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Nutrición y Alimentacón
de Cerdos

Introducción:
 Demanda del mercado consumidor: perfil
del cerdo moderno:
 Canales pesadas
 Baja deposición de grasa
 Alto rendimiento de carne magra
Nutrición de Cerdos

Crecimiento del cerdo:
Suministro de nutrientes
 Tiempo (edad)
 Genética
 Condiciones sanitárias de las instalaciones

0
0,1
0,2
0,3
0,4
0,5
0,6
Ganaancia
de
peso
diario
(Kg)
0 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13
Edad (meses)
Curva de crecimiento del cerdo
Fuente: Adaptada de Whittemore (1999)

Exigencias nutricionales:
 Factores que afectan:
 Ambiente: temperatura, clima, instalaciones
 Sexo y genética
 Presencia de toxinas o inhibidores en la dieta
 Disponibilidad y absorción de los nutrientes

Exigencias nutricionales:
 Factores que afectan:
 Variabilidad de los nutrientes
 Nivel de aditivos y promotores de
crecimiento
 Concentración energética
 Oferta de la dieta: ad libitum o restringido

Exigencias nutricionales (categorias):
1. Lechones del nacimiento al destete: 1,5 a 6,0 Kg
hasta 21 días
2. Lechones post-destete: 6 a 30 Kg → 21 a 70 días
3. Crecimiento: 30 a 70 Kg → 70 a los 110 días
4. Terminación: 70 a 100 Kg → 110 a los 150 días

Crecimiento:
 20 a 25% costes de alimentación (ciclo
completo)
 Más alta velocidad de deposición de tejido
magro
 Niveles de lisina y de otros aa´s elevados:
0,8 al 1,2%

Terminación:
 50 a 55% >> costes de alimentación
 Modificación en la dieta: máximo retorno
económico

Energía Bruta (EB)
Energía Fecal (EF)
Energía Digestible (ED)
Energía Urinaria (EU) (+ Gases)
Energía Metabolizable (EM)
Incremento calórico (IC)
Energía de Producción (EP)
Energía Líquida (EL)
Energía de Mantenimiento (Eman)
Energía de los Cerdos:

Exigencias de Energía de los Cerdos:
1. Exigencia de mantenimiento
 Incluye:
 Necesidades para todas las funciones
corporales
 Actividad moderada

1.Exigencia del mantenimiento
 Factores que influyen:
 Temperatura ambiental
 Nivel de actividad
 Composición corporal

GPD
Crecimiento
Acelerado
GRASA
CARNE MAGRA
1,5 50 100 KG
CURVA DE CRECIMIENTO DE LOS CERDOS
Crecimiento
Estabilizado

2. Exigencias de crecimiento:
 En el frío:
 Recria: ↑80 Kcal EM/1º C
 Terminación: ↑125Kcal EM/1º C

PROTEÍNA:
 Proteína Ideal:
“Mezcla de aminoácidos o proteínas con
completa disponibilidad en la digestión y en el
metabolismo cuya composición debe ser
idéntica à las exigencias del animal para
mantenimiento y para el crecimiento”.

PROTEÍNA:
 Proteína Ideal:
 No ocurre excesos y desbalanceamiento
de los aa’s
- Mejora eficiencia de utilización
de los aa’s
- ↓ conversión de aa’s en grasa
Mejora de la calidad de la canal

PROTEÍNA:
 20 aa presentes en la dieta: máxima
ganancia en proteína y mantenimiento.
 AA indispensables: expresados en función
de un aa referencia → LISINA

PROTEÍNA:
 Lisina:
 1er limitante
 Informaciones acerca de la disponibilidad
en los alimentos
Determinada con relativa facilidad y
precisión, siendo el único AA cuya
disponibilidad puede ser comprobada por
métodos químicos
Exigencia: LISINA DIGESTIBLE

