1. 2014
CAROLINA CARRERA CORTES
SARA YACIEL AQUINO MENDEZ
ROBERTO ERICK BAUTISTA ALVA
INSTITUTO TECNOLÓGICO DE
TEHUACÁN
LIC. EDUARDO O. RAMIREZ VAQUERO
PROYECTO DE IVESTIGACIÓN

2. INTRODUCCIÓN
El IEPS a la comida con alto contenido calórico como una
estrategia de recaudación o como una prevención de la salud.
¿El impuesto a la comida chatarraimpacta en el consumo y en los
bolsillos?
Existen 19 países en el mundo que tienen un porcentaje mayor de obesidad en el
mundo. Los primeros tres lugares están en Oceanía: Nauru, con 71.1%; las Islas
Cook, con 64.1% y Tonga con 59.6%. Y otros que lo superan son, por ejemplo:
Kuwait, Arabia Saudita, Bahamas, Belice y Sudáfrica.
Entonces, ¿por qué México es ahora considerado el país 'más gordo'? Porque tiene
el mayor índice de obesidad de los países de la Organización para la Cooperación
y el Desarrollo Económico (OCDE).
¿Cuánto tiempo le llevó a México engordar tanto y por qué sucedió? Investigadores
en nutrición y salud pública afirman que es el resultado de una transición
epidemiológica que empezó hace 30 años.
Los especialistas explican que es producto de la combinación de varios factores:
mayor consumo de alimentos con alta concentración calórica; la reducción de
precios en este tipo de alimentos; la disminución en la actividad física; la inseguridad
para desarrollar actividades en espacios públicos y un estilo de vida que disminuye
el tiempo dedicado para elaborar alimentos.
Además, se analiza la posible predisposición genética de los mexicanos a
metabolizar de manera diferente las grasas y azúcares.
En México, las encuestas nacionales de nutrición elaboradas por la Secretaría de
Salud comenzaron a realizarse en 1988, pero los datos sobre obesidad en adultos
se desglosaron desde el 2000. A partir de entonces, la obesidad en adultos pasó de
23.5% en el 2000, a 30.2% en 2006.
Estadísticamente, México puede presumir que el problema de obesidad se frenó y
disminuyó en los últimos cuatro años, ubicando la prevalencia promedio de en
adultos en 32.4%, según la Encuesta Nacional de Salud y Nutrición 2012.
Pero desde hace varios años y a pesar de los pocos avances en general que ha
experimentado México en sus diversas ramas, existen dos problemas en particular
que no se han podido solucionar a pesar de las tareas llevadas a cabo por el
Gobierno Federal, por un lado está la desnutrición que azota al población que habita
en el sur del país y por otro la obesidad que afecta notoriamente a la población del
norte que va poniendo de manifiesto la necesidad de aumentar los esfuerzos en

3. promover una dieta saludable y equilibrada en todos los grupos de edad, en especial
niños, niñas y adolescentes.
Según un estudio realizado por la UNICEF en un grupode edad de cinco a catorce
años la desnutrición crónica es de 7.25% en las poblaciones urbanas, y la cifra
se duplica en las rurales, si bien aunque se ha reducido el número de desnutrición
y obesidad en la población infantil aún queda mucho por hacer.
Por poco o mucho que hagan los esfuerzos de la Secretaria de Salud y de los
diversos programas contra la obesidadinfantil, parece que se ha tenido la respuesta
contraria a la esperada, en vez de reducir esta afección en la población
(especialmente en los infantes) se ha incrementado notablemente casi en un 26%
lo cual es alarmante debido a las enfermedades que se generan por esta razón.
Sin embargo, se ha tomado una medida para aparentemente disminuir los riesgos
cardiovasculares, diabetes, colesterol que propone tener una mala alimentación, el
impuesto sobre el valor agregado en productos alimentarios altamente procesados
y cargados en calorías de bajo costo que sumados a un estilo de vida cada vez más
sedentario y a medida que los ingresos de los mexicanos disminuyen y así más
personas se mudándose a las ciudades, por ello se agregó esta medida de
incremento 8% en el Impuesto Especial sobre Producción y Servicios; una medida
para incrementar el fondo del SAT o para disminuir el consumo; para ello el
Gobierno Federal también tendría que aumentar las operaciones y recursos
destinados al rubro de salud, principalmente aquellos dirigidos a la adquisición de
medicamentos en instituciones como el IMSS, ISSSTE, Seguro Popular, SEDENA
y SEMAR, quienes brindan protección social a la población trabajadora. En este
mismo sentido se encontrarían los programas de salud orientados hacia las familias
de escasos recursos. La solución no siempre es fácil de lograr, sobre todo cuando
las opciones de alimentación son tan limitadas en muchas partes de la república
agregando la baja estructura económica que tiene el 95% de nuestro país, y sobre
todo un pobre habito de alimentación.
Los aumentos superaron la tasa del 8% del nuevo Impuesto Especial sobre
Producción y Servicios (IEPS) que tienen los productos con más de 275 kilocalorías
por cada 100 gramos, pero en otros casos el alza de precios fue inferior al 8%.
Por ello es necesaria una explicación a este fenómeno de incrementos en los
alimentos a los que más fácilmente tenía acceso la mayoría de los mexicanos y si
repercute en algún sector de su vida diaria.

