Este documento describe un trabajo práctico sobre la identificación organoléptica y macroscópica de especies maderables de interés agroindustrial. El objetivo era observar, determinar y describir las características organolépticas como color, olor, sabor, brillo, grano, textura y veteado de muestras de madera. Se realizaron pruebas para determinar estas características y se concluyó que permiten seleccionar la madera para usos específicos y es necesario analizar más muestras para caracterizar

1. ASIGNATURA: TECNOLOGIA DE LA MADERA
TRABAJO : PRACTICA N° IV
ESCUELA : INGENIERIAAGROINDUSTRIAL
CICLO : VII
DOCENTE : Ing. Dr. MILTON VASQUEZ RUÍZ
ALUMNO : DANHELO BRICK RIOS DEL AGUILA
FECHA DE PRESENTACIÓN: 26-05-15

2. DESCRIPCIÓN ORGANOLÉPTICA DE LA MADERA EN ESPECIES
FORESTALES DE INTERÉS AGROINDUSTRIAL
INTRODUCCION:
La industria de transformación de la madera en el país tiene muchos problemas que
afectan su productividad y calidad, y uno de los principales es la incorrecta identificación
de las especies maderables antes su trabajabilidad. Con el propósito de prevenir
problemas en la adquisición y correcta trabajabilidad de las especies maderables en la
fabricación de muebles y productos maderables, esta practica “Identificación
Organoléptica y Macroscópica de Especies Comerciales” con el propósito de facilitar el
conocimiento de las principales especies maderables de nuestros bosques amazónicos y
de esa manera, contribuir a un desempeño eficiente y de calidad en la industria de la
madera; para tener el conocimiento en este campo muy importante.
OBJETIVO:
 Observar, determinar y describir las características organolépticas: color,
olor, sabor, brillo, grano, textura y veteado en las diferentes secciones
ayudado por los órganos de los sentidos.
MATERIALES:
 Muestra de xilotecas o probetas de madera de corte: torta, radial, tangencial
y oblicua.
 Cubos de madera bien orientada 3x3x10.
 Cuchilla, mazo de madera.
 Lupa de 10 aumentos.

3. METODO:
Inductivo, deductivo con observaciones directas de las maderas en el
laboratorio
PROCEDIMIENTO:
Sobre las xilotecas se ejecutaron las siguientes pruebas para el reconocimiento de
las propiedades organolépticas de la madera en estudio.
COLOR:
Se describe el color diferenciado correspondiente a la capa externa o albura de la capa
interna o duramen .Albura es la parte periférica del tronco que en el árbol contiene células
vivas y materiales de reserva; duramen es la parte del cilindro central constituida por las
capas interna del leño.
En el árbol en crecimiento, dicha capa no contiene células vivas y los materiales de
reserva que en ella existían se ha transformado en compuestos fenólicos, generalmente
es de un color más oscuro que la albura, se le denomina también corazón de la madera.
Determinar con ayuda del sentido de la vista del color que caracteriza a la madera.
Pudiendo ser colores claros como blancos, cremas, amarillas, etc. y colores oscuros como
marrones, rojos, etc.

4. OLOR:
En la identificación de ciertas maderas es característica útil perceptible por el olfato. Es
producida por efluvios de ciertas sustancias químicas, tales como resinas, aceites y
gomas, que se encuentran infiltradas en la madera, las cuales al volatilizarse emanan
olores característicos.
Cuando la madera está en condición seca se determinan los olores humedeciéndola,
porque generalmente, cuando los árboles son recién talados presenta olores
característicos muy similares, los cuales se van volatilizando con el tiempo; se califica
según la graduación de no distintivo o distintivo, olores a veces fragantes, otras
desagradables.
 Humedecer la superficie de la madera y con la ayuda del sentido del olfato
determinar el olor de la madera.
 Pudiendo ser especies sin olor, o con olor característico.
SABOR:
Es la característica que produce al sentido del gusto algunas sustancias contenidas en las
células de la madera. En ciertas especies ayuda al reconocimiento de acuerdo a las
sustancias químicas que posee, puede ser distintivo o no distintivo. Debe emplearse con
cierto cuidado pues algunos árboles contienen sustancias toxicas que pueden ocasionar
alergias a la personas.
 Con ayuda del sentido del gusto determinar si el sabor es distintivo o no distintivo.
 Pudiendo determinar cómo sin sabor, con sabor, o especificando sabor amargo,
astringente, acido, etc.
LUSTRE O BRILLO
Característica típica de algunos grupos de especies o algunas especies; producida por el
reflejo que causan los elementos que conforman los radios cuando estos son expuestos a
la luz. Observable en la sección o corte radial de la madera en forma notoria en algunos
casos. Se califica de bajo, mediano o moderado ha elevado o intenso.