LÍPIDOS:
 Alta densidad energética
 Triacilglicerol

Nutrición DE LA CERDA
GESTANTE

3. Exigencias para reproductoras:
a) Gestación
 Consumo de pienso: limitado
 Ganancia de peso controlado
 Condición corporal apropriada
 Frio:
 ↑4% costo de mantenimiento/1º C

3. Exigencias para reproductoras:
b) Lactación
 Mantenimiento + producción de leche
1Kg leche = 1,3 Mcal
ED (65% eficiencia)

PROTEÍNA:
 Aminoácidos condicionalmente esenciales:
 Arginina: cerdos en crecimiento
• Cerdas sintetizan
 Histidina: gestación (?)
 Prolina: lechones hasta 5Kg

PROTEÍNA:
 Síntesis de un aminoácido a partir de otro
aminoácido:
 Metionina → Cisteína
 Fenilalanina → Tirosina

Fases del Programa de Nutrición para
Reproductoras

FLUSHING
 Insulina:
 -Poretsky & Kalin (1987): aumentar en la diferenciación de las
células de la granulosa receptores de ovario.
 –Cox et al. (1987): insulina exógena tiene una influencia positiva en
la tasa de ovulación; acción directa de ovario.
 –Flowers et al. (1989): aumento de la concentración plasmática de
insulina de las cerdas jóvenes sujetas a el “flushing”.
 –Matamoros et al. (1990): disminución en el número de folículos
atrésicos.
 –Schwartz et al (1992): los receptores de insulina en la eminencia
media, en ratas. Estimulación directa sobre la actividad de las
neuronas hipotalámicas.

La mortalidad embrionaria por alto consumo de alimento, se
produce con mayor intensidad en las primíparas

FASES DEl PROGRAMA DE
NUTRICIÓN PARA REPRODUCTORAS

 Al principio de la gestación, después del destete,
se produce la recuperación de los tejidos y
después la síntesis de tejido fetal (McPherson et
al. 2004) En los últimos 45 días de gestación se
incrementa
 5 veces el peso fetal;
 18 veces la proteína fetal;
 27 veces la proteína mamaria
 (McPherson et al., 2004; Ji et al., 2006).
Levesque C.L., et al. 2011

GANANCIA DE LA PROTEÍNA FETAL
 Kim & Wu (2005)

CRESCIMIENTO DE LA GLÁNDULA
MAMARIA

LIPIDOS PARA CERDAS EN EL TERCER FINAL DE
LA GESTACIÓN
 Pettigrew (1981): grasa añadida en el último tercio de la gestación
aumenta el peso al destete y la supervivencia de los lechones.
 Azaim (1993): Además de los triglicéridos de cadena media aumentó la
supervivencia de los lechones con un peso al nacer <900 g (VB) en el
36%.
 Jean & Chiang (1999): Además de triglicéridos de cadena media
aumentó la supervivencia de los lechones y aumentó el contenido de
glucógeno en el músculo y el hígado de los lechones BV.
 Averette et al. (1999); Tilton et al. (1999); van den Brand et al. (2000):
suplementación de grasas aumenta la concentración de IGF-I en
ganancia de peso de leche aumenta en los lechones y 25% de aumento se
compone predominantemente de grasa.

EXIGENCIA DE MINERALES
 Matrices modernas:
 •más temprano
 •más productivas
 •mayor peso corporal
 •Más exigentes nutricionalmente
 •menor reserva corporal de grasa
 •menor estándar de consumo alimentar
 Recomendaciones minerales no han
cambiado

OTROS ASPECTOS NUTRICIONALES
IMPORTANTES EN LA GESTACIÓN

El problema de la densidad de la ración
Corregir el volumen y peso todas las semanas

El uso del CROMO mejora la fertilidad
 El Cromo aumenta la
 produción de Insulina
 Quanto más Insulina:
 - más FSH (aumenta no de
 foliculos = más embriones)
 - más LH (aumenta la
 sobrevivencia embrionaria)
 Dose: 200 ppb por tonelada

 Ingredientes Fibrosos en Ración para
Cerdas en Gestación e Lactancia
 Dietas com Alta Fibra Mejora:
 - Bienestar de la Cerda;
 - Reduce la Incidencia de los Comportamientos no
Deseados;
 - Mejora el Tránsito Intestinal;
 - Mejora +0,5 a +0,7 Lechones/Lechigada (Reese, 1997)
 Ingredientes:
 -Salvado de Trigo.
 -Heno de Alfafa.
 -Corteza de Soja.

