El resumen proporciona información sobre la faena de bovinos, ovinos y porcinos en Uruguay hasta el 28 de diciembre de 2013. La faena de bovinos disminuyó un 5% respecto al año anterior, mientras que la faena de ovinos aumentó un 45% y la de porcinos un 2%. Los precios de hacienda bovina en pie, pre-dressing y cuarta balanza fueron levemente inferiores a la semana anterior.

1. Montevideo, 3 de enero de 2014
INFORMACION REFERIDA HASTA LA SEMANA INMEDIATA ANTERIOR
IMPORTANTE: La reproducción total o parcial de la información contenida en esta publicación es libre, bajo condición de indicar la fuente

2. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
Información al 28 de diciembre de 2013
Faena
BOVINOS
5% menor a la registrada en el mismo período del año anterior.
OVINOS
45% mayor que la alcanzada en igual lapso de 2012.
PORCINOS
2% superior a igual fecha de 2012.
Precios
EN PIE BOVINO
EN PRE-DRESSING BOVINO
4ta. BALANZA BOVINO
PRECIO DEL CORDERO
EN GANCHO DE CARNICERÍA CON IMPUESTOS INCLUIDOS
Exportación
TOTAL DEL SECTOR
En el período de referencia, las divisas disminuyeron 6% a igual período de 2012.
BOVINA
Respecto al mismo período del año anterior, las exportaciones son menores en 7% para
dólares y 6% para volumen peso canal.
OVINA
Las exportaciones de carne ovina aumentaron 23% en dólares y 29% en volumen peso
canal , a igual período de 2012.
Neg. Concertados
INDICE DE PRECIOS - EXPORTACIÓN
VOLUMEN
Montevideo, 3 de enero de 2014
2

3. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.1. BOVINOS
El volumen faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.973.990
cabezas, correspondiendo un 44% a vacas y un 54% a novillos.
Gráfica 1
FAENA DE BOVINOS
al 28 de diciembre de cada año
2.400
2.100
1.800
1.500
1.200
900
600
300
0
2013
2012
Vacas
Novillos
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE BOVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013*
ENERO
NOVIEMBRE
VAQUILLONAS
DICIEMBRE*
2012
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
%
DICIEMBRE*
TOTAL
%
168.684
14.057
182.741
9,3
182.046
16.112
198.158
9,6
49.763
4.211
53.974
2,7
64.479
5.165
69.644
3,4
VACAS
584.013
47.113
631.126
32,0
620.818
66.130
686.948
33,2
TOTAL VACAS
802.460
65.381
867.841
44,0
867.343
87.407
954.750
46,1
59.916
3.189
63.105
3,2
64.964
3.351
68.315
3,3
NOVILLO JOVEN
429.998
40.952
470.950
23,9
386.118
41.520
427.638
20,7
NOVILLO 6 D.
173.293
17.768
191.061
9,7
198.278
14.428
212.706
10,3
NOVILLOS
322.083
18.014
340.097
17,2
333.759
32.816
366.575
17,7
TOTAL NOVILLOS
985.289
79.923
1.065.212
54,0
983.119
92.115
1.075.234
51,9
TERNEROS
11.207
1.267
12.474
0,6
9.211
1.175
10.386
0,5
TOROS
25.974
2.489
28.463
1,4
26.873
3.133
30.006
1,4
1.824.930
149.060
1.973.990
100,0
1.886.546
183.830
2.070.376
100,0
VACA 6 D.
NOVILLITOS
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
3

4. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.2. OVINOS
El número de cabezas faenado en establecimientos habilitados a nivel nacional es 1.614.776
cabezas, significando las ovejas un 23% , los capones un 13% y los corderos 57% del total.
Gráfica 2
FAENA DE OVINOS
al 28 de diciembre de cada año
1800
1500
1200
900
2013
600
2012
300
0
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE OVINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013*
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
2012
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
%
DICIEMBRE*
TOTAL
%
OVEJAS
337.174
35.988
373.162
23,1
162.132
12.867
174.999
15,7
CAPONES
178.549
24.853
203.402
12,6
107.476
11.535
119.011
10,7
CORDEROS
739.628
180.017
919.645
57,0
609.125
155.049
764.174
68,7
BORREGOS
98.232
12.824
111.056
6,9
43.539
6.480
50.019
4,5
CARNEROS
7.002
509
7.511
0,5
3.641
210
3.851
0,3
1.360.585
254.191
1.614.776
100,0
925.913
186.141
1.112.054
100
TOTAL
* Cifras primarias
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
4

5. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
1. FAENA - Establecimientos habilitados a nivel nacional
1.3. PORCINOS
La faena de porcinos en establecimientos habilitados a nivel nacional es 199.260
cabezas, representando los cerdos un 89%
Gráfica 3
FAENA DE PORCINOS
al 28 de diciembre de cada año
240
210
180
150
120
90
60
30
0
2013
2012
Cerdos
Lechones
Total
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
FAENA DE PORCINOS EN ESTABLECIMIENTOS HABILITADOS
2013*
ENERO
NOVIEMBRE
CERDOS
LECHONES
TOTAL
DICIEMBRE*
2012
TOTAL
%
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
%
163.311
14.880
178.191
89,4
158.622
15.300
173.922
89,3
16.733
4.336
21.069
10,6
15.979
4.771
20.750
10,7
180.044
19.216
199.260
100,0
174.601
20.071
194.672
100,0
* Cifras primarias
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
5

6. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
2. PRECIOS
2.1. DE HACIENDAS BOVINAS EN PIE (Puesto 1)
Novillos gordos de más de 380 kgs., vacas gordas de más de 370 kgs. y vaquillonas
gordas, de razas carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *,
informados por establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
Porcentaje de cabezas incluídas sobre el total de cabezas informadas 95,6% de novillos, 87,9 % de vacas y 96,8 % de vaquillonas.
0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 1,775
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 1,786
USD/kg. 2,014
2,0% inferior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 1,530
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 1,561
USD/kg. 1,741
1,5% inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 1,626
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 1,651
USD/kg. 1,860
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas que aplica el BROU para la
Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Porcentaje de cobertura de la información:
90,1% novillos gordos
93,1% vacas gordas
82,0% vaquillonas
Medidas de posición
Semana al 28/12/2013
Medidas de dispersión
Coeficiente de
Desviación
variación
estándar
8,19%
0,1454
Mediana
Modo
Novillos gordos
1,7606
1,8100
Vacas gordas
1,5301
1,5400
5,59%
0,0855
Vaquillonas gordas
1,6351
1,7500
6,33%
0,1029
Gráfica 4
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN PIE
VACAS EN PIE
Miles de kgs. en pie
1000
Miles de kgs. en pie
1500
1200
900
Total de Kg. en pie:
3.200.475
Nº de cabezas:
6.835
800
Total de Kg. en pie:
5.832.053
Nº de cabezas:
11.277
600
USD/kg. en pie
1,86
1,82
1,78
1,74
1,70
1,66
1,62
1,58
1,54
0
1,50
0
1,46
200
1,42
300
1,38
400
1,56
1,60
1,64
1,68
1,72
1,76
1,80
1,84
1,88
1,92
1,96
2,00
2,04
2,08
2,12
2,16
2,20
2,24
2,28
2,32
2,36
600
USD/kg. en pie
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
6

7. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
2. PRECIOS
2.2. DE HACIENDAS BOVINAS EQUIVALENTES EN PRE-DRESSING (Puesto 3)
Se obtiene como cociente entre el precio promedio en pie y el rendimiento
promedio en pre-dressing.
1,0% inferior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 3,048
Semana anterior
USD/kg. 3,080
1,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 2,818
Semana anterior
USD/kg. 2,863
0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 2,909
Semana anterior
USD/kg. 2,926
Rendimientos pre-dressing utilizados en la obtención del precio equivalente
Semana al 28/12/2013
Semana anterior
Novillos gordos
58,23%
57,99%
Vacas gordas
54,29%
54,53%
Vaquillonas gordas
55,89%
56,42%
Porcentaje de cobertura del rendimiento de pre-dressing, calculado sobre el total de kilos en pie
Semana al 28/12/2013
Semana anterior
Novillos gordos
98,0%
94,3%
Vacas gordas
96,9%
96,1%
Vaquillonas
97,8%
93,7%
7

8. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
2. PRECIOS
2.3. DE HACIENDAS BOVINAS EN CUARTA BALANZA (Puesto 4)
Novillos de más de 380 kgs., vacas de más de 370 kgs. y vaquillonas, de razas
carniceras y sus cruzas, puestos en Frigoríficos, valor contado *, informados por
establecimientos de faena habilitados a nivel nacional.
0,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
NOVILLO GORDO
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 3,352
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 3,372
USD/kg. 3,781
1,1% inferior respecto al valor de la semana anterior
VACA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 3,123
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 3,157
USD/kg. 3,529
1,6% inferior respecto al valor de la semana anterior
VAQUILLONA GORDA
Semana al 28/12/2013
USD/kg. 3,173
Semana anterior
Año anterior
USD/kg. 3,225
USD/kg. 3,612
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando ,las tasas que aplica el BROU para la
Industria Frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
Rendimientos en cuarta balanza de las operaciones pactadas a pagar en el concepto "segunda balanza"
Semana al 28/12/2013
Semana anterior
Novillos gordos
53,02%
52,78%
Vacas gordas
49,14%
49,54%
Vaquillonas gordas
50,86%
51,05%
Las participaciones de las operaciones pactadas en cuarta balanza sobre el total, calculadas en
kilos en pie, fueron:
Semana al 28/12/2013
Semana anterior
Año anterior
Novillos gordos
94,2%
93,2%
93,7%
Vacas gordas
88,4%
90,6%
89,6%
Vaquillonas gordas
80,9%
86,4%
85,0%
Gráfica 5
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
NOVILLOS EN CUARTA BALANZA
VACAS EN CUARTA BALANZA
Miles de kgs. en 4ta. balanza
Miles de kgs. en 4ta. balanza
1200
900
600
Total de Kg. en 4ta.bza.:
2.913.010
Nº de cabezas:
10.597
Total de Kg. en 4ta. bza.:
1.390.992
Nº de cabezas:
6.052
450
3,41
3,35
3,29
3,23
3,17
3,11
3,05
2,99
0
2,93
0
2,87
150
2,81
300
2,75
300
3,16
3,22
3,28
3,34
3,40
3,46
3,52
3,58
3,64
3,70
3,76
3,82
3,88
3,94
4,00
4,06
4,12
4,18
600
USD/kg. en 4ta. balanza
USD/kg. en 4ta. balanza
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
8

9. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
2. PRECIOS
2.4. DE HACIENDAS OVINAS EN GANCHO
Corderos de más de 13 kilos - peso canal
Valor contado* - Puesto en frigorífico
2,0% inferior respecto al valor de la semana anterior
CORDERO
Semana al 28/12/2013
USD/kg.
Semana anterior
3,826
USD/kg.
3,904
Semana al 28/12/2013
Semana anterior
Rendimiento en gancho
45,46%
44,46%
Porcentaje de cobertura**
23,2%
33,7%
* Los valores "contado" se obtuvieron deflactando los valores corrientes informados por los frigoríficos utilizando las tasas
que aplica el BROU para la Industria frigorífica por el plazo de pago de cada una de las operaciones consideradas.
** Se calcula como cociente entre las cabezas de corderos de más de 13 kgs. peso canal y cuyo precio se pactó en
gancho, sobre el total de la faena de corderos.
Gráfica 6
DISTRIBUCION DE FRECUENCIA
CORDEROS EN GANCHO
Miles de kgs. en gancho
50
40
30
20
4,08
4,02
3,96
3,90
3,84
3,78
0
3,72
10
USD/kg. en gancho
9

10. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
2. PRECIOS
2.5 EN GANCHO DE CARNICERIA
(con impuestos incluidos)
RANGO ($/kg)
$/kg
USD/kg
MAX.
MIN.
PROM.
PROM.
MEDIA RES NOVILLO
98,20
87,00
90,48
4,22
MEDIA RES VACA
90,00
80,30
84,41
3,93
CARCASA DE CORDERO
125,00
103,00
110,39
5,15
89,96
4,19
MEDIA RES NOVILLO/VACA
Vaca
9%
Participación porcentual:
(Media res)
Novillo
91%
Porcentaje de variación del precio promedio ponderado respecto a la semana anterior ($/kg):
Novillo
Vaca
Novillo/Vaca
-0,25%
Media res
0,09%
0,13%
Gráfica 7
EVOLUCION SEMANAL DE LA MEDIA RES DE NOVILLO
USD/kg. en gancho de carnicería (impuestos incluidos)
5,0
4,5
4,0
3,5
3,0
2,5
2,0
1,5
E
F
M
A
2009
M
J
J
2010
A
2011
S
2012
O
N
D
2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Los precios que se informan de novillo y vaca corresponden a la media res completa.
Los datos surgen de la Declaración Jurada de Abasto semanal presentada por los establecimientos habilitados a nivel
nacional y operadores para el mercado interno con destino a Montevideo y Canelones.
10

11. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.1. SECTOR CARNICO
Las exportaciones de carnes, menudencias, productos cárnicos y subproductos, suman 1.642
millones de dólares. Los ingresos obtenidos por carne bovina representan un 80% del total
embarcado en el sector cárnico, mientras que la participación de la carne ovina es de 6%
EXPORTACIONES DE CARNES, MENUDENCIAS, PRODUCTOS CÁRNICOS Y SUBPRODUCTOS.
VOLUMEN FISICO E IMPORTE *
(Cifras en tons. peso embarque y miles de dólares)
01/01/2013 AL 28/12/2013
01/01/2012 AL 28/12/2012
PRODUCTO
VOLUMEN
CARNE BOVINA
%
IMPORTE
%
VOLUMEN
%
IMPORTE
%
237.825
1.315.708
80,13
250.103
55,11
1.417.128
80,94
4,51
90.336
5,50
13.846
3,05
73.196
4,18
4.556
1,10
18.352
1,12
7.053
1,55
29.417
1,68
11.613
2,81
22.658
1,38
14.574
3,21
26.664
1,52
197
0,05
1.406
0,09
221
0,05
1.395
0,08
25.974
CARNE EQUINA
57,62
18.602
CARNE OVINA
6,29
83.798
5,10
25.805
5,69
78.688
4,49
3
(.)
9
(.)
CARNE PORCINA
CARNE DE AVE
CARNE DE CONEJO
CARNE DE ANIMALES DE CAZA MENOR
MENUDENCIAS
PRODUCTO CARNICO GENERICO
SUBPRODUCTO RESIDUAL COMESTIBLE
14.362
3,48
14.223
0,87
11.403
2,51
11.279
0,64
SUBPRODUCTO PRIMARIO PARA USO INDUSTRIAL
50.499
12,23
40.596
2,47
75.205
16,57
63.090
3,60
SUBPRODUCTO INDUSTRIALIZADO
48.578
11,77
53.680
3,27
55.019
12,12
48.476
2,77
549
0,13
1.218
0,07
559
0,12
1.495
0,09
412.756
100,00
1.641.976
100,00
453.791
100,00
1.750.836
100,00
PRODUCTO CARNICO PARA ALIMENTACION ANIMAL
TOTAL GENERAL
Nota: Datos actualizados según el nuevo sistema de Códigos de Carnes, Menudencias, Productos Cárnicos y Subproductos
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA Y OVINA - VOLUMEN E INGRESO PROMEDIO
(Cifras en tons. peso canal y dólares por ton. peso canal)
01/01/2013 AL 28/12/2013
PRODUCTO
01/01/2012 AL 28/12/2012
INGRESO
PESO CANAL
PROMEDIO
PESO CANAL
INGRESO
PROMEDIO
CARNE BOVINA
349.011
3.770
371.367
3.816
CARNE OVINA
23.102
3.910
17.924
4.084
* Cifras procesadas el 31.12.2013
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
11

12. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne bovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 349.011
toneladas. Los principales compradores de este producto, tomados como bloques
económicos o países individuales, son en orden de importancia, República Popular China
Nafta, Unión Europea, Federación Rusa y Mercosur concentrando el 85% del total
exportado.
Gráfica 8
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 28 de diciembre de cada año
2013
ISRAEL
9%
OTROS DEST.
6%
2012
VENEZUELA
3%
OTROS DEST.
CHINA
26%
MERCOSUR
12%
CHINA
8%
6%
ISRAEL
10%
NAFTA
18%
MERCOSUR
13%
FED. RUSA
13%
U.E.
16%
NAFTA
19%
U.E.
15%
FED. RUSA
26%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(en tons. Peso canal)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
ENERO
NOVIEMBRE
TOTAL
DICIEMBRE*
TOTAL
REPÚBLICA POPULAR CHINA
7.332
89.808
22.927
4.775
27.702
59.811
5.622
65.432
58.175
8.416
66.590
ESTADOS UNIDOS
45.574
3.716
49.290
41.994
4.916
46.910
CANADÁ
14.167
1.894
16.061
16.153
3.500
19.653
MÉXICO
70
12
81
28
UNION EUROPEA
49.422
3.469
52.892
55.332
5.039
60.371
FEDERACION RUSA
44.369
688
45.057
89.923
6.619
96.542
MERCOSUR
39.940
2.659
42.599
41.831
6.076
47.907
CHILE
16.334
1.056
17.391
25.347
2.996
28.343
BRASIL
***
82.477
NAFTA
13.621
1.158
14.779
13.647
1.954
15.601
9.982
445
10.427
2.482
1.126
3.608
2
1
VENEZUELA
PARAGUAY
2
ARGENTINA
1
353
ISRAEL
29.484
3.231
32.715
VENEZUELA
35.710
353
3.127
10.189
OTROS DESTINOS
TOTAL
28
38.837
10.189
18.965
1.542
20.507
21.904
1.325
23.228
324.468
24.543
349.011
335.991
35.376
371.367
* Cifras procesadas el 31.12.2013
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
12

13. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.2. CARNE BOVINA
3.2.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne bovina, ascienden a 1.316 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Unión Europea, Nafta y Mercosur, junto con
República Popular China e Israel representan el 84% del total exportado en dólares.
Gráfica 9
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA POR DESTINO
al 28 de diciembre de cada año
40%
30%
25,3% 25,7%
19,7%
20%
15,3% 14,7%
10%
0%
14,8%
14,1%
9,9% 11,1%
5,3%
U.E.
CHINA
17,9%
8,9%
3,1%
NAFTA
MERCOSUR
ISRAEL
FEDE. RUSA
VENEZUELA
6,8%
7,5%
2013
2012
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE BOVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
ENERO
NOVIEMBRE
TOTAL
DICIEMBRE*
TOTAL
UNION EUROPEA
309.527
23.435
332.962
333.984
29.706
REPÚBLICA POPULAR CHINA
237.898
21.065
258.963
61.484
14.290
75.775
NAFTA
184.658
17.207
201.866
181.698
26.229
207.928
ESTADOS UNIDOS
363.691
12.439
161.707
140.113
16.986
157.099
34.887
4.675
39.562
41.336
9.244
50.580
MÉXICO
503
94
597
249
MERCOSUR
172.654
12.406
185.061
183.122
26.281
209.403
BRASIL
68.945
6.254
75.200
71.540
10.075
81.615
CHILE
***
149.268
CANADÁ
63.788
4.364
68.152
100.988
11.839
112.827
VENEZUELA
39.916
1.787
41.703
9.322
4.366
13.688
6
6
6
1.267
1.267
PARAGUAY
6
ARGENTINA
249
ISRAEL
117.935
12.588
130.524
145.090
12.756
157.846
FEDERACION RUSA
114.401
2.069
116.469
236.498
16.702
253.200
VENEZUELA
43.680
OTROS DESTINOS
TOTAL
43.680
83.729
6.136
89.865
98.161
7.444
105.606
1.220.802
94.906
1.315.708
1.283.718
133.410
1.417.128
* Cifras procesadas el 31.12.2013
*** Nota: Las exportaciones de Venezuela a partir del 12/08/2012 estan incluidas en el Mercosur.
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
13

14. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.1. Análisis por destino en volumen peso canal
Las exportaciones de carne ovina, expresadas en peso con hueso, ascienden a 23.102
toneladas. Los principales compradores de este producto son, en orden de importancia
Mercosur, República Popular China y Unión Europea concentrando el 93% del total
exportado.
Gráfica 10
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 28 de diciembre de cada año
U.E.
19%
2012
2013
FED.RUSA
2%
OTROS DEST.
4,8%
OTROS DEST.
16,4%
MERCOSUR
36%
FED.RUSA
5,7%
CHINA
35%
U.E.
26%
MERCOSUR
39%
CHINA
16%
Participación porcentual sobre volumen peso canal
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(en tons. peso canal)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
8.007
948
8.955
5.613
812
6.425
BRASIL
8.007
948
8.955
5.613
812
6.425
REPÚBLICA POPULAR CHINA
7.380
767
8.147
2.340
588
2.929
UNION EUROPEA
3.957
489
4.446
4.367
249
4.617
437
916
105
1.021
FEDERACION RUSA
OTROS DESTINOS
TOTAL
437
1.061
56
1.118
2.765
169
2.933
20.842
2.260
23.102
16.002
1.923
17.924
* Cifras procesadas el 31.12.2013
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
14

15. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
del 1 de enero al 28 de diciembre de 2013
3. EXPORTACIÓN
3.3. CARNE OVINA
3.3.2. Análisis por destino en dólares USA
Las exportaciones de carne ovina, ascienden a 90 millones de dólares. Las divisas
generadas por los países que conforman Mercosur, Unión Europea junto con República
Popular China representan el 94% del total exportado en dólares.
Gráfica 11
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA POR DESTINO
al 28 de diciembre de cada año
80,0%
60,0%
46,0%
44,2%
40,0%
2013
30,0%
20,0%
10,9%
23,8%
17,6%
4,7%
1,8%
0,0%
MERCOSUR
CHINA
U.E.
16,8%
2012
4,3%
FED. RUSA
OTROS DEST.
Participación porcentual sobre importes en dólares USA
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
EXPORTACIONES DE CARNE OVINA - POR DESTINO
(miles de dólares USA)
2012
2013*
DESTINO
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
ENERO
NOVIEMBRE
DICIEMBRE*
TOTAL
MERCOSUR
36.970
4.574
41.544
28.344
4.040
32.384
BRASIL
36.970
4.574
41.544
28.344
4.040
32.384
REPÚBLICA POPULAR CHINA
24.307
2.750
27.057
6.141
1.818
7.960
UNION EUROPEA
13.960
1.931
15.891
16.386
1.031
17.417
FEDERACION RUSA
1.640
1.640
2.829
342
3.171
OTROS DESTINOS
4.001
202
4.203
11.713
551
12.264
80.878
9.458
90.336
65.413
7.783
73.196
TOTAL
* Cifras procesadas el 31.12.2013
** Cifras al 28 de diciembre de cada año
Nota: Las sumas de los parciales pueden no coincidir con los totales por razones de redondeo.
FUENTE: I.NA.C. - Dirección de Información y Análisis Económico
15

16. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.1. INDICE DE PRECIOS - EXPORTACION
El "Indice INAC de Precios de Exportación Concertados" (*), correspondiente a cortes del
trasero sin hueso, en la semana finalizada el 28.12.2013 es:
- 6,5% superior al valor registrado al 1 de enero de 2013
- 5,7% superior respecto al valor de la misma semana del año 2012
(*) Base: semana al 02.01.10 = 100
Gráfica 12
INDICE DE PRECIOS CONCERTADOS
CARNE BOVINA: CORTES DEL TRASERO S/H
120
BASE:
Semana al 02.01.10=100
115
110
105
100
95
90
85
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
NOV
PROMEDIO MOVIL POND. CANASTA PRODUCTOS
,
2010
2011
SEMANA AL
2012
2013
INDICE
02-Ene-2010
01-Ene-2011
01-Ene-2012
05-Ene-2013
29-Dic-2012
14-Dic-2013
21-Dic-2013
28-Dic-2013
FUENTE: INAC - Dirección de Mercados Externos
16
100,0
104,4
106,1
102,7
103,5
109,9
108,8
109,4
DIC

17. INSTITUTO NACIONAL DE CARNES
22 al 28 de diciembre de 2013
4. CONCERTACIÓN DE NEGOCIOS
4.2. VOLUMEN
El volumen acumulado de negocios de exportación concertados al 28.12.2013 respecto al
volumen acumulado a fecha similar del año anterior es inferior 4,6% para carne bovina
refrigerada y 14,2% inferior para carne bovina elaborada.
Gráfica 13
INDICE DE VOLUMENES CONCERTADOS
CARNE BOVINA REFRIGERADA Y ELABORADA
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012 = 100
800
700
600
500
400
300
200
100
0
ENE
FEB
MAR
ABR
MAY
JUN
JUL
AGO
SET
OCT
INDICE ACUMULADO SEMANAL 2012
REFRIGERADA
SEMANA
29-Dic-2012
28-Dic-2013
ELABORADA
INDICE
REFRIGERADA
100,0
95,4
FUENTE: INAC - Dirección de Mercados Externos
17
INDICE
ELABORADA
100,0
85,8
NOV
DIC