Las grasas son compuestos orgánicos formados por carbono, hidrógeno y oxígeno que son la fuente más concentrada de energía en los alimentos. Existen tres tipos principales de grasas: grasas saturadas que son sólidas, grasas insaturadas que son líquidas como los aceites, y grasas trans obtenidas a partir de la hidrogenación de aceites vegetales. La grasa de origen vegetal es generalmente más saludable que la de origen animal.

3. ¿Qué son las grasas?
Las grasas son compuestos orgánicos que se forman de
carbono, hidrógeno y oxígeno y son la fuente más
concentrada de energía en los alimentos. Las grasas
pertenecen al grupo de las sustancias llamadas lípidos y
vienen en forma líquida o sólida.

4. Tipos de grasas
Grasas saturadas: formadas mayoritariamente por ácidos
grasos saturados. Aparecen por ejemplo en el tocino, en el
sebo, en las mantecas de cacao o de cacahuete, etc. Este
tipo de grasas es sólida a temperatura ambiente.

5. Grasas insaturadas: formadas principalmente por ácidos
grasos insaturados como el oleico o el palmitoleico. Son
líquidas a temperatura ambiente y comúnmente se les
conoce como aceites. Pueden ser por ejemplo el aceite de
oliva, de girasol, de maíz. Son las más beneficiosas para el
cuerpo humano por sus efectos sobre los lípidos
plasmáticos.

6. Grasas trans: Se obtienen a partir de la hidrogenación de
los aceites vegetales, por lo cual pasan de ser insaturadas
a saturadas, y a poseer la forma espacial de trans, por
eso se llaman ácidos grasos trans.

7. La grasa de origen vegetal es más saludable que la de
origen animal, ya que la grasa vegetal (excepto los aceites
de coco y palma) está constituida por ácidos grasos
insaturados, que tienen propiedades saludables y la
segunda por ácidos grasos saturados que son perjudiciales
para la salud, ya que aumentan los niveles de colesterol.

8. Ácidos grasos monoinsaturados: son grasas que son
liquidas o viscosas a temperatura ambiental. Al igual que
los ácidos grasos saturados, se fabrican en el organismo,
por lo que no hace necesario
su consumo en la dieta.
Además este tipo de ácidos
grasos reduce el riesgo de
enfermedades coronarias.
Se los puede encontrar en
algunos aceites, como el de
oliva, el de cacahuete, el de
lino, etc. También se
encuentra en las nueces, cacahuetes y aguacates.

9. Los ácidos grasos poliinsaturados son ácidos grasos que
poseen más de un doble enlace entre sus carbonos.
Dentro de este grupo encontramos el ácido linolénico
(omega 3 y el omega 6) que es esencial para el ser
humano.

10. Trabajo Práctico
Ciencias Naturales
Luciana Salvemini
Lautaro Villanueva
Clara Cansanello
Joaquin Fernandez
Rodrigo Rozas
Gaia Cuccaro Arce
7º A