CONSIDERACIONES FINALES
 La utilización de una dieta distinta en el
último tercio de gestación, además satisfacer
las necesidades de diferentes proteínas y el
balance diferente de aminoácidos permiten
el uso de diferentes fuentes y niveles de
minerales y grasa, como la investigación
más reciente que muestra los beneficios de
estas prácticas

 Las mejoras del ganado porcino en crecimiento y
cebo han sido enormes en los últimos 15 años (IC,
crecimiento, magro…).
 Kemp (2011) en este mismo año bautizaba estas
mejoras como de (r)evolución; en Holanda – año
2009 - se destetaban 27,5 lechones/cerda/año, un
+35% que hace 20 años.
 Estas mejoras suponen enfrentarnos a cerdas con
necesidades nutricionales en cierta medida
diferentes a las de sus predecesoras; este charla
pretende tan sólo ser un pequeño reflejo de alguno
de estos cambios y de nuevos campos que se
abren.

La cerda lactante en nuestros días

EXIGENCIA DE ENERGIA
DURANTE LA LACTACION

Necesidades energéticas en lactación
 Se estima que una cerda es capaz de
producir 0,06 l/kg P.V. frente a los 0,05 l/kg
P.V. que puede llegar a producir una buena
vaca lechera.
 Para llegar a estos volúmenes, la ingesta
de alimento – Energía – debe ser enorme; la
cerda moderna está en estado catabólico a
pesar de su capacidad de ingesta.

Necesidades energéticas en lactación
 EM lact.(kcal/día) = EM mantenimiento (EMm) + EM
producción (EMp)
 Estimamos las necesidades con un ejemplo: cerda de 200 kg
P.V., 10 lechones y creciendo 2,5 kg/día.
 EMm = 110 kcal * P.metabólico (PV0,75) (Noblet y col., 1998)
 EMm = 110 * 53,2 = 5.852 kcal / día
 EMp = litros/día * Energía leche / Kl (0,72, Noblet y Etienne,
1987; Verstegen, 1998).
 BSAC, 2003: …”total daily gains of live litter weight may be
estimated as one fourt of the milk yield”. De manera más práctica:
4g leche por gramo de crecimiento (Whittemore y Morgan, 1990)…
 EMp = 10 litros (2500g * 4g) * Energía leche / 0,72

Necesidades energéticas en lactación

Distintos ejemplos de necesidades en función
de nr. de lechones y/o de su crecimiento.

Req. Nut. Tablas brasileras---

deber
 Aminoácidos funcionales:La Glutamina (Gln)
 Uso de betaina en cerdas
 Uso de plasma sanguineo
 Fitatos… Factor anti nutricional

METAS EN UN PROGRAMA DE ALIMENTACIÓN
PARA HEMBRAS EN LACTACIÓN

CUANTO MENOS UNA CERDA COME EN LA
LACTACIÓN, MÁS PESO CORPORAL PIERDE

Factores que afectan el consumo
de ración durante la lactación
 TAMANO DE LA LECHEGADA
 No DE PARTOS DE LA CERDA
 SEMANA DE LACTACIÓN
 CONSUMO DE AGUA
 TEMPERATURA AMBIENTAL

NUTRICIÓN DEL REPRODUCTOR
 Mantenimiento
 • Producción:
 El desarrollo de órgano competente
 Libido
 Producción y viabilidad de los
espermatozoides

