Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentosLucy Cruz
En esta presentación se identifican y aplican los elementos del programa de defensa en los alimentos para el desarrollo de la evaluación de amenazas y vulnerabilidades y en el establecimiento de las medidas de control asociadas en el Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos de una organización.
Esta norma internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión ambiental que le permita a una organización desarrollar e implementar una política y unos objetivos que tengan en cuenta los requisitos legales y la información sobre los aspectos ambientales significativos.
La implementación de esta Norma Internacional está destinada a identificar, valorar y controlar los aspectos ambientales significativos de una organización. Además de Crear conciencia al interior de las organizaciones con el cuidado del medio ambiente.
Alcoguard® H5941 – The sustainable bio-polymerSorel Muresan
Alcoguard® H5941 represents the second generation of hybrid polymers. Hybrid polymers are a marriage of selected polysaccharides and synthetic monomers, designed to prevent scale formation in detergent applications such as automatic dishwash, hard surface cleaning and laundry detergent systems. They are particularly effective at minimizing filming and spotting in zero phosphate automatic dishwash formulations and works as effective as synthetic co-polymers.
Abstract
La inocuidad de los alimentos es una característica esencial que las empresas productoras, deben asegurarles a sus consumidores finales. Para lograrlo existen normativas que consideran formas de asegurarla, entre ellas BPM, HACCP, ISO 22000 (FSSC).
Diertante: Lic. Andrea Sillone
Es Lic. en Tecnología Industrial de los alimentos, UADE. Desde el año 1995 ha desempeñado diversas actividades en la industria alimenticia y gastronómica. Actualmente está dedicada a brindar servicios de consultoría en Sistemas de Gestión de Calidad (Auditora Interna en ISO 22000 y 9001), capacitadora en BPM y HACCP (GCBA y provincia de Buenos Aires).
Diertante: Lic. Daiana Borelli
Licenciada en Ciencia y Tecnología de alimentos, egresada de la UBA. Especialista en Calidad Industrial en alimentos (INCALIN). Actualmente se desempeña como Responsable de la Calidad de INTI-Energía, evaluadora del Premio Nacional a la Calidad (público), docente de grado y posgrado en UTN FRBA.
www.congresodecalidad.com.ar
Bioterrorismo: inocuidad y defensa de los alimentosLucy Cruz
En esta presentación se identifican y aplican los elementos del programa de defensa en los alimentos para el desarrollo de la evaluación de amenazas y vulnerabilidades y en el establecimiento de las medidas de control asociadas en el Sistema de Gestión de Inocuidad de los Alimentos de una organización.
Esta norma internacional especifica los requisitos para un sistema de gestión ambiental que le permita a una organización desarrollar e implementar una política y unos objetivos que tengan en cuenta los requisitos legales y la información sobre los aspectos ambientales significativos.
La implementación de esta Norma Internacional está destinada a identificar, valorar y controlar los aspectos ambientales significativos de una organización. Además de Crear conciencia al interior de las organizaciones con el cuidado del medio ambiente.
Alcoguard® H5941 – The sustainable bio-polymerSorel Muresan
Alcoguard® H5941 represents the second generation of hybrid polymers. Hybrid polymers are a marriage of selected polysaccharides and synthetic monomers, designed to prevent scale formation in detergent applications such as automatic dishwash, hard surface cleaning and laundry detergent systems. They are particularly effective at minimizing filming and spotting in zero phosphate automatic dishwash formulations and works as effective as synthetic co-polymers.
Abstract
La inocuidad de los alimentos es una característica esencial que las empresas productoras, deben asegurarles a sus consumidores finales. Para lograrlo existen normativas que consideran formas de asegurarla, entre ellas BPM, HACCP, ISO 22000 (FSSC).
Diertante: Lic. Andrea Sillone
Es Lic. en Tecnología Industrial de los alimentos, UADE. Desde el año 1995 ha desempeñado diversas actividades en la industria alimenticia y gastronómica. Actualmente está dedicada a brindar servicios de consultoría en Sistemas de Gestión de Calidad (Auditora Interna en ISO 22000 y 9001), capacitadora en BPM y HACCP (GCBA y provincia de Buenos Aires).
Diertante: Lic. Daiana Borelli
Licenciada en Ciencia y Tecnología de alimentos, egresada de la UBA. Especialista en Calidad Industrial en alimentos (INCALIN). Actualmente se desempeña como Responsable de la Calidad de INTI-Energía, evaluadora del Premio Nacional a la Calidad (público), docente de grado y posgrado en UTN FRBA.
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2. “EL FACTOR HUMANO
en los SISTEMAS de GESTIÓN”
ISO 10018:2012
“Directrices para el involucramiento y competencia de
las personas”
Ing. Pablo Fernando GATTO (LINK Chemical s.a.)
Lic. Mariano MACRI (ASTRA Evangelista – YPF)
(Comisión de Calidad y Excelencia IAPG)
3. • Provee los lineamientos sobre la participación de las Personas
en el SGC de la Organización, y en potenciar su
involucramiento y competencia.,
• Alineada con la Norma ISO 9001,
• Aplicable a cualquier Sistema de Gestión
• Es aplicable a cualquier Organización, independientemente de
su tamaño, tipo o actividad
Objeto y Alcance de la Norma ISO 10018:2012
4. ASPECTOS GENERALES
• "El rendimiento global de un sistema de gestión y
sus procesos, en última instancia, depende de la
participación de personas competentes, si están
correctamente introducidos y si se integran en la
organización.
