluyen aminoácidos, proteínas y hemoglobina, mientras que las inorgánicas incluyen el sistema bicarbonato/dióxido de carbono y el tampón fosfato. Estos sistemas mantienen el pH a niveles compatibles con la vida celular a trav
Infografía Carbohidratos y Lípidos .Prof.Rafael CamposRafael Campos
Este documento describe diferentes tipos de sustancias orgánicas e inorgánicas. Habla sobre los carbohidratos, que son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que sirven como fuente primaria de energía a corto plazo y para el almacenamiento de energía en plantas y animales. También describe los fosfolípidos, que son biomoléculas formadas por ácidos grasos y glicerol que forman parte de las membranas celulares, y los esteroides, que contienen un esqueleto de
Los carbohidratos son moléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que constituyen la principal fuente de energía biológica. Existen dos tipos principales de carbohidratos: los simples, compuestos de uno o dos azúcares como la glucosa o fructosa, y los complejos, formados por tres o más azúcares unidos. Dentro de los carbohidratos se clasifican los monosacáridos, disacáridos y polisacáridos según su estructura quím
El documento describe varios experimentos realizados para identificar carbohidratos. Se explica que los carbohidratos incluyen azúcares, almidones y celulosas. Se clasifican los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, trisacáridos y polisacáridos. Se detallan pruebas como la de bencidina, anilina y reactivos de Tollens, Fehling y Benedict para identificar diferentes tipos de carbohidratos.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación, funciones y ejemplos. Los carbohidratos son compuestos orgánicos que se encuentran en los alimentos y proporcionan energía. Se clasifican como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Ejemplos importantes son la glucosa, fructosa, sacarosa, almidón y celulosa.
1. Los aminoácidos se unen entre sí mediante enlaces peptídicos para formar cadenas polipeptídicas. 2. Estas cadenas pueden adoptar estructuras secundarias como hélices alfa o láminas beta debido a la formación de puentes de hidrógeno. 3. La estructura primaria, secundaria y las interacciones entre cadenas definen la estructura tridimensional y función de una proteína.
Este documento trata sobre los lípidos. En 3 oraciones resume lo siguiente:
Los lípidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno. Cumplen funciones importantes como la reserva energética, la estructura de membranas, y el transporte de vitaminas. Dentro de los lípidos se encuentran los triglicéridos, fosfolípidos y esteroides, que desempeñan papeles clave en el cuerpo.
Átomos y Moléculas, Sustancias OrgánicasCarlos Mohr
El documento describe la organización de la materia a nivel molecular, incluyendo los elementos, átomos, moléculas, enlaces químicos, y las sustancias orgánicas e inorgánicas más importantes como glúcidos, lípidos, proteínas y ácidos nucleicos. Explica la estructura y función de estas moléculas, así como su importancia para los seres vivos.
El documento describe la nomenclatura IUPAC de los alcoholes. Los alcoholes se nombran como derivados del alcano más largo que contenga el grupo hidroxilo, reemplazando la terminación -o por -ol. Se enumera la cadena de carbonos comenzando desde el extremo más cercano al grupo hidroxilo y se nombran otros sustituyentes en orden alfabético junto con su posición. Se proveen ejemplos de nombres sistemáticos y comunes de los primeros 8 alcoholes de menor peso molecular.
El documento habla sobre los glúcidos o hidratos de carbono, clasificándolos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Explica que los monosacáridos son los más simples y pueden experimentar estereoisomería. Los disacáridos están formados por la unión de dos monosacáridos mediante enlaces O-glicosídicos. Los polisacáridos son cadenas muy largas formadas por la unión de muchos monosacáridos.
Este documento presenta información sobre una práctica de laboratorio para caracterizar carbohidratos mediante pruebas coloreadas cualitativas. El objetivo es extraer carbohidratos de tejidos vegetales y reconocerlos usando reactivos como Fehling y Benedict. Se explican conceptos clave sobre la clasificación, estructura y tipos de carbohidratos como monosacáridos, disacáridos y azúcares reductores, además de los materiales y procedimientos de la práctica.
La química orgánica estudia los compuestos del carbono. Es fundamental para la medicina y biología ya que los organismos vivos están compuestos principalmente por sustancias orgánicas. Los compuestos orgánicos se caracterizan por estar formados principalmente por carbono, hidrógeno, oxígeno y nitrógeno. El átomo de carbono puede formar múltiples enlaces covalentes gracias a su capacidad de hibridación, lo que da lugar a la gran variedad de compuestos orgánicos existentes.
Este documento proporciona información sobre los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son compuestos de carbono, hidrógeno y oxígeno que incluyen monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. También describe las propiedades químicas de los carbohidratos y algunas de sus reacciones como la reacción de Molisch y la reacción de Benedict.