COMENTARIOS
 La fisiología de la reproducción masculina sugiere un
amplio inter-relación entre la nutrición y la eficiencia
reproductiva;
 • La estructura de la producción porcina moderna se
convierte en conocimiento aún más relevante acerca de
los mecanismos que pueden contribuir a la eficiencia
reproductiva de verracos;
 • Los recientes avances en el conocimiento sobre el papel
individual de algunos nutrientes, aumenta el potencial
nutricional de este enfoque como una herramienta para
maximizar el rendimiento reproductivo

Nutrición de los lechones
 Colostro: 24h de vida
 Fuente de energía
Anticuerpos e imunoglobulinas
 Destete precoz segregado: 10 al 17 días de
edad
 Programa nutricional adecuado

MANEJO DE LA ALIMENTACIÓN:
II. LECHONES (Alechamento y guardería):
 Destete: estrés
 Separación de la madre
 Cambio de ambiente
 Adaptación (comederos y bebederos)
 Mezcla con lechones de otras camadas
(hierarquía)
 Cambio de dieta

Guardería

II. LECHONES (alechamiento y guardería):
↓ inmunidad
↓ consumo
Manifestación de
enfermedades
↓tasa de crecimiento

 Cambio en el tipo de dieta:
 Alimento seco
 Aprehensión diferente
 Antigenos: hipersensibilidad transitoria en el
intestino
 Fuentes de energía sustituídas:
• Grasa de la leche → aceite vegetal
• Lactosa → almidón

 Desafío:
Manejo apropiado
+
Nutrición adecuada
+
Ambiente controlado

A. Dietas de destete:
Altamente digestible
Altamente palatable
Bajos niveles de antigenos
↑ Peso al destete

 Inicio: 7 al 10 días de vida
 Respetar la biología del lechón:
 Necesidades nutricionales
 Actividad enzimatica
 Producción de HCl
 Vellosidades intestinales
 Más bajo consumo
Capacidad de digestión

A.Dietas de destete:
 Llevar en cuenta la composición de la leche de la
cerda:
 Altos contenidos de grasa, de lactosa y de
aminoácidos esenciales
Altamente digestibles!

 Dietas complejas
 Mayor desempeño
 Unidades de producción intensivamente manejadas
 Alto coste
 Dietas simples:
 Bajo coste inmediato
 Reducida necesidad de manejo

 Algunos ingredientes:
1. Subproductos de la leche:
 Leche desengrasado en polvo
 Suero de leche en polvo
Buen desempeño:
calidad de la
proteína y de la
fracción de
carbohidratos
(lactosa)

Leche
desengrasado en
polvo + Harina
de pescado
Soya
integral
Harina de
soya +
aceite de
soya
Harina de
soya
Peso inicial
(Kg)
7,6 7,3 7,4 7,4
Ganancia de
peso (g)
25-30 días
de edad
484 375 361 351
25-60 días
de edad
534 474 447 447
Efecto de diferentes fuentes de proteína sobre la ganancia
de peso de lechones destetados
Fuente: Fowler, citado por Toplis & Tible, 1994

1. Subproductos de la leche:
 Indispensables en las dietas de destete:
 Lactosa
 Proteínas de alta digestibilidad
 Inclusión del suero de leche en polvo:
 10 a 35%, dependendo de la edad de destete

2. Plasma de la sangre de cerdo – “spray
dried”:
 Alternativa protéica eficiente en dietas pre-
iniciales complejas para destete precoz.
 Inclusión 6 al 10% a partir de 10 días de edad:
 Mejora el desempeño desde que se haga
suplementación con lactosa
 Contra: bajos niveles de metionina

3. Gluten de maíz y gluten de trigo:
 Fuentes protéicas en dietas complejas para
destete precoz.
 Suplementación con lactosa.

