Los aminoácidos son las unidades estructurales de las proteínas. Pueden clasificarse según su solubilidad, propiedades químicas, y según su obtención en esenciales, no esenciales y semi-esenciales. Cada aminoácido tiene funciones específicas y es importante para el crecimiento y desarrollo animal. Algunos aminoácidos sintéticos comúnmente usados en la alimentación animal son la metionina, lisina, treonina, triptófano y ácido glutámico.

1. UNIVERSIDAD TÉCNICA DE AMBATO
Medicina Veterinaria y Zootecnia
AMINOÁCIDOS
Ecuador
Micaela García S.

2. AMINOÁCIDOS
• Los aminoácidos (AA) son las unidades estructurales de
las proteínas, son moléculas de bajo peso molecular con
la agrupación alfa amino carboxilo. Además de C, H y O
hay N por su grupo amino y algunos pueden tener S.

3. • A los aminoácidos se les conoce también como
ácidos aminados
• Los aminoácidos pueden clasificarse: según su
solubilidad, según las propiedades químicas de
su cadena, glucógenos y según su obtención.

4. Fuente: “FOUBA”.http://www.odon.uba.ar/uacad/bioquimica.pdf, 2012

5. SEGÚN LAS PROPIEDADES DE SU CADENA LETARAL
AA ALIFÁTICOS Glicina, alanina, valina, leucina, isoleucina
AA AROMÁTICOS Fenilalanina, tirosina, triptófano
AA AZUFRADOS Cisteína, metionina
AA HIDROXILADOS Serina, treonina
AA BÁSICOS Lisina, arginia, histidina
AA ÁCIDOS Ácido aspártico, asparragina, ácido glutámico,
glutamina

6. Fuente: Nutrición Básica Humana, 2006

7. Según su obtención
AA esenciales:
• Valina
• Leucina
• Treosina
• Lisina
• Triptófano
• Fenilalanina
• Isoleucina
• Metionina
AA no esenciales:
• Alanina
• Aspargina
• Aspartato
• Cisteína
• Glutamato
• Glutamina
• Glicina
• Prolina
• Serina
• Tirosina
• Taurina
AA semi-esenciales:
•Arginina
• Histidina

8. F
U
N
C
I
O
N
E
S
D
E
L
O
S
A
A

9. Funciones de los AA Esenciales
Isoleucina: Aminoácido esencial imprescindible para la síntesis de
hemoglobina y para la regulación de los niveles sanguíneos de glucosa
(energía).
Leucina: Aminoácido esencial cuya principal función es la
reducción de los niveles sanguíneos de glucosa. También interviene
en el mantenimiento tisular.
Valina: Considerado como estimulante natural, la valina ejerce un
importante papel en la regeneración tisular y en el mantenimiento del
balance nitrogenado, necesario para la correcta fisiología del sistema
nervioso y para un desarrollo y coordinación muscular adecuados
Los requerimientos de L-isoleucina, L-leucina y L-valina están
incrementados en los estados de estrés, éstos incluyen procesos
quirúrgicos, traumatismos, infecciones, estados febriles e inanición.
Por ello, son agentes eficaces en el manejo de pacientes sometidos a
cirugía y en estado de malnutrición.

10. Histidina: Interviene en el crecimiento y en la reparación de los tejidos, en
la protección de las células nerviosas, en la producción de glóbulos rojos y
blancos en la sangre y reduce la presión arterial.
Metionina: Funciona como antioxidante, participa en la descomposición
de las grasas, y protege contra los efectos de las radiaciones en el cuerpo.
Fenilalanina: Produce la noradrenalina, sustancia responsable de la
transmisión de señales entre las células nerviosas en el cerebro.
Treonina: Regula la cantidad adecuada de proteínas en el cuerpo,
previene la acumulación de grasa en el hígado.

11. Triptofano: Actúa como relajante natural, interviene en el sistema
inmunológico.
Alanina: Ayuda en el metabolismo de la glucosa, protege contra
sustancias tóxicas liberadas por las células musculares y fortalece
también el sistema inmunológico mediante la producción de
anticuerpos.