Las proteínas son moléculas orgánicas formadas por aminoácidos que cumplen funciones estructurales, reguladoras, de transporte, defensivas y enzimáticas en el cuerpo. Están formadas por niveles de organización primaria, secundaria, terciaria y cuaternaria. Se clasifican como simples o conjugadas y son necesarias en la dieta diaria para formar nuevos tejidos y órganos y mantener las funciones del organismo.
Este documento describe la naturaleza química de los glúcidos o hidratos de carbono. Explica que son biomoléculas relativamente sencillas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno cuya función principal es la energética. Describe los diferentes tipos de moléculas que los componen como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dando ejemplos como la glucosa, sacarosa y lactosa.
Los ácidos carboxílicos contienen el grupo carboxilo y se clasifican según el sustituyente unido a este grupo. Presentan propiedades como puntos de ebullición y fusión altos debido a la formación de dímeros por puente de hidrógeno. Su acidez se ve afectada por los sustituyentes electronegativos o donadores de electrones en el carbono alfa. Pueden prepararse por oxidación de alcoholes, alquenos, alquinos o hidrocarburos aromáticos, así como por síntesis de Grign
Los carbohidratos son compuestos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Pueden ser monosacáridos (azúcares simples), disacáridos, u oligo y polisacáridos (azúcares complejos). Cumplen funciones estructurales y energéticas importantes en los seres vivos. Se clasifican dependiendo de su estructura química y la rapidez con que se digieren, y incluyen azúcares, almidones y fibras. Una dieta balanceada debe incluir los carbo
Los carbohidratos, también llamados hidratos de carbono o glúcidos, son la principal fuente de energía para los seres vivos. Están formados por átomos de carbono, oxígeno e hidrógeno. La glucosa es el azúcar más importante y se utiliza como fuente de energía a través de la glucólisis. Los carbohidratos cumplen funciones estructurales y energéticas en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos.
Este documento describe los carbohidratos, incluyendo su clasificación en simples y complejos, sus funciones principales como fuente de energía, y sus requerimientos diarios recomendados. Explica que los carbohidratos se encuentran tanto en alimentos de origen animal como vegetal, y que dependiendo de su composición pueden clasificarse como monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos o polisacáridos. Resalta los beneficios de la fibra vegetal y recomienda consumir entre 3 y 5 raciones diarias
El documento trata sobre los glúcidos y los lípidos. En la sección de glúcidos, describe los diferentes tipos incluyendo monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos, así como sus propiedades y funciones. También explica la isomería, formas cíclicas y anoméricas de los monosacáridos. La sección de lípidos menciona diferentes categorías de lípidos y el transporte de lípidos en mamíferos.
Los glúcidos son biomoléculas orgánicas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno. Existen cuatro grupos principales: monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Cumplen funciones energéticas como combustible y estructurales formando parte de tejidos. Son importantes en la dieta humana por proporcionar energía a músculos, órganos y cerebro.
El documento describe las etapas del ciclo celular, incluyendo la interfase con las fases G1, S y G2, y la división celular. Durante la interfase, el ADN está relajado y se produce el metabolismo básico, crecimiento y transcripción/traducción del ADN. En la fase S tiene lugar la replicación del ADN, mientras que en G2 se prepara la célula para la división al sintetizar componentes y duplicar los centriolos. Luego sigue la división celular que incluye las etapas de la
El documento resume los principales tipos de glúcidos o hidratos de carbono, incluyendo monosacáridos, disacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son los bloques de construcción básicos y existen principalmente en forma cíclica para estabilizar su estructura. Los disacáridos se forman cuando dos monosacáridos se unen, como en la lactosa y la sacarosa. Los polisacáridos son polímeros largos que funcionan como almacenamiento de energía o estructuras, como
Los glúcidos o carbohidratos son biomoléculas compuestas principalmente de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Existen monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la sacarosa y lactosa, oligosacáridos y polisacáridos como el almidón, glucógeno, celulosa y quitina. Los monosacáridos proporcionan energía inmediata a las células mientras que los polis
Los carbohidratos son biomoléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones estructurales y de almacenamiento de energía en los seres vivos. Incluyen monosacáridos como la glucosa, disacáridos como la sacarosa, oligosacáridos y polisacáridos como el almidón y la celulosa. Los carbohidratos pueden clasificarse según su tamaño, composición y tipo de enlace entre sus unidades monoméricas. Cumplen un papel esenc
Este documento presenta un resumen de los hidrocarburos. Contiene información sobre el curso 4B de Química en el Instituto Luis Manuel Robles, con la profesora Rossana Porta. También incluye la lista de estudiantes del curso y la fecha.
