La norma ISO 9001 introduce los requisitos para un sistema de gestión de calidad para la industria agroalimentaria. Establece que las organizaciones deben implementar un sistema básico de calidad que asegure que cumplen los requisitos de calidad de los clientes. La certificación según esta norma ofrece ventajas como acceder a nuevos mercados y validar que el sistema de calidad cumple los requisitos. Las organizaciones deben documentar procedimientos, instrucciones y registros como parte de su sistema de gestión de calidad.

1. Introducción a los SGC
basados en la norma ISO
9001:2008 para la Industria
Agroalimentaria
Introducción a los SGC
basados en la norma ISO
9001:2008 para la Industria
Agroalimentaria

2. • Las Normas de la Serie ISO 9000 fueron concebidas
para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y
Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes
y/o servicios contratados.
• Su intención original fue la de proveera los
productores, elementos para autoevaluar, diseñare
implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus
productos.
• Las Normas de la Serie ISO9000 fueron concebidas
para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y
Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes
y/o servicios contratados.
• Su intención original fue la de proveera los
productores, elementos para autoevaluar, diseñare
implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus
productos.
PropósitoPropósito
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

3. • Estas Normas requierenlaimplementacióndeunEstas Normas requierenlaimplementacióndeun SistemaSistema
BásicodeCalidadBásicodeCalidad queasegurealClientequeelProveedorqueasegurealClientequeelProveedor
tienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductostienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductos
conformealos requisitos establecidos.conformealos requisitos establecidos.
• No seestipulanniveles determinados deCalidad, sino queNo seestipulanniveles determinados deCalidad, sino que
sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes.sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes.
Solamentesedebecumplirconlas especificacionesSolamentesedebecumplirconlas especificaciones
establecidas.establecidas.
RequerimientosRequerimientos
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

4. • LavaloraciónestápensadaparaLavaloraciónestápensadapara
determinarsisuSistemadeCalidadtieneladeterminarsisuSistemadeCalidadtienela
capacidadparacumplirlos Requerimientoscapacidadparacumplirlos Requerimientos
particulares delos Clientes, yparticulares delos Clientes, ynono sidehechosidehecho
ustedlos cumpleustedlos cumple
CertificaciónCertificación
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

5. • Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes.Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes.
• Oportunidaddeaccederanuevos mercados.Oportunidaddeaccederanuevos mercados.
• Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes /Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes /
Potenciales Clientes.Potenciales Clientes.
• Ofreceventajas competitivasOfreceventajas competitivas
• Utilparavalidarel Sistemaexistente:Utilparavalidarel Sistemaexistente:
Ventajas de la CertificaciónVentajas de la Certificación
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

6. • FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua.FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua.
• CapacitaciónenCalidaddetodo el personal.CapacitaciónenCalidaddetodo el personal.
• Revisióndelos procedimientos existentes.Revisióndelos procedimientos existentes.
• Identificarpuntos demejorayelaborarunplan.Identificarpuntos demejorayelaborarunplan.
• Formacióndegrupos deacción:Formacióndegrupos deacción:
• Redaccióndel Manual deProcedimientosRedaccióndel Manual deProcedimientos
• Definicióneimplementacióndenuevos ProcedimientosDefinicióneimplementacióndenuevos Procedimientos
• RedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidadRedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidad
Redaccióndel Manual delaCalidad
Certificación: plan de acciónCertificación: plan de acción
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

7. •REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO:REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO:
• IRAM-ISO9001: 2008IRAM-ISO9001: 2008contemplatodos los requisitos quecontemplatodos los requisitos que
debencumplirseparalograrlacertificación.debencumplirseparalograrlacertificación.
• FUNDAMENTOSYVOCABULARIO:FUNDAMENTOSYVOCABULARIO:
• IRAM-ISO9000:2008IRAM-ISO9000:2008describelos términos ydefinicionesdescribelos términos ydefiniciones
El término“organización”reemplazaal término”proveedor”El término“organización”reemplazaal término”proveedor”
queseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994paraqueseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994para
Conceptos y Directrices generalesConceptos y Directrices generales
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

8. • MANUALDELACALIDAD:MANUALDELACALIDAD:
• PolíticadeCalidadPolíticadeCalidad
• Objetivos deCalidadObjetivos deCalidad
• SistemadeCalidadSistemadeCalidad
• MapadeprocesosMapadeprocesos
• MANUALDEPROCEDIMIENTOS:MANUALDEPROCEDIMIENTOS:
• ¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma?¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma?
• ¿Cuándo serealiza?¿Cuándo serealiza?
• ¿Quiénlorealiza?¿Quiénlorealiza?
• ¿Dóndeserealiza?¿Dóndeserealiza?
Documentos del SistemaDocumentos del Sistema
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

9. • INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS:INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS:
• Planos, Instructivos, Especificaciones.Planos, Instructivos, Especificaciones.
• Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle.Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle.
• Serevisancadavez quehayuncambio enunSerevisancadavez quehayuncambio enun
proceso o método detrabajo.proceso o método detrabajo.
• REGISTROSDECALIDAD:REGISTROSDECALIDAD:
• Documentos escritos querecogeninformaciónDocumentos escritos querecogeninformación
relativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioyrelativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioy
alaefectividaddel Sistema.alaefectividaddel Sistema.
Documentos del SistemaDocumentos del Sistema
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

10. • CAMBIOCULTURAL:CAMBIOCULTURAL:
• EnlagestiónEnlagestión focoenelcliente.focoenelcliente.
• EnlaDirecciónEnlaDirección actitudparticipativa.actitudparticipativa.
• EnlaOrganizaciónEnlaOrganización aceptacióndeaceptaciónde
responsabilidadesresponsabilidades
• ORDEN INTERNO:ORDEN INTERNO:
• Conocimiento profundo delos procesosConocimiento profundo delos procesos
• ClarificaciónderesponsabilidadesClarificaciónderesponsabilidades
• AutoevaluacióncontinuaAutoevaluacióncontinua
¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado?
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

11. • OPTIMIZACION DERECURSOS:OPTIMIZACION DERECURSOS:
• Humanos.Humanos.
• Materiales.Materiales.
• Económicos.Económicos.
• YCOMORESULTADO....YCOMORESULTADO....
• Incremento delasatisfaccióndelos ClientesIncremento delasatisfaccióndelos Clientes
• Aumento delaefectividadoperativaAumento delaefectividadoperativa
• ReduccióndeCostos deNo CalidadReduccióndeCostos deNo Calidad
• Más RentabilidadMás Rentabilidad
¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado?
Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008

12. MUCHAS GRACIAS POR
SU ATENCIÓN !!
Lic. Mariano López
Tutor
mlopez1038@yahoo.com.ar