4. FORMULACIÓN DEL PROBLEMA
¿Cuál fue el propósito esencial al incrementar el iba en productos alimenticios altos
en contenido calórico?
¿Generará mayor conciencia sobre la importancia del comer saludablemente
imponiendo un precio más elevado?
¿El sector privado está de acuerdo con esta nueva reforma?
¿Qué sector de la población se verá más afectada?
Objetivo general
La presente investigación tiene el propósito de estudiar el impacto del ajuste en el
impuesto al valor agregado (I.V.A.) en la población de los sectores bajos y
desempleados del país. En consecuencia, requiere indagar lo que motivó a que se
originara este incremento y las probables dificultades que enfrentan dichos sectores
para enfrentar la nueva realidad del sistema económico.
Objetivos específicos:
 Un propósito del proyecto es definir los impactos positivos y negativos
de la alza del impuesto en los productos con contenido calórico alto
tanto en bebidas como en sólidos, así también precisar el efecto que
tuvo la alza o baja en los bolsillos del cliente, del comerciante y del
proveedor, verificar si hubo una disminución en el consumo del
producto.
 Plasmar hasta qué punto la población de bajos recursos y
desempleada asume el impacto causado por el ajuste en el impuesto
al valor agregado (I.V.A.) ante la situación de recesión prolongada de
su economía.
 Saber que parte de la población consume más productos procesados
y en que porcentaje.
 ¿Qué esfuerzos contra la prevención y educación se deben realizar
para mejorar los hábitos alimenticios del mexicano sin lastimar su
economía?
 Definir qué tipo de solución es, si es temporal o definitiva

5. JUSTIFICACIÓN
La siguiente investigación se realiza por la inquietante preocupación de la economía
en la población mexicana particularmente a la clase media y clase baja ya que con
las reformas hacendarias propuestas por el presidente de la Republica y aprobadas
por los dos congresos se prevé un nuevo estancamiento sino es que una
disminución en la riqueza del pueblo mexicano así como en su alimentación.
Pese a los 106 programas contra la desnutrición infantil y a las labores diversas por
el gobierno por mantener a la población mexicana con una mejor salud, a solo un
año de Gobierno del presidente Enrique Peña Nieto se implementó el 8% en la
comida chatarra a pesar de que esta tarea tiene como objetivo disminuir el consumo
de las mismas, no se ha probado nuevas alternativas dejando como última
alternativa afectar el bolsillos de las familias que ya están en un estado de recesión
o estancamiento económico.
Delimitación de la investigación
Especificar el tema que será objeto de estudio, donde se da una breve reseña del
Impuesto al Valor Agregado, se formula el problema a investigar y las interrogantes
que permiten definir los objetivos, tanto generales como específicos, y la respectiva
justificación del porqué se considera importante esta investigación.
El siguiente proyecto presentado tiene como objeto de estudio el impacto de este
fenómeno a todos los sectores poblaciones que conforman a nuestro país, así como
a las personas afectadas como comerciantes, distribuidoras y empresas que
representan el rubro mercantil, para ello tomaremos como muestra la ciudad de
Tehuacán, ubicado en el estado de Puebla.

6. Marco de referencia de la investigación
Marco teórico
30 años de concentración calórica
Las cifras son apenas la parte visible de un proceso que comenzó hace varias
décadas, explica la nutrióloga Cecilia García Schinkel, directora en México del
International Life Science Institute (ILSI), asociación especializada en salud pública
y fundada en Estados Unidos en 1978.
“Hemos vivido una transición epidemiológica en los últimos 30 años. Todavía no
derrotábamos a la desnutrición, cuando comenzó a multiplicarse la obesidad, que
ya es considerada una enfermedad crónica, sistémica e inflamatoria.
“No hay que sobresimplificar la explicación de esta epidemia. Por un lado tiene que
ver con el individuo, su genética, gustos y costumbres; tiene que ver también con la
organización de la familia y la ciudad en la que vive; con la disponibilidad de
alimentos, el precio y la facilidad para prepararlos; con la seguridad pública y la
posibilidad de hacer ejercicio en espacios abiertos, y también con las políticas
públicas y la normatividad hacia las empresas. Todo esto tardó décadas en
configurarse”, dice la directora ejecutiva del ILSI en México.
México es el principal consumidor mundial de refrescos y otras bebidasazucaradas,
con un promedio de 163 litros por persona al año, según la Universidad de Yale y la
organización no gubernamental Oxfam.
En relación con la disponibilidad de alimentos saludables, el informe de la FAO
explica que tanto las procesadoras de alimentos como los supermercados están
creciendo rápidamente en muchos países en desarrollo. Estas tiendas modernas
reemplazan a los medios tradicionales y aumentan la disponibilidad de alimentos
procesados y empacados, lo cual puede contribuir a los problemas de obesidad y
sobrepeso.
La compra de alimentos procesados, que según la FAO "frecuentemente son altos
en azúcar, grasas y sal y pobres en micronutrientes importantes" se realiza en
México el 50% en los mercados tradicionales y el 50% en los supermercados.
En contraste, aproximadamente el 73% de las frutas y verduras que se consumen
son compradas en las tiendas tradicionales, como tianguis y mercados populares
techados.
En otros países como Nicaragua, Tailandia y Turquía, donde se aplicó el mismo
estudio de cuota de mercado, fueron consistentes los resultados de que las frutas y
verduras son adquiridas mayormente en mercados tradicionales.
El informe indica que las ventas de alimentos procesados han aumentado en todo
el mundo y es más fácil adquirirlos ya que "mucho de este crecimiento es impulsado