• La participación de las personas es importante para
que la organización y su sistema de gestión logren
resultados que sean coherentes y alineados con
sus estrategias y valores.
5. ASPECTOS GENERALES
•"Es muy importante para identificar, desarrollar y
evaluar los conocimientos, habilidades, comportamiento
y medio ambiente de trabajo necesario para la
participación efectiva de las personas con la competencia
necesaria.
6. 6.2.2 Competencia, formación y toma de conciencia
La organización debe:
a) determinar la competencia necesaria para el personal que realiza trabajos que afectan a la
conformidad con
los requisitos del producto,
b) cuando sea aplicable, proporcionar formación o tomar otras acciones para lograr la
competencia necesaria,
c) evaluar la eficacia de las acciones tomadas,
d) asegurarse de que su personal es consciente de la pertinencia e importancia de sus
actividades y de cómo
contribuyen al logro de los objetivos de la calidad, y
e) mantener los registros apropiados de la educación, formación, habilidades y experiencia
(véase 4.2.4).
Requisito de ISO 9001 con relación al Factor Humano
8. • El potencial de esta Norma es el
enfoque en el “Capital Humano” y su
alta correlación entre el
involucramiento de las Personas y la
Performance de una Organización.
9. LOS SISTEMAS
• Los sistemas no son simplemente documentos que
describen los procesos y los procedimientos que se
seguirán, ni los registros que se evalúan como
evidencia de que los procesos son implementados con
eficacia y operan eficientemente.
• El sistema es la suma de los comportamientos y de los
valores de los individuos desde los más altos niveles
hasta los más bajos.
11. ORIENTACION A LA MEJORA
• MEJORA:
• Es un CAMBIO, POSITIVO
• y PERMANENTE en los RESULTADOS
• La norma da la orientación específica en cuanto a donde
una utilización mejorada de los factores humanos puede
ayudar con la satisfacción de cada cláusula de ISO 9001.
• ISO 10018 también incluye los procesos del esquema que
cubren la adquisición de la competencia y la participación
del personal.
12. COMPETENCIA: capacidad para aplicar conocimientos y
habilidades para lograr los resultados deseados.
FACTORES HUMANOS: características físicas, cognitivas o de
comportamiento social de una Persona.
IMPLICANCIA / INVOLUCRAMIENTO: Compromiso y
contribución con objetivos compartidos.
ALGUNAS DEFINICIONES
14. Basada en los mismos 8 principios que la Norma ISO 9001
““de los 8 principios,de los 8 principios,
4 de ellos se4 de ellos se
encuentranencuentran
orientados con focoorientados con foco
en las personas!!!en las personas!!!
““de los 8 principios,de los 8 principios,
4 de ellos se4 de ellos se
encuentranencuentran
orientados con focoorientados con foco
en las personas!!!en las personas!!!
16. EL FACTOR HUMANO, Relación con los Sistemas de Gestión
• Factores de liderazgoFactores de liderazgo:: Sin líder efectivo, será improbable implementar
satisfactoriamente cualquier programa de mejora.
– Liderazgo, Cultura y Valores Organizacional, Gestión del Cambio,
Gestión del Conocimiento
• Factores de Competencia:Factores de Competencia: La Organización confía en Personas que estánLa Organización confía en Personas que están
completamente capacitadas para operar los procesos organizacionales.completamente capacitadas para operar los procesos organizacionales.
– Reclutamiento, Educación y Aprendizaje. Creatividad e Innovación,
Competencia
• Factores de implicancia Personal:Factores de implicancia Personal:
– Comunicación, Red y Colaboración, Equipo, Disciplina, Fortalecimiento
y Colaboración, Reconocimiento y Premios
17. 4.2 Implicancia y estrategia del Liderazgo4.2 Implicancia y estrategia del Liderazgo
•Estimular a la gente a asumir responsabilidades y crear condiciones
que le permita a las Personas lograr los resultados deseados
•Demostrar su compromiso estableciendo estrategias, políticas y objetivos,
definiendo responsabilidades, determinando los requisitos para el
personal, asegurando recursos, alentando la comunicación
Gestión de la implicancia y Competencia de las Personas
18. Conclusión : El Proceso Estratégico
Principios de Gestión de Calidad
Implicancia del Liderazgo
Principios de Gestión de Calidad
Implicancia del Liderazgo
Necesidades de la
Organización
Necesidades de la
Organización
Resultados de la
Organización
Resultados de la
Organización
Proceso implicancia y
Competencia
Proceso implicancia y
Competencia
Resultados
Revisión de la
Gestión
•Valores
•Estrategias
•Planes de
Negocio
Factores HumanosFactores Humanos
19. “EL FACTOR HUMANO
en los SISTEMAS de GESTIÓN”
ISO 10018:2012
“Directrices para el involucramiento y competencia de las personas”
Ing. Pablo Fernando GATTO
Lic. Mariano MACRI
(Comisión de Calidad y Excelencia IAPG)
Muchas Gracias!!!