Este documento proporciona instrucciones para hacer arroz frito chino. Primero, se debe tener arroz blanco refrigerado de la noche anterior. Luego, se necesitan ingredientes como manteca de cerdo, pollo, camarones, vegetales como zanahoria y jengibre. El procedimiento implica saltear las carnes y vegetales por separado con manteca, y luego incorporarlos al arroz blanco en un wok a fuego alto. Finalmente, se puede agregar salsa de soya al arroz para darle más color y sabor.

1. El arroz
Lo primero que necesitas es tener arroz blanco refrigerado,
hecho con varias horas de anticipación, si es de la noche
anterior, mejor. Esto para que el grano esté frío y no tan
esponjoso como cuando esté recién hecho. Te recomiendo
que lo prepares siguiendo mi receta de arroz blanco.
Cómo hacer arroz blanco perfecto
Una vez tengas resuelto ese primer paso, vamos con los
demás ingredientes de tu arroz chino.
La grasa
Como vamos a preparar arroz frito, es necesario que uses
grasa. Lo ideal es que utilices manteca de cerdo, le da
mucho sabor. De hecho, es uno de los secretos de los
restaurantes. Si no tienes, o no quieres usarla, con aceite
vegetal también funciona.
Las carnes

2. Elige las proteínas que quieras ponerle. Mi recomendación
es pollo y camarones frescos. Pero puedes ponerle carne de
res, cerdo, trozos de chuleta ahumada, pavo, calamares,
jamón, lo que se te antoje.
Pica las carnes en cubos medianos. Límpialas bien de
cualquier grasa que tengan y resérvalas.
Los vegetales
Puedes usar lo que consigas en la nevera. Los que te
recomiendo: zanahoria, apio, guisantes, brotes de soja,
cebollín y, muy importante, jengibre fresco.
El jengibre le da mucho sabor. No prescindas de él (a menos
que no te guste).
El huevo
Es común que el arroz chino lleve huevo. Lo más sencillo es
que hagas un revoltillo o tortilla en una sartén aparte y lo
reserves.

3. Haciendo el arroz chino
La preparación es sumamente fácil y es rápida siempre y
cuando tengas todos los ingredientes picados con
anterioridad.
Utiliza un wok ó una sartén grande y profunda. Caliéntala al
máximo. Espera a que comience a botar humo antes de
colocarle la grasa (sea manteca de cerdo ó aceite vegetal).
Saltea las carnes una a una por no más de 4 minutos. Si tu
cocina alcanza altas temperaturas, en este período de
tiempo quedarán bien cocidas. Caso contrario, cocina por
un par de minutos más.
salteando pollo para arroz frito
Reserva las proteínas en un recipiente aparte y comienza a
saltear los vegetales en el mismo wok con una cucharada
extra de grasa.

4. Saltea primero el jengibre, con precaución porque se puede
quemar muy rápido. Agrega luego uno a uno la zanahoria,
apio, guisantes, brotes de soja y demás vegetales excepto el
cebollín. Ponle un toque sal ó de salsa de soya.
Incorpora el huevo previamente cocinado. Agrega las
carnes. Mezcla bien.
haciendo arroz chino
Agrega el arroz blanco poco a poco para que puedas
manipular sin problemas el wok al momento de mezclarlo
todo.
No pares de revolver y chequea que el punto de sal esté
adecuado.
como hacer arroz chino casi listo
En este momento puedes decidir deja el arroz como está,
de color blanco, ó agregarle 2 cucharadas de salsa de soya
para darle más color y un toque extra de sabor. Ambas
opciones son válidas y depende de tu gusto.

5. Retira el wok del fuego, agrega el cebollín picado y listo, ya
tienes un delicioso arroz frito hecho en casa.
arroz frito