El documento habla sobre los carbohidratos o glúcidos, sus características, tipos, usos en células y metabolismo. Explica que los monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos son los principales tipos de glúcidos. La glucosa y el glucógeno almacenan energía mientras que la celulosa provee estructura a las células vegetales. Los glúcidos desempeñan un papel energético y estructural fundamental en los seres vivos.
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen la glucosa y la fructosa. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen la glucosa y la fructosa. Los disacáridos como la sacarosa contienen dos
Este documento describe la estructura y funciones de los carbohidratos. Explica que los carbohidratos son moléculas compuestas de carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales importantes. Se dividen los carbohidratos en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Los monosacáridos son la unidad básica y incluyen azúcares como la glucosa y la fructosa. Los disacáridos contienen dos
Este documento presenta información sobre los elementos químicos CHONPS que son comunes en los organismos vivos, los carbohidratos y sus diferentes tipos (monosacáridos, disacáridos, polisacáridos), así como su importancia nutricional. El documento fue escrito por estudiantes del Colegio de Bachilleres del Estado de Veracruz como parte de un trabajo escolar sobre los CHONPS y los carbohidratos.
Este documento describe los principales bioelementos y biomoléculas que componen los seres vivos. Explica que los seres vivos están compuestos principalmente por agua y bioelementos primarios como el carbono, hidrógeno, oxígeno, nitrógeno, azufre y fósforo, los cuales son esenciales para formar moléculas biológicas como lípidos, proteínas, carbohidratos y ácidos nucleicos. También incluye bioelementos secundarios como el calcio, sodio, cloro, potas
Este documento proporciona una clasificación y descripción de los hidratos de carbono. Explica que los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Detalla los principales tipos dentro de cada categoría, sus propiedades y funciones. También resume su metabolismo, fuentes alimenticias principales y requerimientos diarios.
Este documento proporciona una clasificación y descripción de los hidratos de carbono. Explica que los hidratos de carbono se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Detalla los principales tipos dentro de cada categoría, incluidos ejemplos como la glucosa, fructosa, sacarosa, lactosa y almidón. También cubre los grupos funcionales presentes, propiedades, metabolismo y funciones de los hidratos de carbono en el cuerpo.
Los carbohidratos son compuestos orgánicos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Son la principal fuente de energía para los seres vivos y se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de azúcares que los componen. Proveen energía al organismo, regulan el metabolismo de grasas y protegen las proteínas del uso energético, entre otros usos biológicos y industriales.
Este documento describe los carbohidratos o sacáridos, incluyendo su definición, clasificación, estructura y funciones. Explica que los carbohidratos son compuestos formados principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de unidades de azúcar que los componen. Los monosacáridos más comunes son la glucosa, fructosa y galactosa. Los polisacáridos como el
Los monosacáridos son compuestos orgánicos que contienen carbono, hidrógeno y oxígeno. Se clasifican según el número de átomos de carbono que contienen, como triosas (3 carbonos), tetrosas (4 carbonos), pentosas (5 carbonos) y hexosas (6 carbonos). Pueden presentar diferentes tipos de isomería como la funcional, óptica y conformacional. Algunos monosacáridos importantes son la glucosa, la fructosa, la ribosa y la desoxirribosa.
1. Los glúcidos son biomoléculas formadas por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los organismos. 2. Se clasifican en monosacáridos u osas y ósidos. Los monosacáridos son aldosas o cetosas con 3-7 átomos de carbono. Los ósidos incluyen disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 3. Los polisacáridos como el almidón y la celulosa cumplen
1) Los hidratos de carbono son biomoléculas importantes que incluyen monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. 2) Cumplen funciones energéticas, estructurales, informativas y de detoxificación en los organismos vivos. 3) Los monosacáridos simples incluyen aldosas y cetosas que pueden existir como isómeros D o L y tienen propiedades ópticas.
Los glucidos son moléculas orgánicas compuestas principalmente por carbono, hidrógeno y oxígeno que cumplen funciones energéticas y estructurales en los seres vivos. Se clasifican en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos dependiendo del número de moléculas de monosacáridos que los componen. Los monosacáridos más importantes son la glucosa, la fructosa y la ribosa.
Los glúcidos son biomoléculas abundantes que desempeñan funciones importantes como fuente de energía y componentes estructurales. Incluyen monosacáridos como la glucosa y fructosa, disacáridos como la sacarosa y maltosa formados por la unión de monosacáridos, y polisacáridos como el almidón y celulosa compuestos por muchas unidades de monosacáridos. Los glúcidos exhiben isomería óptica y diferentes formas anoméricas debido a la presencia de
1. Glúcidos
Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar")
son biomoléculas compuestas porcarbono, hidrógeno y oxígeno y cuyas principales funciones
en los seres vivos son el prestar energía inmediata y estructural.
