El documento describe los pasos para establecer un viñedo, incluyendo considerar el mercado objetivo, las condiciones climáticas y del suelo, y la selección y plantación de las vides. Explica también las fases del ciclo biológico de la uva, como el reposo vegetativo, desborre, brotación, floración, maduración y caída de la hoja. Finalmente, menciona algunas plagas y enfermedades comunes en la uva.

1. CULTIVO DE UVA
INSTITUTO DE EDUCACIÓN SUPERIOR TECNOLÓGICO
PÚBLICO “ENRIQUE LOPEZ ALBUJAR”
"Año del Bicentenario del Perú: 200 años de
Independencia"

2. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO EN EL
CULTIVO DE VID
INSTALACIÓN DEL VIÑEDO.
Para la instalación de un viñedo se requiere tomar en consideración lo
siguiente:
Mercado:
● El aspecto más importante de todo proyecto es determinar
si es o no económicamente rentable se debe de determinar
cuál va a ser su mercado objetivo: Mercado local,
latinoamericano, europeo norteamericano, o asiático.
● Debe de explorar su mercado objetivo antes de plantar una
viña para determinar su viabilidad y potencial a futuro.

3. INSTALACIÓN Y MANTENIMIENTO EN EL
CULTIVO DE VID
El clima:
Es un factor preponderante para la fecha de la cosecha,
cantidad y calidad de la fruta a producir. Las principales
variables son:
√ Horas o unidades de frío durante la dormancia hasta la
poda.
√ Horas o unidades de calor entre la poda y la cosecha.
√La intensidad de luz.
√ La humedad relativa
√ El viento, las precipitaciones y heladas (zonas de sierra)

4. El suelo:
Es un reservorio para que una planta de vid
pueda crecer apropiadamente, sus raíces
requieren de agua, aire, nutrientes minerales y
espacio.
Evaluación del suelo:
√ Uniformidad.
√ Profundidad.
√ Textura (CIC).
√ Estructura (Determinación de la capacidad de
retención del agua.)
√ Salinidad y otros elementos tóxicos.
√ pH.

5. El agua:
La disponibilidad y la necesidad del agua por la planta es
fundamental.
√ La máxima cantidad de agua requerida: 110% de la
evaporación para un parral.
√ La máxima evaporación promedio en el depósito de Ica
es 6.5 mm/día; 6.5 mm/día x110 % =7.15 mm/día =71.5
m3/día
√ Asumiendo 18 horas por día máximo de bombeo, el
requerimiento es de 1.10 lts/seg/ Ha. √ Asumiendo 12
horas por día máximo de bombeo el requerimiento es de
1.65 lts/seg/ Ha.

6. Plantas:
La calidad de las plantas de la vid es fundamental.
√ Se debe de realizar una selección correcta de la variedad.
√ La calidad de las plantas se garantizaran seleccionando
los patrones para solucionar los problemas presentes en el
suelo.
√ Es indispensable tomar en cuenta los tres variables en la
selección de un patrón y estas son: Variedad - plaga –
suelos.
√ Autenticidad de la variedad en un 100%.
√ Condición fitosanitaria: Las plantas deben de estar libres
de plagas o enfermedades.
√ El vigor de las plantas debe de ser la más óptima, las
plantas injertadas a raíz desnuda de un año de edad.

7. PREPARACIÓN DEL TERRENO:
√ Primer debe realizarse con la debida
anticipación, debiendo quedar bien mullido el
terreno, libre de malezas, piedras, troncos y
cualquier tipo de material que interfiera con las
labores propias del viñedo.
√Cuando el viñedo se instala en terreno en el
que antes hubo vid deberá sembrar otro cultivo
primero y si es virgen se sembrara cualquier
leguminosa a fin de eliminar plagas y
enfermedades.

8. Trazo del viñedo y Plantación
√Una vez definido el lugar y distanciamiento entre surcos y
plantas, se procede al trazo de la plantación y apertura de
hoyos en función al sistema elegido, los campos deben
dividirse en áreas no mayores de 4 ha con calles de 5 mts.
√Si el terreno elegido no es simétrico, es necesario
encuadrarlo, debiendo delimitarse previamente las calles o
caminos correspondientes debido a que la viticultura
moderna no admite otro sistema de plantación que el
rectangular.
√Se establece una línea base midiéndose 30 mts exactos de
la línea y desde su extremo vertical y diagonalmente, con la
ayuda de 2 winchas y otros elementos de medida se sigue la
dirección marcando el punto de intersección donde los 40
y 50 mts.

9. Fases del ciclo biológico de la uva.
Reposo vegetativo:
Parte del otoño y todo el invierno. Aspecto de la planta: tronco con brazos y
sarmientos, solo la parte leñosa, no hay hojas ni ninguna estructura verde
vegetal. Causa: temperatura del suelo <10º , no hay posibilidad de absorción
por parte de las raíces de los nutrientes del suelo.

10. Preparación del Hoyo
Hoyar a un distanciamiento de 25 cm. de ancho x 25 cm. de largo x 35
cm. de profundidad.

11. Desborre:
√Finales de invierno y principios de primavera. Aspecto de la planta: las
yemas de la planta empiezan a hincharse, a formar una "borra" donde va
toda la información cromosómica, diferenciada en hojas, tallos, hojas y
racimos, todos ellos diminutos.
√Causa: aumento de la temperatura por encima de 10º, empieza la función
de absorción por parte de las raíces de la planta.

12. Brotación:
√Inicios de primavera. Toda esa estructura diminuta empieza a desarrollarse: primero salen las hojas que se
extienden posteriormente, después se ven racimillos muy pequeños.
√Causa: las temperaturas primaverales.
El desarrollo será más rápido dependiendo del número de horas de insolación y del agua disponible.

13. Floración y Cuajado:
Avanzada la primavera. Se desarrollan flores hermafroditas muy pequeñas que tras su
polinización, normalmente por parte de insectos, cuajan en el fruto, que al principio son
pequeñas bayas con forma y tamaño de guisante.

14. La Maduración:
√Desde mediados de verano a inicios de otoño. El periodo más importante que determina la calidad
de la cosecha.
√La uva aumenta continuamente de tamaño, va perdiendo la mucha acidez que tenía hasta ese
momento y va acumulando cada vez más azúcares.
√a cantidad de azúcar determina la cantidad de alcohol que posteriormente tendrá el vino de esas
uvas. Al final de este periodo se produce la Vendimia.

15. Caída de la Hoja:
√Entre uno y dos meses después de la
vendimia. Las condiciones atmosféricas
conducen a una menor actividad en la
planta, se ralentiza la absorción de
nutrientes por parte de las raíces.
√Las hojas dejan de tener la actividad
intensa que tenían en primavera y verano
(se tornan de un color marrón o rojizo) y
llega un momento en que caen. A partir de
aquí se da la parada invernal,
completando el ciclo de un año de la vid.

16. PLAGAS Y ENFERMEDADES EN LA UVA
Las más comunes son:
Plagas:
-Arañita roja
-Mosca blanca
-Pulgones
-Thrips
-Pholus
-Spodoptera
-Heliothis
-Acaro Hialino
Enfermedades:
-Mildiu
-oidium
-Fomosis
-Botrytis
-Pudrición Ácida
-Palo negro

17. INTEGRANTE:
1.- Carlos Paico Marisol.
2.- Carrillo Sánchez Rosmery.
3.- Colina Tuñoque Jennifer.
4.- Colina Tuñoque William.
5.- Reyes Reyes Sergio.