boletín informativo de Gon-cruz

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Guardaviñas nº 33
abril 2016
el guardaviñas de Gon-cruz
Estimado amigo y cliente:
Hemos querido retrasar la salida de nuestro Guardaviñas del primer trimestre del año debido al adelantamiento de la
Semana Santa y hemos preferido presentarlo a principios de Abril para así optar a una mayor atención por tu parte de las
siguientes novedades con las que dotamos a este boletín número 33.
Por un lado, y tal como os adelantábamos en el Guardaviñas de Navidades, os presentamos las características de un nuevo
tapón sintético del grupo Tapi y su división de vinos Microcell, el tapón TEC Réplica, la última creación del grupo que ha
logrado crear un tapón con la estética del corcho natural pero con las ventajas técnicas del tapón sintético.
También os comentaremos lo que pensamos puede ser un nuevo acercamiento a la microfiltración. A través de la compañía
de fabricación de cartuchos BEA, vamos a lograr una microfiltración mucho más controlada y sobre todo lograremos un
proceso de filtración más económico que el actualmente ofertado en la industria.
Y para finalizar, queremos presentaros de nuevo un producto que debido a su especial relación calidad-precio, está
obteniendo un notable éxito de ventas en estos primeros meses del año. Otorga a la vinos tratados con él una suavidad al
paladar así como una intensidad aromática imposible de obtener con otros productos. Estamos hablando de nuestro
Mannoprime Pure, muy útil para los vinos astringentes y cerrados, tan característicos de estas últimas vendimias calurosas y
de difícil maduración fenólica.
Espero sean de tu agrado estas tres novedades y por supuesto no dudéis en poneros en contacto con nosotros en el caso
que quisierais conocer de primera mano cualquiera de estos productos.
Un cordial saludo
Rodrigo Bermejo González
Dir. Gerente.
ELGUARDAVIÑASDEGON-CRUZabril2016

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Microcell Tec Réplica es un tapón sintético de alto rendimiento diseñado para preservar los vinos de
calidad durante varios años.
Debido a su estética, Microcell Tec Replica es la solución ideal para
todos los productores que desean mantener una imagen tradicional
mientras se benefician de las prestaciones garantizadas por la
última generación de los tapones sintéticos.
Microcell Tec Réplica debe su alto rendimiento a un conjunto de características estructurales y al uso
de materiales tecnológicamente avanzados.
Entre sus características destacamos:
Gracias a su estructura celular extremadamente uniforme y compacta puede garantizar la coherencia
del comportamiento del tapón en la botella.
Consigue un bajo decaimiento de la fuerza radial y por lo tanto confirma la duración de su
rendimiento en el tiempo.
Presenta una alta barrera a los gases y en particular para proteger los vinos de O2 y de los procesos
oxidativos. Microcell Tec cuenta con niveles de permeabilidad de O2 entre los más bajos en la
industria de sellado vino.
Baja absorción de los componentes aromáticos de los vinos gracias a las bases selladas que no tienen
estructura celular a la vista y el uso de material de baja afinidad con fracciones aromáticas de la vino
mismo.
Finalmente Microcell Tec réplica se produce a partir de materiales en las que se han reducido
drásticamente las fracciones de bajo peso molecular, los más volátiles, eliminando así el riesgo de
alterar la estructura aromática de los vinos que debe preservar.