7. por los fabricantes de alimentos modernos que venden productos en los mercados
tradicionales en áreas urbanas y rurales".
García explica que todavía no hay estudios concluyentes sobre la aparente
predisposicióngenética de los mexicanos para desarrollar obesidad, aunque existen
grupos sólidos de investigación que estudian la interacción entre los nutrimentos y
los genes de la población indígena y mestiza en México, como el encabezado por
los doctores Armando Tovar y Nimbe Torres.
“Hoy sabemos que una dieta alta en grasas o en carbohidratos hace que nuestros
genes se expresen de manera diferente hacia distintas enfermedades", dice García.
También hay estudios en epigenética que nos informan que cuando la madre o la
abuela tuvieron desnutrición, sus hijos y nietos tienen mayor probabilidad a ciertas
condiciones, entre las que están el sobrepeso y la obesidad.
"Son áreas de investigación nuevas pero hay señalamientos de que la composición
genética de los latinos podría hacernos más susceptibles al sobrepeso, aunque
todavía no tenemos evidencia definitiva”, indica García Schinkel.
Carga financiera
La obesidad en México implica un grave problema de salud pública pero también
presupuestario. En el libro Obesidad en México: recomendaciones para una política
de Estado se calcula que para el año 2017 los problemas de obesidad costarán a
México entre 70,000 y 101,000 millones de pesos (de 5.4 a 7.7 billones de dólares).
Durante la presentación de ese libro, el doctor Juan Ángel Rivera Dommarco,
investigador del Instituto Nacional de Salud Pública (INSP), indicó que en México
se fue construyendo paulatinamente un ambiente “obesigénico” que estimula el
consumo de alimentos con alta concentración calórica: productos con harinas y
grasas saturadas, bebidas endulzantes y vida sedentaria, entre otros factoes.
“Hasta hace unos años, se pensaba que el problema de la obesidad era únicamente
responsabilidad de los individuos y que la única función de las autoridades era dar
educación y motivación para comer saludablemente, pero la observación y los
estudios indican que un ambiente promotor de la obesidad interfiere con la adopción
de comportamientos saludables”, dijo Rivera.
Según la Unidad de Análisis Económico de la Secretaría de Salud, en el 2008 se
destinaron 67,000 millones de pesos (5.1 billones de dólares) para atender asuntos
de salud vinculados con el sobrepeso, como la diabetes, problemas
cardiovasculares, hipertensión, problemas renales y de hígado.
El sistema de Administración Tributaria define al IVA como un impuesto indirecto
que se causa por el porcentaje sobre el valor agregado a un bien o servicio.
Desde sus orígenes este impuesto ha tenido como único objetivo proveer al Estado
de recursos económicos para el ejercicio del gasto en programas sociales en rubros

8. como la educación, infraestructura, salud, entre otras. Tanto es lo que aporta el
ciudadano al gobierno que muchos países han optado por implementar esta medida
de contribución, al respecto el 58% de los países miembros de la OCDE considera
una tasa super reducida para los alimentos, mientras que el 55% utiliza esta misma
tasa pero para el rubro de medicamentos, en promedio el IVA se encuentra
oscilando entre el 9% para comestibles y 7% para medicamento.
En México, el IVA surgió en 1980, como parte del paquete fiscal enviado al
congreso, desde esta fecha se grababa a los alimentos, solo que con una tasa
preferencial del 6%, en tanto que al año siguiente se estableció a 0%, mientras que
el impuesto general se encontraba en 10%, éste último aumento a 15% en 1983,
pero en 1991 nuevamente se redujo a 10% en el contexto del Pacto de Solidaridad
Económico, sin embargo en 1995 se planteó regresar al impuesto general sin llegar
a realizarse. Para afrontar las consecuencias de la recesión del 2010 se propuso al
pleno del poder legislativo incrementar el IVA a 16% y generalizarlo a alimentos y
medicamentos con el fin de elevar la recaudación de y proveer al Estado mayores
ingresos para el gasto público. Aunque la primera propuesta fue aceptada hubo
algunas excepciones y en el norte del país se sigue cobrando el 11%; en lo que
respecta a comida y medicina no fue aprobada por la razón de que la recesión podía
afectar a un nivel general-
La principal fuente de ingresos públicos son los Ingresos Corrientes
es decir, son los recursos financieros que se obtienen de modo regular o periódico,
y que no alteran de manera inmediata la situación patrimonial del Estado;
principalmente: Impuesto sobre la renta, Impuesto empresarial a tasa única,
Impuesto sobre el valor agregado, Impuesto especial sobre producción y servicios.
A continuación se presenta una gráfica para representar los ingresos del gobierno
federal en millones de pesos.

