Este documento resume las principales tendencias y estadísticas de la producción pecuaria en América Latina y el Caribe. La producción de carne y leche ha crecido constantemente en la región, aunque existe una desigualdad entre países. En el futuro, se espera que la producción mundial de carne y leche aumente significativamente, con un crecimiento importante en Asia y Sudamérica. Sin embargo, persisten desafíos como enfermedades transfronterizas, degradación ambiental, y la necesidad de fortalecer los sistemas de

1. Indicadores y Tendencias de laIndicadores y Tendencias de la
Producción PecuariaProducción Pecuaria
en América Latina y Caribeen América Latina y Caribe
Tito Efraín Díaz M., Ph.D
FAO Regional América Latina y el
Caribe

2. Relación inventario producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007

3. Relación inventario producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007

4. 4.1%7.5717.2737.0916.4966.3396.274Exportación
3.7%5.4095.2155.4244.8915.0745.242Importación
1.8%52.64151.72550.85149.87549.04950.277Consumo
1.8%54.79653.83852.45451.32750.09551.241Producción
Var
2006/2007
200720062005200420032002
EVOLUCION DE LOS INDICADORES PARA LA CARNE VACUNA
EN EL MERCADO INTERNACIONAL (000 ton)
Fuente: USDA

5. 4.5
10.4
16.9
18.0
35.8
49.4
44.3
61.6
2002
55.95.65.45.24.9China
39.59.29.49.310.7Japón
-216.316.617.516.016.4Federación Rusa
018.018.117.918.218.3UE-25
237.536.936.434.834.5Brasil
340.639.335.439.737.0Uruguay
143.243.042.843.242.5Estados Unidos
265.363.961.864.262.6Argentina (1)
Var
06/07
20072006200520042003Kg/persona/año
CONSUMO PER CÁPITA DE CARNE VACUNA
Fuente: USDA
(1) Fuente: SAGPyA

6. Evolución del Consumo Mundial de Carne Vacuna
En Miles de Toneladas
48000
49000
50000
51000
52000
53000
2003 2004 2005 2006 2007

7. Evolución del Comercio Mundial de Carne Vacuna
En Miles de Toneladas
6000
6500
7000
7500
8000
2002 2003 2004 2005 2006 2007

8. TENDENCIAS
EEUU
ARGENTINA
JAPÓN
AUSTRALIA
CARNE DE BOVINO: PRECIOS INTERNACIONALES

9. Biocombustibles
50
70
90
110
130
150
170
190
20
00
20
01
20
02
20
03
20
04
20
05
20
06
20
07
500
1500
2500
3500
200
3
2
004
200
5
2
006
20
07
Carne bovina
Carne cerdo
Carne de pollo
PRECIOS MAÍZ
U$/TON
U$/TON

10. Áreas de cultivo
• Aumento cultivo maíz disminución otros granos (soya)
y praderas.
maíz
soya
trigo
Millones de acres
FUENTE: USDA AGRICULTURAL
PROJECTIONS TO 2016

11. TENDENCIAS LECHE
• Aparición de países en desarrollo como proveedores, con
precios menores.
• Programas de seguridad alimentaria (México, Chile, Brasil)
aumentan compra de leche a productores nacionales.
• En EEUU parte de pagos directos a productores se
transfieren a inversiones en conservación de recursos
naturales.

12. Composición producción pecuaria AL/C
Leche
23%
Bovino
47%
Ave
12%
Huevos
7%
Leche
21%Ave
24%
Bovino
41%
1990 2004
• El valor total de la producción pecuaria en AL/C asciende a US $79.000.000.000
• 13% de la producción mundial. Tasa de crecimiento anual ALC 3% (mundial 2.1%)

13. Participación regional producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007
Producción de leche AL/C, 2006

14. Participación por país producción de leche
FUENTE: FAOSTAT 2007

15. COMERCIO LECHE
FUENTE: FAOSTAT 2007
RELACIÓN IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN LECHE, 2005 (1000 TON)
3.59
2,641.91
66.02
546.12
46.84
16.96
3,210.96
86.88
0
271.78
12,595.45
3,540
365.9
3,345.2
6.31
65,917.9

16. Participación regional producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007
Producción de carne AL/C, 2006

17. Participación por país producción de carne
FUENTE: FAOSTAT 2007

18. COMERCIO CARNE
FUENTE: FAOSTAT 2007
IMPORTACIÓN EXPORTACIÓN CARNE, 2005 (1000 TON)
2.45
7,715.31
0.23
11
1
0.94
37,416.8
37.05
0
2.4
68,857.82
2,647.79
128,220.33
3,684.95
12,316.67
754.81

19. Perspectivas mundiales
• Producción próximos 15 años:
Carne mundial: aumento de 229 a 465
millones de toneladas
Leche mundial: aumento de 580 a 1043
millones de toneladas
• El 70% del crecimiento en
producción de carne debería
producirse en Asia y Sudamérica.
• Se espera un aumento del consumo
de carne a 32,3 kg/ per cápita en
países en desarrollo, es decir un
tercio del consumo medio de países
desarrollados (85,1 kg/ per cápita)

