Este documento describe varios índices comunes para medir la madurez de las frutas y hortalizas, incluyendo el tamaño, color, contenido de sólidos solubles, acidez y firmeza. Estos parámetros simples y de bajo costo ayudan a garantizar la calidad y vida útil de almacenamiento del producto y se miden usando equipos como calibradores por tamaño, tablas de colores, refractómetros y penetrómetros.

1. Índices de madurez de frutas y hortalizas Índices de madurez se realiza para asegurar una calidad mínima aceptable para el consumidor y una larga vida de almacenamiento, estos son parámetros sencillos y de fácil uso en el campo y con equipos relativamente baratos y estos se establecen de acuerdo al tipo de fruta u hortaliza .

3. El cilindro rotatorio clasificador por tamaño mostrado abajo, se compone de cinco cilindros perforados que rotan en un movimiento contrario a las manecillas del reloj cuando se pone en marcha el motor eléctrico. Cada cilindro está perforado, con agujeros suficientemente grandes para permitir que las frutas caigan a través de ellos. El primer cilindro tiene los agujeros de diámetro más pequeño, y el quinto tiene los más grandes. Cuando las frutas pasan a través de ellos son recogidas por una bandeja inclinada, y ruedan hasta los recipientes, como se observa en la figura. Se debe tomar precaución de que la distancia de caída sea lo más pequeña posible para prevenir daños. Es muy bueno para frutos redondos.