4. Subproductos de la soya:
 Previamente extrusados:
 ↑ digestibilidad de los CHO´s y de las proteínas
 ↓ factores antinutricionales
 Destrucción de factores antigénicos
Mejora el desempeño de los lechones

4. Subproductos de la soya:
 Harina de soya
 10 al 15% a partir de los 10 días de edad
 ↓ costes
 Toleráncia à los antigenos de ese ingrediente

5. Grasas:
 Ofrecer 60% EB de la leche
 Adición de aceite vegetal o grasa animal à las
dietas complejas de destete precoz:
 ↑ suprimiento de energía: fuente más digestible que el
almidón
 Desempeño es variable: adición de Cu y subproductos
de la leche

B. Niveles de proteína:
 Lechones jóvenes: baja producción de HCl en el
estómago → prejudica la digestibilidad de las
proteínas.
 Recomiendase en las dietas de lechones después
del destete:
 Bajos niveles de proteína con suplementación de aa
esenciales: ↓ diarréa
 Ácidos orgánicos (fumárico; cítrico…)

B. Niveles de proteína:
 Dependen:
 Edad y peso al destete
 Tipo de dieta: simples, compleja o
semicompleja
 Tiempo de fornecimiento
 Suplementación o no con aa sinteticos

C. Acidificación de la dieta:
 Ácidos orgánicos:
 ↓ pH → ↑ acción enzimatica → mejora
digestibilidad de los nutrientes y favorece el
ambiente para la proliferación de la flora
bacteriana deseable.
 Fuente de energía altamente disponible luego
después del destete.

C. Acidificación de la dieta:
 Efectos acentuados:
 Dietas simples
 Luego después destete (declina com el tiempo)
 Niveles de 1 al 3% ácido fumarico o ácido cítrico:
 Niveles más altos: inhiben el consumo
 Alto coste: evaluación económica

D. Forma física de la dieta:
 Estimular el consumo de alimento.
1. Pienso peletizado:
 Procesamiento en baja temperatura: evitar
caramelización y dureza excesiva del pelete.
 Diámetro del pelete recomendado: 2,4 a 3,2 mm.

2. Alimentación líquida:
 Mejores resultados:
 Consumo: más alto en la primera semana y más
acentuado en lechones más ligeros.
 Ganancia de peso
 Más tranquilos
 Menos vicios de comportamiento

2. Alimentación líquida:
 Consumo de alimento directamente relacionado al
consumo de agua.
 Importante en el destete precoz, pero:
 Coste más alto
 Dificultades de manejo (automatico o manual)
 Problemas sanitarios

3. Libre elección:
 Lechones prefieren alimento seco en los
primeros días después del desmame.
 Con el pasar del tiempo, lechones prefieren la
mezcla liquida (2,5 : 1).

E. Oferta de las dietas:
 Espacio adecuado en el comedero: lechones
mantienen la costumbre de se alimentaren al
mísmo tiempo.
 Auxiliar los lechones en la localización de
comederos y bebederos.

Programas de alimentación sugeridos de
acuerdo con la edad del destete:
1. Destete precoz (<17 días de edad):
7
Edad del lechón (días)
21 28 35 42 49 63
Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3 Dieta 4
= destete = cambio de pienso
Dritz et al., 1994

 Dieta 1: peletizada
 2,5 al 5,5 Kg de peso vivo
 18 al 25% lactosa
 7 al 10% plasma spray dried
 10 al 15% Harina de soya
 6% grasa
 1 al 2% Harina de sangre spray dried

Programas de alimentación sugeridos de acuerdo
con la edad del destete:
 Dieta 2: peletizada o en harina
 5,5 al 7,5 Kg peso vivo
 15 al 25% lactosa
 2 al 3% plasma spray dried
 2 al 3% harina de sangre spray dried
 3 al 5% grasa

Programas de alimentación sugeridos de acuerdo
con la edad del destete:
 Dieta 3: Harina
 7,5 al 12,5 Kg peso vivo
 10% suero de leche en polvo
 2 al 3% harina de sangre spray dried
 Hasta 3% grasa