20. SE PUEDE AUMENTAR EL CONSUMO EN LA REGION ANDINA
Relación producción consumo carne, 2005
FUENTE: FAOSTAT 2007
18.62 17.89 16.06 4.38 8.03
18.62 17.85 15.63 15.98
5.48

21. AMERICA LATINA
Primer exportador mundial de carne bovina
Primer exportador de carne de ave
Tercer exportador de carne de cerdo
Amenazas: Enfermedades transfronterizas (TADs): FA, IAAP,PPC
Y Degradación de los recursos naturales

22. Pérdidas por enfermedades
• Fiebre Aftosa Argentina, 2001 $US.2,000 millones.
Uruguay, 2001, $ US 730 millones. Brasil (Mato Grosso do
Sul, Paraná), 2005 $ US. 1,000 millones.
• Influenza Aviar Altamente Patógena No esta presente en
el Continente Americano, pero, un solo caso de H5N1
tendría repercusiones graves con perdidas de mercados.
Chile, 2002, H7N3, $ US 32 millones
• Encefalopatía Espongiforme Bovina Un solo caso posible
cierre mercados mundiales

24. Precios carne de ave
U$/TON
30% AUMENTO DE
PRECIOS
RÁPIDA
RECUPERACIÓN DE
MERCADOS
PRECIOS
INTERNACIONALES
CAEN20%
Los precios de la carne de ave se recuperan tras la caída inducida
por IAAP el año 2003

25. TENDENCIAS
• Mayor regulación sanitaria y restricciones al comercio
ante brotes de enfermedades
Reforzamiento de controles fronterizos (acuerdos
subregionales)
Cumplimiento de estándares internacionales de bienestar
animal, inocuidad y calidad de alimentos de origen animal
Implementación de sistemas de rastreabilidad
Intensificación de prohibiciones al comercio pecuario
Cambios en consumo e inestabilidad de precios.

26. • Expansión por aumento de la demanda
• Orientación al mercado e integración
• Mayor escala y concentración geográfica
• Intensificación
• Presión sobre los recursos naturales
– Degradación de suelos
– Recursos hídricos escasos
– Aumento de la contaminación de suelos y aguas
– Deforestación
– Pérdida de recursos genéticos adaptados
GANADERIA Y MEDIO AMBIENTE
7 M ha. year

27. • Informe mundial sobre el estado de
los recursos genéticos animales-FAO
7.400 razas en 181 países
190 se han extinguido en los últimos 15 años
1,500 son consideradas en peligro de
extinción
• 60 razas de ganado vacuno, caprino,
porcino, y aviar se han extinguido en
los últimos 5 años, a una tasa
promedio de una raza por mes
• Plan Mundial de Acción en RGA-FAO
Recursos Genéticos Animales

28. Integración ganadería-cultivos
ROTACIÓN
INTEGRACIÓN
GANADERÍA-CULTIVOS
• Praderas degradadas pueden
utilizarse para cultivos de leguminosas
• El área recibe fertilizantes y
corrección de suelos
• Después de algunas
cosechas el área puede volver
a convertirse en praderas
AREA DE PASTOREO AREA DE CULTIVOS:
MAIZ, SOYA
Con praderas
recuperadas, es
posible aumentar la
carga animal
La soya retiene
nitrógeno, ayudando a
mejorar los suelos
FUENTE: M. JANK, INSTITUTE FOR INTERNATIONAL
TRADE NEGOTIATIONS, 2007

29. INSUMOS
PRODUC-
CIÓN
AGRO
INDUSTRIA
DISTRI-
BUCIÓN
PRODUCTORES NACIONALES
GOBIERNOS
Legislaciones nacionales,
controles, negociaciones,
certificaciones
CONSUMIDO-
RES
•Trazabilidad
•Medio ambientales
•Sociales
•Geográficos
•Normativos
•Diferenciación
Criterios
Cadena de producción consumo
COMERCIO FRONTERAS DE PAÍS
FUENTE: M. JANK, INSTITUTE FOR INTERNATIONAL
TRADE NEGOTIATIONS, 2007

30. Retos para los países de AL/C
Desarrollar o fortalecer los sistemas nacionales de salud
animal, inocuidad y calidad de alimentos
Establecer alianzas público-privadas y estrategias de
armonización de la normatividad
Desarrollar sistemas propios de gestión y aseguramiento
de la calidad y la inocuidad, de alta confiabilidad
Desarrollar mecanismos de reconocimiento y pago a la
calidad en mercados internos
Desarrollar programas regionales de cooperaciòn, mejorar
la capacidad de gestión e innovaciòn, y negociación
internacional

31. http://www.rlc.fao.org
Tito.Diaz@fao.org
Gracias