Este documento presenta un proyecto para crear una microempresa para la producción y venta de mermeladas de frutilla y manzana en la Unidad Educativa Particular “Jacques” con el objetivo de generar ingresos y empleos. El proyecto busca elaborar un producto nutritivo y de bajo costo utilizando frutas locales como la frutilla y la manzana sin aplicar químicos. De esta forma, se beneficiará a los estudiantes y a la comunidad local al combatir el desempleo.

1. UNIDAD EDUCATIVA PARTICULAR
“JACQUES ”
Nombre de la figura profesional: Contabilidad y Administración.
Memoria técnica:
Constituir una microempresa para la producción y comercialización de
mermeladas de frutas con sus principales componentes que son la Frutilla
y la Manzana, proyecto en el cual sus beneficiarios serán La Unidad
Educativa Particular “Jacques ” y colectividad en general.
Previa a la obtención del título de: Bachillerato en Contabilidad y
Administración
Tema: Creación de una Microempresa para la elaboración y producción
de mermeladas de Frutilla con Manzana.
Autoras: Jessica Andrea Valverde Reinoso
Santo Domingo – Ecuador
2014-2015
SELLO
DEL
COLEGIO

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INTRODUCCIÓN
En un mundo competitivo donde todos los sectores luchan por ser mejores y
desarrollar nuevas tendencias de hacer negocios; la imaginación está de por
medio para crear una microempresa, ya que el índice de desempleo aumenta,
es necesario crear proyectos innovadores donde se utilice estrategias de
competencia para liderar el mercado.
En la actualidad la creación de microempresas a nivel nacional e internacional
se ha convertido en una estrategia favorable para generar ingresos a muchas
familias, ya que las mismas son creadas por un mínimo de diez personas que
en gran mayoría son familiares, donde una de sus ventajas es que no tienen
empleados y por lo tanto no pagan un sueldo, ya que son de propiedad y
administración de los propios emprendedores. Estas pequeñas empresas
tienen la posibilidad de progresar activamente y generar competitividad hacia
las demás microempresas.
Sin duda, la producción y comercialización de productos, constituye como una
de las actividades más relevantes en el contexto alimentario, en virtud de su
gran aporte a lo largo de toda la cadena alimentaria. A pesar de la situación
política y económica que atraviesa el país el sector comercial registra en los
últimos años un crecimiento significativo.
Las frutas son un producto que puede ser explotado a gran nivel, con el
objetivo de dar a conocer día a día nuevos productos que sustenten las
necesidades del consumidor. Una de las particulares de este producto es que
son hechas con frutas naturales, dulce (azúcar), no contiene químicos y son
nutritivas.
La Piña y la Fresa son productos que puede ser explotado a gran escala, ya
que cada día el mercado de consumidores exige nuevas alternativas de
alimentos, como mermeladas, conservas, jugos, extractos, entre los más
importantes, he ahí la oportunidad de generar nuevos emprendimientos.

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Este proyecto de la Creación de una Microempresa para la “Producción y venta
de mermeladas” se estará beneficiando básicamente a los estudiantes de la
Unidad Educativa 10 DE AGOSTO, ya que se distribuirá en el establecimiento
un producto rico en proteínas, y a la vez creando una fuente de trabajo
disminuyendo el índice de desempleo en la sociedad, por lo cual nos vemos en
la necesidad de crear proyectos o emprendimientos innovadores utilizando
estrategias de competitividad en el mercado.
El objetivo primordial o principal de la creación de esta microempresa para la
producción y venta de mermeladas es de obtener una fuente de trabajo y
encontrar una manera de generar ganancias, y así estamos evitando
paulatinamente el desempleo y con esto aportamos a la sociedad con este gran
ejemplo de emprendimiento.

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1. PROPUESTA DE TRABAJO
La creación de una microempresa en la producción y venta de mermeladas
surge con la necesidad de generar una fuente de trabajo, ya que uno de los
problemas básicos es el desempleo y este genera o es una de las causas que
contribuyen al deterioro de la calidad de vida de sus habitantes, con este
proyecto pretendemos dar una alternativa de trabajo a algunas personas de
nuestra localidad, igualmente pensando en los beneficios que obtendrán los
estudiantes de la Unidad Educativa “10 DE AGOSTO” y las distintas zonas de
la localidad.
Aparte de ser un medio para disminuir el desempleo se elabora un producto
muy rico en proteínas, pues si hablamos de alimentos, a diario cada vez es
más necesario transformarlos y adecuarlos para satisfacer las necesidades y
expectativas de los consumidores, es por eso que vemos la necesidad de
utilizar las frutas como materia prima para la creación de mermeladas, pues se
conoce que este producto tiene potencial que nos permiten experimentar
nuevas técnicas de producción y de forma casera, dejando atrás el
tradicionalismo de las mermeladas industriales, observando que existe una
masiva competitividad en la venta de las mismas, tomaremos muy en cuenta al
momento de crear las mermeladas en mantener una buena higiene, darles un
precio cómodo al momento de comercializarlas y darles una excelente atención
a los cliente para de esta forma ganar un espacio en el mercado.

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1.1 ANTECEDENTES
Debido a la situación socio-económica que se vive hoy en día en nuestro país
por la falta de empleo, se ha visto la necesidad de crear microempresas, estas
datan desde mucho tiempo atrás ya que se formaban con la finalidad de
generar un ingreso a muchas familias, pues las mismas eran fundadas por sus
miembros. Al momento de crear una microempresas estamos facilitando
trabajo a muchas personas y al mismo tiempo satisfacemos una necesidad.
La microempresa se la ha tomado como una opción de desarrollo en nuestra
provincia, a través de la generación de empleos a una parte de la población
desempleada.
En nuestro cantón se podemos encontrar variedad de frutas de calidad, como
la fresa y la piña, las cuales se usaran en el proceso productivo de la
mermelada.
Para su elaboración se contara con equipos idóneos en cada etapa de la
producción de la mermelada de frutas, que luego se detallaran de una forma
más específica en el presente proyecto. Cada etapa de la producción tiene un
funcionamiento diferente por lo que se debe tener un especial cuidado en cada
una de ellas, esta situación se la controlara con las personas adecuadas para
cada una de estas actividades.
Con este proyecto se dará a conocer el procedimiento y los
requerimientos necesarios para realizar el producto descrito anteriormente al
igual que los instrumentos e insumos utilizados para su elaboración.

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1.2 OBJETIVOS:
1.1.1. OBJETIVOS GENERALES
Crear una microempresa para la producción y venta de mermeladas
disminuyendo la aplicación de químicos al momento de su elaboración.
1.1.2. OBJETIVOS ESPECÍFICOS
 Establecer el marco teórico con información bibliográfica y documental
actualizada para contextualizar el estudio.
 Establecer porque es importante crear un producto bajo en preservantes
ya que así disminuiremos enfermedades estomacales en quienes la
consumen que es su gran mayoría son los niños.
 Crear un producto de un sabor agradable, nutritivo y de bajo precio.
 Realizar un análisis de las propiedades que tienen las frutas y el proceso
de elaboración.
 Encontrar estrategias que nos permitan posicionar el producto en el
mercado y de las personas que lo consumen, para que así aumente la
demanda en la venta del mismo.
 Evaluar los posibles impactos que se deriven de la creación del proyecto
en el ámbito socio-económico, ambiental y educativo.
 Determinar la calidad del talento humano para la creación de las
mermeladas.

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COMO ELABORAREL PROYECTO.
1.- http://es.slideshare.net/clubdecienciascbtis140/elaboracion-memoria-tecnica-proyectos-
dgeti?related=2