HORTALIZAS
•Descargar como PPT, PDF•
2 recomendaciones•9,062 vistas
Este documento proporciona información sobre el almacenamiento, preparación y corte de diversas hortalizas como zanahorias, apio, pepinos, berenjenas y cebollas. Explica cómo lavar, pelar y cortar estas hortalizas de manera segura e higiénica para su uso en la cocina, con énfasis en técnicas como el uso de tres recipientes para pelar, lavar repetidamente y escurrir manualmente las verduras. También brinda detalles sobre el almacenamiento adecuado de cada hortaliza
Denunciar
Compartir
Denunciar
Compartir
![HORTALIZAS ,[object Object],[object Object],[object Object],[object Object],[object Object]](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Recomendados
Presentación hortalizas
Este documento habla sobre las hortalizas. Define la horticultura como el cultivo de huertas y explica que las hortalizas son plantas cultivadas para su consumo como alimento. Provee información sobre los tipos de nutrientes que aportan las hortalizas como vitaminas, minerales e hidratos de carbono. También clasifica las hortalizas según la parte de la planta que se consume como hojas, tallos o frutos.
La manzana
La manzana es una fruta originaria de Asia Central cultivada comercialmente en todo el mundo. Es un árbol de mediano tamaño que florece en primavera y produce manzanas en otoño. Existen miles de variedades de manzanas, aunque solo unas pocas se cultivan comercialmente. Las manzanas son una fuente nutritiva y tienen propiedades medicinales como reducir el colesterol, mejorar la memoria y combatir problemas digestivos. Los principales países productores son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia.
El cultivo del granado
El documento describe el cultivo del granado, incluyendo su origen, características, variedades, requerimientos climáticos y de suelo, técnicas de propagación, manejo y cosecha. Explica que el granado se adapta a diversas condiciones edafoclimáticas y ofrece alternativas productivas rentables con potencial de producción orgánica. También destaca sus propiedades nutricionales y usos en la industria alimenticia.
Hortalizas-Clase1-RSepúlveda
Este PPt contiene la Clase N°1 de la asignatura de "Hortalizas". Incluye principalmente conceptos generales, estadísticas y clasificación. El autor.
Horticultura
Esta presentacion contiene el segundo tema de la guia de horticultura utilizada por los alumnos del 2º año de la U.E.N. Alirio Ugarte Pelayo.
CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS
Este documento clasifica las hortalizas en 8 categorías principales: hortalizas de hoja, vainas, tallos y peciolos, flores, frutos, bulbos, tubérculos y raíces. Proporciona ejemplos de hortalizas populares en cada categoría con detalles sobre su preelaboración y usos culinarios.
PRESENTACION DE HORTALIZAS
Este documento presenta información sobre las características importantes del cultivo de tomate, cebolla larga y pimentón. Describe aspectos como su clasificación taxonómica, órgano de consumo, profundidad de raíces, tolerancia a la acidez y salinidad, fotoperíodo, tiempo de siembra a cosecha, riesgos para el suelo, agua y aire, e importancia socioeconómica. El documento provee detalles sobre cada cultivo de manera individualizada.
JOGUITOPAR: PRECOSECHA Y POSTCOSECHA
Este documento describe los factores que afectan la calidad de las frutas. 1) Los factores ambientales como la temperatura, humedad y luz afectan el desarrollo y maduración de las frutas. 2) Las prácticas agrícolas como la fertilización y riego también influyen en la calidad. 3) La cosecha debe realizarse en el punto óptimo de madurez para preservar la calidad.
Recomendados
Presentación hortalizas
Este documento habla sobre las hortalizas. Define la horticultura como el cultivo de huertas y explica que las hortalizas son plantas cultivadas para su consumo como alimento. Provee información sobre los tipos de nutrientes que aportan las hortalizas como vitaminas, minerales e hidratos de carbono. También clasifica las hortalizas según la parte de la planta que se consume como hojas, tallos o frutos.
La manzana
La manzana es una fruta originaria de Asia Central cultivada comercialmente en todo el mundo. Es un árbol de mediano tamaño que florece en primavera y produce manzanas en otoño. Existen miles de variedades de manzanas, aunque solo unas pocas se cultivan comercialmente. Las manzanas son una fuente nutritiva y tienen propiedades medicinales como reducir el colesterol, mejorar la memoria y combatir problemas digestivos. Los principales países productores son China, Estados Unidos, Turquía, Polonia e Italia.
El cultivo del granado
El documento describe el cultivo del granado, incluyendo su origen, características, variedades, requerimientos climáticos y de suelo, técnicas de propagación, manejo y cosecha. Explica que el granado se adapta a diversas condiciones edafoclimáticas y ofrece alternativas productivas rentables con potencial de producción orgánica. También destaca sus propiedades nutricionales y usos en la industria alimenticia.
Hortalizas-Clase1-RSepúlveda
Este PPt contiene la Clase N°1 de la asignatura de "Hortalizas". Incluye principalmente conceptos generales, estadísticas y clasificación. El autor.
Horticultura
Esta presentacion contiene el segundo tema de la guia de horticultura utilizada por los alumnos del 2º año de la U.E.N. Alirio Ugarte Pelayo.
CARACTERISTICAS DE LAS HORTALIZAS
Este documento clasifica las hortalizas en 8 categorías principales: hortalizas de hoja, vainas, tallos y peciolos, flores, frutos, bulbos, tubérculos y raíces. Proporciona ejemplos de hortalizas populares en cada categoría con detalles sobre su preelaboración y usos culinarios.
PRESENTACION DE HORTALIZAS
Este documento presenta información sobre las características importantes del cultivo de tomate, cebolla larga y pimentón. Describe aspectos como su clasificación taxonómica, órgano de consumo, profundidad de raíces, tolerancia a la acidez y salinidad, fotoperíodo, tiempo de siembra a cosecha, riesgos para el suelo, agua y aire, e importancia socioeconómica. El documento provee detalles sobre cada cultivo de manera individualizada.