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Para más información: www.gon-cruz.com
Control absoluto a menor coste operativo
¿QUÉ NOS DIFERENCIA? PRODUCTOS CON LAS ÚLTIMAS
TECNOLOGIAS para la industria del vino, CONTROL REAL, COSTE
OPERATIVO MENOR, PENSADO PARA LA REGENERABILIDAD, empresa con más de
50 años de experiencia en el mundo de la filtración.
Tipos de cartuchos:
Vinolife está diseñado para aplicaciones enológicas como prefiltro con una alta
capacidad de retención de contaminantes en operaciones de clarificación de vinos y
licores. Vinolife está íntegramente fabricado con polipropileno, el medio filtrantes es
obtenido uniendo alrededor del núcleo central varias capas de polipropileno, teniendo
diferente porosidad y permeabilidad de la capa externa a la interna, la sección exterior
retiene partículas las gruesas, mientras que la sección exterior retiene partículas más
gruesas, la sección interna asegura un grado de filtración con una eficiencia del 99,
98 % (Absoluto). El rango fino de filtración ha sido previsto para retener también
levaduras. La caja externa permite a los elementos filtrantes resistir los ciclos de
sanitización y vapor.
Vinotrak está especialmente diseñado para remover
microorganismos. Vinotrak esta elaborado con un medio
filtrante de nanofibra de polipropileno con dimensiones que
varian del 0,5 a 0,8 micras suportadas por una microfibra de
borosilicato. El control de las dimensiones de esta fibra
consigue un alto control en la retención de bacterias,
levaduras y coloides. El uso de Vinotrak incrementa
dramáticamente la vida de la membrana final otorgando una
significante reducción de costes del proceso de filtración.
Bioklaris wine esta diseñado para cumplir con las necesidades de
la industria del vino. Provee estabilidad microbiológica al vino y
retira todo tipo de contaminantes no deseados del producto,
manteniendo olor, color y otras características organolépticas
típicas del vino. Gracias a su construcción con membrana de
polietersulfona así como a una innovadora configuración del
cartucho bajo la tecnología de plegado SE-TECH se garantiza un
prolongación de la vida útil del producto y una importante
reducción de costes en el proceso de filtración.
BeaTest es un aparato portátil diseñado de forma
económica y rentable, para probar la integridad de la
membrana de los sistemas filtrantes, usando prueba de
presión de rotura. Los datos almacenados pueden ser
cargados e impresos cuando transmita la información a
cualquier PC.
Control de forma segura la integridad del cartucho a
diferencia del test de punto de burbuja asegurando un punto
de control crítico en la elaboración del vino.

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“Debido a la variabilidad del producto natural a tratar y a la diversidad de los tratamientos asociados, las indicaciones mencionadas en nuestras fichas
técnicas no pueden tener jurídicamente carácter obligatorio.- Edición 1/12/15–
POL. IND. FUENTECIEGA · ABEDULES 130 · 26200 · HARO · LA RIOJA · T. 941 310 727 · F. 941 303 695
www.gon-cruz.com
PROPIEDADES:
Mannoprime pure es una manoproteína obtenida
de un cultivo puro de la especie S. cerevisiae,
para su aplicación directa al vino.
Gracias a su alto contenido en polisacaridos
procedente de los manano-oligosacáridos aporta
en los vinos tratados unas sensaciones de
volumen y suavidad no alcanzados con la
aportación de polisacaridos menos purificados.
Especialmente indicado para el tratamiento de
vinos terminados astringentes o muy astringentes
logrando revertirlos en vinos suaves y
aterciopelados.
Gracias a su proceso de fabricación no aporta
ningún tipo de olor ni sabor adicional al vino
Debido a sus características químicas logra
mejorar la estabilidad tartárica, así como la
estabilidad proteica.
DOSIS:
Para un desarrollo idóneo de las características
buscadas, la dosificación deberá realizarse:
Vino tinto: 5-15 g/hl Vino blanco: 2-10 g/hl
COMPOSICION:
Mannoprime pure es obtenida de un cultivo puro
de la especie S. cerevisiae.
La mannoproteina es extraída para separarla de
la pared celular y proceder con lo restante de la
fracción a someterse de nuevo a un
procedimiento más de fraccionamiento y filtración
para finalmente terminar con su secado.
Mannoprime pure destaca por su alto contenido
en polisacáridos moleculares, principalmente
manano-oligosacáridos
MODO DE EMPLEO:
Su aplicación tanto para vinos tintos como
blancos es muy sencilla, basta con añadirlo al
vino a tratar teniendo en cuenta realizar su
aportación 24 horas antes del embotellado.
En el caso de realizar microfiltración del vino será
necesario realizar la aplicación de Mannoprime
pure 24 h antes de la misma.
Disolver Mannoprime pure en 10 veces su peso
en vino o agua a temperatura suave para impedir
la creación de grumos durante su disolución,
añadir al deposito comprobando previamente una
mezcla eficaz.
CONSERVACIÓN:
Conservar cerrado en lugar seco y fresco.
ENVASE:
Paquete 1 Kg.
mannoprime pure
mannoproteina de cultivo puro de S. cerevisiae