9. ISR: Representa del total el 3.44%
IETU: Representa del total el 53.18%
IVA: Representa del total el 2.90%
IEPS: Representa del total el 40.47%
En este contexto se espera que para finales del año 2014 y con la aplicación del
IVA se aumente la recaudación de ingresos posteriormente partiendo de ello
aumente en un punto porcentual el PIB.
Sobrepeso y Obesidad en México
La obesidad y el sobrepeso son el principal problema de Salud Pública en México,
pues nuestro país es el primer lugar mundial en niños con obesidad y sobrepeso, y
segundo en adultos.
México gasta 7% del presupuesto destinado a salud para atender la obesidad, solo
debajo de Estados Unidos que invierte el 9%.
La mala alimentación, el sedentarismo, la falta de acceso a alimentos nutritivos, son
factores determinantes del sobrepeso y la obesidad.

10. Grupos
México Distrito Federal
% No. Personas % No. Personas
Mujeres mayores de 20 años 72 20.52 millones 75.4 2.3 millones
Hombres mayores de 20 años 66 16.96 millones 69.8 69.8 millones
Niños en edad escolar 26 5.54 millones 35 481,785
Consecuencias
*Mortalidad 12 veces mayor en jóvenes de 25 a 35 años
*25% de las incapacidades laborales son por padecimientos relacionados con la
obesidad
*Gastos de entre 22% y 34% superiores en el ingreso familiar
*Tres de cada cuatro camas de hospital las ocupan pacientes con enfermedades
relacionadas con la obesidad
Mitos y Realidades
 Mito
La obesidad es un defecto de la voluntad y del auto control
 Realidad
La obesidad es una enfermedad que afecta a gran parte de la población en el
mundo y es la causa de diversas complicaciones de salud.
 Mito
La obesidad puede ser saludable: “el / ella es fuerte”, “el / ella es gordito pero no
tiene ninguna enfermedad”, “niño gordito es un niño saludable”
 Realidad
La obesidad es una enfermedad
 Mito
El cuerpo perfecto se ve en televisión, el cine o las revistas
 Mito
Basta la dieta de moda para controlar el peso
 Realidad
Una buena alimentación hace la diferencia
Pues sí, ya lo sabíamos, los mexicanos somos muy obsesos (lo cual nos costará a
la ciudadanía mucho dinero en unos años… si no es que ya nos está costando), así
que el director de la agencia de la ONU para la alimentación y la agricultura (FAO),

11. Graziano da Silva, alertó hace unos días de los altos niveles de obesidad que se
registran en nuestro país.
Da Silva dijo:
«Son alarmantes los niveles de obesidad que se registran en México,
Centroamérica y el Caribe»
Estas declaraciones fueron hechas después de que 172 países ratificaran la
Declaración de Roma y un Marco de Acción contra la desnutrición.
La directora de la Organización Mundial de la Salud, Margaret Chan, expresó:
«Hambre y obesidad son dos caras de la misma moneda»
Y tiene razón, ambos problemas pueden ser síntomas de desnutrición (más que
Cruzada contra el Hambre deberíamos tener un programa contra la desnutrición…
claro, que este programa, a diferencia de la cruzada, no debería ser utilizado con
fines electorales).
Según la OMS el número de niños obesos pasó en el mundo de 31 millones, en la
década de los 90, a los 45 millones que hay hoy en día.
Esto se pone peor. De acuerdo con recientes estudios, el número de adultos obesos
podría alcanzar la cifra de 500 millones en el 2015.
Da Silva añadió:
«Uno de los aspectos que más nos preocupan sobre nutrición es el
incremento en el número de niños que padecen obesidad»
«En Latinoamérica, por ejemplo, los países han logrado, con algunas
excepciones, alcanzar un nivel de ingresos mediano y reducir la pobreza,
sobre todo extrema, y del hambre en la última década»
Según el experto, la obesidad es fruto de una ingestión masiva de azúcares y
grasas, contenidos en la llamada comida basura, rasó por la que hay que trabajar
con las industrias para atajar el problema.
Chan, por otro lado, dijo que todas las diferentes formas de malnutrición son origen
de enfermedades como la diabetes, el cáncer y otras pandemias, lo que tiene un
gran costo económico.
En representación de México estaba el subsecretario de Alimentación y
Competitividad, Ricardo Aguilar Castillo, pero, lamentablemente, el funcionario
mexicano no mencionó el problema de sobrepeso de nuestro país