JOGUITOPAR: PRECOSECHA Y POSTCOSECHA
Este documento describe los factores que afectan la calidad de las frutas. 1) Los factores ambientales como la temperatura, humedad y luz afectan el desarrollo y maduración de las frutas. 2) Las prácticas agrícolas como la fertilización y riego también influyen en la calidad. 3) La cosecha debe realizarse en el punto óptimo de madurez para preservar la calidad.
Uvas
El documento proporciona información sobre las uvas, incluyendo su taxonomía como planta de la familia Vitaceae, su historia de cultivo por el ser humano desde el período Neolítico, y sus regiones de producción como el sur de Australia, Sudáfrica y partes de Europa y América. También describe las propiedades nutricionales y medicinales de las uvas, como sus antioxidantes y efectos anticancerígenos, cardioprotectores y antiinflamatorios. Finalmente, enumera formas de consumo como uva de mesa, pasas y vino
Cultivo de apio (apium graveolens l)
El apio se ha cultivado durante al menos 3,000 años, originariamente en el antiguo Egipto y China. Actualmente es una de las hortalizas de hoja más consumidas mundialmente por sus nutrientes y propiedades medicinales. El apio prefiere climas templados y requiere suelos fértiles y ricos en materia orgánica con buen drenaje. Existen variedades verdes y amarillas que difieren en color y dificultad de cultivo.
El pepino
El pepino es una hortaliza originaria de la India que se cultiva desde hace más de 3,000 años. Tiene propiedades refrescantes y laxantes y se usa comúnmente crudo en ensaladas o encurtido. Contiene agua, vitaminas y minerales pero pocas calorías. Externamente se usa para suavizar la piel y tratar erupciones.
3597199 manejo-de-cosecha-y-poscosecha-1
Este documento introduce los conceptos clave para el manejo de la cosecha y poscosecha de frutas y hortalizas. Explica que estos productos continúan siendo estructuras vivas después de la cosecha y experimentan procesos fisiológicos como la respiración, transpiración y maduración. Divide los productos en frutos climatéricos y no climatéricos según su comportamiento respiratorio y proceso de maduración. Resalta la importancia de un manejo adecuado para reducir las pérdidas poscosecha estim
Cultivo De Café
El documento proporciona información sobre el cultivo y producción de café. El café es una de las bebidas más importantes del mundo y se cultiva principalmente en Brasil, Vietnam, Colombia y otros países. En Ecuador, el café es un cultivo importante para la economía, especialmente en la provincia de Manabí. Existen tres especies principales de café y su cultivo requiere cuidados como poda, fertilización, recolección y procesamiento para obtener los granos de café.
Fruticultura
La fruticultura involucra el cultivo planificado de plantas que producen frutos. Tiene una larga historia que se remonta a cuando los humanos eran nómadas y recolectaban frutos silvestres. Con el tiempo, los humanos se volvieron sedentarios y comenzaron a seleccionar plantas con mejores características y técnicas de cultivo para obtener mayor calidad y cantidad de frutos. Actualmente, la fruticultura estudia aspectos como el desarrollo de nuevos cultivos, el manejo de árboles, plagas y
Control de maleza
Este documento trata sobre las malezas y su clasificación y control. Define las malezas como plantas ajenas al cultivo que compiten por recursos. Clasifica las malezas en anuales, bianuales y perennes según su ciclo de vida. Explica que las malezas causan daños a los cultivos al competir por agua, luz y nutrientes. Finalmente, resume los métodos de manejo integrado de malezas, incluyendo deshierbe manual, control mecánico, cultural y químico con herbicidas.
CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020
Este documento describe el cultivo del granado. Explica el origen del granado en Asia Menor e Irán y su distribución actual en el Mediterráneo, Sudamérica y sur de Estados Unidos. Detalla la clasificación botánica, morfología, floración y fructificación del granado, así como las principales variedades cultivadas y sus características. También resume las técnicas de cultivo más importantes como la selección de material vegetal, preparación del terreno, riego y fertilización.
Cultivo de café
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
Lechuga (lactuca sativa)
Este documento trata sobre la lechuga (Lactuca sativa). Pertenece a la familia Compositae y es una planta herbácea que alcanza entre 10 y 20 cm de altura. Requiere suelos franco-arenosos con pH entre 5.5 y 6.7 y temperaturas entre 18 y 20°C. Provee vitaminas, minerales y fibra. Se cultiva en Ecuador entre 1800 y 2800 msnm, requiriendo fertilización y control de plagas.
Informe de lab. fisiologia prac efectos climatericos
Este documento describe un estudio sobre los efectos climatéricos en frutas, vegetales y hojas realizado por estudiantes de la Universidad Nacional de Agricultura. El objetivo era determinar si los productos eran climatéricos u no climatéricos midiendo su respiración y cambios durante 20 días. Los resultados mostraron que el banano, tomate y mango son climatéricos mientras que la naranja, pepino y papa no lo son. Las frutas y vegetales climatéricos se deterioraron más rápido debido a su mayor tasa respiratoria
Cultivo de la yuca completo
Este documento describe el cultivo de la yuca en el Instituto Superior Tecnológico Público La Merced. Explica el origen de la yuca en América, la preparación del suelo, la siembra, el riego, el crecimiento, el control de malezas y el abonado de la planta. También menciona algunas dificultades encontradas como la muerte de una planta y los integrantes del grupo a cargo del cultivo.
La Maracuya.ASE.TEC.AGRO.S.A
El maracuyá es una planta trepadora originaria de la región amazónica de Brasil. Produce frutos globosos de 6-7 cm de diámetro, con cáscara lisa de colores entre el verde y amarillo cuando están maduros. Requiere suelos profundos y fértiles, entre 800-1500 mm de lluvia anual, temperaturas de 24-28°C y 5 horas de luz solar diaria para su óptimo cultivo. Se propaga principalmente por semilla tratada para garantizar plantas sanas y productivas.
Cultivo De Perejil.
Este documento proporciona información sobre el cultivo del perejil. Describe las características del perejil como planta anual aromática y umbelífera de 15-80 cm de altura. Detalla sus usos culinarios y medicinales, así como las condiciones ideales para su cultivo como clima templado y suelos húmedos y fértiles. También resume brevemente algunas plagas comunes como pulgones y moscas del apio, y ofrece curiosidades sobre el origen y propiedades del perejil.