13. AMINOÁCIDO LIMITANTE
No hay respuesta a la adición de metionina pero sí a la lisina ( 1°AA
limitante)

14. Se adiciona lisina (1° AA limitante) obteniendo respuesta, mas no de la
metionina; y al agregarse ambos la respuesta es mayor, la metionina es
el segundo AA limitante.

15. AMINOÁCIDO ANTAGÓNICO
• Retrasa el crecimiento por suministrarse en
exceso, y solamente puede contrarrestarse
mediante la adición de otro AA de estructura
similar.
Lisina Arginina
Leucina Isoleucina Valina

16. AMINOÁCIDOS SINTÉTICOS
• Son materias primas que permiten balancear los
alimentos de manera adecuada para cada
especie animal y meta productiva.
METIONIA
TRIPTÓFANO
LISINA
TREONINA
ÁCIDO GLUTÁMICO

17. METIONINA
Antioxidante de gran alcnce y
buena fuente de azufre
Ayuda a la descomposición de las
grasas. (previene acumulación de
grasas en hígado y arterias
Esencial para la formación de
colágeno
Ayuda a contrarrestar la debilidad
muscular

18. Casas Comerciales
NOVUS
Metionina MHA: ha sido usada
desde 1956, presentación en polvo
ligeramente granular
EVONIK
DL-Metionina: No hay problemas de
viscosidad debido a la baja temperatura y
alta homogeneidad de mezcla.

19. LISINA
Garantiza la absorción adecuada de
calcio.
Mantiene un adecuado equilibrio de
nitrógeno en animales adultos.
Ayuda a la producción de
anticuerpos.
Ayuda a formar colágeno.

20. Casas Comerciales
AJINOMOTO
L-Lisina: L-Lysine HCl 99%: sal monoclorada de L-Lysine 99%
LLB 50: Base líquida de L-Lysine al 50%.

21. TREONINA
Importante en la formación de
colágeno, elastina y esmalte de los
dientes.
Es utilizada en primer lugar para la
síntesis de mucina.
Actúa como precursor de la glicina y
la serina en el metabolismo.
Previene la acumulación de grasa en
el hígado.

22. Casas Comerciales
EVONIK
L-Treonina 98.5%: Están
optimizados para una excreción de
nitrógeno bajo, ecológicamente
deseable.

23. TRIPTÓFANO
Promueve la creación de
anticuerpos.
Precursor de la serotonina, el
neurotransmisor reduce la
agresividad de los animales.
Estimula el sistema
inmunológico.
Induce el crecimiento normal

24. Casas Comerciales
EVONIK
L-Triptófano: Aumenta el consumo de alimento, ganancia de peso y
el rendimiento de los animales.

25. ÁCIDO GLUTÁMICO
Influye positivamente sobre el desarrollo
y la integridad de las vellosidades
intestinales, dando como resultado una
mayor absorción de nutrientes.
Fuente de energía y es necesaria para sostener la
proliferación óptima de linfocitos y la producción de
citoquinas por parte de linfocitos y macrófagos,
mejorando de esta manera la función de barrera
intestinal.
Síntesis de nucleótidos
(purinas/pirimidinas) esenciales
para la proliferación de cualquier
célula.
Interviene en la producción del ácido
clorhídrico del estómago, ayudando a la
digestión y en la cicatrización de úlceras en el
sistema digestivo.

26. CASAS COMERCIALES
AJINOMOTO
Compuesto por los AA L- AminoGut
Glutamina y L-Ácido
Glutámico: tiene como
objetivo prevenir la
atrofia de las vellosidades
intestinales durante el
destete, mejorando la
digestión y absorción de
nutrientes, aumentando
la ganancia de peso, y
reduciendo la conversión
alimenticia.
Recomendaciones :
Suplementar entre 0,5 y 5,0 % de alimento. Para uso en todas las especies animales.