12. Los altos alimentos en alto contenido calórico ¿Qué son? Y ¿Qué hacen?
Los alimentos procesados nos ahorran tiempo y nos quitan el hambre aparte de
que son comidas tentadoras, y que tienen la ventaja de que se consumen rápido y
se pueden comer durante el trayecto a nuestro trabajo o escuela, sin que tengamos
que perder tiempo en prepararlas... Muchas veces a precios económicos, dulces y
ricas... ¿Por qué abstenernos de ellas? La respuesta es simple: POR QUE DAÑAN
NUESTRA SALUD
Tipos de alimentos en alto contenido calórico:
Alimentos Procesados y Daños
Papas fritas: contienen una
gran cantidad de calorías;
ingiriéndolas regularmente,
puedes llegar a padecer
diabetes y sobrepeso. Además
de calóricas resultan muy
poco nutritivas y su efecto en
los niveles de azúcar en
sangre es casi nulo.
Bebidas gaseosas: Los refrescos
elaborados contienen un tipo de
azúcar dañino para la salud, el
jarabe de maíz de alta fructosa.
Esto provoca picos de azúcar en
sangre y hace mal al hígado.
Incluso, las gaseosas provocan el
desarrollo de enfermedades
bacterianas y cáncer, porque
provocan un medio ácido en el
cuerpo.
Comida rápida: Este alimento y
cualquier otro tipo de carne
procesada contienen toneladas
de componentes artificiales,
como saborizantes y
conservadores. Los rellenos
suelen ser de carnes baratas de
mala calidad e incluyen mucha
sal. Además, los alimentos
procesados bajo presión
extrema pierden sus
propiedades nutricionales.
Barras de granola y cereales
azucarados: suelen contener
mucho jarabe de maíz de alta
fructosa, elemento que las hace
dulces. Algunas de ellas tienen
un poco de miel, pero lo más
común es que estén hechas de
azúcares perjudiciales. Incluso
aportan una excesiva cantidad
de sodio.

13. TIPO DE ESTUDIO POR REALIZAR
Los bolsillos de los consumidores en México que les gusta la llamada “comida
chatarra” tuvieron un impacto desde el 1 de enero pasado, cuando entró en vigor el
nuevo impuesto a los productos con alto contenido calórico.
En algunos casos encontramos que los aumentos superaron la tasa del 8% del
nuevo Impuesto Especial sobre Producción y Servicios (IEPS) que tienen los
productos con más de 275 kilocalorías por cada 100 gramos, pero en otros casos el
alza de precios fue inferior al 8%.
Aquí te presentamos las siete divisiones que hicimos, para que las revises:
1.- Cereales y galletas
Empecemos por la mañana: Si te gusta desayunar Zucaritas de Kellogg’s, el precio
de este cereal subió hasta 30% y ahora la caja regular (de casi medio kilo) pasó de
32.30 a 42 pesos.
En otras tiendas las Zucaritas quedaron igual, porque tienen ofertas temporales,
como en Chedraui. En Walmart, el precio subió solo 4.3% al pasar de 36.90 a 38.50
la caja.
Las barras de Special K subieron más de 25% en el Walmart, al pasar de 19.90 a
24.90 pesos la caja de 6 barras de fresa.
Las galletas también subieron. La caja de 850 gramos de galletas María de Gamesa
subió 15% en el Chedraui, al pasar de 38.90 a 44.70 pesos.
Y las galletas Canelitas de Marinela también aumentaron su precio, es decir, 5.8%.
Y las Canelitas en un 7 Eleven subieron 11%, al pasar de 9 a 10 pesos el paquete.
2.- Chocolates y Nutella
Si te gusta el chocolate esto te interesa: una barra de Snikers en el 7 Eleven cuesta
un peso más: su precio pasó de 13.50 a 14.50, y en el Oxxo también cuesta un peso
más: de 14.50 a 15.50.
El frasco de 350 gramos de Nutella, la crema de avellana, también tuvo aumentos
en diversos supermercados: En el Cheradui subió de 46 a 50 pesos y en un Walmart
también subió de 46.50 a 50 pesos.
El Chocomilk en subió de 24.90 a 27.95 pesos, es decir, 12.2%.
3.- Papitas y cacahuates
Si de botanas se trata, las papas Sabritas en su versión clásica subieron 8.1% en
los 7, al pasar de 37 a 40 pesos la bolsa de 170 gramos. Esas mismas papas
aumentaron 7% en los Oxxo al subir de 35.50 a 38 pesos.