Glucosa - forma dextrógira Fructosa - forma dextrógira
2. La glucosa y el glucógeno son las formas biológicas primarias de
almacenamiento y consumo de energía; la celulosa cumple con una función
estructural al formar parte de la pared de las células vegetales, mientras que
la quitina es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
• El término "hidrato de carbono" o "carbohidrato" es poco apropiado, ya que
estas moléculas no son átomos de carbono hidratados, es decir, enlazados a
moléculas de agua, sino que constan de átomos de carbono unidos a
otros grupos funcionales como carbonilo e hidroxilo. Este nombre proviene de
la nomenclatura química del siglo XIX, ya que las primeras sustancias aisladas
respondían a la fórmula elemental Cn(H2O)n (donde "n" es un entero ≥ 3). De
aquí que el término "carbono-hidratado" se haya mantenido, si bien
posteriormente se demostró que no lo eran. Además, los textos científicos
anglosajones aún insisten en denominarlos carbohydrates lo que induce a
pensar que este es su nombre correcto.
3. • Del mismo modo, en dietética, se usa con más frecuencia la denominación de
carbohidratos.
• Los glúcidos pueden sufrir reacciones
de esterificación, aminación, reducción, oxidación, lo cual otorga a cada una de
las estructuras una propiedad específica, como puede ser de solubilidad.
• Carbohidratos o hidratos de carbono: Ha habido intentos para sustituir el
término de hidratos de carbono. Desde 1996 el Comité Conjunto de la Unión
Internacional de Química Pura y Aplicada (International Union of Pure and
Applied Chemistry ) y de la Unión Internacional de Bioquímica y Biología
Molecular (International Union of Biochemistry and Molecular Biology)
recomienda el término carbohidrato y desaconseja el de hidratos de carbono.
4. • Glúcidos: Este nombre proviene de que pueden considerarse derivados de
la glucosa por polimerización y pérdida de agua. El vocablo procede
del griego "glycýs", que significa dulce.
• Azúcares: Este término sólo puede usarse para
los monosacáridos (aldosas y cetosas) y los oligosacáridos inferiores
(disacáridos). En singular (azúcar) se utiliza para referirse a la sacarosa o
azúcar de mesa.
• Sacáridos: Proveniente del griego σάκχαρον que significa "azúcar". Es
la raíz principal de los tipos principales de glúcidos
(monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y polisacáridos).
5. Características
• Los glúcidos son compuestos formados en su mayor parte
por átomos de carbono e hidrógeno y, en una menor cantidad, de oxígeno.
Tienen enlaces químicos difíciles de romper de tipo covalente, pero que
almacenan gran cantidad de energía, que es liberada cuando la molécula
es oxidada. En la naturaleza son un constituyente esencial de los seres
vivos, formando parte de biomoléculas aisladas o asociadas a otras como
las proteínas y los lípidos, siendo los compuestos orgánicos más
abundantes en la naturaleza.
• Los glúcidos cumplen dos papeles fundamentales en los seres vivos. Por un
lado son moléculas energéticas de uso inmediato para las células (glucosa)
o que se almacenan para su posterior consumo (almidón y glucógeno); 1g
proporciona 4 kcal. Por otra parte, algunos polisacáridos tienen una
importante función estructural ya que forman parte de la pared celular de
los vegetales(celulosa) o de la cutícula de los artrópodos.
6. Tipos de glúcidos.
• Los glúcidos se dividen en monosacáridos, disacáridos, oligosacáridos y
polisacáridos.
Monosacáridos
• Los glúcidos más simples, los monosacáridos, están formados por una
sola molécula; no pueden ser hidrolizados a glúcidos más pequeños. La
fórmula química general de un monosacárido no modificado es (CH2O)n,
donde n es cualquier número igual o mayor a tres, su límite es de 7 carbonos.
Los monosacáridos poseen siempre un grupo carbonilo en uno de sus átomos
de carbono y grupos hidroxilo en el resto, por lo que pueden
considerarse polialcoholes. Por tanto se definen químicamente como
polihidroxialdehídos o polihidroxicetonas.
7. • Los monosacáridos se clasifican de acuerdo a tres características diferentes: la
posición del grupo carbonilo, el número de átomos de carbono que contiene y
su quiralidad. Si el grupo carbonilo es un aldehído, el monosacárido es
una aldosa; si el grupo carbonilo es una cetona, el monosacárido es una cetosa.