Principales enfermedades en el cultivo de la cebolla
El documento trata sobre la cebolla. Explica que su origen primario se encuentra en Asia Central y fue cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media, su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos donde se seleccionaron variedades de bulbo grande. Luego, presenta información sobre su taxonomía, morfología, ciclo de vida y centro de origen.
Cultivo De Papaya
El documento proporciona información sobre el cultivo de papaya, incluyendo sus usos, principales productores mundiales como Brasil, requisitos agroecológicos como temperaturas cálidas y alta precipitación, técnicas de propagación, recolección, plagas e enfermedades comunes.
Presentación postcosecha
El proyecto tiene como objetivo fortalecer las capacidades de gestión y organización de productores y comunidades rurales en San Francisco del Norte. Se busca mejorar el trabajo con los productores a través de capacitaciones técnicas, productivas y empresariales para cuatro grupos de productores. El taller compartirá experiencias sobre problemas y pérdidas en la postcosecha de maíz, frijol y sorgo, así como prácticas para reducir dichas pérdidas.
Zanahoria
Este documento describe el cultivo de la zanahoria. Explica que la zanahoria (Daucus carota L) es originaria del centro de Asia y se cultiva por su raíz comestible. Detalla aspectos técnicos como su arraigamiento medio, tolerancia al pH y temperatura, y tiempo de siembra a cosecha de 121 a 180 días. Además, clasifica las zanahorias por tamaño y color anaranjado debido a su contenido de caroteno.
cultivo de piña anana caomus
El documento resume los factores agronómicos, agroclimáticos y fisiológicos relacionados con el cultivo de piña. Explica que la piña crece mejor a temperaturas entre 23-30°C, con 1,000-2,000 mm de lluvia al año y suelos sueltos con buen drenaje entre 400-1,000 msnm. También describe prácticas como la inducción de floración, fertilización balanceada, recolección en punto de madurez y clasificación de frutos para obtener una buena cosecha
Utilidades del perejil
Hasta los tiempos de Carlomagno, se creía que el perejil tenía poderes mágicos. Hoy en día se sabe que tiene propiedades diuréticas y es regulador de la hipertensión (Trujillo, 2010).
Hortalizas
Este documento trata sobre la importancia de comer hortalizas para mantener una buena salud y desarrollo. Explica que las hortalizas nos permiten crecer fuertes y sanos, y que los niños que no comen verduras tienden a crecer débiles y desnutridos. Además, clasifica las hortalizas en verduras que se comen crudas y cocinadas, así como las que crecen en el suelo y los frutos, y las de diferentes colores.
Exposicion las-hortalizas
Este documento describe los beneficios nutricionales de las hortalizas y cómo contribuyen a la salud. Explica que las hortalizas son ricas en vitaminas, minerales, fibra y agua, y bajas en calorías. Detalla los objetivos de mostrar los beneficios de las hortalizas y su importancia para la salud. Además, define qué son las hortalizas, su composición nutricional, cómo conservarlas y cocinarlas correctamente para retener los nutrientes.
Más contenido relacionado
La actualidad más candente
Uvas
El documento proporciona información sobre las uvas, incluyendo su taxonomía como planta de la familia Vitaceae, su historia de cultivo por el ser humano desde el período Neolítico, y sus regiones de producción como el sur de Australia, Sudáfrica y partes de Europa y América. También describe las propiedades nutricionales y medicinales de las uvas, como sus antioxidantes y efectos anticancerígenos, cardioprotectores y antiinflamatorios. Finalmente, enumera formas de consumo como uva de mesa, pasas y vino
Cultivo de apio (apium graveolens l)
El apio se ha cultivado durante al menos 3,000 años, originariamente en el antiguo Egipto y China. Actualmente es una de las hortalizas de hoja más consumidas mundialmente por sus nutrientes y propiedades medicinales. El apio prefiere climas templados y requiere suelos fértiles y ricos en materia orgánica con buen drenaje. Existen variedades verdes y amarillas que difieren en color y dificultad de cultivo.
El pepino
El pepino es una hortaliza originaria de la India que se cultiva desde hace más de 3,000 años. Tiene propiedades refrescantes y laxantes y se usa comúnmente crudo en ensaladas o encurtido. Contiene agua, vitaminas y minerales pero pocas calorías. Externamente se usa para suavizar la piel y tratar erupciones.
3597199 manejo-de-cosecha-y-poscosecha-1
Este documento introduce los conceptos clave para el manejo de la cosecha y poscosecha de frutas y hortalizas. Explica que estos productos continúan siendo estructuras vivas después de la cosecha y experimentan procesos fisiológicos como la respiración, transpiración y maduración. Divide los productos en frutos climatéricos y no climatéricos según su comportamiento respiratorio y proceso de maduración. Resalta la importancia de un manejo adecuado para reducir las pérdidas poscosecha estim
Cultivo De Café
El documento proporciona información sobre el cultivo y producción de café. El café es una de las bebidas más importantes del mundo y se cultiva principalmente en Brasil, Vietnam, Colombia y otros países. En Ecuador, el café es un cultivo importante para la economía, especialmente en la provincia de Manabí. Existen tres especies principales de café y su cultivo requiere cuidados como poda, fertilización, recolección y procesamiento para obtener los granos de café.
Fruticultura
La fruticultura involucra el cultivo planificado de plantas que producen frutos. Tiene una larga historia que se remonta a cuando los humanos eran nómadas y recolectaban frutos silvestres. Con el tiempo, los humanos se volvieron sedentarios y comenzaron a seleccionar plantas con mejores características y técnicas de cultivo para obtener mayor calidad y cantidad de frutos. Actualmente, la fruticultura estudia aspectos como el desarrollo de nuevos cultivos, el manejo de árboles, plagas y
Control de maleza
Este documento trata sobre las malezas y su clasificación y control. Define las malezas como plantas ajenas al cultivo que compiten por recursos. Clasifica las malezas en anuales, bianuales y perennes según su ciclo de vida. Explica que las malezas causan daños a los cultivos al competir por agua, luz y nutrientes. Finalmente, resume los métodos de manejo integrado de malezas, incluyendo deshierbe manual, control mecánico, cultural y químico con herbicidas.
CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020
Este documento describe el cultivo del granado. Explica el origen del granado en Asia Menor e Irán y su distribución actual en el Mediterráneo, Sudamérica y sur de Estados Unidos. Detalla la clasificación botánica, morfología, floración y fructificación del granado, así como las principales variedades cultivadas y sus características. También resume las técnicas de cultivo más importantes como la selección de material vegetal, preparación del terreno, riego y fertilización.
Cultivo de café
El cafeto es una planta autógama Cuando la flor se abre, una porción del polen ya se ha liberado internamente, habiendo ocurrido entre el 90 a 95% de autofecundación.
Lechuga (lactuca sativa)
Este documento trata sobre la lechuga (Lactuca sativa). Pertenece a la familia Compositae y es una planta herbácea que alcanza entre 10 y 20 cm de altura. Requiere suelos franco-arenosos con pH entre 5.5 y 6.7 y temperaturas entre 18 y 20°C. Provee vitaminas, minerales y fibra. Se cultiva en Ecuador entre 1800 y 2800 msnm, requiriendo fertilización y control de plagas.
Informe de lab. fisiologia prac efectos climatericos
Este documento describe un estudio sobre los efectos climatéricos en frutas, vegetales y hojas realizado por estudiantes de la Universidad Nacional de Agricultura. El objetivo era determinar si los productos eran climatéricos u no climatéricos midiendo su respiración y cambios durante 20 días. Los resultados mostraron que el banano, tomate y mango son climatéricos mientras que la naranja, pepino y papa no lo son. Las frutas y vegetales climatéricos se deterioraron más rápido debido a su mayor tasa respiratoria
Cultivo de la yuca completo
Este documento describe el cultivo de la yuca en el Instituto Superior Tecnológico Público La Merced. Explica el origen de la yuca en América, la preparación del suelo, la siembra, el riego, el crecimiento, el control de malezas y el abonado de la planta. También menciona algunas dificultades encontradas como la muerte de una planta y los integrantes del grupo a cargo del cultivo.
La Maracuya.ASE.TEC.AGRO.S.A
El maracuyá es una planta trepadora originaria de la región amazónica de Brasil. Produce frutos globosos de 6-7 cm de diámetro, con cáscara lisa de colores entre el verde y amarillo cuando están maduros. Requiere suelos profundos y fértiles, entre 800-1500 mm de lluvia anual, temperaturas de 24-28°C y 5 horas de luz solar diaria para su óptimo cultivo. Se propaga principalmente por semilla tratada para garantizar plantas sanas y productivas.
Cultivo De Perejil.
Este documento proporciona información sobre el cultivo del perejil. Describe las características del perejil como planta anual aromática y umbelífera de 15-80 cm de altura. Detalla sus usos culinarios y medicinales, así como las condiciones ideales para su cultivo como clima templado y suelos húmedos y fértiles. También resume brevemente algunas plagas comunes como pulgones y moscas del apio, y ofrece curiosidades sobre el origen y propiedades del perejil.
Principales enfermedades en el cultivo de la cebolla
El documento trata sobre la cebolla. Explica que su origen primario se encuentra en Asia Central y fue cultivada por los egipcios, griegos y romanos. Durante la Edad Media, su cultivo se desarrolló en los países mediterráneos donde se seleccionaron variedades de bulbo grande. Luego, presenta información sobre su taxonomía, morfología, ciclo de vida y centro de origen.
Cultivo De Papaya
El documento proporciona información sobre el cultivo de papaya, incluyendo sus usos, principales productores mundiales como Brasil, requisitos agroecológicos como temperaturas cálidas y alta precipitación, técnicas de propagación, recolección, plagas e enfermedades comunes.
Presentación postcosecha
El proyecto tiene como objetivo fortalecer las capacidades de gestión y organización de productores y comunidades rurales en San Francisco del Norte. Se busca mejorar el trabajo con los productores a través de capacitaciones técnicas, productivas y empresariales para cuatro grupos de productores. El taller compartirá experiencias sobre problemas y pérdidas en la postcosecha de maíz, frijol y sorgo, así como prácticas para reducir dichas pérdidas.
Zanahoria
Este documento describe el cultivo de la zanahoria. Explica que la zanahoria (Daucus carota L) es originaria del centro de Asia y se cultiva por su raíz comestible. Detalla aspectos técnicos como su arraigamiento medio, tolerancia al pH y temperatura, y tiempo de siembra a cosecha de 121 a 180 días. Además, clasifica las zanahorias por tamaño y color anaranjado debido a su contenido de caroteno.
cultivo de piña anana caomus
El documento resume los factores agronómicos, agroclimáticos y fisiológicos relacionados con el cultivo de piña. Explica que la piña crece mejor a temperaturas entre 23-30°C, con 1,000-2,000 mm de lluvia al año y suelos sueltos con buen drenaje entre 400-1,000 msnm. También describe prácticas como la inducción de floración, fertilización balanceada, recolección en punto de madurez y clasificación de frutos para obtener una buena cosecha
Utilidades del perejil
Hasta los tiempos de Carlomagno, se creía que el perejil tenía poderes mágicos. Hoy en día se sabe que tiene propiedades diuréticas y es regulador de la hipertensión (Trujillo, 2010).
La actualidad más candente (20)
CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020
CULTIVO DEL GRANADO "MANEJO AGRONOMICO Y FITOSANITARIO" 2020
Informe de lab. fisiologia prac efectos climatericos
Informe de lab. fisiologia prac efectos climatericos
Principales enfermedades en el cultivo de la cebolla
Principales enfermedades en el cultivo de la cebolla
Destacado
Hortalizas
Este documento trata sobre la importancia de comer hortalizas para mantener una buena salud y desarrollo. Explica que las hortalizas nos permiten crecer fuertes y sanos, y que los niños que no comen verduras tienden a crecer débiles y desnutridos. Además, clasifica las hortalizas en verduras que se comen crudas y cocinadas, así como las que crecen en el suelo y los frutos, y las de diferentes colores.