14. Las famosas palomitas de microondas ACT II en un Oxxo subieron un peso, de 9.50
a 10.50 pesos; y en un 7 Eleven aumentaron de 10 a 11 pesos.
Los cacahuates japoneses de la marca Mafer también subieron 10%, de 20 a 22
pesos en un Oxxo.
4.- Café y donas
Si lo tuyo son las donas de Krispy Kreme también hay aumentos: si bien las donas
originales mantuvieron su precio de 16 pesos por unidad entre diciembre y enero,
las donas “variadas” (las que llevan algún relleno o tienen chispas de chocolate)
subieron dos pesos de 17 a 19, es decir, un 11.7% de incremento.
El Starbucks, por su parte, mantuvo de momento sus precios. En diciembre
compramos un café grande frappuccino de cajeta con crema batida y nos costó 50
pesos, y una rebanada de pastel de chocolate costó 54. Los precios se mantuvieron
cuando volvimos a comprar los mismos productos el 18 de enero pasado.
5.- Helados y paletas
El famoso cono de nieve de McDonalds también subió un peso, pues en diciembre
compramos uno a 6 pesos y para enero ya costaba 7, es decir, un aumento de
16.6% en los conos Twist.
Las paletas heladas también tuvieron incrementos: la popular Magnum Clásica
subió dos pesos en Oxxo, de 22.50 a 24.50, y otros dos pesos en los 7 Eleven de
pasar de 24.50 a 26.50.
Las paletas Mega de Nestlé tuvieron por su parte un aumento de 10.6%, al pasar
de 23.50 a 26 pesos en un 7 Eleven.
6.- Los que quedaron fuera
Compramos algunos alimentos que quedaron exentos del nuevo IEPS a los
productos calóricos, como derivados de la leche y jugos, y en todos los casos se
comprobó que sus precios habían permanecido igual o incluso bajaron por las
ofertas de las empresas.
Por ejemplo, la botella pequeña del yogur para beber Activia se mantuvo en 10
pesos, y el envase para niños de leche Hershey se mantuvo en 9 o 9.50,
dependiendo de la tienda donde se comprara, pero sin experimentar aumentos.
El precio del litro de jugo Jumex también bajó en varias tiendas, como Walmart.
El Servicio de Administración Tributaria publicó en enero beneficios fiscales a estos
productos dejándolos exentos del IVA. El precio de los refrescos sube como la
espuma.
7.- …Y para tus chicles

15. Finalmente, los chicles: estas golosinas no fueron gravadas con el IEPS del 8%,
sino con el IVA del 16%, pero también quisimos hacer un comparativo para ver sus
precios.
Compramos los Triden Xtra Care en un 7 Eleven, y pasaron de 8 pesos a 9.50,
mientras en la misma cadena de tiendas en Puebla subieron de 8.50 a 10 pesos.
Los mismos chicles en un Oxxo subieron de 8 a 9 pesos.
Así mismo acudimos con un estudiante de nutriología de la UVM para hacerle unas
preguntas y lo que nos respondió fue sorprendente, dijo que los hábitos alimenticos
que se han detectado han sido por cultura, ya que las personas con las que conviven
día a día, no tiene un fomento sobre la correcta nutrición, por lo que se corre el
riesgo de contraer enfermedades crónicas degenerativas; como es la diabetes e
hipertensión.
Destacó que de los productos industrializados que más se consumen en la Mixteca;
son el refresco, papas, galletas, sopas instantáneas, hot dog`s , hamburguesas
entre otros, refirió que al ingerir sodas las personas tienen una elevación en los
triglicéridos, lo que ocasiona la alta concentración de tejido adiposo en el cuerpo,
conocido como grasa.
Sin dar una cifra exacta abundó que en la mayoría de los adultos se presenta el
sobre peso, aunque refirió que en igual número de porcentaje se está registrando la
obesidad, por lo que es pertinente que la ciudadanía cuide sus hábitos alimenticos
y reciba la cantidad necesaria de calorías para no padecer de enfermedades crónico
degenerativa.
Según la encuesta Nacional de Salud y Nutrición (Ensanut 2012, el sobrepeso y la
obesidad en niños en edad preescolar (menores de cinco años) aumentó de 7.8 a
9.7% ciento de 1988 a 2012, al respecto la región Norte fue la más afectada.
Mientras que los niños en edad escolar (de cinco a 11 años) presentaron una
prevalencia a nivel nacional de 34.4 puntos porcentuales, la más alta para los niños
es de 36.9%, para las niñas 32 unidades sin mostrar incremento en los últimos seis
años.
En ambos casos es más alta la prevalencia de sobrepeso que de obesidad, aunque
la diferencia es mucho más grande para las niñas que los niños (20.2 y 11 puntos
porcentuales en el caso de las niñas y 19.5 y 17.4 unidades para los niños). Estas
prevalencias entre la población afiliada a cada uno de los servicios se distribuyen
entre el ISSSTE, IMSS y Seguro Popular en 42.5, 38.1 y 30.8% respectivamente,

16. mientras que el porcentaje de quienes no tenían afiliación fue de 37 puntos
porcentuales.
Para los adolescentes (de 12 a 19 años) la situación es similar a los niños en edad
escolar, ya que 35% de los mismos presenta sobrepeso u obesidad; al tener uno de
cada 10 obesidad y uno de cada cinco sobrepeso. Esta cifra fue ligeramente mayor
para las mujeres; 23.7 puntos porcentuales presentan sobrepeso y 12.1 unidades
de obesidad, mientras que este porcentaje fue de 19.6 y 14.5%, respectivamente
para los hombres.
En este caso, sí hubo un aumento en la prevalencia de cinco puntos porcentuales
de 2006 a 2012. En el caso de afiliación, 39.4% de los adolescentes asisten al IMSS,
38.2 al ISSSTE, 33.7 no tienen afiliación y 32 al Seguro Popular.
El 73% de las mujeres adultas se encuentran en sobrepeso u obesidad, mientras
que para hombres es de 69.4%; los grupos de 20 a 29, así como 80 años y más se
presentan en mayores niveles. Las mujeres con mayor prevalencia de sobrepeso
están entre 30 y 39 años, aquellas con mayor obesidad, entre 50 y 59 años para
hombres, los grupos corresponden de 60 a 69 para sobrepeso y de 40 a 49 para
obesidad.

