La intoxicación alimentaria por moluscos, también conocida como marea roja, ocurre cuando se ingieren moluscos bivalvos como mejillones, ostras, vieiras y almejas que se han alimentado de plancton conteniente toxinas llamadas saxitoxinas. Estas toxinas bloquean los canales de sodio y causan parálisis respiratoria y otros síntomas neuromusculares y cardiovasculares. El tratamiento consiste en inducir el vómito, administrar lavado gástrico, carbón activado y purgante salino, adem

1. Moluscos
Marea Roja
Toxicología 40 - 2019

2. Intoxicación Alimentaria
por Moluscos
La marea roja o intoxicación paralizante por moluscos (IPM) se produce
por la ingesta de moluscos bivalvos:
 Mejillones
 Ostras
 Vieiras
 Almejas
Se vuelven venenosos porque se alimentan del plancton que contiene una
población de dinoflagelados, los cuales tienen toxinas (saxitoxinas).
Cuanto más tiempo pasa desde la pesca hasta el consumo, más saxitoxinas hay, por
la transformación de otras toxinas en ésta. No siempre que hay marea roja hay
toxinas, pero si las hay, demoran un mes en detoxificarse.
El cocido habitual de los alimentos solo elimina 70% de la toxina.
www.clasesmedicas.com

3. Intoxicación Alimentaria
por Moluscos
Mecanismo de acción
Produce un bloqueo del canal de sodio, el cual genera una neurotoxicidad
(interrumpe la trasmisión neuromuscular) y una cardiotoxicidad (altera la
conducción AV, por disminución del tono vasomotor).
Clínica
La manifestación principal es la parálisis respiratoria, pero la saxitoxinas
produce síntomas gastrointestinales como náuseas y vómitos, musculares,
depresión cardiaca.
El cuadro comienza rápidamente, luego de la ingesta, con adormecimiento
y hormigueo de labios legua, cara y extremidades, el cual progresa a una
parálisis respiratoria.
www.clasesmedicas.com

4. www.clasesmedicas.com

5. Intoxicación Alimentaria
por Moluscos
Tratamiento
El tratamiento consiste en rescate:
 Vómito provocado
 Lavado gástrico
 Carbón activado
 Purgante salino
 Más intubación y ARM.
Si el paciente sobrevive a 12 horas, es muy probable
que se recupere.
www.clasesmedicas.com

6. Muchas Gracias
www.clasesmedicas.com