Exposicion las-hortalizas
Este documento describe los beneficios nutricionales de las hortalizas y cómo contribuyen a la salud. Explica que las hortalizas son ricas en vitaminas, minerales, fibra y agua, y bajas en calorías. Detalla los objetivos de mostrar los beneficios de las hortalizas y su importancia para la salud. Además, define qué son las hortalizas, su composición nutricional, cómo conservarlas y cocinarlas correctamente para retener los nutrientes.
Hortalizas verduras
Este documento presenta información sobre la Salicornia. Brevemente, la Salicornia es una planta halófila comestible que crece en suelos salinos y se cultiva comercialmente. Tiene un alto valor nutricional y se puede consumir cruda, salteada o encurtida. También se usa industrialmente para producir soda y jabón.
LAS VERDURAS Y HORTALIZAS
El documento lista diferentes tipos de verduras y hortalizas, incluyendo patatas, zanahorias, tomates, coliflor, berenjenas, lechuga, pimientos rojos, pimientos verdes, pepinos, esparragos, ajos, cebollas, puerros, judías verdes, acelgas, rabanos, apio, calabacines y alcachofas.
Hortalizas
HORTALIZAS.
El término hortalizas nombra a un conjunto de plantas cultivadas generalmente en huertas o regadíos, que se consumen como alimento, ya sea de forma cruda o preparada culinariamente, y que incluye las verduras y las legumbres verdes (las habas y los guisantes). Las hortalizas no incluyen las frutas ni los cereales.
Las hortalizas que se cultivan en el hogar y en las huertas escolares pueden ser una fuente valiosa de alimentos para la familia y la escuela, y hasta una contribución nutricional importante en la ingestión de micronutrientes. Las huertas caseras se pueden cultivar con mano de obra familiar y la participación de mujeres y niños.
Las hortalizas que se cultivan en el hogar y en las huertas escolares pueden ser una fuente valiosa de alimentos para la familia y la escuela, y hasta una contribución nutricional importante en la ingestión de micronutrientes. Las huertas caseras se pueden cultivar con mano de obra familiar y la participación de mujeres y niños.
Manual de horticultura
Este documento presenta un manual sobre horticultura creado por un proyecto para mejorar la nutrición en Ite-Tacna, Perú. El manual tiene el objetivo de resaltar la importancia de las hortalizas en la alimentación y orientar a familias e instituciones educativas sobre el establecimiento de huertos orgánicos. Explica conceptos como biohuertos, planeación de cultivos, instalación, herramientas básicas, preparación del suelo, construcción de camas y siembra.
Cultivo de hortalizas
Este documento proporciona información sobre el cultivo de varias hortalizas, incluida la acelga, el cilantro, el apio y la lechuga. Describe las características generales de cada planta, sus requerimientos de clima y suelo, y los pasos del proceso de cultivo como la siembra, riego, abonado y recolección. El objetivo es analizar cómo cultivar estas hortalizas de manera exitosa dependiendo de las condiciones locales.
Horticultura general
1) La semilla debe contar con características como tipo (hibridos dobles, híbridos simples, variedades), viabilidad comprobada mediante pruebas de germinación, y ser conservada en envases adecuados para mantener su poder germinativo. 2) El riego por goteo es eficiente para los cultivos porque mantiene la humedad del suelo cerca de la capacidad de campo y favorece la aireación y desarrollo del sistema radical. 3) El control de malezas es importante debido a que compiten por agua y nutrientes; los
hortalizas
Este documento describe los valores nutricionales de las hortalizas y vegetales. Explica que contienen vitaminas, minerales, fibra y azúcares importantes. Detalla las propiedades nutricionales específicas de hortalizas como la acelga, berenjena y zanahoria. También cubre temas como la importancia de lavar las hortalizas antes de comerlas, formas de conservarlas y deficiencias nutricionales comunes.
PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN HUERTOS ESCOLARES
DOCUMENTO SOBRE LA PRODUCCIÓN DE HORTALIZAS EN HUERTOS ESCOLARES PARA MEJORAR LA CALIDAD DE VIDA DE LAS Y LOS ESTUDIANTES
Identificación y características de hortalizas
Este documento presenta información sobre las hortalizas y su clasificación. Explica que las hortalizas se pueden clasificar por su parte comestible, como bulbos, raíces, hojas, granos y vainas, tubérculos, tallos o frutos. También describe las diferentes gamas de verduras y su estacionalidad, así como su composición nutricional y aplicaciones gastronómicas.
Hortalizas y productos derivados
Hortalizas de interés alimentario,composición química de las hortalizas,productos hortícolas,criterios de calidad y análisis físico-químicos específicos
Capitulo frutas y hortalizas
Este documento trata sobre frutas y hortalizas, incluyendo los diferentes métodos para conservar y transformar estos productos como enlatados, concentrados, jugos, congelados, deshidratados y otros. Describe las materias primas utilizadas como frutas y hortalizas, azúcar, sustancias coagulantes, preservativos, aditivos, sal, vinagre y especias. También cubre la recepción y almacenamiento de estos productos, incluyendo refrigeración y atmósfera controlada.
Proyecto Pedagógico de Aula: Mi Huerta Escolar
Proyecto Pedagógico de Aula: Mi Huerta Escolar con estudiantes de la Vereda San Luis del Municipio de San Calixto Norte de Santander
Hortalizas
Este documento trata sobre el cultivo de hortalizas. Explica que las hortalizas tienen bajo contenido de calorías y alto contenido de nutrientes. Detalla la importancia de la rotación de cultivos, la preparación del suelo, el cultivo de plántulas y la siembra directa. También cubre los métodos de control de plagas y enfermedades como el control cultural e insecticidas, fungicidas y nematicidas.
Verduras Hortalizas Legumbres
Este documento lista diferentes tipos de verduras, hortalizas y legumbres como tomate, patata, zanahoria, pimiento, judía verde, calabacín, cebolla, ajo, lechuga, guisantes, lentejas y garbanzos.
Frutas y hortalizas
Este documento clasifica y describe las propiedades de las frutas y hortalizas. Se clasifican las frutas según su tipo, forma de recolección y proceso de maduración. También se clasifican las hortalizas según la parte de la planta a la que pertenecen. Ambas categorías se describen por su apariencia, textura, sabor, valor nutritivo y formas de procesamiento y conservación.