17. Investigación correlacional
El siguiente proyecto se basa en una investigación correlacional, porque mediremos
el grado de relación existente entre el IEPS y su consecuencia en la economía de
los mexicanos y el bajo consumo de los productos.
El fenómeno de la obesidad en México no es nada nuevo y una de las tantas facetas
para luchar contra esta pandemia es a través de los precios tal y como se ha estando
haciendo con el cigarro. Se ha establecido un aumento del 8% el Impuesto Especial
sobre Producción y Servicios (IEPS) a alimentos con alto valor calórico de 275
kilocalorías (o mayor) por cada 100 gramos. En esta categoría se encuentran
incluidos los chocolates, dulces, helados, galletas, pan dulce, cervezas y refrescos.
Quedan excluidos los panes como el bolillo, la chapata y la tortilla o alimentos para
bebés y lactantes.
Estas medidas son y serán sin duda puestas en tela de juicio por algunos, pero
considero que cualquier medida que se tome para combatir el terrible fenómeno de
la obesidad en México es un paso hacia la dirección correcta.
Por supuesto esto no es suficiente y será indispensable concentrar muchos
esfuerzos adicionales hacia la prevención y la educación de todas y todos para
mejorar algunos hábitos alimenticios nefastos muy arraigados entre la población.

18. Hipótesis
¿ES UNA FORMA DE RECAUDAR DINERO POR PARTE DEL SAT O UNA
MANERA DE BUSCAR UNA MEJORA EN LA SALUD? La hipótesis de este
proyecto se basa en que el gobierno siempre ha intentado agravar de cualquier
forma posible al pueblo, reduciéndole sus utilidades.
Sin embargo, la mayoría de las personas en los países miembros de la OCDE
padecen sobrepeso u obesidad. Las consecuencias sociales y económicas de esta
epidemia son dramáticas, tanto para México como para otros países, al exponer a
un creciente número de personas a enfermedades crónicas como la diabetes, las
enfermedades del corazón y el cáncer. Por sí solo, el impacto de la obesidad en los
costos de salud en México se estima en cerca de mil millones de dólares.
Nuevos datos y análisis de la OCDE revelan que los niveles de obesidad en México
han aumentado rápidamente durante los últimos 5 años, al igual que para el resto
de los países miembros, aunque éstos han registrado tasas más lentas que antes.
La obesidad se ha mantenido prácticamente estable en Inglaterra, Italia, Corea, y
los EE.UU.; en contraste se ha incrementado entre 2% y 3% en México, Australia,
Canadá Francia, España y Suiza.
En los países miembros de la OCDE, en promedio, uno de cada cinco niños padece
sobrepeso, pero para países como Grecia, Italia, Eslovenia y los EE.UU. el
problema es más severo, afectando a uno de cada tres niños. Sin embargo, más

19. países han logrado estabilizar o incluso reducir ligeramente las tasas de obesidad
infantil, pero no las tasas de obesidad adulta.
Creemos que México está implementando varias estrategias de amplio alcance para
abordar el tema de la obesidad, incluyendo acciones para elevar la conciencia
pública, mejorar la atención médica, regular el etiquetado y la publicidad de
alimentos para niños, así como gravar alimentos y bebidas potencialmente dañinas
para la salud.
 El impuesto sobre el refresco y la comida chatarra introducido en México
sigue el ejemplo de otros países miembros de la OCDE (como, Dinamarca,
Finlandia, Francia y Hungría) donde impuestos similares tuvieron éxito en
reducir el consumo de ese tipo de alimentos y bebidas.
 Los componentes del etiquetado nutricional de la estrategia mexicana van de
acuerdo con las experiencias de otros países, añadiendo algunas
características innovadoras, tales como la información calórica obligatoria,
no sólo por porción, sino también por producto, en la parte frontal del
etiquetado.
 De acuerdo con el análisis de la OCDE (OCDE, 2010), la regulación de la
publicidad para los niños ha demostrado ser una estrategia eficiente, tanto
en impacto como en costos. La estrategia mexicana de restringir la publicidad
dirigida a los niños según la hora del día, será probablemente más fácil de
poner en práctica que un enfoque para regular el contenido de los
programas.
Posibles factores asociados a la obesidad
Los factores genéticos
Pueden desempeñar un papel en la patogenia de la obesidad o bien aumentar la
susceptibilidad para el desarrollo. Se ha estudiado la susceptibilidad genética en la
obesidad y se cree que entre el 30% y 50% de la variabilidad de los depósitos de
grasa de todo el cuerpo están determinados genéticamente.
Los factores ambientales
Aunque el factor genético es importante en muchos casos de obesidad, el ambiente
en que se desenvuelve el paciente es importante; ya que el ambiente incluye el estio
de vida, la cultura dietética, actividad física disminuida, vida sedentaria,
urbanización de las ciudades, mejores condiciones de transporte, los cuales
interaccionan de manera recíproca en el desarrollo de la obesidad
Los factores psicológicos
También influyen aunque de manera indirecta tienen un impacto en el hábito
alimenticio, un gran porcentaje de la población consume en respuesta a negativas
emociones, como cólera, tristeza y aburrimiento.

