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El documento presenta criterios y características para el diseño sanitario de equipos y utensilios para alimentos, incluyendo superficies lisas, ángulos redondeados, materiales resistentes a la corrosión y agentes de limpieza, y diseños que faciliten el drenaje, desmontaje y limpieza. También cubre materiales aceptables, condiciones de instalación, y un programa de mantenimiento para asegurar la higiene y funcionamiento adecuado de los equipos.

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DISEÑO SANITARIO DE EQUIPOS PARA ALIMENTOS
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