El documento presenta el perfil de bebida del café de la región Trifinio, destacando su relación con prácticas agronómicas y de almacenamiento. Se describen las cualidades de los cafés Pacamara y Bourbon, resaltando su aroma, cuerpo y sabores complejos. El objetivo es concientizar a los productores sobre la importancia de estos factores en la calidad del café.

1. Perfil de taza
Ing. Ernesto Velásquez
Consejo Salvadoreño del Café
Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

2. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
• Objetivo: dar a conocer el perfil de
bebida del café producido en distintos
estratos y cordilleras.
• Concientizar a productores acerca de
la relación entre la agronomía,
recolección, beneficiado y
almacenamiento con la conservación
de la cualidades de bebida.

3. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

4. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

5. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

6. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
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Aroma
Cuerpo
Acidez
Sabor
DulzuraLimpieza
Amargor
Resabio
Balance
Pacamara
Pacamara
Perfil: Excelente aroma con
notas de chocolate, dulce, floral
y especiado, Bastante cuerpo
muy cremoso, acidez brillante,
sabor chocolate, dulce y floral,
café muy complejo sabor de
mora, melocotón y jazmín en su
resabio

7. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café
0
2
4
6
8
10
Aroma
Cuerpo
Acidez
Sabor
DulzuraLimpieza
Amargor
Resabio
Balance
Bourbon Perfil: Excelente aroma con notas
de chocolate, dulce, floral y
especiado, Bastante cuerpo muy
cremoso, acidez brillante, sabor
chocolate, dulce y floral, café muy
complejo sabor de mora y jazmín
en su resabio.
Las cualidades son percibidas de
una manera sutíl.

8. Foro y Competencia de
Café de la Región TRIFINIO
Calidad y Mercadeo de Café

9. Foro y Competencia de
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10. Foro y Competencia de
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