El documento proporciona información sobre el tiempo que los consumidores pasan en grandes superficies y el número de productos que compran, y discute la importancia del envasado para atraer la atención del consumidor en pocos segundos. También resume los tipos de envases y su evolución para proteger, informar y promover las ventas.

1. ACTUALMENTE SE PUEDE CALCULAR QUE UNA GRAN SUPERFICIE CONTIENE EN SUS LINEALES APROXIMADAMENTE UNAS 50.000 REFERENCIAS. UN CONSUMIDOR MEDIO COMPRA APROXIMADAMENTE 50 PRODUCTOS EN CADA VISITA. EL TIEMPO QUE TARDA EN RECORRER LA GRAN SUPERFICIE SE ESTIMA EN 40 MINUTOS. ESTO QUIERE DECIR QUE ÚNICAMENTE DEDICA A CADA PRODUCTO ELEGIDO UNOS 5 SEGUNDOS... EN ESE TIEMPO EL PACKAGING HA DE: • ATRAER • INFORMAR • SUGERIR • CONVENCER PACKAGING

2. 1.- TIPOS DE ENVASE PRIMARIO: En contacto directo con el producto SECUNDARIO: Es aquel que contiene uno o varios envases primarios TERCIARIO: Agrupación de envases primarios o secundarios que los unifica en un contenedor Plasticos/complejos Papel/Carton Rígido Semirígido Flexible Vidrio Madera Metal

3. 2.- EVOLUCION • De 1920 a 1950: tiene la función principal de proteger al producto. • De 1950 a 1960: además de proteger, informa. • De 1960 a 1970: protege, informa y hace vender. • De 1970 a 1980: protege, informa, hace vender y, además, identifica la marca . • De 1980 a 2000: se convierte en un objeto de identificación personal. De 2000 a ??? Ecológico, interactivo …

4. 3.- FUNCIONES Contener • Proteger • Conservar • Facilitar la manipulación y transporte (almacenaje) Identificar/Informar • Comunicar Atraer Sugerir Informar Convencer

5. 3.1.- CONTENER

6. 3.2.- PROTECCION /CONSERVACION Características del producto (físicas & químicas) Condiciones de transporte Caducidad considerada Clima Mix de materiales

7. 3.3.- ALMACENAJE FP ahorra un 20% de espacio frente al packaging rígido Condiciones de temperatura y humedad Tiempo de almacenaje Fácil de manipular y transportar

8. 3.4.- INFORMAR/IDENTIFICAR

9. 3.5.- COMUNICAR (Tamaño) En función de: Público Objetivo Exposición/Venta Almacenamiento Transporte Estrategia marketing País

10. 3.5.- COMUNICAR (Forma) Reconocible a distancia y reforzar el efecto impulso Stick vs. Sachet (30% menos espacio) Maximización del espacio en vitrinas Características desarrollo usuario final

11. 3.6.- COMUNICAR (Color & brillo) Condicionado por los materiales Exposición lumínica

12. 4.- (RE)APERTURA Condicionada por los materiales, el tamaño del envase, el modo de uso del producto, y el usuario final

13. 5.- ENVASES/DISPOSITIVOS INTELIGENTES ENVASE INTELIGENTE: Envase o embalaje capaz de monitorizar y comunicar información útil sobre lo que le ocurre al producto durante toda la cadena de suministro DISPOSITIVO INTELIGENTE: Transmiten y almacenan datos (RFID) Nos proveen de información (y en su caso nos advierten) sobre cambios en las condiciones ambientales externas mediante cambios de color

14. 5.1.- DISPOSITIVOS INTELIGENTES Temperatura Tiempo Vida Util Fugas: CO2 O2 Humedad: Reversible Humedad máxima (irreversible) Biosensores Golpes/Antifraude/Antihurt

15. 5.1.1.- TTIs (Temperatura+tiempo) Fresh-Check ® Checkpoint ® Onvu ® WarmMark ® TimeStrips ®

