Este documento describe la historia y orígenes de la hamburguesa, así como las diferentes opciones para hacerlas, incluyendo diferentes tipos de carne picada y recetas. Explica que originalmente la hamburguesa procedía de Hamburgo y fue traída a América por inmigrantes alemanes. También destaca que las hamburguesas caseras son una opción más saludable que las de comida rápida y proporciona algunas ideas fáciles de recetas, como la hamburguesa clásica o versiones con queso de cabra

1. Hamburguesas, un sinfín de posibilidades
Según Wikipedia, una hamburguesa es un alimento procesado en forma de sándwich o
bocadillo de carne picada aglutinada en forma de filete, cocinado a la parrilla o frito,
pero para muchos se trata de mucho más. Hoy en TuDespensa te contamos todo
acerca de la hamburguesa.
Orígenes de la hamburguesa
El término “hamburguesa” procede del denominado “Filete de Hamburgo”, el cual se
trataba de tipo de filete de carne de vacuno común en Hamburgo en la primera mitad
del siglo IXX. Según cuentan diversas fuentes, la receta fue traída a Norteamérica por
la población alemana que llegaba al país en aquella época.
Mucho más que carne picada
Las hamburguesas más consumidas son las elaboradas con carne picada de ternera,
pero también es habitual encontrar hamburguesas con mezcla de carne picada de
cerdo y vacuno, (de sabor más suave), de pollo, pavo, buey, pescado e incluso las
llamadas hamburguesas vegetarianas que están elaboradas con soja texturizada y
verduras procesadas.
Carne picada de vacuno: de la carne de vacuno puede proceder de ternera, vaca o buey
y son claramente diferenciables ya que presentan un tono más apagado en el caso de la
ternera y un rojo intenso en el de la carne de buey. Respecto a su grasa, va del blanco,

2. en la ternera, al amarillo en el buey. Este tipo de carne picada es ideal para preparar a la
parrilla, ya que suele quedar muy jugosa.
Carne picada de cerdo: La carne de cerdo debe presentar un color rosa pálido o rojizo,
y su grasa debe de ser de color blanco y firme.
Carne picada de ave: La carne picada de ave puede proceder de pollo, pavo, e incluso
de avestruz. El color de su carne es el más pálido de todas y su grasa es blanca y firme.
Este tipo de carne picada es la opción más saludable ya que es la que contiene menos
calorias. Prueba a hacerlas a la plancha.
Hamburguesas caseras, más saludables
Cada vez que hablamos de hamburguesas solemos tender a pensar en algún
restaurante de comida rápida lo cual no es una opción muy saludable. Pero
podemos llevar una dieta totalmente equilibrada sin tener que renunciar a la
hamburguesa, ya que en sí misma es un alimento muy nutritivo rico en proteínas y
minerales, todo depende de la forma en la que sea preparada y de lo que se le
acompañe. ¡Por lo que lo más aconsejable es consumir hamburguesas caseras!
Recetas fáciles
Con un poco de imaginación, podemos preparar infinidad de posibilidades de
hamburguesas. He aquí unas cuantas ideas:
Hamburguesa clásica
Tras pasar por la plancha, ligeramente engrasada, el filete de hamburguesa con un
poquito de sal y pimienta, (podríamos preparar la carne nosotros mismos, pero
actualmente podemos encontrarlas en el super ya listas para cocinar y con la medida
perfecta para el pan). Es importante que esté a fuego medio para que el filete de
hamburguesa tiene que hacerse despacio, de otra forma se quemará por fuera y estará
sin hacer por dentro. Una vez hecho el filete, cortamos unos aros de cebolla y los
pasamos también por la plancha.
Presentación y acompañamientos:
Poner el pan de la hamburguesa en un plato, y en la parte inferior poner una hoja de

3. lechuga y dos rodajas de tomate. A continuación, poner encima el filete de
hamburguesa y sobre él, unas rodajas de pepinillo y la cebolla frita anteriormente. Se
acompaña con mostaza americana y Ketchup.
Otras posibilidades
En lugar del acompañamiento clásico de lechuga, pepinillo y tomate, actualmente hay
un sinfín de posibilidades que podemos emplear con un poquito de imaginación.
Prueba a darle un toque francés poniéndole queso de cabra con mermelada de
frambuesa y cebolla caramelizada, sin duda riquísima, o si te gusta más la comida
mexicana acompáñala con guacamole y tomate picado con cebolla roja y cilantro. (y
si te atreves, un par de rodajas de jalapeños) ¡Exquisita!