PICAÑA ASADA
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Este documento proporciona instrucciones para asar picaña, un corte de carne brasileña. Recomienda escoger un corte de 1.1 a 1.4 kg con grasa entreverada. Sugiere sazonar la carne con una mezcla de especias al menos 24 horas antes y asarla a 57-66°C por 30 minutos para que quede medio cocida o al punto. Finalmente, se corta en tajadas delgadas diagonalmente a la vena.
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Estofado
Este documento proporciona una receta para estofado de carne que incluye 500g de carne vacuna, tomate, ajo, pimiento, zanahoria, cebolla, laurel y caldo de verduras. La carne se corta en pedazos y se saltea con cebolla antes de agregar los demás ingredientes y cocinar a fuego lento durante hora y media hasta que la carne quede tierna. También explica que el estofado consiste en cocinar un producto en sus propios jugos para evitar la evaporación y retener los sabores.
Presentación1
Este documento proporciona una receta para espagueti con albóndigas, la especialidad de la casa de la fonda "La Mas Rica". La receta incluye ingredientes como pasta, carne molida, queso, salsa de tomate y cebolla, y las instrucciones para hervir la pasta y las albóndigas por separado antes de mezclarlos. El documento también ofrece sugerencias para agregar cilantro y sal adicionales.
El arroz
Este documento proporciona instrucciones para hacer arroz frito chino. Primero, se debe tener arroz blanco refrigerado de la noche anterior. Luego, se necesitan ingredientes como manteca de cerdo, pollo, camarones, vegetales como zanahoria y jengibre. El procedimiento implica saltear las carnes y vegetales por separado con manteca, y luego incorporarlos al arroz blanco en un wok a fuego alto. Finalmente, se puede agregar salsa de soya al arroz para darle más color y sabor.
Fonda
Este documento describe el plato especial "Lomo a la mostaza" del restaurante "El Flow". Se prepara un lomo de carne cocido durante 2 horas con una mezcla de mostaza, kétchup, jugos y vino. Se aconseja usar carne de res o puerco y que es un buen plato para eventos especiales.
Plato del buen comer
El documento proporciona instrucciones para preparar hamburguesas caseras con carne molida de res, huevo, polvo para hornear, cebolla, mostaza y jamón de pavo. Los pasos incluyen mezclar los ingredientes en un recipiente de cristal y cocinar la mezcla en el microondas durante 5 minutos antes de servirla acompañada de una ensalada y tortilla o pan blanco.
El olivo
Este documento trata sobre el olivo y la aceituna. Incluye secciones sobre variedades de olivo, su composición, características de la aceituna, gastronomía relacionada como ensaladas y recetas con aceituna, y una receta de presa ibérica con salsa de aceituna y mostaza. También proporciona la dirección de un blog dedicado a compartir más información sobre la aceituna.
Bitacora informtica
El documento presenta un calendario semanal de comidas que incluye desayuno, refrigerio, almuerzo y cena para cada día de la semana. Sin embargo, el calendario se repite dos veces y no proporciona detalles sobre los alimentos específicos para cada comida y día.
Presentación de platillo
Este documento presenta las recetas de pollo a la jardinera con sopa de arroz, bebida de carambola y duraznos en miel. Incluye los ingredientes, preparación y costo de cada plato. El pollo a la jardinera se prepara cociendo el pollo con verduras y condimentos. La sopa de arroz se hace friendo el arroz en aceite y agregando caldo de pollo. La bebida de carambola consiste en licuar carambolas y endulzarlas. Los duraznos en miel
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Receitas pessah
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Juan describe su visita a un restaurante español para su cumpleaños, donde la comida fue excelente. Como parte de un proyecto escolar, Juan también prepara una patata al horno en casa siguiendo cuatro pasos: calentar el horno, pelar la patata, añadir la patata al horno y sacar la patata del horno para probarla.
El Pisillo de Chigüire
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Este documento presenta instrucciones para preparar gyozas fritas y al vapor. Explica cómo picar carne de cerdo y pollo y mezclarlos con condimentos como pimienta, aceite de ajonjolí, sal y ajo. Luego coloca una pequeña cantidad de la mezcla en la masa gyoza y la cierra como una empanada. Para las gyozas fritas, se fríen en una sartén, mientras que para las gyozas al vapor se colocan en una sartén con agua y se tapan para coc
Pachamanca
Este documento describe una receta tradicional peruana llamada pachamanca. Consiste en cocinar carnes, papas, habas y otros vegetales colocados sobre piedras calientes en un hoyo en la tierra. Primero se precalientan las piedras y se colocan en el fondo del hoyo. Luego se agregan los ingredientes y se cubre todo con tela húmeda y tierra. Después de 1-2 horas se destapa y sirve. El segundo párrafo describe una receta de seco de cordero peruano que inclu
Alitas de pollo buffalo
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Este documento describe el proceso de elaboración de embutidos. Explica que los embutidos son carnes condimentadas con especias que se introducen en tripas de animales. Luego detalla las etapas del proceso que incluyen la recepción y selección de la materia prima, el picado, mezclado, reposo, embutición, empaque y almacenamiento. Finalmente clasifica los diferentes tipos de embutidos.
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El documento habla sobre precios bajos, calidad, ofertas y horario flexible. También menciona diferentes categorías de alimentos como miel, azúcar, aceite, lácteos, carnes, verduras y frutas. Finalmente, muestra un organigrama y el título "Mis mejores amigos".
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PICAÑA ASADA
- 1. Hola otra vez Hoy vamos a asar unatípica carne brasileira:Picaña 1-Escoge la carne. Busca un corte que pese de 1.1 a 1.4 kg (2.5 a 3 lb) para que no pierda su jugo al cocinarlo en un horno seco. Asegúrate de que la carne tenga bastante grasa entreverada. 2-Cocina la carne hasta 3 a 5 días después de haberla traído a tu casa. También puedes congelarla hasta por 1 semana si la envuelves en papel madera. Descongélala dentro del refrigerador antes de cocinarla. 3-Sazona la carne unas 24 horas antes. Puedes preparar un “frotado de especias” al estilo Santa María, que se usa tradicionalmente con esta carne. Cuando hayas frotado la carne muy bien con las especias, puedes envolverla con un plástico y colocarla en el refrigerador. Para preparar un frotado de especias al estilo Santa María que alcanzará para condimentar un corte de 1.8 kg (4 lb): mezcla 1 cucharada (18 g) de sal, 1 cucharada (6.9 g) de pimienta negra, 1 cucharada (9.3 g) de ajo en polvo, 1 cucharada (7.2 g), 1 cucharada (5.4 g) de orégano seco, y 1 cucharadita (1.2 g) de romero seco. 4-Retira la carne del refrigerador unos 45 minutos antes de que la cocines. Si esperas a que se entibie a temperatura ambiente, podrás cocinarla más uniformemente en el asador.
- 2. 5-Coloca la carne en una fuente para asador, con el lado con más grasa mirando hacia abajo. Asegúrate de que la fuente tenga una orilla saliente para que puedas recolectar los jugos. 6-Asa la carne por 30 minutos. Utiliza un termómetro para carne para medir la temperatura. La carne debería tener una temperatura de 57 ºC (135 ºF) para que esté medio cocida o 66 ºC (150 ºF) para que esté al punto. 9-Corta la carne en tajadas delgadas, diagonalmente a la vena.