16. 5.1.2- VIDA UTIL SensorQ ® Ripense ® Vitsab ® Freshtag ®

17. 5.1.3.- FUGAS UPM ® Indicator Basado en la sensibilidad de la tinta o pigmentos al oxígeno o al dióxido ce carbono Permiten detectar perforaciones o selladuras no herméticas en los envases

18. 5.1.4.- HUMEDAD Humonitor ® 3MMonitorMark ® Cloruro de cobalto que cambia de AZUL a LAVANDA ROSA en presencia de humedad Cloruro de cobre que cambia de AMARILLO a VERDA en presencia de humedad Los reversibles vuelven a su color inicial cuando se secan

19. 5.1.5.- BIOSENSORES Dispositivos que utilizan las interacciones biológicas para proporcionar resultados cualitativos o cuantitativos Detectan la presencia de: microorganismos, aminas, enzimas, aromas, gases, …

20. 1.- BIOSENSORES

21. 5.1.6.- OTROS Tratamiento: Aviso acústico. Este envase emite una aviso acústico cuando la preparación que se ha introducido al horno microondas esté preparada MAP: Se trata de una barniz incluido en el film plástico que se activa con una vez ha sido sellado en la barqueta tras la acción de rayos UV. La luz actúa de catalizador activando el envase activo que va eliminando la concentración de oxígeno que pueda crearse Tu eliges el sabor que quieres… Apertura=mezcla

22. 5.1.6.- OTROS Etiquetas /packaging que contienen/dispensan olor SALs: Contienen un circuito integrado y una fuente de energia Se auto- enfrían/calientan mediante la activación de su dispositivo interior

23. 5.1.7.- TAMPER EVIDENCE

24. 6.- RFID

25. 6.1.- TIPOS RFID ACTIVAS: Requieren de una fuente de energía (pequeña bateria). Campo de actuación en torno a 10m y vida útil máxima de 10 años PASIVAS: No requieren fuente de energía interna. (solo están activas cuando el lector está cerca para potenciarlas). Vida operativa ilimitada SEMIPASIVAS: Requieren batería. Solo potencia al microchip, y no a la transmisión de la señal.

26. 6.2.- CARACTERISTICAS Los tags pueden ser leídos a través de una gran variedad de substancias: agua, hierro, pintura, suciedad, madera, …. Velocidad de lectura de 100 milisegundos No exige contacto ni campo visual para realizar la lectura del tag “ Nunca” será tan económica como un “código de barras”, por lo que tendrá que buscar su nicho de mercado La información que contienen es modificable El tag puede ser leído a cierta distancia sin que el consumidor sea consciente de ello. Si además se paga con tarjeta de crédito, es posible asociar de manera única el artículo con el comprador y almacenar esta información en una base de datos.

27. 6.3.- APLICACIONES Eventos deportivos Bibliotecas Supermercados Transportes Mascotas Peajes Etiquetas ropa Control de acceso Logística, almacenamiento, distribución, … Sector alimentario (trazabilidad) Activación de vehículos y maquinaria Telefonía móvil (pago al acercar el teléfono…) Documentos (pasaporte) Ambito sanitario (muestras, medicamentos, identificación pacientes, …)

28. 7.- GAMAS DE ALIMENTOS (I) 1ª Gama Productos Frescos: Verduras, carnes, pescados y mariscos, huevos. Se trata de alimentos no transformados que no han sufrido ningún de conservación. Son, en general, alimentos de riesgo, muy perecederos y que precisan refrigeración para su protección (4º-6ºC) 2ª Gama Conservas (esterilizadas) y semiconservas (pasteurizadas) Han sufrido un tratamiento normalmente térmico para su conservación pero pueden desarrollar microorganismos anaerobios (no necesitan oxígeno). En estos casos es imprescindible rechazar envases hinchados o abombados y que silben al abrirlos, conservas con líquido turbio o cuyo envase esté oxidado, con golpes y deteriorado. Las semiconservas necesitan refrigeración Envasados herméticamente en latas o vidrio