20. Diseño de la Investigación
No experimental y experimental. Ya que la obtención de datos se hizo en un 40% a
través de búsqueda de información en la red. Aplicando dos instrumentos de
recolección de información como el internet y comprando alimentos para comparar
su precio así como también unas pequeñas intervenciones del estudiante de
nutriología de la universidad del valle de México
Análisis y discusión de los resultados
1. Másdel70%de adultospadecensobrepesoenMéxico,unaproporción
mayor que encualquierotropaís de laOCDE. Alrededordel32%delos
adultos sonobesos, lasegundatasa más alta de laOCDE, por detrás de
Estados Unidos (36.5%). Desde el año 2000, las tasas de sobrepesoy
obesidadaumentaronde formaconstante,tantoenhombrescomo en
mujeres.
Figura 1. Tendencias en la prevalenciade sobrepeso (incluyendo obesidad)
en adultos para determinados países de la OCDE

21. 2. En México, el sobrepeso y la obesidad tienen distintos patrones
sociales en hombres y mujeres.Los hombres con bajos niveles
educativos son menos propensos a ser obesos comparados con
aquellos más educados. En cambio, las mujeres con menor nivel
educativo son más propensas a ser obesas comparadas con aquellas
con un mayor nivel educativo(Figura 2). Sin embargo, este gradiente
se observa en las mujeres que viven en zonas urbanas, pero no en
aquellas que viven en zonas rurales (Smith and Goldman, 2007;Perez
et al. 2014).
Figura2. Tasas de obesidadsegúnelniveleducativoen2006y 2012,hombres
y mujeres
3. Los programas de prevención individual podrían evitar hasta 47,000
muertes por enfermedades crónicas cada año. Si las distintas
intervenciones se combinaran en una estrategia integral de
prevención, las muertes evitadas podrían incrementarse a55,000. Un
programa organizado de asesoramientoparapersonas obesas por sus
médicos de cabecera podría también dar lugar a una ganancia anual
de más de 150,000 años de vida con buena salud.

22. Figura 3. Resultados en salud de la prevención, efecto promedio por año,
México
4. ¿Cuánto cuesta la prevención? ¿Cuánto ahorra? La mayoría de los
programas para la prevencióncostaríanmenos de MXN 3.5 cada año,
con el asesoramientoindividual por los médicos de cabeceracostando
hasta MXN 19 . La mayoría de los programas de prevenciónreducirían
el gasto en salud para las enfermedades crónicas, pero sólo por un
margen relativamente pequeño (hasta MXN 3.9bn. por año).

23. 5. ¿Es costo-efectiva la prevención? La prevención puede mejorar la
salud a un costo más bajo comparada con muchos tratamientos
ofrecidos hoy en día por sistemas de salud de la OCDE. En México,
todos los programas de prevenciónexaminados seráncosto-efectivos
en el largo plazo - en relación con las normas internacionalmente
aceptadas que correspondena alrededor de MXN 640,000 por año de
vida ganados en buena salud. Sin embargo, algunos programas
tomarán un tiempo mayor para producir sus efectos enlasalud y, por
lo tanto, serán menos costo-efectivos en el corto plazo.
B. NIÑOS
6. En México, las tasas de sobrepeso infantil se encuentran entre las más
altas del área de la OCDE. Datos internacionales recolectados por la
AsociaciónInternacional parael Estudiode la Obesidadmuestranque casi 1
de cada 3 niños padece sobrepesoenMéxico, encomparacióncon el 23% de
los niños y el 21% de las niñas, en promedio, en los países de la OCDE

24. Figura6. Sobrepesomedido(incluyendoobesidad) entre niños de diferentes
edades, 2010 o el año más próximo.
La conclusión es que si no se revierte el graveproblema que ya representa en
México el sobrepeso, obesidad y diabetes, disminuirá la esperanza de vida de
las nuevas generaciones; además de que para el 2030, aumentará a 17
millones de personas con diabetes miellitus, con presupuestos que no
alcanzarán y colapsarán el sistema de salud.

25. BIBLIOGRAFÍA
http://mexico.cnn.com/salud/2013/07/12/la-historia-de-como-kilo-tras-kilo-
mexico-se-volvio-lider-en-obesidad
http://www.oecd.org/centrodemexico/medios/laestrategiademexicoparahac
erfrentealaobesidadesprometedoradicelaocde.htm
http://www.salud.df.gob.mx/ssdf/index.php?option=com_content&task=vie
w&id=4034
http://www.cofemer.gob.mx/Varios/Adjuntos/01.10.2012/COFEMER_PROBL
EMA_OBESIDAD_EN_MEXICO_2012.pdf
http://www.unicef.org/mexico/spanish/17047.htm