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  • 1. Introducción a los SGC basados en la norma ISO 9001:2008 para la Industria Agroalimentaria Introducción a los SGC basados en la norma ISO 9001:2008 para la Industria Agroalimentaria
  • 2. • Las Normas de la Serie ISO 9000 fueron concebidas para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes y/o servicios contratados. • Su intención original fue la de proveera los productores, elementos para autoevaluar, diseñare implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus productos. • Las Normas de la Serie ISO9000 fueron concebidas para facilitarlos acuerdos contractuales entre Clientes y Proveedores, en todo lo relativo a la Calidad de los bienes y/o servicios contratados. • Su intención original fue la de proveera los productores, elementos para autoevaluar, diseñare implementarsistemas que asegurasen la Calidad de sus productos. PropósitoPropósito Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 3. • Estas Normas requierenlaimplementacióndeunEstas Normas requierenlaimplementacióndeun SistemaSistema BásicodeCalidadBásicodeCalidad queasegurealClientequeelProveedorqueasegurealClientequeelProveedor tienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductostienelacapacidadylahabilidaddeproveerproductos conformealos requisitos establecidos.conformealos requisitos establecidos. • No seestipulanniveles determinados deCalidad, sino queNo seestipulanniveles determinados deCalidad, sino que sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes.sedalibertadalacuerdocomercial entrelas partes. Solamentesedebecumplirconlas especificacionesSolamentesedebecumplirconlas especificaciones establecidas.establecidas. RequerimientosRequerimientos Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 4. • LavaloraciónestápensadaparaLavaloraciónestápensadapara determinarsisuSistemadeCalidadtieneladeterminarsisuSistemadeCalidadtienela capacidadparacumplirlos Requerimientoscapacidadparacumplirlos Requerimientos particulares delos Clientes, yparticulares delos Clientes, ynono sidehechosidehecho ustedlos cumpleustedlos cumple CertificaciónCertificación Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 5. • Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes.Exigenciacadavez mayorporpartedelos Clientes. • Oportunidaddeaccederanuevos mercados.Oportunidaddeaccederanuevos mercados. • Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes /Evitaauditorías periódicas condistintos Clientes / Potenciales Clientes.Potenciales Clientes. • Ofreceventajas competitivasOfreceventajas competitivas • Utilparavalidarel Sistemaexistente:Utilparavalidarel Sistemaexistente: Ventajas de la CertificaciónVentajas de la Certificación Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 6. • FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua.FormarunEquipoycapacitarlo enISOyMejoraContinua. • CapacitaciónenCalidaddetodo el personal.CapacitaciónenCalidaddetodo el personal. • Revisióndelos procedimientos existentes.Revisióndelos procedimientos existentes. • Identificarpuntos demejorayelaborarunplan.Identificarpuntos demejorayelaborarunplan. • Formacióndegrupos deacción:Formacióndegrupos deacción: • Redaccióndel Manual deProcedimientosRedaccióndel Manual deProcedimientos • Definicióneimplementacióndenuevos ProcedimientosDefinicióneimplementacióndenuevos Procedimientos • RedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidadRedaccióndeInstructivos yRegistros deCalidad Redaccióndel Manual delaCalidad Certificación: plan de acciónCertificación: plan de acción Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 7. •REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO:REQUISITOSPARAELASEGURAMIENTOEXTERNO: • IRAM-ISO9001: 2008IRAM-ISO9001: 2008contemplatodos los requisitos quecontemplatodos los requisitos que debencumplirseparalograrlacertificación.debencumplirseparalograrlacertificación. • FUNDAMENTOSYVOCABULARIO:FUNDAMENTOSYVOCABULARIO: • IRAM-ISO9000:2008IRAM-ISO9000:2008describelos términos ydefinicionesdescribelos términos ydefiniciones El término“organización”reemplazaal término”proveedor”El término“organización”reemplazaal término”proveedor” queseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994paraqueseutilizó enlanormaIRAM-IACC-ISOE9001:1994para Conceptos y Directrices generalesConceptos y Directrices generales Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 8. • MANUALDELACALIDAD:MANUALDELACALIDAD: • PolíticadeCalidadPolíticadeCalidad • Objetivos deCalidadObjetivos deCalidad • SistemadeCalidadSistemadeCalidad • MapadeprocesosMapadeprocesos • MANUALDEPROCEDIMIENTOS:MANUALDEPROCEDIMIENTOS: • ¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma?¿Cómo serealizacadarequisito delaNorma? • ¿Cuándo serealiza?¿Cuándo serealiza? • ¿Quiénlorealiza?¿Quiénlorealiza? • ¿Dóndeserealiza?¿Dóndeserealiza? Documentos del SistemaDocumentos del Sistema Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 9. • INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS:INSTRUCTIVOS/PROCEDIMIENTOSESPECIFICOS: • Planos, Instructivos, Especificaciones.Planos, Instructivos, Especificaciones. • Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle.Sedescribecómoserealizaunatareaendetalle. • Serevisancadavez quehayuncambio enunSerevisancadavez quehayuncambio enun proceso o método detrabajo.proceso o método detrabajo. • REGISTROSDECALIDAD:REGISTROSDECALIDAD: • Documentos escritos querecogeninformaciónDocumentos escritos querecogeninformación relativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioyrelativaalaCalidadconseguidaenelbieno servicioy alaefectividaddel Sistema.alaefectividaddel Sistema. Documentos del SistemaDocumentos del Sistema Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 10. • CAMBIOCULTURAL:CAMBIOCULTURAL: • EnlagestiónEnlagestión focoenelcliente.focoenelcliente. • EnlaDirecciónEnlaDirección actitudparticipativa.actitudparticipativa. • EnlaOrganizaciónEnlaOrganización aceptacióndeaceptaciónde responsabilidadesresponsabilidades • ORDEN INTERNO:ORDEN INTERNO: • Conocimiento profundo delos procesosConocimiento profundo delos procesos • ClarificaciónderesponsabilidadesClarificaciónderesponsabilidades • AutoevaluacióncontinuaAutoevaluacióncontinua ¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado? Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 11. • OPTIMIZACION DERECURSOS:OPTIMIZACION DERECURSOS: • Humanos.Humanos. • Materiales.Materiales. • Económicos.Económicos. • YCOMORESULTADO....YCOMORESULTADO.... • Incremento delasatisfaccióndelos ClientesIncremento delasatisfaccióndelos Clientes • Aumento delaefectividadoperativaAumento delaefectividadoperativa • ReduccióndeCostos deNo CalidadReduccióndeCostos deNo Calidad • Más RentabilidadMás Rentabilidad ¿Sólo razones de mercado?¿Sólo razones de mercado? Norma IRAM-ISO 9001:2008Norma IRAM-ISO 9001:2008
  • 12. MUCHAS GRACIAS POR SU ATENCIÓN !! Lic. Mariano López Tutor mlopez1038@yahoo.com.ar