historias-proteinas complejas,nucleoproteinas,fosfoproteinas,cromatoproteinas,lipoproteinas,metaloproteinas
Es uno de los 20 aminoácidos esenciales que no produce el organismo y tiene que ser adquirido mediante los alimentos como pollo, carne, hígado de ternera, pescado, lácteos, huevos, vegetales, arroz integral, semillas y cereales.
Vitamina E
Definición
Es un aceite liviano de color amarillo, llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo puesto que es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos ,se presenta en 8 diferentes formas llamadas tocoferoles y tocotrienoles, cada forma tiene su actividad biológica propia. La forma más eficaz de la vitamina E es la alfa tocoferol.
Estructura
La vitamina E es una familia de compuestos poliprenoides. La vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los ocho isómeros tienen un anillo aromático, llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide. Si la cadena poliprenoide es saturada corresponderán a los tocoferoles y si es insaturada, a los tocotrienoles. Existen dos formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para ambos isómeros (tocoferoles y tocotrienoles), y se determina por el número de gruposmetílicos en el anillo aromático. Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica (son todos vitamina E).
Dicho en otras palabras su estructura consta de 2 partes primarias: un anillo complejo cromano y una larga cadena lateral. Estos 8 vitámeros se dividen en 2 grupos fundamentales: los 4 tocoferoles (TF) y los 4 tocotrienoles (TT) que se diferencian en la saturación de la cadena lateral; los tocoferoles tienen una cadena saturada y los tocotrienoles una insaturada con 3 dobles enlaces (figura 1).
FIGURA 1. Estructura química de los tocoferoles y tocotrienoles.
Dentro de cada grupo los vitámeros difieren en el número y posición de los grupos metilo en el anillo cromano, designándose como a , b , G y d (figura 2).
FIGURA 2. Estructura química de los tocoferoles.
Los TF y TT son importantes constituyentes de las membranas de los cloroplastos en las plantas verdes. Los TT son productos menos ampliamente distribuidos en la naturaleza; tienen una actividad biológica más baja que los TF y, por lo tanto, menor importancia nutricional.
Metabolismo
La vitamina E se absorbe junto con los lípidos y es transportada al hígado por los quilomicrones. Este proceso es similar para todas las formas de vitamina E, pero luego del pasaje por el hígado la forma que aparece preferencialmente en plasma es el -tocoferol. Gran parte de los tocoferoles , y son secretados en la bilis o no son absorbidos. La preferencia por el-tocoferol se debe a la selección específica que ejerce la PTT hepática. El proceso mencionado no sólo discrimina la forma a de las restantes, sino que además selecciona a los estereoisómeros 2R del -tocoferol. Los estudios acerca del metabolismo de la vitamina E se han concentrado en los metabolitos resultantes de la oxidación del anillo de cromano.
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Es uno de los 20 aminoácidos esenciales que no produce el organismo y tiene que ser adquirido mediante los alimentos como pollo, carne, hígado de ternera, pescado, lácteos, huevos, vegetales, arroz integral, semillas y cereales.
Vitamina E
Definición
Es un aceite liviano de color amarillo, llamada también tocoferol, esta vitamina liposoluble esencial para el organismo puesto que es un antioxidante que ayuda a proteger los ácidos grasos ,se presenta en 8 diferentes formas llamadas tocoferoles y tocotrienoles, cada forma tiene su actividad biológica propia. La forma más eficaz de la vitamina E es la alfa tocoferol.
Estructura
La vitamina E es una familia de compuestos poliprenoides. La vitamina E en estado natural tiene ocho diferentes formas de isómeros, cuatro tocoferoles y cuatro tocotrienoles. Todos los ocho isómeros tienen un anillo aromático, llamado cromano, con un grupo hidroxilo y una cadena polipronoide. Si la cadena poliprenoide es saturada corresponderán a los tocoferoles y si es insaturada, a los tocotrienoles. Existen dos formas alfa α, beta β, gamma γ y delta δ para ambos isómeros (tocoferoles y tocotrienoles), y se determina por el número de gruposmetílicos en el anillo aromático. Cada una de las formas tiene su propia actividad biológica (son todos vitamina E).
Dicho en otras palabras su estructura consta de 2 partes primarias: un anillo complejo cromano y una larga cadena lateral. Estos 8 vitámeros se dividen en 2 grupos fundamentales: los 4 tocoferoles (TF) y los 4 tocotrienoles (TT) que se diferencian en la saturación de la cadena lateral; los tocoferoles tienen una cadena saturada y los tocotrienoles una insaturada con 3 dobles enlaces (figura 1).
FIGURA 1. Estructura química de los tocoferoles y tocotrienoles.
Dentro de cada grupo los vitámeros difieren en el número y posición de los grupos metilo en el anillo cromano, designándose como a , b , G y d (figura 2).
FIGURA 2. Estructura química de los tocoferoles.
Los TF y TT son importantes constituyentes de las membranas de los cloroplastos en las plantas verdes. Los TT son productos menos ampliamente distribuidos en la naturaleza; tienen una actividad biológica más baja que los TF y, por lo tanto, menor importancia nutricional.
Metabolismo
La vitamina E se absorbe junto con los lípidos y es transportada al hígado por los quilomicrones. Este proceso es similar para todas las formas de vitamina E, pero luego del pasaje por el hígado la forma que aparece preferencialmente en plasma es el -tocoferol. Gran parte de los tocoferoles , y son secretados en la bilis o no son absorbidos. La preferencia por el-tocoferol se debe a la selección específica que ejerce la PTT hepática. El proceso mencionado no sólo discrimina la forma a de las restantes, sino que además selecciona a los estereoisómeros 2R del -tocoferol. Los estudios acerca del metabolismo de la vitamina E se han concentrado en los metabolitos resultantes de la oxidación del anillo de cromano.
Aunque se conocen más de 700 aminoácidos distintos en la naturaleza, el grupo de 20, llamados los aminoácidos estándar (o comunes)…merece atención especial. Los 20 son los aminoácidos codificados en la síntesis de proteínas dirigida por el ADN. (Carey, Francis A., 2006, pág. 1124)
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