Este documento trata sobre el mandarino. Describe su taxonomía botánica, origen en Asia, propiedades nutricionales como su alto contenido en vitamina C y fibra, y beneficios para la salud como prevenir resfriados y mejorar el sistema cardiovascular. También incluye una receta de pastel de queso con mandarinas.

1. UNIVERSIDAD CENTRAL DEL ECUADOR
FACULTAD DE FILOSOFÍA, LETRAS Y CIENCIAS DE LA
EDUCACIÓN
CARRERA DE PEDAGOGÍA DE LAS CIENCIAS
EXPERIMENTALES, BIOLOGÍA Y QUÍMICA
Ecología
INTEGRANTES:
Steven Nicolalde
SEMESTRE:
Séptimo ¨A¨
DOCENTE:
Msc. Washington Campoverde

2. Taxonomía
Reino: Plantae
División: Magnoliophyta
Clase: Magnoliopsida
Orden: Sapindales
Familia: Rutaceae
Género: Citrus
Especie: C. reticulata

3. - El Mandarino, de la familia Rutáceas (Rutaceae), de nombre científico Citrus reticulata. El
mandarino es un árbol pequeño, espinoso y más resistente al frío que los naranjos. Es un árbol
que se adapta perfectamente a las condiciones climáticas desérticas, semitropicales y
subtropicales.
- Es un fruto de mediano tamaño con una cáscara delgada y fácil de desprender y de forma
achatada. La pulpa de la mandarina está dividida en 8 o 10 gajos que se separan con facilidad,
de sabor dulce o ligeramente acidulado en ciertas variedades.
- Las mandarinas se dividen en cuatro grandes grupos: clementinas, clemenvillas, híbridos y
satsumas.
DESCRIPCIÓN

4. Al igual que el resto de cítricos, la mandarina proviene
de las zonas tropicales de Asia. Antes de llegar a
Occidente ya era famosa por su dulce sabor en los
mercados de la India. Su nombre alude al color de los
trajes que utilizaban los mandarines, altos gobernantes
de la antigua China, por tanto, se puede afirmar que es
una fruta originaria de China e Indochina, cuyo cultivo
se introdujo en Europa en el siglo XIX.
ORIGEN
Mandarinas y clementinas
Los 10 principales productores en 2013 (X 1000 toneladas)
China 15.185
España 1.974
Brasil 1.206
Japón 1.066
Marruecos 1.042
Corea del Sur 778
Egipto 748
Turquía 744
Irán 702
Tailandia 670
Pakistán 640
Argentina 600
Venezuela
Guatemala
Resto del mundo 4.156
Total mundial 27.869
Fuente:
UN Food & Agriculture Organisation (FAO)4

5. PROPIEDADES DE LA MANDARINA
• Como sus parientes cítricos, la naranja, el pomelo y el limón, su pulpa está formada por numerosas
vesículas llenas de jugo rico en vitamina C, flavonoides, betacaroteno y aceites esenciales.
• Aunque no es tan rica en vitamina C como la naranja, su aporte no deja de ser considerable y se
acompaña de una mayor presencia de betacaroteno o provitamina A que en la naranja.
• Un par de mandarinas cubren aproximadamente la mitad de las necesidades diarias de vitamina C y el
10% del betacaroteno o provitamina A.
• Destaca su riqueza en ácido fólico: 100 g aportan el 40% del que se precisa al día.
• El mineral que más abunda en la mandarina es el potasio, necesario para la generación y transmisión
de los impulsos nerviosos, la actividad muscular y el equilibrio hídrico de las células. También aporta
calcio y magnesio y, en menor cantidad, hierro y cinc y fósforo.
• La fibra de la mandarina –sobre todo pectina– ayuda a prevenir el estreñimiento, las enfermedades
cardiovasculares y el cáncer de colon.
• El ácido cítrico es el responsable de su agradable acidez. Esta sustancia ejerce un efecto desinfectante
y potencia el de la vitamina C.

6. 1. ALIADA DE LAS DEFENSAS FRENTE A LAS GRIPES
Tomar unas cuatro mandarinas diarias es un buen complemento antioxidante y estimulante de las defensas, sobre
todo gracias a su riqueza en vitamina C, que ayuda a prevenir gripes y resfriados.
2. COMBATE LAANEMIA
La vitamina C aumenta la absorción del hierro aportado por otros alimentos vegetales y favorece la producción de
glóbulos rojos. Por eso se recomienda a las personas con anemia, un problema especialmente frecuente entre las
mujeres en edad fértil.
3. REFUERZA EL SISTEMA CARDIOVASCULAR
Su riqueza en potasio actúa como diurético natural, mientras que flavonoides como la hesperidina protegen las
paredes de los vasos sanguíneos, y la pectina ayuda a reducir el colesterol perjudicial (LDL). De esta manera reduce
el riesgo de sufrir enfermedades cardiovasculares.
4. EVITA EL ESTREÑIMIENTO
La mandarina es fuente natural de fibra, que se encuentra en la pulpa blanca que hay debajo de la piel y entre los
gajos. Esta sustancia estimula el movimiento intestinal y reduce la absorción de grasas y sustancias tóxicas.
5. ELIMINA EL ÁCIDO ÚRICO
El elevado contenido en agua, potasio y ácido cítrico producen un efecto diurético que favorece la eliminación del
ácido úrico y sus sales.
Además alcaliniza la orina e inhibe la aparición de infecciones en las vías urinarias.
BENEFICIOS

7. RECETA
Raciones: Para 6 personas
PASTEL DE QUESO CON MANDARINAS
Ingredientes
400 g de queso de Burgos
400 g de mermelada de mandarina
5 yemas de huevo
4 cucharadas de licor de mandarina
1 cucharada de gelatina en polvo sin sabor
100 g de nata líquida
Zumo de 2 mandarinas
Elaboración
Disolver la gelatina en 2 cucharadas de agua hirviendo. Batir las yemas de huevo en
un cazo con la mermelada, el licor de mandarina y el zumo. Acercar al fuego y
mantener moviendo con una cuchara de madera hasta que ligue. Apartar del fuego,
añadir la gelatina y dejar entibiar. A continuación, batir el queso con la nata líquida
en una batidora y mezclar con la crema. Pasar un molde por agua fría y verter en él
el preparado anterior. Meter en el frigorífico hasta que cuaje. Desmoldar y servir
adornado con gajos de mandarina y una cucharada de caramelo líquido.