Los monosacáridos más pequeños son los que poseen tres átomos de carbono,
y son llamados triosas; aquellos con cuatro son llamados tetrosas, lo que
poseen cinco son llamados pentosas, seis son llamados hexosas y así
sucesivamente. Los sistemas de clasificación son frecuentemente combinados;
por ejemplo, la glucosa es una aldohexosa (un aldehído de seis átomos de
carbono), la ribosa es una aldopentosa (un aldehído de cinco átomos de
carbono) y la fructosa es una cetohexosa (una cetona de seis átomos de
carbono).
8. Cada átomo de carbono posee un grupo de hidroxilo (-OH), con la excepción
del primero y el último carbono, todos son asimétricos, haciéndolos
centros estéricos con dos posibles configuraciones cada uno (el -H y -OH
pueden estar a cualquier lado del átomo de carbono). Debido a esta asimetría,
cada monosacárido posee un cierto número de isómeros. Por ejemplo la
aldohexosa D-glucosa, tienen la fórmula (CH2O)6, de la cual, exceptuando dos de
sus seis átomos de carbono, todos son centros quirales, haciendo que la D-
glucosa sea uno de los estereoisómeros posibles.
En el caso del gliceraldehído, una aldotriosa, existe un par de posibles
esteroisómeros, los cuales son enantiómeros y epímeros (1,3-dihidroxiacetona,
la cetosa correspondiente, es una molécula simétrica que no posee centros
quirales).
9. La designación D o L es realizada de acuerdo a la orientación del carbono
asimétrico más alejados del grupo carbonilo: si el grupo hidroxilo está a la
derecha de la molécula es un azúcar D, si está a la izquierda es un azúcar L.
Como los D azúcares son los más comunes, usualmente la letra D es omitida.
Ciclación
El grupo aldehído o cetona en una cadena lineal abierta de un monosacárido
reaccionará reversiblemente con el grupo hidroxilo sobre un átomo de carbono
diferente en la misma molécula para formar un hemiacetal o hemicetal,
formando un anillo heterocíclico, con un puente de oxígeno entre los dos
átomos de carbono.
10. • Los anillos con cinco y seis átomos son llamados
formas furanosa y piranosa respectivamente y existen en equilibrio con la
cadena lineal abierta.
• Durante la conversión de la forma lineal abierta a la forma cíclica, el átomo de
carbono conteniendo el oxígeno carbonilo, llamado el carbono anomérico, se
transforma en un centro quiral con dos posibles configuraciones: el átomo de
oxígeno puede tomar una posición arriba o abajo del plano del anillo. El par de
estereoisómeros resultantes son llamados anómeros. En el α-anómero, el -OH
sustituyente sobre el carbono anomérico se encuentra en el lado opuesto del
anillo (posición trans) a la cadena CH2OH. La forma alternativa, en la cual el
sustituyente CH2OH y el grupo hidroxilo sobre el carbono anomérico están en
el mismo lado (posición cis) del plano del anillo, es llamado β-anómero. Como
el anillo y la forma abierta se interconvierten, ambos anómeros existen en
equilibrio.
11. Uso en células
• Los monosacáridos son la principal fuente de combustible para
el metabolismo, siendo usado tanto como una fuente de energía (la glucosa
es la más importante en la naturaleza) y en biosíntesis. Cuando los
monosacáridos no son necesitados para las células son rápidamente
convertidos en otra forma, tales como los polisacáridos.
• La ribosa y la desoxirribosa son componentes estructurales de los ácidos
nucléicos.
DISACARIDOS
12. Disacáridos
• Los disacáridos son glúcidos formados por dos moléculas de monosacáridos y,
por tanto, al hidrolizarse producen dos monosacáridos libres. Los dos
monosacáridos se unen mediante un enlace covalente conocido como
enlace glucosídico, tras una reacción de deshidratación que implica la pérdida
de un átomo de hidrógeno de un monosacárido y un grupo hidroxilo del otro
monosacárido, con la consecuente formación de una molécula de H2O, de
manera que la fórmula de los disacáridos no modificados es C12H22O11.
• La sacarosa es el disacárido más abundante y la principal forma en la cual los
glúcidos son transportados en las plantas. Está compuesto de una molécula de
glucosa y una molécula de fructosa.
13. El nombre sistemático de la sacarosa , O-α-D-glucopiranosil-(1→2)- β-D-
fructofuranósido, indica cuatro cosas:
• Sus monosacáridos: Glucosa y fructosa.Los glúcidos, carbohidratos, hidratos de
carbono o sacáridos (del griego σάκχαρ "azúcar") son biomoléculas
compuestas por carbono, hidrógeno y oxígeno. La glucosa, el glucógeno y el
almidón son las formas biológicas primarias de almacenamiento y consumo de
energía; la celulosa forma la pared celular de las células vegetales y la quitina
es el principal constituyente del exoesqueleto de los artrópodos.