 Programas de alimentación sugeridos de
 1. Destete precoz (<17 días de edad):
 Dieta 4: Harina
 12,5 al 25 Kg peso vivo
 No hay ingrediente especial

2. Destete convencional (18 al 24 días de edad):
7
Edad del lechón (días)
21 28 35 42 49 63
Dieta 1 Dieta 2 Dieta 3
= destete = Cambio de pienso
Dritz et al., 1994

Programas de alimentacón sugeridos de
 Dieta 1:
 Ofrecer desde el alechamiento hasta los 35 días de
edad
 20 al 25% suero de leche en polvo
 5 al 10% leche desengrasado em polvo
 2 al 4% aceite bruto de soya

2. Destete convencional (18 a 24 días de edad):
 Dieta 2:
 35 al 49 días de edad
 10% suero de leche en polvo
 1 a 3% aceite bruto de soya

 Dieta 3:
 Sin inclusión de productos lacteos u otros
ingredientes especiales.

III. CRECIMIENTO Y TERMINACIÓN:
 70% del efectivo
 60% del total de pienso
 60% de los residuos totales

Nave para Crecimiento

Crecimiento/Terminación

 Sistemas de alimentación
a. Alimentación ad libitum:
 Nutrientes: proporción y cantidades suficientes
 Consumo: depende del apetito del cerdo
 Objetivos:
 Máxima deposición de tejido magro y máxima ganancia
de peso.

 Sistemas de alimentación:
c. Restricción alimentar:
 Crecimiento: no realizar restricción
 Explorar el máximo potencial de deposición de carne;
 Cada edad tiene ganancia de peso ideal que maximiza
la deposición de tejido magro;
 Empeora en la conversión alimentar.

 Efecto del sexo:
 Potencial de crecimiento
 Consumo voluntario
 Eficiencia alimentar
 Calidad de la canal
Acción de las
hormonas
sexuales

 Fase inicial: desempeño y exigencias independen
del sexo
 Capacidad de deposición de tejido magro:
Machos enteros > Hembras > Machos castrados

 Machos enteros y hembras depositan menos
grasa:
 Exigencia de mantenimiento es más alta
 Utilizan energía para deposición de tejido magro

 Efecto del peso:
 No someter cerdos con menos de 55 Kg à la
restricción alimentar.
 Es necesario conocer la línea genetica y su
potencial de deposición de tejido magro.
 Lechonas: 110 Kg
 Machos castrados: 100 Kg

 Implicacón de la ganancia de peso:
 Ganancia de peso > 800g/día → considerar la
restricción
 Situación común: restricción impuesta por la
temperatura ambiente
 ↑ ºC:
• ↓ consumo: 60 al 100g/ºC
• ↓% carne magra
• ↓ eficiencia alimentar (incremento calorico)

 Alimentación por fases:
1. Fase unica:
 Dieta unica: desde 20 Kg al peso de sacrificio
 Nutricionalmente inadecuada
• Exceso de proteína y aminoácidos en la terminación

2. Dos fases (convencional):
 Dieta de crecimiento: de los 20 à los 50 Kg
 Dieta de terminación: de 50 Kg al peso de venta
NRC, 1988

3. Tres fases:
 Crecimiento I: 20 à los 40 Kg
 Crecimiento II: 40 à los 70 Kg
 Crecimiento III: 70 Kg al peso de venta
 > contenido de fibra → ↓ energía
 Duración media de cada fase: 28 días

4. Cuatro fases:
 Crecimiento I: 20 à los 40 Kg
 Crecimiento II: 40 à los 60 Kg
 Crecimiento III: 60 à los 90 Kg
 Crecimiento IV: 90 Kg al peso de venta
 Diferencia: niveles de aa´s esenciales

MUCHAS GRACIAS!

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