1. 1
Boletín informativo # 10
Comportamiento del índice de precio al productor de ganado
vacuno en pie en el departamento de Sucre, Octubre/2010
El índice de precios al productor de ganado bovino en pie de primera clase en el
departamento de Sucre durante el mes de Octubre de 2010, continuó descendiendo,
especialmente el de machos y hembras de levante, y el de hembras gordas para sacrificio;
sólo el de machos gordos tuvo una recuperación.
i. Índice de precio de los ganados machos de levante y gordo
El índice de precios al productor de ganado macho de levante disminuyó 1,3% con respecto
al índice de Septiembre. El precio por kilogramo se colocó en $2.873, por debajo del que
había registrado en el mes anterior, que fue $2.941. Todo ello a pesar que el número de
animales comercializados en esta categoría disminuyó ostensiblemente al pasar de 7.155, a
5.138. En dicha disminución parece haber influido la aplicación de la llamada “ley de
tasas”, cuyo comienzo fue traumático para todos los agentes involucrados en la
comercialización ganadera.
Por su parte, el índice de precio al productor del ganado gordo para sacrificio aumentó en
4,7% con respecto al mes anterior, aunque sigue por debajo del nivel de precio de 2 años
atrás. Sin duda, la tercera salida de ganado en pie hacía la Republica del Líbano durante
este mes de Octubre contribuyó positivamente a esta recuperación pasajera de los precios
en subasta.
ii. Índice de los ganados hembras de levante y gordas.
El índice de precios de la hembra de levante, durante el mes de Octubre disminuyó en 2,6%
con respecto al del mes de Setiembre. Este es el quinto mes consecutivo a la baja. La
entrada de animales de esta categoría a las subastas permaneció relativamente constante al
pasar de 1.852 en Septiembre, a 1.870 en Octubre.
El índice de precios de las hembras gordas para sacrificio disminuyó en 1,1%. El número
de animales comercializados aumentó en alrededor 200 animales, pero la cotización de los
mismos, tanto en kilogramo como por cabeza, continúa por debajo de los niveles de dos
años atrás.
iii. Perspectivas inmediatas.
El año 2010 finalizará con el índice de precio al productor por debajo de los niveles
promedios de 2006-2008, lo cual indica que productores y comercializadores reciben hoy
menos ingresos que dos años atrás. La situación es complicada pues no obstante que la
entrada de animales de todas las edades de primera clase a subastas se redujo en alrededor

2. 2
de 2.700, los precios no reaccionaron con fuerza positiva suficiente para reversar en algo la
caída, lo cual deja ver el estancamiento de la demanda por ganado joven para cebar y del
gordo para sacrificar.
iv. iii. Cómo va la rentabilidad de la ceba?
El Observatorio mide la rentabilidad de la actividad de la ceba mediante el indicador
margen bruto sobre costos, el cual no incluye los costos de depreciación, el precio de la
tierra, ni los costos de transporte al sitio de sacrificio.
Durante el segundo trimestre del año 2010 (Abril-Mayo-Junio), el margen bruto sobre
costos de la actividad de la ceba en fincas de los departamentos de Sucre, Córdoba y Cesár,
con una duración de 11 meses, se recuperó con respecto a la del primer trimestre, pero
continúa con una tendencia decreciente comparada con la de los segundos trimestres de
cada año desde el 2008.
En efecto, los pequeños cebadores, aquellos que ceban menos de 50 animales, han visto
caer el margen bruto sobre costos de 68,9% en el segundo trimestre del 2008 a 22,6% en el
segundo trimestre del presente año.
Los medianos cebadores, que ceban entre 50 y 500 animales, el margen bruto cayó de
83,9% a 61,5% durante el mismo período.
Los grandes cebadores, que ceban más de 500 animales, han visto reducir el margen bruto
sobre costos de 97% a 69%.
Básicamente, las reducciones no han sido superiores porque los productores han hecho
esfuerzos por reducir el costo de producción de un kilogramo de carne, especialmente los
medianos y grandes cebadores.
Omar Castillo Nuñez, Econ. Apoyo: Maria J. Hernández
Profesor Universidad de Córdoba. Estudiante. Economía, U. de Sucre
Director , OPCA . Tel 3114101893
Octubre 31/2010

