Este documento describe las propiedades y funciones de varios aminoácidos esenciales. Explica que los aminoácidos son los componentes básicos de las proteínas y que el cuerpo los absorbe después de la digestión de proteínas. También describe cómo algunos aminoácidos específicos actúan como precursores de neurotransmisores, hormonas y otras sustancias importantes. Finalmente, menciona algunos trastornos genéticos relacionados con el metabolismo de aminoácidos.

1. AMINOACIDOS Dra Mireya Cárdenas Junco

2. Aa. Los a.a neutros contienen un grupo amino y un grupo carboxilo,pe glicina Los a.a básicos contienen un grupo amino y más de un grupo carboxilo. Los a.a ácidos contienen un grupo amino y dos grupos carboxilo.

3. Estructura básica de un a.a.

4. Aminoácidos limitantes Es el aminoácido esencial presente en una proteína en la cantidad más baja en relación con su requerimiento para la síntesis proteíca. Ej. Trigo limitado por la lisina. Carne y pescado limitados por la metionina y la cisteína. Maíz limitado por triptofano.

5. Aminoácidos limitantes Combinando diferentes alimentos que contienen proteínas como verduras y carne, se asegura una ingestión adecuada de todos los aminoácidos.

6. Proteínas de referencia. Las proteínas de referencia contienen todos los aminoácidos en las proporciones exactas que se necesitan para la síntesis de proteínas. Pej. La albúmina y la caseína.

7. Los aminoacidos Son los “ladrillos” con los que se forman las proteínas en el organismo Cuando nosotros ingerimos proteínas animales o vegetales, no se absorben como tales, son degradadas a POLIPEPTIDOS por el acido clorhidrico en el estómago y las enzimas digestivas los degradan en a.a en el duodeno y el intestino delgado.

8. Aa. Son absorbidos a través de las vellosidades intestinales. La pared no permitirá que pasen moléculas de gran tamaño, UNA MOLECULA DE PROTEINA PUEDE CONTENER MAS DE TRESCIENTOS AMINOACIDOS

10. L- Lisina Se le han encontrado numerosos efectos.. Bloquea la multiplicación de los virus aunque no los mata , suprime los síntomas y produce una mejoría al reforzar el sistema inmune. Juega un papel importante en el mtb de las grasas. En la fertilidad humana.

11. L-Lisina Se utiliza para producir Carnitina que transporta ácidos grasos dentro de las células. También participa en la conservación de la calidad de la piel formando mayor cantidad de colágeno y elastina.

12. L-Tirosina Precursor fundamental para la elaboración de dos neurotransmisores: - Epinefrina , regula el sistema de alarma y la excitación. -Dopamina mantiene las funciones mentales de aprendizaje, memoria y la libido. Tiene un papel importante en la funcion mental de la conducta por lo que se ha utilizado en la depresión cronica.

13. Tirosina Se forma mediante la hidroxilación de Fenilalanina Fenilalanina Hidroxilasa Tirosina

14. La tirosina es Precursor de las catecolaminas: Dopamina, Adrenalina Noradrenalina, Melanina y Hormona Tiroxina

15. Cisteína. Se forma en el citosol celular. A partir de Serina y Metionina. La síntesis de cisteína depende de un aporte adecuado de Metionina en la dieta.

16. L-Cisteina Contiene Azufre Inactiva a los Radicales Libres por lo que es un a.a ANTIOXIDANTE. Protege de los daños causados por contaminantes químicos. Smog, humo, aditivos de agua y alimentos.

17. La Cisteina y la Metionina favorecen la metilación, Eliminación y neutralización de todos los tóxicos quimicos ambientales. Reforzadora del sistema inmune, evita riesgos de tabaquismo y alcoholismo. Es fundamental para promover el crecimiento del cabello.

18. L-Metionina Es otro A.a sulfurado. Es un gran Detoxificador contra sustancias tóxicas(mercurio,cadmio y plomo) Tiene efecto LIPOTROPICO, ayuda a prevenir la INFILTRACION GRASA y en los alcoholicos la Cirrosis hepatica.

19. L-Metionina La ingesta excesiva de alcohol la destruye. Se ha descubierto que protege las Funciones Mentales por lo que se ha utilizado como antidepresivo en el Tx. De esquizofrénicos.

20. Taurina Este a.a se ha utilizado en el Tx y prevencion de la DEGENERACION MACULAR. Interviene en la regulación del calcio por lo que puede reducir el riesgo de cálculos biliares. Reduce la actividad eléctrica en el cerebro por lo que ayuda a controlar crisis convulsivas en epilépticos.