Frutas y hortalizas
Este documento describe los factores que afectan la calidad de las frutas y hortalizas. Explica que la calidad se ve afectada por factores precosecha como la variedad genética, el suelo y el clima, y por factores postcosecha como el estado de madurez durante la recolección, la conservación, los tratamientos tecnológicos y la transformación culinaria. Además, analiza cómo procesos como la respiración y la pérdida de agua afectan la calidad durante la postcosecha.
Sistemas De Produccion Vegetal
El documento presenta información sobre la horticultura, incluyendo definiciones, clasificaciones taxonómicas de las principales hortalizas cultivadas en Chile según su órgano de consumo, profundidad de raíces, temperatura óptima, tolerancia a la acidez, requerimientos de fotoperíodo y periodo entre siembra y cosecha. También describe los principales sistemas de establecimiento de los cultivos hortícolas.
Producción de hortalizas en méxico
El documento analiza la producción y demanda de hortalizas en México. México es uno de los principales productores y exportadores de hortalizas en el mundo. Las hortalizas más valiosas para la producción son el tomate rojo, chile verde, cebolla, tomate verde y calabacita. La demanda proviene principalmente del mercado interno aunque también se exporta a Estados Unidos y la Unión Europea. El documento concluye con un análisis de casos sobre la producción de hortalizas en el Bajío y tomate ro
Destacado (20)
Similar a HORTALIZAS
Yulieth paola
El cilantro, conocido científicamente como Coriandrum sativum, es una hierba anual originaria del norte de África y sur de Europa. Sus tallos erectos pueden alcanzar los 40-60 cm de altura con hojas compuestas y flores blancas. Todas las partes de la planta son comestibles pero generalmente se usan las hojas frescas y semillas secas. El cilantro se cultiva fácilmente y se usa ampliamente en la cocina de países mediterráneos, asiáticos y latinoamericanos
776 hortalizas
Este documento clasifica las hortalizas en 8 categorías principales: hortalizas de hoja, vainas, tallos y peciolos, flores, frutos, bulbos, tubérculos y raíces. Proporciona ejemplos de hortalizas populares en cada categoría con detalles sobre su preelaboración y usos culinarios.
pimenton y perifollo
El documento habla sobre el perifollo (Anthriscus cerefolium), una planta herbácea cultivada por sus hojas como condimento. Crece en Europa y tiene un peculiar sabor dulce anisado. Se usa en sopas, salsas y ensaladas para dar aroma. También tiene usos medicinales como diurético y depurativo sanguíneo.
tipos de cortes cocina.docx
Este documento describe diferentes tipos de cortes utilizados en gastronomía. Define cortes como dividir o separar un alimento mediante un instrumento cortante. Luego detalla varios cortes según su forma geométrica, como cortes rectangulares como tiras, jardinera y paisana, y cortes cuadrados como dados y brunoise. También describe otros cortes como rodajas, gajos y bolas. En total, explica más de 20 tipos diferentes de cortes.
Alimentación natural que deberá observar durante el tiempo que dure el tratam...
Este documento proporciona una guía de alimentación natural para seguir durante un tratamiento de terapias alternativas. Incluye una lista de opciones saludables para el desayuno, almuerzo y cena, con énfasis en frutas, verduras, jugos y sopas vegetarianas. También establece reglas como comer de manera equilibrada, masticar bien los alimentos y comer en paz. El objetivo general es adoptar hábitos alimenticios y de vida saludables que permitan sanar el cuerpo.
Cilantro
El cilantro es una hierba anual usada comúnmente en la cocina mediterránea, asiática e india. Sus hojas frescas y semillas secas se usan para condimentar diversos platos. El cilantro crece bien en suelos sueltos y climas templados, y sus propiedades incluyen facilitar la digestión y ser antiinflamatorio.
tipos de cortes cocina.pdf
Este documento describe diferentes tipos de cortes utilizados en gastronomía. Define cortes como dividir o separar un alimento mediante un instrumento cortante. Luego describe varios cortes según su forma geométrica, como cortes rectangulares como tiras, jardinera y paisana, y cortes cuadrados como dados y brunoise. También menciona otros cortes como rodajas, gajos y bolas. En total, explica más de 20 tipos diferentes de cortes comúnmente usados.
AGRICULTURA URBANA
El documento resume la historia y definición de la agricultura urbana. Explica que la agricultura comenzó en el período neolítico y destaca civilizaciones antiguas. Define la agricultura urbana como aquella que se lleva a cabo dentro o cerca de ciudades. Luego, describe algunas plantas que se pueden cultivar en la Sabana de Bogotá y sus usos ornamentales, medicinales y como hortalizas. Finalmente, explica aspectos de huertas escolares como su construcción y ventajas.
AGRICULTURA URBANA
Este documento trata sobre la historia y definición de la agricultura urbana. Explica que la agricultura comenzó en el período neolítico y destaca civilizaciones antiguas. Define la agricultura urbana como técnicas para cultivar alimentos dentro o cerca de ciudades. También describe varios tipos de plantas que se pueden cultivar en la Sabana de Bogotá como hortalizas, granos, plantas ornamentales, medicinales y frutales.
Informatica... agricultura.... yenni inchima
El documento trata sobre la historia y definición de la agricultura urbana. Explica que la agricultura comenzó en el neolítico cuando las sociedades cambiaron de cazar y recolectar a cultivar y criar animales. Luego describe los principales tipos de plantas que se pueden cultivar en la Sabana de Bogotá para la agricultura urbana, incluyendo hortalizas, granos, plantas medicinales y ornamentales. Finalmente, detalla los pasos para construir un huerto escolar y sus ventajas.
HORTALIZAS 3.pdf
Este documento proporciona información sobre varios tipos de bulbos, rizomas y frutos. Brevemente describe las características, cualidades y criterios de calidad del ajo, cebolla, cebolleta, cebollino, chalota, espárragos, alcachofa, borraja, brécol, coles de Bruselas, berenjenas, pepinos, calabacines y calabaza. También ofrece detalles sobre su origen y variedades más comunes.