• Los glúcidos pueden sufrir reacciones de esterificación, aminación, reducción,
oxidación, lo cual otorga a cada una de las estructuras una propiedad
específica, como puede ser de solubilidad.
• Disposición de las moléculas en el espacio: La glucosa adopta la
forma piranosa y la fructosa una furanosa.
14. Unión de los monosacáridos:
• El carbono anomérico uno (C1) de α-glucosa está enlazado en alfa al C2 de la
fructosa formando 2-O-(alfa-D-glucopiranosil)-beta-D-fructofuranosido y
liberando una molécula de agua.
• El sufijo -ósido indica que el carbono anomérico de ambos monosacáridos
participan en el enlace glicosídico.
• La lactosa, un disacárido compuesto por una molécula de galactosa y una
molécula de glucosa, estará presente naturalmente sólo en la leche. El nombre
sistemático para la lactosa es O-β-D-galactopiranosil-(1→4)-D-glucopiranosa.
Otro disacárido notable incluyen la maltosa (dos glucosa enlazadas α-1,4) y
la celobiosa (dos glucosa enlazadas β-1,4).
15. Oligosacáridos
• Los oligosacáridos están compuestos por tres a nueve moléculas de
monosacáridos2 que al hidrolizarse se liberan. No obstante, la definición de
cuan largo debe ser un glúcido para ser considerado oligo o polisacárido varía
según los autores. Según el número de monosacáridos de la cadena se tienen
los disacaridos (como la lactosa ), tetrasacárido (estaquiosa), pentasacáridos,
etc.
• Los oligosacáridos se encuentran con frecuencia unidos a proteínas, formando
las glucoproteínas, como una forma común de modificación tras la síntesis
proteica. Estas modificaciones post traduccionales incluyen los oligosacáridos
de Lewis, responsables por las incompatibilidades de los grupos sanguíneos,
el epítope alfa-Gal responsable del rechazo hiperagudo en xenotrasplante y O-
GlcNAc modificaciones.
16. Polisacáridos
• Los polisacáridos son cadenas, ramificadas o no, de más de diez
monosacáridos, resultan de la condensación de muchas moléculas de
monosacáridos con la pérdida de varias moléculas de agua. Su fórmula
empírica es: (C6 H10 O5)n. Los polisacáridos representan una clase importante
de polímeros biológicos y su función en los organismos vivos está relacionada
usualmente con estructura o almacenamiento.
• El almidón es usado como una forma de almacenar monosacáridos en
las plantas, siendo encontrado en la forma de amilosa y la amilopectina
(ramificada).
17. • En animales, se usa el glucógeno en vez de almidón el cual es estructuralmente
similar pero más densamente ramificado. Las propiedades del glucógeno le
permiten ser metabolizado más rápidamente, lo cual se ajusta a la vida activa
de los animales con locomoción.
• La celulosa y la quitina son ejemplos de polisacáridos estructurales. La celulosa
es usada en la pared celular de plantas y otros organismos y es la molécula más
abundante sobre la tierra. La quitina tiene una estructura similar a la celulosa,
pero tiene nitrógeno en sus ramas incrementando así su fuerza. Se encuentra
en los exoesqueletos de los artrópodos y en las paredes celulares de
muchos hongos. Tiene diversos usos: en hilos para sutura quirúrgica.
• Otros polisacáridos incluyen la calosa, la laminarina, la maltodextrina,
el xilano y la galactomanosa.
18. Función de los glúcidos
• Los glúcidos desempeñan diversas funciones, entre las que destacan la energética y la
estructural.
• Glúcidos energéticos
• Los mono y disacáridos, como la glucosa, actúan como combustibles biológicos,
aportando energía inmediata a las células; es la responsable de mantener la actividad
de los músculos, la temperatura corporal, la presión arterial, el correcto
funcionamiento del intestino y la actividad de las neuronas. Los glúcidos aparte de
tener la función de aportar energía inmediata a las células, también proporcionan
energía de reserva a las células.
• Glúcidos estructurales
• Algunos polisacáridos forman estructuras esqueléticas muy resistentes, como
la celulosa de las paredes de células vegetales y la quitina de la cutícula de
los artrópodos.
• Otras funciones
• La ribosa y la desoxirribosa son constituyentes básicos de
los nucleótidos, monómeros del ARN y del ADN.
