Auxinas, AIA, IBA, ANA, Auxinas, Citoquinina, reguladores in vitro, BAP, CPPU, Brasinoesteroides, Ácido Abscisico, Carbo activado, Etileno, Nitrogeno, Urea, Agua de coco, Extracto de malta. Preparación de medios de cultivo.
La calibración de los equipos de ASPERSIÓN en nuestro caso: las bombas de espalda y/o mochilas de espalda, se vuelve esencial, ya que se determina tanto el volumen de agua como la dosis de producto para controlar adecuadamente al agente patógeno que causa daño al cultivo.
Auxinas, AIA, IBA, ANA, Auxinas, Citoquinina, reguladores in vitro, BAP, CPPU, Brasinoesteroides, Ácido Abscisico, Carbo activado, Etileno, Nitrogeno, Urea, Agua de coco, Extracto de malta. Preparación de medios de cultivo.
La calibración de los equipos de ASPERSIÓN en nuestro caso: las bombas de espalda y/o mochilas de espalda, se vuelve esencial, ya que se determina tanto el volumen de agua como la dosis de producto para controlar adecuadamente al agente patógeno que causa daño al cultivo.
Aprender cómo comer frutas según la etiqueta potenciará tu imagen personal y profesional para desenvolverte de manera correcta en actividades sociales.
1. LAVADO Y DESINFECCIÓN DE FRUTAS
Y VERDURAS
Es muy importante lavar y
desinfectar todas las frutas
y verduras aun cuando las
vaya a cocer o pelar, ya que
el calor no siempre destruye
todos los microorganismos y
al pelarlas puede
transferirlos de la cáscara a
la pulpa.
2. INGREDIENTES
• 1 litro de agua
• 1/2 cucharadita de cloro
UTENSILIOS
• Colador
• Recipiente plástico de 3 litros
3. PROCEDIMIENTO
• Lave la fruta o verdura con agua y jabón para
retirarle la tierra y cualquier partícula extraña.
Escurra en el colador.
• Coloque la fruta o verdura en el recipiente con el
agua y el cloro, y déjela reposar por 30 minutos.
• Escúrrala de nuevo en el colador y déjela secar.
4. MUY IMPORTANTE
• Cuando desinfecte fresas, sólo retire la tierra y
partículas extrañas bajo el chorro del agua, y déjelas
en el recipiente con cloro por 20 minutos.
• No quite el rabillo de las frutas y verduras, como fresas,
manzanas, guayabas o tomates, hasta que las haya
desinfectado, ya que de lo contrario los
microorganismos pueden ingresar a la pulpa y la
desinfección no será efectiva.
• Si la solución de cloro no es suficiente par la cantidad
de verdura o fruta que necesita desinfectar, utilice un
recipiente más grande respetando la proporción de
media cucharadita de cloro por cada litro de agua.
6. • Cubos pequeños de
aproximadamente 0.5 cm por
lado
• Corte rectangular de 6 a 7 cm de largo por 1
cm de ancho.
• Se utiliza principalmente en papas y en otras
verduras para guarnición zanahorias.
Ejemplo papas fritas.
Brunoise
Bastón
7. • Corte muy fino aplicado por lo
general a vegetales. Es mas
delgado que el corte Juliana
Chiffonade • Tajadas redondas muy finas.
Generalmente se usa en papas,
camotes y plátanos. El corte es mas
parejo y preciso si se utiliza
mandolina
Chips
8. • Denominación francesa, exclusivo
para tomate pelado y sin semillas
Concasse • Generalmente se utilizan en papas,
huevos duros y tomates alimentos
semi o completamente esféricos.
Gajos o cuartos
9. • Tiras mas finas que el fosforo y
se utilizan para papas fritas
Paja • Tiras finas de aproximadamente 4 cm
de largo. De preferencia se utiliza para
verduras.
Juliana
10. • Se cortan las hortalizas en
cubos de 1 cm de lado
Macedonia • Son pequeñas bolitas del tamaño
de una avellana que se sacan de
frutas y verduras con sacabocados
Noisette
11. Mirepoix
• Se corta en cuatro partes a lo largo y
luego en trozo de 1.5 a 3 cm
aproximadamente.
• Corte rectangular de 1 cm de
largo por 0.5 de espesor
Paisana
12. • Patata en forma redonda de uno
3mm de grosor que se emplea
para freír a baja temperatura.
• Son bolitas mas grandes que las
noisette y se utiliza para frutas y
verduras, también se usa
sacabocados.
Parisien
Panadera
13. • Cubos de aproximadamente 2 cm de
cada lado, generalmente se utiliza en
papas, verduras y carnes
• Tiras gruesas de 1 cm de ancho por
4 cm de largo aproximadamente
Parmentier
Pluma o emince
14. • Corte decorativo en forma de zigzag. Se
utiliza generalmente en corte de frutas y
verduras de forma redondeada. (Canas
de sandia, melón, etc)
• Corte exclusivo de verduras
alargadas con tajadas de 3 a 5
mm de grosor. (Zanahoria)
Vichy ó Rondelle
Van dicke