Expo agro 2015
El documento clasifica y describe diferentes tipos de verduras y frutas. Las verduras se dividen en hojas, tallos, frutos, vainas, raíces, tubérculos, bulbos y flores. Las frutas se clasifican en cítricas, con cuesco, con semillas y tropicales. Se describe la parte comestible de cada categoría.
rabano.pptx
Este documento proporciona información sobre el rábano (Raphanus sativus L.), incluyendo su taxonomía, morfología, agroecología, riego, cosecha, usos y métodos de propagación. El rábano es una planta anual originaria de Asia con raíz carnosa de varios colores que contiene altos niveles de vitaminas y minerales. Requiere suelos arenosos con buen drenaje y riego regular para su cultivo.
Berros
Este documento describe el origen, descripción botánica, áreas de producción, labores culturales, métodos de propagación, diversidad genética, fertilización, sanidad, tecnología de cosecha y postcosecha, composición química, usos nutritivos y medicinales, y conclusiones sobre el berro. El berro es una planta acuática originaria de Europa y Rusia que se cultiva como verdura y tiene propiedades nutritivas y usos medicinales como mejorar la digestión y tratar hidropesía, úlceras y diabetes.
Hortalizas judith
Este documento clasifica y describe las hortalizas. Se dividen en categorías como su origen (hojas, tallos, raíces), tipo de arraigamiento y contenido de hidratos de carbono. También cubre sus nutrientes principales, procesos de enlatado y deshidratado para diferentes hortalizas como esparragos, maíz, papas y tomates. Finalmente, explica brevemente el encurtido de hortalizas mediante fermentación láctica en salmuera.
Hortalizas judith
Este documento clasifica y describe las hortalizas. Se dividen en categorías como su origen (hojas, tallos, raíces), tipo de arraigamiento y contenido de hidratos de carbono. También describe los macronutrientes, micronutrientes, procesos de enlatado y deshidratado de varias hortalizas como esparragos, maíz, papas y tomates. Finalmente, explica que las hortalizas encurtidas se elaboran a partir de materia prima sometida a fermentación láctica en salmuera.
Cocina nacional 6 sem uaeh
presentacion e identificacion de vegetales, medidas y tipos de cortes, grupos de vegetales, hierbas y especias, metodos de coccion, caracteristicas de los chiles, salsas
Cilantro
Este documento proporciona información sobre el cultivo y aprovechamiento del cilantro. Explica cómo sembrar las semillas de cilantro en un semillero y luego trasplantar las plántulas a macetas o bolsas para su crecimiento. También describe cómo cosechar las hojas frescas del cilantro durante varios meses para su uso culinario mediante el riego y cuidado de las plantas adultas.
CORTES EN VEGETALES.pptx
Este documento describe diferentes técnicas de corte para vegetales utilizadas en cocina. Los cortes gastronómicos mejoran la estética de los platillos, permiten diferenciar preparaciones con los mismos ingredientes, y acortan los tiempos de cocción al reducir el tamaño de los vegetales. Se explican cortes como pluma, ciselado, rodajas, chiffonade y otros con nombres como brunoise, juliana y mirepoix.
Papas domino
Este documento presenta una receta para preparar papas dominó, un plato originado por el chef argentino Francis Mallmann. La receta instruye cortar papas en finas láminas rectangulares y apilarlas como fichas de dominó, sazonarlas con especias y hornearlas hasta que se doren. Las papas dominó son una original guarnición para acompañar pescado o carne.
Similar a HORTALIZAS (20)
Alimentación natural que deberá observar durante el tiempo que dure el tratam...
Alimentación natural que deberá observar durante el tiempo que dure el tratam...
Más de Manuel Torres Reyes
PROCESO ADMINISTRATIVO
El documento describe las cuatro etapas del proceso administrativo: planeación, organización, ejecución y control. La planeación define los objetivos y planes de acción de la empresa. La organización distribuye el trabajo y establece las relaciones necesarias. La ejecución implica que los miembros del grupo lleven a cabo las tareas. El control supervisa que las actividades cumplan con los planes establecidos.
SALSAS
Las salsas madres son las bases para elaborar otras salsas derivadas y se originaron en la cocina francesa según Antonine Carême, quien identificó cuatro salsas madres originales. Más tarde, Auguste Escoffier modificó y estandarizó la lista en cinco salsas madres principales - bechamel, española, holandesa, mayonesa y pomodoro - que son las usadas como punto de partida para crear numerosas salsas derivadas hasta hoy.
PAELLA DE MARISCOS
La paella valenciana se originó a partir de los ingredientes disponibles localmente en la región de Valencia, como arroz, verduras de huertas, pescado, marisco y aceite de oliva. La receta tradicional incluye marisco como gambas, mejillones y langosta, así como especias como el azafrán. El azafrán, obtenido de los estigmas de la flor del mismo nombre, es una de las especias más valiosas debido a su costoso proceso de recolección y elaboración. El arroz bomba es especialmente
ESTOFADO
El estofado es un proceso culinario de cocción lenta en un recipiente cerrado para evitar la evaporación y retener los jugos, sabores y aromas de los alimentos. Característicamente, se cocinan carnes y hortalizas en un entorno cerrado con aceite, vino y elementos con fécula para espesar el caldo.
ARROCES
El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y color del grano, así como en su uso culinario, incluyendo arroz de grano medio, largo y redondo, integral, basmati, salvaje, vaporizado y glutinoso.
ESTOFADO
El estofado es un proceso culinario en el que los alimentos se cocinan lentamente en un recipiente cerrado para evitar la evaporación y retener los jugos, sabores y aromas. Se caracteriza por cocinar los ingredientes en crudo en un entorno cerrado, y suele incluir carnes como vacuno o aves acompañadas de hortalizas y elementos con fécula para espesar el caldo.
ARROCES
El documento describe las diferentes categorías y variedades de arroz. Las categorías se distinguen por el porcentaje de granos enteros y son extra (92% enteros), primera (87% enteros) y segunda (80% enteros). Las variedades varían en el tamaño, forma y color del grano, así como en su uso culinario, incluyendo arroz de grano medio, largo y redondo, integral, basmati, salvaje, vaporizado y glutinoso.
