Tema: Repostería

3. Definición
El término repostería es el que
se utiliza para denominar al tipo
de gastronomía que se basa en la
preparación, cocción y decoración
de platos y piezas dulces
tales como tortas, pasteles, galletas,
budines y muchos más.

4. La evolución de la gastronomía va de
la mano de las revoluciones sociales y •
tecnológicas, los romanos mejoraron
notablemente su repostería gracias a
los conocimientos que adquirieron de
los Griegos. Las Cerezas eran su
fuerte

5. Ingredientes:
* 6 kiwis
* 100 gr de azúcar
* 4 yemas de huevo
* 1 vara de vainilla
* 3 cucharaditas de caramelo líquido
* 1 lata de leche condensada
Preparación:
- Pela cinco kiwis, córtalos y tritúralos. En un cazo, bate las yemas con el
azúcar hasta que quede bien mezclado.
- En una cacerola aparte, deja que la leche hierva con la varita de vainilla.
Una vez que ha hervido retira la vainilla y junta la leche con las yemas.
Mezcla bien, deja reposar unos minutos y cuélalo.
- Pon los kiwis en la mezcla y agrégala en una flanera previamente
caramelizada.
- Hornea a baño maría durante unos 45 minutos. Pela el kiwi restante y
córtalo en rodajas. Desmolda el flan y adórnalo con las rodajas de kiwi por
encima.

7. Ingredientes:
12 yemas de huevo
1 y 1/2 l de leche
375 gr de azúcar
3 y 1/2 dl de crema
6 mandarinas
1 dl de licor de mandarinas
Para adornar:
gajos de mandarina en almíbar
ralladura de naranja al caramelo
Preparación:
Batir las yemas de huevo y el azúcar con
la batidora hasta que espumen.
Poner la mezcla en un cazo de fondo mandarinas restantes, pelados y
grueso, añadir la leche y calentar a picados.
fuego suave, removiendo sin dejar que Añadir la crema, previamente montada
hierva. con la batidora.
Cuando la crema nape el revés de una Repartir la mousse en boles
cuchara de madera, retirar del fuego y individuales y dejar enfriar en el
dejar enfriar. congelador durante dos horas por lo
Exprimir el jugo de tres mandarinas y menos.
colarlo sobre la crema. Servir la mousse adornada con gajos de
Añadir el licor y los gajos de las mandarina y la ralladura caramelizada.

9. • Integrantes
Ana maria vargas
• Wenlly Paola Cruz
• Maria Fernanda Suesca
• Paula Luque