El documento habla sobre los elementos presentes en las grasas, incluyendo enlaces covalentes sencillos, dobles y triples. También describe la estructura y grupos funcionales de las grasas, así como su fórmula general. Además, explica que las grasas neutras son lípidos simples compuestos solo de carbono, hidrógeno y oxígeno que se encuentran en alimentos como carne y aceite, y presenta ejemplos de ácidos grasos comunes y sus fuentes alimenticias.

1. TEMÁTICA : Elementos presentes en las grasas
: Enlace covalente, sencillo, doble y triple
TEMÁTICA : Estructura de la materia
: Grupos funcionales presentes en las grasas
: Fórmula general de las grasas neutras
Lípidos

2. Grasas neutras

3. oMoléculas orgánicas que forman parte de los seres vivos
(alimentos) como carne, crema, aceite, manteca, sebo, etc.
oEstán hechas únicamente de: por ello están dentro del
grupo de los lípidos simples
oDebido a que son moléculas heterogéneas, es decir que la
cantidad de átomos de carbono, hidrógeno y oxígeno son
distintas de una molécula a otra, no presentan una
formula general.
oEstas moléculas pueden ser de origen animal o vegetal.
concepto

4. NOMBRE FÓRMULA No C ALIMENTO
Acido butÍrico (butanoico) CH3(CHz)zCOOH 4 Mantequilla
Acido caproico (hexanoico) CH3(CHz)4COOH 6 Mantequilla, aceite de coco, aceite de palma
Acido caprÍlico (octanoico) CH3(CHz)6COOH 8 Aceite de coco, aceite de palma
Acido cáprico (decanoico) CH3(CHz)8COOH 10 Aceite de coco, aceite de palma
Acido láurico (dodecanoico) CH3(CH2)10COOH 12 Laurel, nuez de coco, aceites de palma
Acido mirístico (tetradecanoico) CH3(CHz)12COOH 14 Mantequilla, lanolina
Acido palmÍtico (hexadecanoico) CH3(CH2)14COOH 16 Grasas animales y vegetales
Acjdo esteárico (octadecanoico) CH3(CHz)16COOH 18 Grasas animales y vegetales
Acido araquÍdico (eicosanoico) CH3(CH2)18COOH 20 Aceite de cacahuate

5. Lípidos saponificables
Simples.
Lípidos que sólo contienen carbono, hidrógeno y oxígeno.
Acilglicéridos. Son ésteres de ácidos grasos con glicerol. Cuando
son sólidos se les llama grasas y cuando son líquidos a
temperatura ambiente se llaman aceites.
Céridos (ceras).

6. Complejos.
Son los lípidos que, además de contener en su molécula
carbono, hidrógeno y oxígeno, contienen otros elementos
como nitrógeno, fósforo, azufre u otra biomolécula como un
glúcido. A los lípidos complejos también se les llama lípidos
de membrana pues son las principales moléculas que
forman las membranas celulares.
Fosfolípidos
Fosfoglicéridos
Fosfoesfingolípidos
Glucolípidos
Cerebrósidos
Gangliósidos
Lípidos insaponificables
Terpenoides
Esteroides

7. Leonela Padilla Vargas
María Fernanda vera Sánchez
Paulina Tenorio Armenta