Este documento describe la digestión en los animales poligástricos o rumiantes. Estos animales tienen un estómago complejo formado por cuatro cámaras: el rumen, el retículo, el omaso y el abomaso. En el rumen, los alimentos son fermentados por bacterias y protozoos, produciendo ácidos grasos de cadena corta. Luego, los alimentos pasan al omaso y abomaso para la digestión adicional antes de la absorción de nutrientes en el intestino delgado.

1. POLIGÁSTRICOS O
RUMIANTES
MVZ. Debbie Chávez García MSc.

2. RESULTADO DE APRENDIZAJE
Clasifica a los animales según la
composición de su aparato digestivo

3. ¿QUÉ SON LOS POLIGÁSTRICO
Son animales llamados también rumiantes, es decir, que la
estructura anatómica de sus estómagos es compleja por estar
formada por cuatro compartimientos Los cuatro
compartimentos son: el retículo, rumen, omaso y abomaso.

6. RUMEN
Rumen ”panza”
Función: reservorio ,
trituración, humectación de los
alimentos.
Parte más grande
Es la primera cámara en
el canal alimentario de los
rumiantes animales.
Sirve como el sitio principal de
contaminación microbiana de la
fermentación de los alimentos
ingeridos.

7. RETÍCULO
El retículo, "bolsa ciega".
Su función consiste en la
separación y decantación
de las partículas.
Si el animal ingiere
metales u otros objetos no
digestibles, la estructura
reticular de las paredes del
retículo actúa impidiendo
que estos objetos avancen
hacia el tracto digestivo
posterior.

8. OMASO
Omaso, ”libro o librillo” al
tercer estómago de los
rumiantes.
Función: Reducir el
tamaño de las partículas de
alimento y los excesos de
agua se remueven antes
que la digesta pase al
abomaso.
Puede obtener hasta 16
litros de alimentos en
digestion.

9. En el abomaso, toda la
actividad bacteriana
cesa completamente
debido al ambiente
ácido.
Función: secreta el HCl
y las enzimas, pepsina y
renina.
Este estomago se
parece al de los
animales no rumiantes

10. FUNCIÓN MOTRIZ DE LOS POLIGÁSTRICOS
Gas
Zona
sólida
Zona
pastosa
Zona de
expulsión
Zona de escape
potencial
Zona
líquida

11. ANATOMÍA DEL RUMEN

12. 20”

27. Ingreso

28. Mezclado

29. Paso hacia el omaso (Vaciado del
contenido ruminal

30. La rumia es la REGURGITACIÓN para una remasticación ,
reensalivación y una redeglución, esto ocurre cuando el animal
descansa y no come.
Función: Disminuye el tamaño de partícula del alimento y aumentar la
superficie para la fermentación microbiana.
Incrementar la producción de saliva.
Separación de partículas que pueden salir del rumen y las que necesitan
más tiempo para su fermentación.
Contenido Ruminal
El contenido del rumen y retículo es de aproximadamente 4-6 Kg en los
ovinos y de 30-60Kg en lo bovinos.
RUMIA

31. Fermentación y eliminación
de gases

32. VENTAJAS DE LA DIGESTIÓN DEL RUMIANTE
Que las bacterias se convierten en proteína microbianas, por
lo que se mejora la calidad del alimento.
La fermentación favorece a la rumia porque produce una
mayor degradación de las partículas.
El rumen es la principal fuente proteica del rumiante.

33. Eliminación de gases
Las bacterias anaerobias desdoblaran el alimento
recién consumido para así eliminar los gases,
gracias a las ondas bifásicas que permite el
movimiento de los gases y a las contracciones del
eructo.

34. ALMACENAMIENTO DE SALIVA
 Reciclaje del Cl y
Na las cuales
intervienen en la
degradación de los
AGV
 Ph adecuado/
microorganismos

35.  SALIVACIÓN
Las vacas tienen muchas glándulas que secretan saliva.
Producción de Saliva
120 mL/min durante la alimentación.
150 mL/min durante de rumia.
60 mL/min cuando deja de masticar
La vaca puede masticar 10 h/dia y puede exceder los 140L
de saliva
Función de la Saliva
 Agregar agua al contenido para diluir los ácidos y ayudar
el flujo de partículas del retículo- rumen.
 Ayuda a los amortiguadores del rumen, manteniendo un
ambiente sano (pH).
 Lubrica los alimento para formar un bolo.

36. DETOXIFICACIÓN DE LOS ALIMENTOS
Las bacterias eliminan toxinas que
llegan al rumen y las convierten en
nutrientes.
NUTRICIÓN
El 70% es absorbido, digerido y desdoblado en AGV y B
en el rumen.
El 30% en los otros proventrículos y el intestino

37. ACCIÓN DE LAS BACTERIA
 Fermentación de los
Hidratos de Carbono
(CHO).
 Digieren y sintetizan
proteínas.
 Sintetizan vitaminas del
complejo B
Un animal con déficit de
síntesis de VB se
administra Co

38. ACCIÓN DE LOS PROTOZOARIOS
 Ingieren bacterias controlando su
población
 Ingieren partículas de alimentos
de gran tamaño las degradan y
convierten en AGV especialmente
el CHO.
 Tienen la particularidad de
almacenar el CHO y serán
liberados cuando el protozoo
muera.

39. ACCIÓN DE LOS HONGOS
 Digestión de la pared
celular.
 Fermentan los CHO de
Fácil y difícil
disponibilidad.

40. FERMENTACIÓN RUMIAL
 Consiste en la obtención de energía de los carbohidratos.
 Convertir fuentes pobres de N.
 Sintetizar vitaminas del complejo B y vitaminas K.
 Desintoxicación de algunos tipos de toxinas.

41. Las deposiciones que salen del recto por el
ano se componen de lo siguiente:
1. Residuos de alimentos no digeridos.
2. Enzimas digestivas.
3. Células eliminadas del tracto intestinal.
4. Residuos de microorganismos no
digeridos (bacteria).
La cantidad de deposiciones producida
cada día puede variar considerablemente
según la tasa de ingestión y la composición
de la dieta.

42. DIGESTIÓN FERMENTATIVA (CHO)
ALIMENTO
Fácil Disponibilidad Difícil disponibilidad
Maltosa e
isomaltos
Amilasa
B-1,4 glucosidasa
Maltasa,maltosa fosforilasa
Glucosa
1-fosfato
Fosforilas
Celulosa
Celobiosa
Glucosa
Glucosa 1-fosfatoMicroflora
AGV,CO2, CH4 Y CALOR
30% Digerida en la porción del intestino
Acético
Propiónico
Butírico
Succionico
Láctico
Láctico
Valérico
Isobutirico
Isovalérico
RUMEN

43. DIGESTIÓN DE PROTEÍNAS

44. DIGESTIÓN DE LOS LÍPIDOS
 Las bacterias transforman a las grasas en ácidos grasos y
en glicerol
 La mejor dieta para un rumiante, es la baja en grasa. Ya que
estos no la toleran.
 El exceso de grasa en el organismo de un rumiante, afecta a
la ecología del rumen

45. GRACIAS