• Los oligosacáridos del glicocáliz tienen un papel fundamental en el reconocimiento
celular.
19. Metabolismo de los glúcidos
• Los glúcidos representan las principales moléculas almacenadas como reserva en
los vegetales. Los vegetales almacenan grandes cantidades
de almidón producido a partir de la glucosa elaborada por fotosíntesis, y en
mucha menor proporción, lípidos (aceites vegetales).
• Los animales almacenan básicamente triglicéridos (lípidos). Al contrario que los
glúcidos, los lípidos sirven para almacenar y obtener energía a más largo plazo.
También almacenan cierta cantidad de glucógeno, sobre todo en el músculo y en
el hígado. Aunque muchos tejidos y órganos animales pueden usar
indistintamente los glúcidos y los lípidos como fuente de energía, otros,
principalmente los eritrocitos y el tejido nervioso (cerebro), no
pueden catabolizar los lípidos y deben ser continuamente abastecidos con
glucosa.
20. • En el tubo digestivo los polisacáridos de la dieta (básicamente almidón)
son hidrolizados por las glucosidasas de los jugos digestivos, rindiendo
monosacáridos, que son los productos digestivos finales; éstos son absorbidos por las
células del epitelio intestinal e ingresan en el hígado a través de la circulación portal,
donde, alrededor del 60%, son metabolizados. En el hígado, la glucosa también se
puede transformar en lípidos que se transportan posteriormente al tejido adiposo.
• El músculo es un tejido en el que la fermentación representa una ruta metabólica muy
importante ya que las células musculares pueden vivir durante largos períodos de
tiempo en ambientes con baja concentración de oxígeno. Cuando estas células están
trabajando activamente, su requerimiento de energía excede su capacidad de
continuar con el metabolismo oxidativo de los hidratos de carbono puesto que la
velocidad de esta oxidación está limitada por la velocidad a la que el oxígeno puede
ser renovado en la sangre. El músculo, al contrario que otros tejidos, produce grandes
cantidades de lactato que se vierte en la sangre y retorna al hígado para ser
transformado en glucosa, proceso metabólico conocido como ciclo de Cori.
21. • Las principales rutas metabólicas de los glúcidos son:
• Glicólisis. Oxidación de la glucosa a piruvato.
• Fermentación. La glucosa se oxida a lactato (fermentación láctica),
o etanol y CO2 (fermentación alcohólica).
• Gluconeogénesis. Síntesis de glucosa a partir de precursores no glucídicos.
• Glucogénesis. Síntesis de glucógeno.
• Ciclo de las pentosas. Síntesis de pentosas para los nucleótidos.
• En el metabolismo oxidativo encontramos rutas comunes con los lípidos como
son el ciclo de Krebs y la cadena respiratoria. Los oligo y polisacáridos son
degradados inicialmente a monosacáridos por enzimas llamadas glicósido
hidrolasas. Entonces los monosacáridos pueden entrar en las rutas catabólicas
de la glucosa.
• La principal hormona que controla el metabolismo de los glúcidos es la insulina.
22. Nutrición
Los productos derivados del cereal son fuentes ricas de carbohidratos
La concentración de glúcidos en una persona, varían desde los 8,3 a 14,5 g por
cada kilogramo de peso corporal. Se propone que el 55-60% de la energía diaria
que necesita el organismo humano debe provenir de los glúcidos, ya sea
obtenidos de alimentos ricos en almidón como las pastas o de las reservas del
cuerpo (glucógeno). No es recomendable el consumo abusivo de glúcidos
tipo azúcar por su actividad altamente oxidante: las dietas con muchas calorías o
con mucha glucosa aceleran el envejecimiento celular. Se sobreentiende que
pueden ser necesarias dietas hipercalóricas en climas gélidos o en momentos de
gran desgaste energético muscular. Nótese que el sedentarismo o la falta de los
suficientes movimientos cotidianos del cuerpo humano provocan una mala
metabolización de las grasas y de los glúcidos.
23. • Los glúcidos, por su fuerte carácter hidrofílico se rodean de partículas de agua
ocupando más espacio en las células y son atacados más fácilmente por las
peores enzimas hidrolíticas que las proteínas o las grasas y por eso son una
fuente de obtención rápida de energía. Las proteínas y grasas son componentes
vitales para la construcción de tejido corporal y células, y por lo tanto debería ser
recomendado no malgastar tales recursos usándolos para la producción de
energía.
• Los glúcidos no son nutrientes esenciales, ya que el cuerpo puede tener toda su
energía a partir de la síntesis de proteínas y grasas. El cerebro no puede quemar
grasas y necesita glucosa para obtener energía del organismo, y así puede
sintetizar esta glucosa a partir de proteínas. La metabolización de las proteínas
aporta 4 kcal por gramo, mientras que las grasas contienen 9kcal y el alcohol 7
kcal por gramo.