3. 3
Tabla 1.Comportamiento del Índice de precios al productor de ganado vacuno en pie
de levante y gordo, macho y hembra de primera calidad, en el departamento de Sucre,
Octubre 2010.
Clase de ganado
Octubre
2010
Septiembre
2010
Variación
mensual
porcentual (%)
Comportamiento
global últimos 5
meses
Macho de levante de
primera calidad
97,1 98,4 -1,3 (+),(-), (-),(=),(-)
Macho gordo de primera
calidad
89,5 85,5 4,7 (-),(-),(-),(-),(+)
Hembra de levante de
primera calidad
95,7 98,3 -2,6 (-),(-), (-),(-), (-)
Hembra gorda de primera
calidad
91,5 92,5 -1,1 (-),(-),(+),(-),(-)
Fuente. Cálculos del Observatorio de precios y costos agrarios del noroccidente del caribe colombiano, con
base en información de Cogasucre; Subastar Sincé, San Pedro y Sampués; y Sugasam, San Marcos. Base
2006-2008=100
(+) = tendencia al alza; (-) tendencia la baja: (=) = estable
Tabla 2. Margen bruto sobre costos de la ceba en finca de la costa Caribe,
Timestres Costo($/kilogramoa
(1)
Precio($/
Kilogramo
(2)e
Margen bruto relativo(%),
(3)
Peq.b
Medc
Grand
. Peq. Med. Gran.
II-2008 2.055 1.887 1.758 3.469 68,9 83,8 97,3
II-2009 2.712 2.187 2.126 3.431 26,5 56,9 61,4
II-2010 2.370 1,799 1.721 2.905 22,6 61,5 68,8
a
ceba de 11 meses. b
menos de 50 animales; peso inicial del novillo 220 kg. , peso final
400. c
entre 50 y 500 animales; peso inicial del novillo 193 kg, peso final 437. d
más de 500
animales; peso inicial 203 kg, peso final 452.
e
precio trimestral frigorífico de Corozal, Sucre, Colombia
Anexo.1 La construcción del índice de precios del ganado vacuno
El índice de precios del ganado vacuno de levante, macho y hembra, es un indicador
agregado del precio recibido por el productor de ganado de las edades de 1, 1 ¼ , 1 ½ y
1 ¾ años; el del ganado macho gordo es construido con el precio de toros para sacrificio, y
el de las hembras con el precio de las vacas escoteras. Este indicador es elaborado
mensualmente por el Observatorio de precios y costos agrarios del noroccidente del caribe
colombiano, OPCA, de la Universidad de Córdoba con base en la información de precios
semanales de las comercializadoras Cogasucre, en Sincelejo; Subastar, en Sampués, Sincé
y San Pedro; y Sugasam, en San Marcos. El precio base que se toma es un promedio móvil
de 12 meses comprendido entre los años 2006 al 2008 del precio por cabeza. La
ponderación se hace con las cantidades comercializadas, que se consideran variables. En la
literatura de los índices de precios se conoce como índice de Paasche.

4. 4
Anexo 2. La medición de la rentabilidad
En el Observatorio se mide la rentabilidad de la actividad de la ceba como un margen bruto
sobre costos de la ceba a partir de la información trimestral de Minagricultura –Sipsa para
la región Caribe obtenida de fincas cebadoras de ganado bovino en los departamentos de
Cesár, Córdoba y Sucre. Los precios son tomados de la información semanal de las
transacciones de venta de ganado en pie en el frigomataderos de Corozal, para el caso de
Sucre, y en el de Montería, para el caso de Córdoba, obteniéndose de ellos un promedio
trimestral simple.
El cálculo se realiza mediante la expresión:
p = precio del ganado bovino en pie, en $/kg
c = costo de producción en finca, en $/kg
Mb= margen bruto de rentabilidad, en porcentaje
Los costos no incluyen la depreciación, el precio de la tierra, ni los costos de transporte al
sitio de sacrificio.