MARISCOS 2
Los mariscos son una importante fuente de proteínas y nutrientes para la humanidad desde tiempos antiguos. Existen tres clases principales de moluscos comestibles - gasterópodos, lamelibranquios y cefalópodos - así como crustáceos como langostas y cangrejos. Aunque los mariscos ofrecen muchos beneficios nutricionales, también representan riesgos si se consumen crudos o proceden de aguas contaminadas, pudiendo causar enfermedades como gastroenteritis.
MARISCOS
Este documento describe los mariscos, incluyendo crustáceos, moluscos y otros animales marinos. Explica que los mariscos son una fuente nutritiva rica en proteínas, minerales y ácidos grasos omega-3. También advierte sobre posibles riesgos para la salud como consumir mariscos crudos si se padecen enfermedades, e insta a comprobar las condiciones higiénicas y manipularlos con cuidado.
PESCADOS
Este documento clasifica los peces en tres grupos: por su forma (peces planos como el lenguado y redondos como el bacalao), por su hábitat (de agua marina, dulce o fría) y por su contenido graso (blancos, semigrasos y azules). Describe varias especies como el lenguado, gallo, platija, abadejo, bacalao, merluza negra y su características.
CORTES DE PESCADOS
El documento proporciona instrucciones sobre cómo preparar y cortar diferentes tipos de pescado. Explica los tres pasos principales: 1) descamar el pescado, 2) eviscerarlo o vaciar su interior, y 3) cortarlo de diferentes maneras como en filetes, cubos, tiras o rodajas dependiendo del plato que se vaya a preparar. Se describen varios tipos de cortes comunes para pescado como filetear, cortar en cubos, tiras, rodajas y medallones.
CARNES 4
El documento habla sobre otros cortes de carne diferentes al lomo y la paleta. Menciona cortes como el solomillo, el bife de chorizo y la tapa de cuadril como opciones populares que son tiernas pero más económicas. Finalmente, recomienda probar distintos cortes menos conocidos para encontrar nuevas recetas y sabores preferidos.
PROCESO DE MADURACION DE LA CARNE
Madurar la carne durante al menos 20 días entre los 2 y 3 grados centígrados la ablanda y hace más nutritiva y fácil de digerir al dividir las proteínas en aminoácidos. El proceso requiere empacar al vacío la carne y refrigerarla entre 0 y 4 grados por 21 días para desarrollar mejor sabor, aroma y textura.
CARNES MADURADAS 1
La maduración de la carne es un proceso natural que ocurre cuando la carne cuelga en un cuarto frío entre 10 a 28 días después del sacrificio del animal. Durante este proceso, las enzimas de la carne y la flora bacteriana suavizan la textura de la carne, intensifican su sabor y le dan un color rojo oscuro. La maduración en bolsas al vacío es más rápida pero no produce los mismos cambios en el sabor y textura como la maduración tradicional.
CARNES 2
Este documento clasifica las carnes en rojas, blancas y negras según su procedencia y describe los factores que afectan su calidad como la edad, raza, alimentación y forma de sacrificio del animal. Explica que la carne de animales más jóvenes es más blanca, suave y con menos grasa, mientras que la de animales mayores es más roja y grasienta. También cubre los procesos de maduración y conservación de la carne fresca, refrigerada o congelada.
CARNES 1
El documento describe los cortes de carne de res más comunes en Colombia, Argentina y Estados Unidos. En Colombia, los cortes principales incluyen lomo, solomillo, cadera y punta de anca. En Argentina, cortes populares son el bife de chorizo, tira de asado, vacío y matambre. En Estados Unidos, los cortes clave son chuck, costillas, lomo y cuadril. El documento también proporciona detalles sobre la ubicación y usos de cada corte.
ACEITE DE OLIVA
El documento describe diferentes tipos de aceites comestibles, sus propiedades químicas, usos culinarios y orígenes. Cubre aceites vegetales como el de oliva, girasol y palma, así como animales como el de ballena y foca. Explica las clasificaciones de aceite de oliva virgen extra, virgen y refinado según su acidez. También describe brevemente el síndrome del aceite tóxico de 1981 en España y provee consejos sobre el almacenamiento y uso seguro de los aceites.
ATENCION DE QUEJAS Y RECLAMOS
Este documento proporciona orientación sobre la atención al cliente. Explica que los clientes son lo más importante de un negocio y que el objetivo es servirlos, no servirse de ellos. También cubre temas como escuchar a los clientes, satisfacer sus necesidades, medir su satisfacción, gestionar quejas y reclamos, y utilizar el ciclo de mejora continua de planificar, hacer, verificar y actuar.
MOMENTOS DE VERDAD (orientacion al servicio)
Este documento describe los conceptos de "momentos de la verdad" y "momentos críticos de la verdad", que son puntos de contacto entre una organización y un cliente que pueden afectar la percepción del servicio. Explica que los momentos críticos de la verdad requieren una atención especial y propone una metodología para analizarlos e identificar los criterios de calidad más importantes para los clientes. También describe el "ciclo de servicio" por el que pasa un usuario al experimentar un servicio e incluye consejos para diseñar
ESTANDARES DE COSTOS DE LOS ALIMENTOS
El documento presenta cuatro herramientas básicas para el control de costos de alimentos: 1) estándares de compra, 2) receta estándar, 3) rendimientos estándar, y 4) porciones estándar. Describe cada una de estas herramientas, incluyendo lo que son, por qué son importantes y cómo se usan para asegurar la calidad, controlar costos y fijar precios.
Más de Manuel Torres Reyes (20)
HORTALIZAS
- 5. 1. REVISA 3. VERIFICA TEMPERATURA 2. VERIFICA TAMAÑO Y PESO 4. ETIQUETA E INVENTAREA
- 20. LA REMOLACHA
- 22. LA ZANAHORIA LAVAR PELAR
- 25. LOS CHAMPIÑONES
- 26. LOS CHAMPIÑONES En julianas En brunoise
- 27. EL REPOLLO
- 31. TALLO DE APIO
- 36. PEPINO COHOMBRO
- 46. LA CEBOLLA
- 47. LA CEBOLLA
- 48. LA CEBOLLA
- 50. PIMENTON
- 51. PAPA