21. Taurina Ayuda a eliminar el amoniaco del organismo. El amoniaco es el mayor producto producido por el desgaste y metabolismo celular, se elimina por riñon, entre más rápido se elimine es mayor el estado de bienestar. Aumenta la Estamina por lo que disminuye la fatiga.

22. Arginina Quema grasa y forma músculo. La arginina en combinación con Ornitina ó Lisina son precursores secretagogos de la HORMONA DE CRECIMIENTO, que es la responsable de sus efectos. La Hormona de crecimiento liberada por la Arginina estimula tambien el TIMO.

23. Arginina En animales de laboratorio tuvo efectos antitumorales. Participa en la elaboración de urea en el hígado.

24. Arginina Estudios en humanos mostró Aumento en la actividad de los linfocitos y En las células naturales asesinas que combaten los tumores. Los hombres necesitan Arginina para la producción normal de espermatozoides. Arginina Este a.a. Se convierte parcialmente en una sustancia llamada Espermina que ayuda al cerebro a procesar los recuerdos. Estimula el metabolismo ya que junto con glutamina y ornitina son precursores de Hormona de Crecimiento.

25. Arginina Si sus niveles se encuentran bajos puede haber una insuficiencia de óxido nitrico que se su vez disminuye la potencia sexual en el hombre y la sensibilidad sexual en la mujer.

26. L-Glutamina Es un a.a precursor del ACIDO GLUTAMICO que le sirve al cerebro para neutralizar el exceso de amonio producto del mtb cerebral. Mejora el Coeficiente Intelectual. Alivia la fatiga, depresión e impotencia.

27. L-Glutamina Es precursora de H. De Crecimiento. Sus efectos pueden ser por sus liberadores ó precursores: Arginina, Ornitina, Glicina y Glutamina.

28. Histidina También es esencial en los adultos. Es un a.a básico a causa del anillo imidazol. La capacidad del cuerpo para elaborarla es limitada. Se convierte en Histamina mediante un proceso de descarboxilación

29. Acido Glutamico Su sal el Glutamato monosódico se utiliza como saborizante en los alimentos. El glutamato se encuentra libre o formando parte de las proteínas tanto en los alimentos como en el cuerpo. P.ej proteínas de leche, queso carne, hongos, tomate, chícharo tienen niveles elevados de glutamato libre. Aproximadamente una quinta parte de la proteína del cuerpo es glutamato.

30. Glicina Es un a.a precursor de la Hormona de Crecimiento con propiedades similares a la Arginina. Se usa en casos de Disfunción Endócrina sobre todo de la Glandula Pituitaria. En diabéticos reduce la hiperglicemia y evita la glicosilación no enzimática que causa directamente complicaciones se utiliza como Dimetil Glicina.

31. Glicina Tiene muchas funciones: Es un componente de proteínas, esp. Colágeno. Se utiliza en la síntesis de glutatión, creatina, profirinas y purina.

32. Glicina Metabolismo y excreción de fármacos. Actúa como un neurotransmisor inhibidor en el cerebro.

33. La Fenilalanina y la Tirosina Son a.a neutros con estructura similar. El cuerpo no puede producir fenilalanina pero si la convierte en Tirosina, por lo que la que es esencial es la Tirosina. Sirven para sintetizar Adrenalina y tiroxina.

34. Fenilalanina Es el principal precursor de Norepinefrina. Ayuda a mejorar el humor, Estimula la energía y Mejora la memoria Esta contenido en........................

35. Triptofano Forma parte de las proteínas caseina –leche- y fibrina –sangre-. Interviene en la síntesis de las proteínas de la hemoglobina y el plasma. El organismo la convierte en vitamina ácido nicotínico

36. Triptofano Se encuentra en alimentos que contienen CHO complejos. Abunda en huevos, leche y cereales integrales.

37. Triptofano. Como aminoácido esencial ayuda a que el organismo elabore sus propias proteínas. El triptófano es esencial para que el cerebro segregue Serotonina . Favorece el sueño ya que la Serotonina es precursora de hormona Melatonina vital para regular el ciclo diario de vigilia-sueño.

38. Triptofano. El triptófano es muy útil en problemas de obesidad donde el componente ansioso sea muy importante (por ejemplo en Bulímias). El Triptófano ayuda a que la Serotonina controle el apetito evitando así la típica ansiedad por la comida, sobre todo en aquellas personas que no pueden dejar de comer todo el día.