24. • Alimentos con altos contenidos en glúcidos
son pastas, patatas, fibra, cereales y legumbres. Los glúcidos ayudan a la
desmaterialización de azúcares en la sangre, y gracias a ellos conseguimos que no baje
el porcentaje medio de insulina en la sangre. Basado en la evidencia del riesgo a
lacardiopatía y obesidad, el Instituto de Medicina (Estados Unidos) recomienda que
los adultos estadounidenses y canadienses obtengan el 40 al 65% de energía de la dieta
a partir de los glúcidos.3 La FAO (Food and Agriculture Organization) y la WHO (World
Health Organization) recomiendan que las guías de alimentación nacional establezcan la
meta de 55 a 75% del total de la energía a partir de glúcidos, pero sólo 10% de
alimentos a partir de azúcar libre (glúcidos simples).4
• La distinción entre "glúcidos buenos" y "glúcidos malos" es una distinción carente de
base científica. Aunque estos conceptos se han utilizado en el diseño de las dietas
cetogénicas como las dietas bajas en glúcidos, las cuales promueven una reducción en
el consumo de granos y almidones en favor de proteínas. El resultado es una reducción
en los niveles de insulina usada para metabolizar el azúcar y un incremento en el uso de
grasas para energía a través de la cetosis, un proceso también conocido como hambre
de conejo.
25. • Enfermedades durante la digestión
• Si durante la digestión, la degradación de carbohidratos es deficiente a causa de
alguna enfermedad intestinal hereditaria, un trastorno
intestinal, desnutrición o fármacos que lesionan la mucosa del intestino
delgado, el carbohidrato no digerido llega al intestino grueso, donde
produce diarrea osmótica. La fermentación bacteriana de los compuestos
produce grandes volúmenes de CO2 y H2, lo que ocasiona cólicos abdominales.[
26. • Clasificación
• Los nutricionistas y dietistas clasificaban anteriormente los carbohidratos como simples
(monosacáridos y disacáridos) o complejos (oligosacáridos y polisacáridos). El término
carbohidrato complejo fue usado por primera vez en la publicación Dietary Goals for
the United States (1977) del Comité seleccionado del Senado, donde los denominaron
"frutas, vegetales y granos enteros".5 Las pautas dietéticas generalmente recomiendan
que los carbohidratos complejos y las fuentes de carbohidratos simples ricas en
nutrientes, como frutas y productos lácteos deberían cubrir el grueso del consumo de
carbohidratos. Las guías dietéticas para los americanos USDA 2005 prescindieron de la
distinción entre simple/complejo, en su lugar recomiendan alimentos integrales y ricos
en fibra.6
• El índice glicémico y el sistema de la carga de glicemia son populares métodos de
clasificación alternativos los cuales clasifican los alimentos ricos en carbohidratos
basados en su efecto sobre los niveles de glucosa sanguínea. El índice de insulina es un
método de clasificación similar, más reciente el cual clasifica los alimentos basado en su
efecto sobre los niveles de insulina. Este sistema asume que los alimentos con índice
glicémico alto pueden ser declarados para ser la ingesta de alimentos más aceptable.
27. • El informe conjunto de expertos de la WHO y la FAO, en Dieta, Nutrición y Prevención
de Enfermedades Crónicas (serie de informes técnicos de la WHO 916), recomienda
que el consumo de carbohidratos suponga el 55-75% de la energía diaria, pero
restringe el consumo de "azúcar libre" a un 10%.
• Aplicaciones
• Los carbohidratos se utilizan para fabricar tejidos, películas fotográficas, plásticos y
otros productos. La celulosa se puede convertir en rayón de viscosa y productos
de papel. El nitrato de celulosa (nitrocelulosa) se utiliza en películas de
cine, cemento, pólvora de algodón, celuloide y tipos similares de plásticos.
El almidón y la pectina, un agente cuajante, se usan en la preparación
de alimentos para el hombre y el ganado. La goma arábiga se usa en medicamentos
demulcentes. El agar, un componente de algunos laxantes, se utiliza como agente
espesante en los alimentos y como medio para el cultivo bacteriano; también en la
preparación de materiales adhesivos, de encolado y emulsiones. La hemicelulosa se
emplea para modificar el papel durante su fabricación. Los dextranos son
polisacáridos utilizados en medicina como expansores de volumen del plasma
sanguíneo para contrarrestar las conmociones agudas. Otro hidrato de carbono, el
sulfato de heparina, es un anticoagulante de la sangre.