29. 7.- GAMAS DE ALIMENTOS (2) 3ª Gama Productos congelados (-40ºC) IQF (individual quick freezing) y semicongelados Frutas, verduras, pescados, hamburguesas, marisco, … Rechazar aquellos que muestren evidencias de que se ha roto la cadena del frío, es decir, que se ha producido una descongelación aunque haya sido parcial, como por ejemplo por la presencia de escarchado en el alimento. Transportar en bolsa isoterma y respetar las condiciones de almacenamiento y uso. 4ª Gama Productos procesados envasados al vacío (extracción de aire) o en atmósferas modificadas (aplicación de mezcla de gases como CO2, N2, O2,…) Alimentos hortofrutícolas frescos limpios, libres de partes no comestibles y troceados. Están recubiertos por un material plástico flexible y es conveniente que no existen bolsas de aire en el caso de envasados al vacío. En algunos casos deben combinarse con refrigeración.

30. 7.- GAMAS DE ALIMENTOS (3) 5ª Gama Platos de última generación preparados y envasados tras someterlos a procesos higienizantes que aseguran tanto su salubridad y seguridad de consumo como la textura y todas sus cualidades originales. En muchos casos son alimentos envasados al vacío o en atmósferas modificadas que están sometidos a un proceso de esterilización o pasteurización. Incluyen zumos naturales, sopas, pizzas, … 6ª Gama Alimentos irradiados (pasteurización fría): Especias, pollos, carnes, … Los alimentos son sometidos a radiaciones ionizantes que previenen la proliferación de microorganismos (bacterias, hongos, …) Reduce la velocidad de maduración de frutas y verduras Descontamina especias, hierbas y sazonadores vegetales. Alarga la vida del producto en vitrinas

31. 8.- HUELLA DE CARBONO (I) El cambio climático, provocado por la emisión de Gases de Efecto Invernadero (GEI) y en especial del CO2, es el azote de nuestro tiempo y existen evidencias considerables de que la mayor parte del calentamiento global ha sido causado por las actividades humanas. Hoy día, casi todas las actividades que realizamos (movilidad, alimentación, … ) y bienes que poseemos y utilizamos (bienes de consumo, hogar, …) implican consumir energía, lo que significa contribuir a las emisiones a la atmósfera.

32. 8.- HUELLA DE CARBONO (II) Con esta iniciativa se pretende cuantificar la cantidad de emisiones de GEI, medidas en emisiones de CO2 equivalente, que son liberadas a la atmósfera debido a nuestras actividades cotidianas o a la comercialización de un producto. Este análisis abarca todas las actividades de su ciclo de vida (desde la adquisición de las materias primas hasta su gestión como residuo) permitiendo a los consumidores decidir qué alimentos comprar en base a la contaminación generada como resultado de los procesos por los que ha pasado.

33. 8.- HUELLA DE CARBONO (III) Carbon labelling pilot scheme Packaging Scorecard L’Indice Carbone Carbon labelling

34. 8.- HUELLA DE CARBONO (III)

35. 9.- CAMBIOS SOCIALES Incremento de la población en las ciudades Disminución tasa de natalidad Mujer trabajadora Extensión métodos anticonceptivos Malas perspectivas económicas Mayor número de solteros (matrimonios mas tardíos) Aumento en el número de divorcios “ Familias” más reducidas/monoparentales Mas jóvenes viven sólos Mayor longevidad. Mas ancianos viven sólos Mayor educación con respecto al consumo Mayor número de parados/”mileuristas” (Perdida poder adquisitivo) Mayor conciencia ecológica Diversidad cultural Cambio en el nivel de movilidad geográfica de las personas

36. 10.- CONSECUENCIAS Cambio en el lugar de compra Mayor periodicidad en las compras Disminución del tamaño de la compra Incremento de los platos precocinados/Ultracongelados División del producto en porciones Tendencia a la cocina fácil y rápida Incremento de las marcas blancas Variación en la franja horaria de las compras Aumento de la compra online Cambio del “prescriptor” de la compra Dizengoff (Tel aviv)

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