39. Triptofano Las personas que siguen una dieta vegetariana sin huevos ni productos lácteos tienen mayor riesgo de deficiencia de triptófano así como aquellas personas sometidas a altos niveles de estrés. El L-5-Hidroxitriptofano (5 –HTP) es la formula más eficaz.

40. Tambien… Ayuda a la formación de vitamina B3 o Niacina. De hecho con cada 60 miligramos de triptófano a partir de la dieta nuestro cuerpo elabora 1 mg. de Niacina.

41. Acido aspártico A pH fisiológico tiene una carga negativa por lo que se le denomina Aspartato. Es importante en la síntesis de ADN, de la urea y como neurotransmisor.

42. Catabolismo de a.a Metabòlicamente los aminoàcidos se pueden clasificar en: - aminoàciodos cetogènicos - aminoàcidos glucogènicos.

43. Aminoàcidos cetogènicos Se degradan hasta dar - acetil CoA - acetoacetil Co A Por lo tanto son capaces de formar cuerpos cetònicos. Solo la Leucina y la Lisina son puramente cetogènicas.

44. La Isoleucina, Fenilalanina, Triptofàno y Tirosina, son – Cetogènicos y - Glucogènicos.

45. Aminoàcidos glucogènicos. Se pueden degradar hasta Piruvato, Ò bien hasta uno de los productos intermedios del ciclo del ATC. Pueden ser derivados hacia la Gluconeogènesis para sintetizar Glucosa.

46. Alteraciones del metabolismo De los aminoàcidos son errores congènitos muy raros que provocan graves anomalìas del desarrollo si no son tratadas.

47. Fenilcetonuria. Trastorno autosòmico recesivo. Sintomas del SNC, sin tratar Retraso en el crecimiento y desarrollo. Convulsiones. Pueden tener pelo claro, ojos azules y piel pàlida ya que la fenilalanina inhibe a la tirosinasa que convierte tirosina en melanina.

49. Albinismo Dèficit de Tirosinasa. 1:13.000. Caracterìsticas clìnicas: Amelanosis, La baja pigmentaciòn de iris y la retina hace que fracase el reflejo de fijaciòn, Hay nistagmo, fotofobia. La palidez de la piel, favorece…

51. Alcaptonuria. Trastorno autosòmico recesivo raro, 1:100 000 Se debe a un dèficit de la enzima Acido homogentìsico oxidasa, Implicada en la degradaciòn de tirosina a fumarato. No produce efectos graves hasta la edad adulta.

52. Alcaptonuria. El dèficit de la enzima dà lugar a la acumulaciòn de hogentisato que se polimeriza para producir un pigmento negro marròn que se deposita en los cartìlagos y otros tejidos conectivos. Este proceso se denomina Ocronosis.

53. Histidinemia, Homocistinuria y Enfermedad de la orina del jarabe de arce.

56. Productos naturales que contienen aminoacidos Almendras (1 taza) 1.00 gr Semillas de girasol crudas (1 T.) 1.28 gr Arroz integral (1T.) .47 gr. Cebada (1T) .90 gr 1 pan integral .14 gr. 1 Taza de vegetales .27 gr

57. Productos animales que contienen aminoacidos. 1 Taza de leche .29 gr. 1 huevo entero (a.a limitantes) .70 gr Pescado (125 grs. ) .21 gr Hígado (125 gr.) .78 gr Carne de res (200 grs.) 1.49 gr Pollo (100 grs.) .95 grs Cordero ó Cabrito (200 grs.) 1.54 Queso (100 grs,) .26

58. HASTA AQUÍ.

60. **Leptina ** Es una hormona que actúa en el Hipotálamo suprimiendo el apetito Y en las células quemando grasa en su interior. La Leptina es una citoquina parácrina e intrácrina.

61. Leptina Jeffrey Friedman descubrió el gen Ob en ratones como una pieza del DNA que contiene las intrucciones para que las celulas adiposas produzcan Leptina (1996,Univ. Rockefeller N Y)

62. Leptina Louis Tartaglia (Millenium Pharmaceutics, Cambridge, Mass) descubrió que existe un segundo Gen Ob que codifica la proteína receptora de Leptina, la cual se encarga de pegar la Leptina a los receptores hipotálamicos controlando el apetito. Estos descubrimientos demuestran que existe un SISTEMA NATURAL BIOQUIMICO REGULADOR DEL PESO Y EL APETITO.

63. Leptina Al parecer el cuerpo obeso no responde a la Leptina. Obesos humanos producen una mayor cantidad de Leptina igual que los diabéticos y las Mujeres. La leptina disminuye el apetito y aumenta el metabolismo.