5. GRANO:
Característica observable en la sección radial o tangencial, producida por la disposición
que tienen los elementos xilemáticos longitudinales (vasos, fibras, traqueadas,
parénquima, etc.), con respecto al eje longitudinal del tronco. Tiene importancia en el
trabajo de la madera, así como en el comportamiento físico y mecánico de ella. Puede ser
recto, entrecruzado, oblicuo y ondulado.
Grano Recto: Cunado la dirección de los elementos es sensiblemente paralela al eje del
árbol.
Grano Oblicuo: Cuando la dirección de los elementos leñosos forma ángulos agudos con
respecto al eje del árbol.
Grano Entrecruzado: Cuando los elementos leñosos se encuentran en dirección alterna
u opuesta haciendo que la separación de la madera sea difícil.
Grano Ondulado: Cuando la dirección de los elementos leñosos es ondeada u ondulada.
TEXTURA
Característica dada por la distribución, proporción y tamaño relativo de los elementos
leñosos (poros, parénquima y fibras), tiene importancia en el acabado de la madera.
Debe ser observada con la ayuda de una lupa de 10 aumentos en la sección transversal
de la madera, generalmente palpable en las secciones longitudinales; puede ser de tres
tipos: gruesa, media y fina.
Textura gruesa: Elementos constitutivos grandes. Poros (1) con diámetro tangencial de
más de 250 micras; parénquima abundante (2); radios leñosos (3) anchos; tejido fibroso
(4) escaso.
Textura media: Elementos constitutivos medianos. Poros entre 150 y 250 micras de
diámetro tangencial; parénquima regular; radios leñosos medios; regular tejido fibroso.
Término medio entre las dos texturas.
Textura fina: Elementos constitutivos pequeños. Poros menores de 150 micras de
diámetro tangencial; parénquima escaso; radios leñosos finos; abundante tejido fibroso.

6. VETEADO
Característica producida por el diseño o figura de la veta que se origina en la superficie
longitudinal pulida, debido a la disposición de los elementos constitutivos del leño,
especialmente de los vasos, radios leñosos, parénquima y los anillos de crecimiento, así
como también por el tamaño y la abundancia de ellos.
El tipo de figura también depende de la sección de corte, así como del tipo de grano que
pueda presentar una madera, existen varios tipos:
Bandas paralelas: Se percibe en la sección radial y es el efecto producido pro
alternancia de grupos de poros y fibras orientados en dirección levemente diferente.
Arcos superpuestos: Se percibe en la sección tangencial; está definido por los límites de
“camadas” de crecimiento. Se observa como una figura de arcos dispuestos uno sobre el
otro.
Jaspeado: Se percibe en la sección radial y corresponde al efecto visual de constaste en
brillo o color de los radios seccionados y alternados con zonas fibrosas.
Veteado no acentuado o suave: En algunas maderas, el veteado es poco visible o poco
susceptible.
Veteado acentuado y muy acentuado: Cuando los elementos constitutivos del leño son
amplios bien definidos, o las diferencias de color en las distintas porciones del duramen
son muy notable: bandas anchas paralelas. Arcos superpuestos, jaspeado, reflejos
plateados o dorados, satinados, veteado crespo o rizado (corte tangencial o veteado
característico). Las especies con esta característica son utilizadas en chapas decorativas.

7. RESULTADOS:
A continuación se describen los resultados obtenidos para cada prueba ejecutada:
LEYENDA:
COLOR:
A= amarillo B= blanco R= rojo R= rosado M= marrón P= pardo C= crema
OLOR:
A= agradable D= desagradable SO= sin olor
SABOR:
A= agradable D= desagradable SO= sin olor
GRANO:
R= recto E= entrecruzado O= ondulado C= crespo
BRILLO:
A= alto M= medio B= bajo
TEXTURA:
G= grueso M= medioF= fino
VETEADO:
AS= arco superpuesto BP= bandas paralelas J= jaspeado S= satinado LP = líneas

8. CONCLUSIONES:
Las características organolépticas, como color, olor, brillo, veteado, textura y
grano otorgan a la madera una gama de variabilidad muy destacada y permite
seleccionar el material para el destino específico que imagina el arquitecto o el
decorador.
Esta información obtenida también nos indica que es necesario disponer de
una mayor cantidad de muestras analizadas para poder caracterizar con mayor
precisión a nuestras maderas y trazar un “perfil” más ajustado a la realidad,
para lo cual en algunas zonas tendremos que mejorar el muestreo.
Es importante destacar que los resultados de este trabajo que llevamos a cabo
es uno de los principales insumos a partir de los cuales será posible la
estandarización y normalización de las características de esta especie
maderable.
De acuerdo a los resultados obtenidos al analizar las muestras de xilotecas de
las diferentes maderas, se pone de manifiesto que los mismos poseen un fin
analítico por parte de los estudiantes y en principio que pueden ser
comparables con los datos adquiridos en la bibliografía con respecto de la
madera en mención.
RECOMENDACIONES:
Se recomienda que al realizar esta práctica elijan el cubo tangencial, ya que se les
facilitara al momento de hacer las pruebas, y que al cuchillo siempre colocar en el
medio y machacar hasta la mitad y de ahí abrirlo con fuerza; solo así se podrá obtener
lo deseado en la prueba.
Al momento de ver el brillo se recomienda hacerlo en la parte más clara y donde se
ve más la luz. Y gran parte de las características organolépticas.
BIBLIOGRAFIA:
http://www.itto.int/files/user/pdf/PROJECT_REPORTS/PD512_08_Estructura_anat%C
3%B3mica_de_10_especies_de_bosques_secundarios.pdf
http://www.itto.int/files/itto_project_db_input/2929/Technical/Technical%20report%20-
%20Manual%20de%20transformacion%20de%20la%20madera.pdf
http://www.monografias.com/trabajos75/manual-identificacion-maderas-
forestales/manual-identificacion-maderas-forestales2.shtml
https://www.google.com.pe/search?q=DESCRIPCI%C3%93N+ORGANOL%C3%89PTI
CA+DE+LA+MADERA+EN+ESPECIES+FORESTALES+DE+INTER%C3%89S+AGR
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9. ANEXOS:
Entrecruzado LONGITUDINAL
Entrecruzado TRANVERSAL
Brillomedio
Arcos superpuestos