Este documento describe la importancia de la alimentación y la nutrición para el cuerpo humano. Explica que los alimentos nos proporcionan nutrientes como glúcidos, lípidos, proteínas, vitaminas, sales minerales y agua, los cuales son necesarios para que el cuerpo funcione correctamente. Si nuestra alimentación no proporciona los nutrientes adecuados o en las cantidades correctas, nuestro organismo dejará de funcionar bien y podrían aparecer enfermedades.

1. ALIMENTACIÓN Y
NUTRICIÓN

2. En realidad, todos
sabemos que
alimentarnos bien es
importante , pero
¿sabemos realmente
cuál es su importancia
biológica?

3. ALIMENTACIÓN
Proceso por el cual se
proporcionan los
alimentos previamente
seleccionados y
preparados.
NUTRICIÓN
Conjunto de procesos
físicos y químicos por
los que se obtienen,
transforman y utilizan
los nutrientes.
Los alimentos nos
proporcionan los
nutrientes
necesarios.
Los nutrientes
son las moléculas
necesarias para
llevar a cabo
todas las
funciones vitales.

4. ¿Qué pasaría si nuestra
alimentación no es adecuada?
Si nuestra alimentación no es
adecuada:
- No obtendremos los nutrientes
necesarios
- O tal vez los obtengamos pero no en la
cantidad adecuada
CONSECUENCIA: Nuestro organismo
dejaría de funcionar correctamente y
aparecerían enfermedades.

5. Y… ¿cómo es la alimentación
humana?
• Variada: Su dieta es omnívora, es decir
consume tanto alimentos de origen
animal como de origen vegetal.
• Influida por las costumbres culturales.

6. Los alimentos contienen los
nutrientes
Pueden ser:
- Complejos: Contienen varios tipos de
nutrientes. La mayoría son así.
- Simples: Contienen un solo tipo de
nutriente.
Muy pocos son así.
Ejemplo: azúcar de mesa,
sal.

7. Los NUTRIENTES son básicamente
las biomoléculas o principios
inmediatos
• Glúcidos o hidratos de carbono
• Lípidos
• Proteínas
• Vitaminas
• Agua
• Sales minerales

8. FUNCIONES DE LOS NUTRIENTES
• ENERGÉTICA: Cubren las necesidades
energéticas del organismo. Se “queman” en el
proceso de respiración celular.
• FUNCIONAL O REGULADORA:
Se
encargan del buen funcionamiento del organismo
• ESTRUCTURAL: “Materiales de
construcción biológicos”; construyen y reparan
las estructuras biológicas

9. GLÚCIDOS SIMPLES O AZÚCARES
- Son dulces, cristalinos y solubles en agua. Función
energética.Dentro de este grupo se encuentran:
 Los MONOSACÁRIDOS directamente utilizable por
las células como GLUCOSA y FRUCTOSA,
presentes la fruta, la miel,…etc.
 Los DISACÁRIDOS como la sacarosa o azúcar
común, y la lactosa (azúcar de la leche)

10. LÍPIDOS
• Grupo de sustancias muy variado.
• Todas son insolubles en agua y de tacto
untuoso.
• Existen varios grupos:
GRASAS: Saturadas e insaturadas
Lípidos componentes de las membranas
celulares
Lípidos con funciones reguladoras

11. GRASAS
SATURADAS
 De origen animal,
salvo excepciones
 Sólidas
 Mantecas,
mantequillas,..etc.
INSATURADAS
 De origen vegetal
 Líquidas
 Aceites
Función energética

12. PROTEÍNAS
• Después del agua son las más abundantes en nuestro
organismo (50% del peso en seco).
• Están formadas por la unión de AMINOÁCIDOS. Hay
20 distintos. Los obtenemos de la digestión de
proteínas para construir después las nuestras.
• Hay 8 aminoácidos esenciales: hemos de tomarlos
obligatoriamente en la dieta en cantidad suficiente.
• Las proteínas de origen animal, de la leche y del
huevo son las de mayor calidad. Las vegetales son
deficitarias en algún aminoácido.

13. VITAMINAS
• De composición química muy variada
• Se necesitan en pequeñas cantidades:
función reguladora.
• Su carencia y a veces su exceso
producen enfermedades.
• Se destruyen fácilmente con el calor,
luz, oxidación: solo se
encuentran en alimentos crudos
frescos o poco cocinados.

14. SALES MINERALES
• Sustancias inorgánicas de funciones
variadas en el organismo:
Función reguladora o funcional
Función estructural: huesos,
dientes
• También se necesitan en
cantidades pequeñas
• Están presentes en todos los alimentos y
en disueltas en el agua.

15. AGUA
- Molécula más abundante del
organismo ( entre un 63- 75% en el
adulto).Cuanta más agua contenga
un tejido más activo es.
- El agua es el disolvente universal.
- Además tiene otras funciones:
 Estructural
 Reguladora (temperatura corporal)
 Transportadora

16. NECESIDADES NUTRICIONALES
NECESIDADES ENERGÉTICAS
Nuestro organismo necesita energía para:
 La actividad de células, tejidos y
órganos, regulación de la temperatura..:
METABOLISMO BASAL.
Se expresa en Kilocalorías (Kcal) y
depende de la masa, la talla, la edad y
el sexo de la persona. Existen fórmulas
para poder calcularlo.
 La actividad física (vida sedentaria=
menos necesidades energéticas)

17. RECUERDA:”Una buena alimentación nos asegura
estar bien nutridos y poder mantener la salud”

18. PIRÁMIDE ALIMENTARIA